El ser humano necesita un aporte de compuestos orgánicos para tener un correcto

funcionamiento y desarrollo de su organismo; estos se obtienen mediante la ingesta diaria de

alimentos.

Dentro de los compuestos más importantes para el hombre tenemos los carbohidratos lípidos y
proteínas, los carbohidratos suministran un gran aporte de la energía que el ser humano consume,
las proteínas pueden suministrar un aporte de energía parecido al de los carbohidratos, pero su
participación es medio energética ya que su función como componentes de la dieta es más
plasmática suministrando material nitrogenado que en forma de aminoácidos proteicos sintetizan
las proteínas características de cada célula del cuerpo, los requerimientos necesarios de estos
compuestos para cada individuo depende de una serie de factores con el peso, sexo, edad o si es
mujer y se encuentra en estado de embarazo, entre otros.

La cantidad de carbohidratos y proteínas obtenidos dependerá del origen y naturaleza de los

alimentos, su valor nutricional dependerá de los componentes biomoleculares de los mismos y de
la capacidad del organismo para asimilarlos.

Las células de la mucosa intestinal no tiene la capacidad de captar moléculas de gran tamaño
como por ejemplo las Proteínas por lo que es necesario que estas sean transformadas en
compuestos más sencillos (Aminoácidos) para que estas sean transportadas por células
esterociticas y posteriormente absorbidas por el intestino, las proteínas que no son degradadas no
pueden ser absorbidas y aparecen en las heces fecales.