EVOLUCIÓN DE PRECIOS

AGOSTO 2018
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LA CANASTA ALIMENTARIA AUMENTÓ UN 34,4%

INTERANUAL Y UN 2,5% MENSUAL EN AGOSTO

El incremento en los precios en general, y de la canasta básica en particular, parece no

tener fin. En este sentido, la crisis cambiaria ha colaborado para que la inestabilidad de
precios siga en aumento.

Diferentes especialistas han anunciado nuevos ajustes (al alza) en las estimaciones
inflacionarias para el año 2018, a tal punto de sostener que durante el mes de septiembre
se esperan incrementos por encima del 6% mensual, es decir, muy por encima de los
valores que se vienen registrando en los últimos meses.

El contexto poco alentador se da en un marco de remarcación permanente sumada al

retaceo en las ventas de bienes básicos (tales como harinas, aceites, entre otros).

Según los datos del IPC nacional -que incorpora las mediciones de las diferentes regiones
del país tales como GBA, Pampeana, Noreste, Noroeste, Cuyo, Patagónica-, en julio de
2018 el incremento mensual del nivel general fue del 3,1% mientras que el rubro
alimentos y bebidas no alcohólicas aumentó un 4,0%.

En términos interanuales (es decir, respecto del mes de julio de 2017), los aumentos para
el INDEC fueron del 31,2% y 31,0% respectivamente. Durante los primeros siete meses
del año, el valor acumulado fue del 19,6% y 22,0% respetivamente, es decir, se ubicó por
encima de la meta anual presupuestada.

Por otra parte, el Estimador Mensual de Actividad Económica-EMAE tuvo una caída
mensual (desestacionalizada) de -1,3% en el mes de junio mientras que en términos
interanuales (es decir, respecto de junio de 2017) la caída fue mucho mayor, alcanzando
un -6,7% de contracción.

La industria nacional, por su parte, también presentó variaciones negativas muy altas: el
Indicador Mensual Industrial-EMI cayó un -5,7% en julio de 2018 (respecto de julio de
2017, desestacionalizado).

Desde el CEDEBH se viene realizando un seguimiento de la evolución de precios de 140

artículos de la canasta alimentaria desde el año 2012.

Ante de exponer los datos correspondientes al mes de agosto 2018 es preciso aclarar que:

1) Nuestro relevamiento únicamente incluyó los precios de góndolas ofrecidos por

un supermercado de proyección nacional (Coto), desde el sitio web del mismo
(Coto digital).

INFORME 33 – AÑO 2018

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2) Los Alimentos y Bebidas relevados y sus respectivos ponderadores son los

utilizados por el INDEC para elaborar su IPC (extraídos de la Actualización
Metodológica que publica dicho organismo).
3) Bajo ningún aspecto esos números pueden asimilarse a un eventual índice de
inflación.

Aclarado esto, los números que arrojó el relevamiento en términos interanuales1 de los
más de 135 productos disponibles entre agosto de 2017 y agosto de 2018 fueron los
siguientes:

- El aumento interanual ponderado promedio de la canasta básica fue del 34,4% y

el incremento mensual fue del 2,5%.
- El 20 por ciento de los productos relevados -28 productos- superó incrementos
interanuales del 50,0%.
- El 22 por ciento -30 productos- se comportó dentro de una franja de aumentos del
34,5% al 50,0% interanual.
- El 24 por ciento -34 productos- se comportó dentro de una franja de aumentos del
25,1% al 34,4% interanual.
- El 30 por ciento -42 productos- aumentó entre un 0,1% y un 25,0% interanual.
- El 4 por ciento -5 productos- no presentó variaciones e incluso disminuyó sus
precios.

La variación acumulada de los incrementos en los alimentos y bebidas

durante el período enero - agosto fue del 25,6%.
En este sentido, hay que destacar que se incluye solamente los datos correspondientes a
Alimentos y Bebidas (uno de los nueve rubros que componen el Índice de Precios). Es
decir, quedan excluidas las variaciones en las tarifas a los servicios como luz y gas -que
impactan directamente en los precios de los bienes de la canasta básica, ya que
representan un costo muy importante en la producción, distribución y almacenamiento
de dichos bienes-, el combustible, las prepagas, los alquileres, los espacios de
esparcimiento, entre otros, que afectan fuertemente el bolsillo de cualquier ciudadano.

Es decir, sólo en alimentos y bebidas, entre enero y agosto el incremento fue

superior a lo esperado para todo el año 2018, incluso al techo previsto en el
acuerdo con el FMI.

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La utilización de variaciones interanuales responde a neutralizar los efectos en las variaciones de
precios generadas por factores estacionales, ya que compara el mismo mes en ambos años.

INFORME 33 – AÑO 2018

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Fuente: Elaboracion propia CEDEBH

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Variación interanual, en % rubro Alimentos y Bebidas, relevados durante el periodo

Agosto 2017 – Agosto 2018
Variación % Variación %
Productos Productos
Interanual Interanual
Cebolla 182,20% Alfajor 44,50%
Harina de trigo común 177,60% Chinchulín 43,00%
Choclo 150,30% Fideos secos tipo guisero 42,70%
Fideos secos tipo tallarín 130,40% Apio 40,60%
Zapallito 130,20% Polvo en base a cacao 40,00%
Chaucha 116,90% Zanahoria 39,30%
Pan Francés tipo flauta (pan baguette) 101,00% Filet de merluza fresco 39,10%
Leche fresca entera sachet 81,50% Paleta 38,90%
Batata 81,50% Tapas para tartas 38,70%
Vinagre de vino 78,10% Leche fresca descremada 38,00%
Berenjena 75,20% Cerveza en botella 37,80%
Whisky 72,30% Aceites mezcla 37,50%
Banana 67,60% Pomelo 37,40%
Acelga 60,30% Bebida amarga de hiervas 37,40%
Melón 58,40% Chocolate para taza 37,30%
Pan rallado 56,80% Manteca 37,10%
Huevos de gallina 56,20% Yerba Mate 36,40%
Polvo para gelatina 55,50% Galletitas dulces envasadas sin relleno 35,30%
Naranja 54,10% Polvo para flan 35,20%
Coliflor 53,00% Papa 35,20%
Tomate perita 52,50% Repollo 35,20%
Margarina para cocinar 52,20% Sidra 34,70%
Yogur cremoso 51,70% Arroz blanco simple 34,40%
Aceite de girasol 51,50% Galletitas de agua envasada 34,30%
Jugo de fruta concentrado 51,10% Agua gasificada en botella 34,20%
Sal fina 50,50% Crema de leche 34,20%
Mandarina 50,30% Queso crema 34,00%
Cerveza en lata 50,10% Caldo concentrado 33,70%
Tomate redondo 49,50% Aceitunas 33,60%
Azúcar 49,50% Hígado 33,40%
Sopa concentrada 48,90% Goma de mascar 33,30%
Hamburguesas congeladas 47,60% Caramelos 32,60%
Prepizza 47,00% Agua sin gas 32,50%
Salsa de tomate en conserva 46,20% Limón 32,10%
Facturas 44,80% Atún 32,10%
Lengua 44,50% Kiwi 32,00%

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Variación interanual, en % rubro Alimentos y Bebidas, relevados durante el periodo

Agosto 2017 – Agosto 2018
Variación % Variación %
Productos Productos
Interanual Interanual
Ravioles frescos 31,90% Chorizo 18,10%
Edulcorante 31,80% Hueso con carne 17,50%
Arvejas en conserva 31,50% Lechuga 16,70%
Mayonesa 31,10% Asado 16,70%
Salame 31,00% Nalga 16,40%
Uva 30,50% Queso pate-grass 16,10%
Queso rallado 30,30% Carnaza común 16,10%
Lentejas secas 29,70% Roast beef 15,90%
Galletitas dulces envasadas con relleno 29,60% Entraña 15,50%
Pera 29,10% Cuadrada 15,50%
Dulce de leche 28,60% Gaseosa base citrus 14,70%
Yerba Mate en saquitos 28,60% Bife ancho 14,50%
Galletita marinera 27,00% Galletitas de harina integral 14,40%
Salchicha tipo viena 26,70% Vermouth 14,20%
Yogur bebible en sachet 26,40% Matambre 13,40%
Mortadela 26,10% Ñoquis frescos 13,10%
Jamón cocido 25,80% Mermelada 12,90%
Té en saquitos 25,60% Duraznos en conserva 12,50%
Dulce de batata 25,60% Queso cuartirolo 12,40%
Pan lacteado 25,40% Remolacha 12,10%
Café envasado 24,30% Vino común 10,80%
Falda 23,30% Zapallo 10,10%
Paleta cocida 23,20% Queso reggianito 7,30%
Leche chocolatada 23,00% Puré de tomate en conserva 6,80%
Mondongo 22,80% Tomate entero en conserva 5,10%
Riñón 22,70% Manzana verde 1,00%
Pollo entero 22,10% Costeleta de cerdo 0,00%
Tapas para empanadas 20,40% Ajo 0,00%
Vino fino 20,10% Vacío -9,70%
Morcilla 20,00% Manzana deliciosa -23,90%
Polvo para jugo 19,80% Pepino -54,70%
Café instantáneo 19,60%
Masas secas 19,40%
Leche en polvo entera 19,40%
Ananá 19,30%
Queso port salut 18,80%

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