AMASADORA

May 15, 2017

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El amasado es algo que tradicionalmente se ha hecho de manera manual y que requiere

de un gran esfuerzo físico cuando se elaboran grandes cantidades. En el mercado
podemos encontrar todo tipo de máquinas de amasado (manuales, eléctricas, al vacío,
…), pero sus dimensiones y precios hacen que normalmente estén dirigidas a una
producción profesional o al menos de gran volumen.

Si realizamos elaboraciones a pequeña escala (lote < 15 kg) podemos afrontar el

amasado a mano sin mayores problemas. En cualquier caso, yo recomiendo tener al
menos una amasadora doméstica ya que cuando tratemos con masas muy picadas y/o
con un alto contenido en grasa (como sobrasada, Nduja,…) el amasado manual se
convierte en un auténtico reto. En estos casos, una amasadora pequeña nos será de gran
ayuda, realizando un trabajo de mayor calidad y sin apenas esfuerzo!