“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional”

 INTEGRANTES: YAURI CONTRERAS YERSON

 TURNO: TARDE.

 PROFESOR:

 TEMA: LOS VINOS DE ALEMANIA

 AÑO:2018
 DEDICATORIA

Dedicado este trabajo de investigación a Dios y a mis padres.

A Dios porque ha estado conmigo en cada paso que doy. Cuidándome y

dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quienes a lo largo de mi vida

han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento.

A mis estimados y queridos docentes, por brindarme su guía y sabiduría en el

desarrollo de este trabajo.
 LOS VINOS DE ALEMANIA

I.-HISTORIA DE VINO DE ALEMANIA

En los 70 y 80 se fue mejorando la producción y pronto empezó lo que
algunos enólogos definieron como el "boom del Riesling"2 o el "el milagro del vino
alemán", debido a la preocupación de algunos cosecheros y productores más en la calidad
de la producción que en el volumen, este trabajo poco a poco fue cosechando buenos
resultados en los vinos blancos y en los tintos. Este efecto hizo que ya desde el
año 1962 los propios alemanes hayan duplicado el consumo de su vino, aumentando la
proyección internacional, por ejemplo en Estados Unidos se rinde culto al Riesling.
Los vinos blancos de los 90 en Alemania no procedían de barrica, pero poco a poco la
fuerte demanda ha hecho que cada vez más vinicultores estén dedicados a la producción
de este tipo de vino.
II.-REGIONES DE PRODUCCION DE VINO DE ALEMANIA

Las regiones vitivinícolas en Alemania se encuentran ubicadas especial y

estratégicamente cercanas a los ríos y sus afluentes. La razón está en que los ríos son
cruciales para la viticultura en este país porque la extensión del agua ayuda a moderar las
temperaturas frías y prevenir las heladas.

-Regiones de Producción de Vinos de Calidad (Qualitätswein)

Ahr, Baden, Franconia, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe,
Palatinado, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sajonia, Württemberg.
-Regiones de Producción de Vinos de Mesa
Albrechtsburg, Bayern (Zona del Danubio, Lindau y Main), Neckar, Oberrhein (Zona de
Burgengau y Römertor), Rhein-Mosel (Zona Mosel y Rhein), Comarca del Stargarder.
III.-TIPOS DE CLASIFICACION DE VINOS DE ALEMANIA

Existen dos grandes categorías para situar los vinos alemanes. Las principales
clasificaciones son:

-Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Las uvas utilizadas en la elaboración de estos vinos no contienen un alto nivel de madurez,
por lo que se le puede añadir azúcar antes del proceso de fermentación de la uva para
aumentar el nivel de alcohol del producto final. Estos vinos son de los más hallados en el
mercado.

-Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

Esta designación se traduce como vino de calidad con distinción y se ha simplificado con
el término “Prädikatswein”. Los vinos QmP no permiten la adición de azúcares en su
proceso de elaboración y están dividas en seis subcategorías dependiendo de su nivel de
madurez:
  Kabinett, son en su mayoría ligeros y bien equilibrados, suelen ser almacenados
durante 2 a 5 años dependiendo de su calidad. Además son excelentes vinos de
maridaje.
 Spätlese, su cosecha se lleva a cabo aproximadamente dos semanas después que
lo normal y mantienen un gran equilibrio en entre la acidez y el dulzor. Son
envejecidos entre 3 a 10 años.
 Auslese, se traduce como “cosecha seleccionada” porque sus racimos son
seleccionados individualmente y a mano. Son vinos de sabores complejos.
 Beerenauslese, se traducen como “bayas de cosechas seleccionadas”, ya que los
granos de uva con podredumbre noble son seleccionados de manera individual.
Son vinos de mesa de bajo contenido alcohólico y gran acidez.
 Trockenbeerenauslese, es el rey de los vinos de mesa alemanes y se elaboran
también con bayas seleccionadas a mano por eso su alto precio.
 Eiswein, es traducido como “vino de hielo” y siempre resulta un riesgo entre los
productores que deben dejar la cosecha congelarse naturalmente durante las
heladas.

IV.-CEPAS DE VINOS DE ALEMANIA

Existen aproximadamente ciento cuarenta tipos de uva. Cien de ellas se vinculan a uvas
de vino blanco, mientras que las otras cuarenta son de vino tinto.

Entre las mejores uvas blancas de Alemania se encuentran las siguientes:

uva Riesling, uva Müller-Thurgau, uva Silvaner, uva Kerner, Bacchus, uva Scheurebe,
uva Gewürztraminer, Grauer Burgunder o Ruländer y Weisser Burgunder.

Por su parte, las variedades de uvas tintas más populares son:

Blauer Spätburgunder y Frühburgunder, uva Blauer Portugieser, uva Dornfelder, uva

Blauer Trollinger, Schwarzriesling, uva Lemberger y uva Regent.

V.- LOS MEJOTRES VINOS DE ALEMANIA

-Gutzler Blanc de Noir White Pressed Pinot Noir

Es un vino blanco elaborado con uvas tintas Pinot Noir y fermentado sin pieles. Cuenta
con un sabor refrescante e interesante con notas a frutas. Es un vino blanco seco ideal
para acompañar pescados y mariscos, un vino para maridar con sushi.

-Selbach Oster Riesling Spatlese Wehlener Sonnenuhr

Es un vino blanco dulce de la región vitivinícola de Mosel-Saar-Ruwer, cuya cosecha

siempre se supera cada año en cuanto a calidad y es de precio accesible. Es un vino que
se puede beber solo o acompañado con diversos platos, sobre todo carnes blancas.

-Muller-Catoir Auslese Pfalz Riesling

Es un gran vino blanco alemán elaborado con uvas Riesling. En la boca es cuenta con una
dulzura precisa mientras que acidez es equilibrada. Es extravagante al paladar y de
apariencia brillante, ideal para acompañarlo con mariscos.
-Dönnhoff Riesling Trocken ,elaborado por la bodega Helmut Dönnhoff en la región
vinícola de Nahe, al sudoeste de Alemania. Dicha región tiene una extensión vitícola de
más de 4000 hectáreas.

-George Breuer Terra Montosa , elaborado por la bodega George Breuer en la región
de Rheingau. Esta bodega familiar elabora vinos blancos.

-Haart to Heart Mosel Riesling, elaborado por la bodega Reinhold Haart en Piesport,
en la región de Mosel.

-Gunderloch Nierstein Riesling , elaborado por la bodega Gunderloch situada en la

región vinícola Rheinhessen, ubicada en el Palatino-Renano.

-Riesling Eiswein. -BODEGA: Weinhaus Barzen // ZONA: Pfalz // UVA: 100% riesling

Es uno de los mejores vinos de hielo alemanes. Es de color amarillo pálido con reflejos
dorados.

-Georg Breuer Estate Rüdesheim. -BODEGA: Georg Breuer // ZONA: Rheingau //

UVA: 100% riesling

Este excelente vino de riesling es de color amarillo pálido con destellos dorados, limpio
y brillante.
-Riesling Trocken .-BODEGA: Wiengut Fritz Haag // ZONA: Brauneberg // UVA:
100% rieslin

Su Riesling Trocken es de color amarillo pálido, con aromas a manzana verde y pizarra
mojada.
-Riesling Bernkasteler Lay Kabinett .-BODEGA: Dr. Loosen // ZONA: Bernkastel //
UVA: 100% riesling

tiene un vibrante color amarillento, con aromas frutales a pomelo y melocotones.