Curso de Asesor en Dietética y Nutrición Natural

Docente: Lic. Juana Tucci

1. EQUIVALENCIAS Y MEDIDAS

1.1. EQUIVALENCIAS

1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazón

1/8 de litro = 10 cucharadas soperas = 1 taza sin llenar

1 dl. = 8 cucharadas soperas

1'5 cl. = 1 cucharada

1.2. CUCHARAS, CUCHARITAS Y TAZAS

A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso debido a la

densidad o textura de los alimentos. Así mientras una cucharada de
aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma medida de miel
corresponde a 30 gr.

Cuando en una receta se indican las cantidades por cucharadas o por

gramos, no hay problema, pero si se quieren reconvertir en unas u
otros, resulta útil consultar la siguiente tabla.

PRODUCTO CUCHARITA CUCHARA TAZA

Aceite 3 gr. 9 gr. 75 gr.

Agua, leche 5 gr. 15 gr. 150 gr.

Arroz 5 gr. 15 gr. 120 gr.

Azúcar 5 gr. 15 gr. 120 gr.

Cacao 2 gr. 6 gr. -

Copos de avena - - 70 gr.

Harina 3 gr. 10 gr. 80 gr.

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Levadura seca 3 gr. - -

5 gr. 15 gr. 120 gr.

Maicena
Mermelada y jalea 25 gr. -
-

Miel 10 gr. 30 gr. -

Nueces molidas 6 gr. 20 gr. 150 gr.

Queso rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.

Pan rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.

Sal 5 gr. 15 gr. -

Sémola 4 gr. 12 gr. 100 gr.

Un vaso de agua y un tazón de desayuno, tienen 1/4 litro de capacidad, lleno hasta los
bordes.

1.3. Equivalencias sólidas

Equivalencias sólidas
1 Taza de harina 125 gr
1 Taza de arroz 200 gr
1 Taza de azúcar 200 gr
1 Taza de azúcar integral 150 gr
1 Taza de sémola 185 gr
1 Cucharada de harina 12 gr
1 Cucharada de azúcar 20 gr
1 Cucharada de harina 12 gr
1 Cucharada de café o malta molida 15 gr

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1.4. Equivalencias de volumen

Equivalencias de volumen
1lt 1000ml 1000cc
1cl 100ml 100cc
1dl 10ml 10cc
1ml 1ml 1cc

Equivalencias de volumen
Litro ml Galón
1 1000 0.26
0.001 1 0.0026
3.785 3785 1
0.946 946 0.25
0.473 473 0.125

Equivalencias de volumen

Tazas Onzas Cucharadas Cucharaditas

líquidas
1 8 16 48
3/4 6 12 36
2/3 5 11 32
1/2 4 8 24
1/3 3 5 16
1/4 2 4 12
1/8 1 2 6
1/16 1/2 1 3

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1.5. Equivalencia de pesos

Equivalencia de pesos

Kilogramos Gramos Onzas Libras

1 1000 35.3 2.20
0.001 1 0.035 3.0022
0.0283 28.3 1 0.0625
0.453 453 16 1

1.6. Medidas antiguas

MEDIDAS ANTIGUAS

1 libra = 16 onzas=489,5 gr.

½ libra= 244,75 gr.

Cuarterón (1/2 parte de la libra = 122 gr.

Onza (0,16 libra)= 30,59 gr.= 16 adarmes

Adarme= 3 tomines01,79 gramos

Tomín=12 granos=0,596 gramos

Grano = 0,053 gr.

Gros (1/8 de onza)= 3,825 gr.

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2.1. Temperatura del horno

TEMPERATURA DEL HORNO

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador

para conocerla. La mayoría de las recetas determinan a cuantos grados
se debe poner el horno, pero en ocasiones se habla de "suave", "muy
suave", etc. Esta es la terminología:

muy suave 130-140 C

suave 150-160 C

moderado 170-180 C

fuerte 190-200 C

Temperaturas
Farenheit Centígrado Descripción
225F 105C Frío
250F 120C
275F 130C Tibio
300F 150C
325F 165C Moderado-bajo
350F 180C Moderado
375F 190C
400F 200C Moderado-alto
425F 220C Caliente
450F 230C
470F 245C Máximo

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2.2. Equivalencias de temperaturas del horno

EQUIVALENCIAS DE TEMPERATURAS DEL HORNO

Farenheit Centígrados

212 °F 100 °C

225°F 107 °C

250 °F 121 °C

275 °F 135 °C

300 °F 149 °C

325 °F 163 °C

350 °F 177 °C

375 °F 191 °C

400 °F 204 °C

425 °F 218 °C

450 °F 232 °C

475 °F 246 °C

500 °F 260 °C

525 °F 274 °C

550 °F 288 °C

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