1) Bioenergética Básica

Proceso bastante ineficiente; parte se libera de forma no utilizable, esto es, en calor. Sistemas
metabólicos -> ATP (ee qca) -> Movimiento (ee mecánica, contracción muscular) Fibra muscular o
est nervioso
Músculo estriado: Formado por fibras musculares. Fibra: célula muscular; millar de miofibrillas, RE
desarrollado. Miofibrilla: miofilamentos de actina y miosina dispuestos paralelamente. Para la
contracción, los miofilamentos de miosina se desplazan sobre los de la actina.
Metabolismo: conjunto de transformaciones y/o reacciones qcas que sufren las sustancias en el
org o de una célula. Rx exergónicas o exotérmicas posibilitan las reacciones endergónicas o
endotérmicas.
Fuentes energéticas: alimentos no se usan directamente, de los enlaces de las moléculas se libera
energía y luego es almacenada en ATP.
En reposo: energía por azucares es casi igual que la de grasas.
Aumento de actividad: La energía depende principalmente de los HC
Entre el 60 y 70% de energía del cuerpo humano se degrada a calor, el resto trabajos mecánicos y
act celulares.
-Hidratos de carbono (4 kcal/gr): HC->Glucosa(monosacárido) que se transporta a los músculos. En
reposo se almacenará en musculo e hígado, en forma de glicógeno, si se necesita, debe
descomponerse nuevamente a glucosa para utilizarse (400 gr/1650 kcal).
-Grasas(9kcal/gr): Acceso para el metabolismo celular es más complejo (8000 gr/73000 kcal)
-Proteínas (4 kcal/gr): Generan energía (5-10% de un ejercicio prolongado). Deben descomponerse
en aminoácidos para generar energía. Su función es síntesis de tejidos, hormonas y enzimas.
Sistemas Energéticos: ATP-PC, GLUCOLITICO y Oxidativo:
-Sistema ATP-Fosfocreatina: Fosfocreatina(PC) es una molécula que reconstruye el ATP, muy
rápido, solo requiere la creatinkinasa. Reservas LIMITADAS. Durante los primeros segundos, la PC
nos mantiene los niveles de ATP constantes, pero si se agotan, se requieren otras fuentes para
proporcionar el ATP (dp de los 10 seg)
-Sistema glucolítico: Produce ATP por descomposición de glucosa(Glucolisis), en ausencia de O2.
Luego de 12 reacciones químicas, el resultado es el Acido pirúvico. En ausencia de O2, el ac
pirúvico se transforma en Ac láctico. Se ganan 3 moles de ATP por cada mol de Glucógeno (2 ATP
por cada mol de Glucosa). La glucosa necesita convertirse en glucosa-6-fosfato, para eso se
requiere gastar 1 molécula de ATP, si se obtiene a partir de Glucógeno, no se produce este gasto.
Si bien no produce tanta energía, en ausencia de O2, permite a los músculos trabajar bien en la 1ª
fase del ejercicio. En presencia de O2, el ac pirúvico formado entra al ciclo de Krebs para el sistema
oxidativo y forma acetil Co-A.
Ac. Láctico: Ya que se acidifica el medio celular (aumento de H+), dificulta la act enzimática y
contracción muscular. Es la vía alternativa del ac pirúvico si la glicolisis es más rápida que la
utilización del piruvato en la mitocondria. El paso de ac pirúvico a ac láctico permite liberar
transportadores que extraen H+. El ac láctico se puede re transformar en pirúvico si baja la
exigencia y utilizarlo en el ciclo de Krebs.
-Sistema Oxidativo: Final de la respiración celular. Requiere de O2. Oxidación de Hidratos de
carbono abarca 3 procesos: Glicolisis, Ciclo de Krebs y Cadena transp de electrones.
Ciclo de Krebs: Al final se generan 2 moles de ATP, CO2 y 4 moles de H+.
Fosforilación Oxidativa: Los H se unen en la membrana mitocondrial con NAD y FAD. Los H+ se
unirán al O2, formando H2O.
Al final del sistema oxidativo, se generarán 39 mol de ATP. 3 glicolisis, 2 Ciclo Krebs, 34 F. Ox.
Oxidación de grasas: Los triglicéridos deben descomponerse en glicerol y ácidos grasos(Lipolisis).
Los AG se transportan por la sangre, hacia la célula muscular. Los AG antes de entrar deben pasar
por la Beta oxidación. Este proceso, divide las cadenas de carbono de los AG en Acido Acético,
formando Acetil Co-A que entra al Ciclo de Krebs. Cada AG puede crear 129 ATP!!(NADH 3ATP,
FADH 2ATP, Acetil coa 12 ATP). Cadena de 16 C-> 8 Acetil coa y cada betaox->1 NADH, FADH.
A mayor C, más ATP, pero requiere más O2. La producción x molécula de O2, es de 5.6 ATP para
las grasas, mientras que los HC producen 6.3.
En las proteínas, pueden transformarse en ac pirúvico o acetil Co-A, pero es difícil saber cuánto
producen de ee debido a la presencia de N, ya que este puede reconvertirse en Urea o formar
nuevos AA. Se ignoran debido a que se utiliza menos del 5-10% de las energías.
-VO2 Max: La cantidad máxima de oxigeno que el organismo puede absorber, transportar y
consumir por unidad de tiempo (ml/kg/min).
-Integración de sistemas energéticos: Depende de la intensidad, duración y el tipo de fibra
muscular. También se asocia el estado físico y nutricional del individuo. Estos actúan en conjunto,
para regenerar el ATP que se está agotando.
Intensidad y duración en HC; primero se usa el Glucógeno muscular, y luego el hepático. A mayor
intensidad, la fatiga está asociada a la acumulación de H+. En las grasas depende de los AGL, la
baja intensidad favorece la movilización de AGL desde el tejido adiposo dado el flujo sanguíneo.
Alta intensidad favorece el uso de triglicéridos. Si hay mas mitocondrias, habrá mayor tasa de
resíntesis de ATP. Entrenamiento favorece la utilización de grasas y ahorro de HC, para una misma
intensidad. Fibras tipo I(lentas) metabolizan HC y grasas. Las tipo II(rápidas) metabolizan solo HC
## ULTIMAS 10 DIAPOS.

2) Evaluación física
Salud: Logro del máximo bienestar físico, mental y social de la capacidad de funcionamiento que
permiten los factores sociales en los que viven inmersos el individuo y la colectividad
Condición física: Estado dinámico de energía y vitalidad…
Capacidad física: Conjunto de aptitudes de la persona, que le permiten fisiológica y
mecánicamente la realización de cualquier actividad física o deportiva.
Fuerza: Capacidad física que nos permite vencer resistencias u oponerse a ellas.
Máquinas isocinéticas: Fuerza muscular ejercida dinámicamente en un rango de movimiento
determinado y a velocidad constante. (resistencia variable). Concéntrica: Acortar el musculo,
Excéntrica: Alargar el musculo. Isométrica: Sin cambia r la longitud del musculo
Fuerza/Resistencia: Cualquier ejercicio que ocupe musculatura especifica en un periodo de tiempo
hasta la fatiga.
Potencia: Sargent, salto a pies juntos, lanzamiento de balón medicinal. TEST DE BOSCO(alfombra)
Squat Jump: Salto con las piernas a 90 grados, sin mov previo, con las manos en la cintura
CMJ: Salto parado con las manos en la cintura, bajas a los 90 y saltar lo más rápido posible.
(reclutamiento de energía elástica)
Potencia anaeróbica: 30 segundos de bici al máximo (WINGATE)
Velocidad: Test de caída de la regla.
Flexibilidad: Capacidad que permite el máximo recorrido de las articulaciones en posiciones
diversas, permitiendo al sujeto realizar acciones de gran agilidad y destreza.
Resistencia aeróbica: VO2 max. Mejor método de evaluación de nuestra capacidad aeróbica y de la
resistencia cardiorrespiratoria. Depende de la capacidad química de las células y de la capacidad
del sistema cardiopulmonar de transportar el O2.
Protocolos indirectos VO2 Max: Test de Cooper, Yo-yo test,
Alpha fit: Batería de test para la evaluación de condición física relacionada a la salud. Es distinto
para niños y adultos
3) Evaluación nutricional
Alimentación saludable: alimentación que cubre todas las necesidades de un individuo para
mantenerlo sano. Las pautas alimentarias son individuales ya que los individuos son únicos. Las
guías alimentarias están hechas a base de evidencia que beneficia a gran parte de la población.
Requerimientos de energía: Gasto energético basal (70%), AF (20%), Termogénesis (10%).
Gasto energético por AF; es el mas variable; act ocupacionales.
Crecimiento; energía necesaria para síntesis de nuevos tejidos y su deposito de ee. En la niñez es
del 35% a un 2% en la adolescencia
Como calcular los requerimientos energéticos: Maneras directas (calorimetría en una sala
cerrada); Indirectos (formulas matemáticas)
TMB = gasto calórico basal-> se saca por hora y eso se multiplica por factor de actividad y horas de
uso de actividad. Suma de todo te da las calorías por día.
Nutrientes: Partículas contenidas en los alimentos que proveen beneficios para el organismo
HC (1 gr son 4 calorías): 50% de las calorías totales del día. PP fuente de ee para el cerebro y glob
rojos. Azucares de rápida absorción: contenidos en azucares agregados, fructosa y lactosa.
Disminución critica de los HC genera fatiga muscular
Proteínas (1 gr son 4 calorías): 15% de la alimentación. Aacidos que aportan energía; glutamina,
leucina, isoleucina, valina, aspartato y alanina. Los AA se usan en deportes mayores a 1 hora.
Lípidos (1 gr son 9 cal): objetivo: preservar el glucógeno hepático y muscular que incide en la
resistencia del musculo. Grasas se oxidan en fibras tipo I. Las reservas energéticas en un hombre
promedio son el 15% de la grasa corporal.
Micronutrientes: Vitaminas (hidro y liposolubles) y minerales: esenciales, frutas y verduras.
Hidrosolubles: B1 facilita la conversión de piruvato a Acetil CoA, B2 y B3 regulan metabolismo de
mitocondria, B6 y B12 catalizan síntesis de proteínas, B5 forma parte en el catabolismo aeróbico
Vitamina D: 20% de la dieta, se da por exposición solar
Cuando un deportista tiene que viajar donde la provisión de alimentos puede ser inadecuada, se
sugiere que se suplemente vitaminas.
Agua: Mayor constituyente de nuestro organismo, aprox del 60% del peso corporal, favorece el
ambiente para reacciones bioquímicas, posibilita el transporte de nutrientes al as células,
contribuye la regulación de la temp corporal y en el proceso digestivo. El sudor esta compuesto
por 90% de agua y 1% de electrolitos
Lipolisis: Activación sistema simpaticoadrenal(adrenalina)+baja insulina
Hipoglicemia: cuando los ejercicios se prolongan en un tiempo largo, ocurre falta de glucosa en el
cerebro, que favorecen la fatiga.
Comida previa a una competencia debe ser baja ser grasa. Debes comer antes de las 6 horas post
competencia. Solo un 5% de glucógeno muscular es utilizado en el post- ejercicio por hora.
Fatiga: Disminución de HC almacenados en forma de glucógeno o deshidratación a través de sudor
4) Nutrientes en el ejercicio
-ATP-Fosfocreatina(PCR): se utilizan escasas reservas de ATP y PCR, cuyo objetivo es aportar
energía para contracciones de fuerza máxima, explosivas y breves. A medida que se desarrolla el
ejercicio, los niveles de PCR disminuyen rápidamente, solo con descansar se reponen.
ATP=ADP+P+energía.(Hidrolisis del ATP). 1 mol de PCR, 1 mol de ATP. La creatina se deposita en
un 90-95% en el musculo esquelético, con un normal de 120 mmol/kg. Con el doble de tiempo
ocupado en la repetición, se recupera el PCR
-Glucolítico: usa la Glucosa y Glucógeno para generar energía. No requiere O2, pero produce acido
láctico. Cuando aumenta la concentración de lactato, se inhibe la ATPasa,CK y PFK. Esto provoca
que se imposibilite el aporte de energía para ejercicios de alta intensidad, debiendo disminuir el
ritmo de trabajo.
Mayor determinante de la resistencia: Disponibilidad de CHO y niveles de glucógeno. Índice
glicémico: manejar los tiempos de absorción de los CHO. Se requieren 60-70% de las calorías
totales.
Proteínas: solo funcionan cuando la reserva de HC y lípidos se agotan, a causa de un trabajo
deportivo y alimentación inadecuada.
Grasas: nutrientes de mayor importancia en ejercicios de baja intensidad (menor al 80% VO2
max.). Se dividen en 4 tipos: Saturadas (las más dañinas, grasa animal, mantequilla, queso, leche
entera). Mono y poliinsaturadas (más saludables, productos de origen vegetal, aceite vegetal,
paltas, frutos secos, aceitunas, etc.).

5) Alimentación en el deporte
Estado nutricional juega un rol importante como indicador de salud.
Consulta nutricional: Determinar la energía necesaria en función de un balance calórico, objetivo
de peso, que cubra las necesidades de nutrientes, organizar horarios, evaluar y corregir excesos y
carencias, evitar descensos de peso no saludables. La alimentación influye independiente del nivel
de competición. Todos se ven beneficiados con la alimentación.
Medición dietaria o anamnesis alimentaria: Encuestas de tendencia de consumo cuantificada, de
24 horas o diarios de comida
Metabolismo basal(60-80% en sedentarios, 30-60% deportistas) depende de peso, sexo, edad y
talla. La AF se mide en sedentaria, moderada, liviana y severa. Gasto energético= Metabolismo
basal x efecto térmico de los alimentos x AF x Factor patológico
Efecto térmico de los alimentos: aumento del gasto energético que se produce tras la ingestión de
alimentos y bebidas, depende de cada nutriente.
GER: gasto energético reposo.
Mets: costo energético de una actividad. Indica el consumo de oxigeno utilizado para la realización
de la actividad especifica. 1 litro de O2 consumido, son 5 kcal. Al saber la cantidad de O2 que
necesita una actividad, se puede determinar las calorías a quemar. Mets*3,5/1000*peso
corporal*5*Min tot = total Kcal
Índice glicémico: en que medida los alimentos elevan la glucosa en la sangre.
55-60% de kcal totales ->Polisacáridos. <10%->sacarosa
Ac grasos esenciales: Omega 3(linolénico) y omega 6(linoleico)
Ac grasos trans: insaturados -> LDL
6) Ayudas ergogénicas:
Analgésicos: Acido acetilsalicílico(aspirina). En dosis mayores tiene efecto antiinflamatorio.
Problemas en niños con síndrome de Reyes, y efectos gastrointestinales.
Acetaminofeno(Paracetamol): Mecanismo de acción desconocido. Si son mas de 7g diarios->
toxicidad hepática. Placebo.
Antiinfl no esteroidales: Se inhibe la ciclo oxigenasa. También las vías de conversión del ácido
araquidónico a tromboxano, prostaclinas y prostaglandinas
Cremas antiinfl: Pueden alcanzar adecuados resultados, efecto local y sistémico.
Corticoesteroides: Antiinfl potentes, con altos efectos adversos(cambio de ADN). Funciona en 12-
24 horas. Genera daños en los cartílagos. Se debe usar en periodos cortos de tiempo
Corticoesteroides inyectables: Reducen el dolor e inflamación para volver a kine y fortalecimiento
Proloterapia: Inyección de soluciones hipermolares en tendones y ligamentos. Provoca una
respuesta inflamatoria en la zona y así fortalece ligamentos e inserciones.
Glucosamina: NO SIRVE (extracto animal usado en dolores articulares crónicos)
Acido hialuronico: restaura la viscoelasticidad del liquido sinovial (articulaciones).
Traumeel: Fármaco alemán de la empresa Heel homeopático que anda bien.
Dopaje:
Uso o intendo de: Drogas, métodos o manipulación de pruebas.
Criterios para suspender (deben cumplirse 2 de 3): Aumenta el rendimiento deportivo, riesgo a la
salud del atelta y violación del espíritu deprtivo.
Cafeina: ayuda ergogénica mas utilizada, estimula el sistema nervioso y beneficioso para ejercicios
de alta intensidad. 3-6 mg/kg es la dosis
Whey protein: si la alimentación es adecuada no es necesario.
Creatina: se almacenda en el musculo(120-140 g) 40% libre y 60% fosforilado
Nitratos: Molecula multifuncional que deriva del catabolismo de la L arginina y reducción del O2.
Aumento de producción de fuerza y disminuye la utilización de PCr.Mejora el rendimiento de 6
repeticiones de alta intensidad intermitente.
Beta-alanina: 4-6 g al dia aumenta concentraciones de carnosina. Demuestra beneficios en
ejercicios entre 1 y 4 minutos. Disminuye la fatiga neuromuscular, se logra aumentar el volumen
de entrenamiento. A dosis altas: parestesia.
L-Carnitina: amina responsabel del transporte de ac grasos desde el citoplasma hasta la
mitocondria. 4g de L-Carnitina al dia durante 6 meses aumentan niveles musculares y rendimiento
en ejercicios aerobicos.