Principios en la

Crianza y
Buenas Prácticas
Pecuarias en la
Porcicultura
Gino Mariño Arquiñigo D.M.V
Crianzas de Animales Menores
gmarino@minag.gob.pe
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (1)

Los Chinos fueron los

primeros en domesticarlo en
el neolítico 4900 a.C.
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (2)
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (3)
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (4)
 GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (5)
ACONTECIMIENTO QUE MARCARON FUERTEMENTE AL SECTOR PORCÍCOLA ESTOS
ÚLTIMOS AÑOS

-Marzo. 2009. En México. Veracruz, se presentaron algunos brotes de enfermedades

respiratorias. La OMS (Organización Mundial de la Salud), colocó a esta enfermedad desde nivel
de alerta 1 hasta el 6 (que significa que la enfermedad está propagándose de manera exitosa a
nivel mundial), llamándolo incorrectamente “gripe porcina”. Esta situación a un estado de
severa crisis a nivel mundial y a nivel del Perú al sector porcino. Afectando de 3 maneras:

* Disminución del consumo.

* Sobrecostos en almacenamiento .
* Mala imagen del producto.
* Todo esto se tradujo en enormes perdidas a los porcicultores.

- En la actualidad la misma, OMC se ha rectificado llamándolo “Influenza Humana A H1N1”, no

teniendo nada que ver el consumo de la carne de cerdo con la transmisión de la enfermedad.
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (6)
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (7)
GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (8)
 GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (9)

ACTUAL PERCEPCIÓN DE LA PORCICULTURA NACIONAL POR

PARTE DE CONSUMIDOR

-Asociación de esta crianza con la crianza clandestina o no salubre.

- Miedo al posible contagio por cisticercosis ( mal llamada
“triquina” que no se ha reportado en el país”.
- Asociación de la crianza de cerdos con problemas cardíacos y
colesterol.
- Falta de una correcta promoción a la crianza de cerdos (buenas
prácticas pecuarias) y promoción al consumo.*

** La promoción de la correcta crianza y el consumo compete al Ministerio de Agricultura a nivel

central, Direcciones Regionales de Agricultura y a nivel Local.
 GENERALIDADES SOBRE LA
PORCICULTURA (9)
QUE SE ENTIENDE POR COMPETITIVIDAD EN PORCICULTURA

Competitividad es la capacidad de una organización pública o privada;

lucrativa o no, de mantener sistemáticamente ventajas comparativas que
le permitan alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el
entorno socioeconómico (Porter, 1996).

Dentro de la cadena productiva específicamente en:

- Condiciones de Producción: Combinación de factores como tierra,

insumos, infraestructura productiva, agua y tecnología).
- Costos y Precios
- Calidad de los productos (diferenciación y valor agregado), para un
mercado determinado.
- Nivel de organización
- Capacidad de gestión
 CRIANZA(1)
SISTEMAS DE CRIANZA

-Intensiva o tecnificada
- Semi – intensiva o semi – tecnificada

- Familiar, extensiva o traspatio

- Insalubre o clandestina
CRIANZA(2)
 CRIANZA(3)
HEMBRAS
 CRIANZA(4)
HEMBRAS
CRIANZA(5)
 CRIANZA(6)
LECHÓN
 CRIANZA(7)
MACHO
 CRIANZA(8)
AGUA
CRIANZA(8)
CRIANZA(9)
CRIANZA(10)
CRIANZA(11)
 CRIANZA(12)
INSTALACIONES

Ciclo del lechón

Ciclo de la madre

-Corrales de reemplazo
- Jaulas de gestación
- Cunas de maternidad
- Corrales de crecimiento
- Corrales de engorde
 CRIANZA(13)
SANIDAD

Bioseguridad :
-Segregación
- Limpieza
- Desinfección
CRIANZA(14)
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(1)
Combinación de prácticas (9)

PRINCIPIOS BENEFICIARIOS

-Mejoramiento del sistema productivo. -El productor (mayor rendimiento y

- Protección del producto posibilidad de ingresar a nuevos
- Protección del medio ambiente mercados).
- Bienestar del animal - Consumidor (producto sano e inocuo)
- Bienestar del trabajador - El medio ambiente.
- El animal
- El trabajador
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(2)
1. INSTALACIONES
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(3)
2. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES

3. SANIDAD ANIMAL
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(4)
4. ALIMENTACIÓN Y AGUA
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(5)
5. TRANSPORTE DE LOS ANIMALES
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(6)
6. IDENTIFICACIÓN, REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(7)
7. BIENESTAR ANIMAL
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(8)
8. CONDICIONES DE TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS(8)
9. MANEJO MEDIOAMBIENTAL
Principios en la
Crianza y
Buenas Prácticas
Pecuarias en la
Porcicultura
• Gino Mariño Arquiñigo D.M.V
• Crianzas de Animales Menores
• gmarino@minag.gob.pe