Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa La Gallina de oro

Realizado por:

Jorge Andrés Gómez Navarrete, código 80191363

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN

Bogotá, D.C

Noviembre, 2016
 Fundamentos de Administración

Código 100500

Proceso administrativo de la empresa La Gallina de oro

Presentado al docente: Lizette Patricia Cely Monedero

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Económicas – ECACEN

Bogotá, D.C

Noviembre, 2016
 Resumen

La empresa “La Gallina de oro” con el trabajo desarrollado a continuación del caso donde
se identifica el problema de la compañía el cual hizo que su que sus ganancias y crecimiento
no fueran los esperados, se exponen las razones, y se establecerán soluciones para cada
problemática, con el conocimiento adquirido en la Unidad 1 del curso fundamentos de
administración, como lo son: funciones gerenciales, tipos de administradores, papeles y
habilidades de los administradores, retos de administrar en un entorno mundial, ética y
responsabilidad social

Palabras claves: (gallina de oro, mercado, procesos, estructura organizacional, estrategias)

 Abstact

La distribuidora de Pollos “La Gallina de oro”, fundada en 1990, por Oscar Sarmiento. Empezó a
crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio financiero. El socio financiero extranjero, es
una sociedad Austriaca británica, con un capital de 4.8 % de las acciones. Mientras el señor
Sarmiento controla el resto del capital.

Metodología

Seran establecidos parámetros, políticas y una estructura organizacional, por medio del
desarrollo de la guía que nos brinda las pautas necesarias para el flujo correcto de la
fundamentación requerida

Keywords: (organización, empresa, emprendimiento)

 Tabla de Contenido

Funciones administrativas de la Empresa “La Gallina de oro”.

1). Diagnóstico.

1.1 Empresa (Sucursal Bogotá, realizar un análisis corto de la empresa seleccionada).

1.2 Productos.

2). Análisis de la empresa.

2.1 Cinco fuerzas de Porter.

2.2 Análisis interno de la empresa “La Gallina de oro”.
2.3 No. 1. Tabla análisis interno de la empresa “La Gallina de oro”.
2.4 Diagnóstico Interno.
2.5 No. 2. Tabla de diagnóstico interno de la empresa “La Gallina de oro”.
2.6 Análisis Externo.
2.7 No. 3. Tabla análisis externo de la empresa “La Gallina de oro”.
2.8 Diagnóstico Externo.
2.9 No. 4. Tabla diagnóstico externo de la empresa “La Gallina de oro”.

3). Planeación.

3.1 Misión.
3.2 Visión.
3.3 Objetivo (se plantea un objetivo a largo plazo (1 a 5 años)).
3.4 Metas (Dos metas de 3 meses a 1 año).
3.5 Actividades.
3.6 Diagrama de Gantt.
3.7 Presupuesto.
3.8 No. 5. Tabla de presupuesto.

4). Organización.

4.1 Organigrama.
4.2 Estructura de la organización (Justificar).
4.3 Determinar la autoridad.
4.4 Responsabilidad de los trabajadores.
4.5 Organización formal e organización informal o de información.
4.6 Deberes de cada empleado.
4.7 Áreas de autoridad y responsabilidad.
 4.8 Recurso por área.

Objetivos

Objetivo general

Cumplir a cabalidad las actividades propuestas, obteniendo los fundamentos necesarios para el
desarrollo empresarial propuesto, buscando la solución del problema de la empresa la gallina de oro.

Objetivo específico

Se espera lograr con éxito la estructuración de la empresa la gallina de oro, usando las herramientas
dadas y los conocimientos obtenidos en la unidad 1, logrando obtener una previsión optima del
funcionamiento de la empresa
 Funciones administrativas de la Empresa

2. Diagnóstico
2.1 La Gallina de oro (Sucursal Bogotá, es una empresa dedicada a la distribución de pollos
en Colombia, con una amplia trayectoria en el mercado que busca mejorar siempre su
calidad y servicio para satisfacer a sus clientes)
2.2 Productos: Pollo entero, alas y costillar, pechugas, pierna pernil, Bandeja de
menudencias

3. Análisis de la empresa
3.1 Cinco fuerzas de Porter

Competidores Potenciales
Avícola Campestre LTDA,
Avícola Pollote, Distraves S.A,
Distripollos Carolita

Clientes
Competidores Actuales
Asaderos de pollo,
Proveedores Gallina Criolla, Pollos el
restaurantes varios,
Granja de pollos el cacique, Pollos Savicol,
distribuidoras o
cacique, Pollo Andino, Avícola Gran pollo
salsamentarías de
Mac Pollo barrio, carnicerías,
supermercados

Productos Sustitutos

Cárnicos y embutidos, bacalao y

productos de pescado, carnes de
soya
 3.2 Análisis interno

Número y nombre de la tabla

Áreas funcionales de la empresa % Puntos Ponderación

Administrativa 0.3 3 0.9
Comercial 0.3 3 0.9
Operativa 0.2 2 0.4
Financiera 0.2 2 0.4
Total 1 2.5 2.6
Fuente:

Análisis del resultado del cuadro del análisis interno de la empresa seleccionada

3.2.1 Diagnóstico Interno

Número y nombre de la tabla

No. Debilidades Fortalezas

1 Falta de control de salubridad en el crianza de
aves de corral
2 Inconsistencias en los procesos internos de
operación desde la crianza y el manejo de las
aves , entrega en menor tiempo
3 Baja calidad de los productos
Fuente:
Tener definida planes de acción en caso de
contagio
Existe un alto nivel de confianza de sus
clientes ante el producto entregado
Posee una estructura organizacional definida

Análisis del resultado del diagnóstico interno de la empresa seleccionada

3.3 Análisis Externo

Número y nombre de la tabla

Áreas de la empresa % Puntos Ponderación

Económico 0.5 4 0.20
Social 0.2 3 0.6
Político 0.1 2 0.2
Jurídico 0.1 2 0.2
Tecnológico 0.1 2 0.2
Total 1 2.5 3.2
Fuente:

Análisis del resultado del cuadro del análisis externo de la empresa seleccionada
 3.3.1 Diagnóstico Externo

Número y nombre de la tabla

No. Oportunidades Amenazas

1 Fortalecer el proceso de fabricación
2 Mejorar la calidad de los productos
3 Encontrar nuevos y mejores clientes
4 Diseñar estrategias de marketing
5 Encontrar fallas dentro la estructura
organizacional
Fuente:
Falta de conocimiento y control del proceso
Subir los precios y costos del producto
Falta de conocimiento en el mercado
No tener personal capacitado para el área
comercial
No lograr definir roles y responsabilidades

Análisis del resultado del cuadro del diagnóstico externo de la empresa seleccionada

4. Planeación
4.1 Misión

La gallina de oro es una empresa distribuidora de pollos preocupada por satisfacer las
necesidades consumidoras de nuestros clientes, llevando a la mesa de los colombianos
productos de excelente calidad

4.2 Visión

Consolidar nuestros productos como número 1 en Colombia, teniendo siempre en

cuenta un mejoramiento continuo para el fortalecimiento el sector, con sentido de
calidad y excelencia

Objetivo (se plantea un objetivo a largo plazo ( 1 a 5 años)

Obtener el mejor valor del mercado para nuestros accionistas, logrando así una
productividad opima y un margen de ganancias altas, para poder lograr un punto de
equilibrio en el mercado.

4.3 Metas ( Dos metas de 3 meses a 1 año)

- Fortalecer los procesos propios de la compañía como la implementación de

tecnologías de punta con el fin de producir más y mejores productos.
 - Implementar una estrategia comercial con el fin de encontrar socios o accionistas que
contribuyan con el capital financiero de la empresa para el desarrollo y expansión de
sus negocios

3.5 Actividades (las que ustedes crean necesarias)

No. Actividades
1 Crear campañas publicitarias para dar a conocer los productos y su calidad
2 Tener una fuente de información sobre el mercado confiable
3 Buscar nuevos clientes grandes y pequeños para establecer la marca
4 Mejorar los procesos dentro la empresa
5 Escuchar propuestas e ideas de los empleados con más experiencia para mejorar la productividad
y calidad

3.6 Diagrama de Gantt

No. Actividades Mes1 Mes2 Mes3 Mes 4 Mes5

1 Crear campañas publicitarias para dar a conocer los
productos y su calidad
2 Tener una fuente de información sobre el mercado
confiable
3 Buscar nuevos clientes grandes y pequeños para establecer
la marca
4 Mejorar los procesos dentro la empresa
5 Escuchar propuestas e ideas de los empleados con más
experiencia para mejorar la productividad y calidad

3.7 Presupuesto

Número y nombre de la tabla

No. Áreas funcionales Número de Presupuesto por área

dependencias funcionales
1 Administrativa 4 40.000.000
2 Comercial 3 80.000.000
3 Operativa 6 140.000.000
4 Financiera 4 60.000.000
Total $320.000.000
Fuente:
 5. Organización

5.1 Organigrama

Presidencia

Vicepresidencia

Gerencia Gerencia Gerencia

Comercial Producción Financiera

Jefatura de Jefatura de Jefatura de

Ventas Recursos Contabilidad
Humanos

Jefatura de Jefatura de
Publicidad Jefatura de Tesorería
Producción

Jefatura de
Mercadeo Jefatura de
Calidad

Jefatura de
Mantenimiento
e Insumos

4.1.1 Estructura de la organización

Nombre Miembros Propósitos y funciones

Dependencia
 Presidencia Presidente de la empresa Dirigir y administrar la empresa en
el mayor nivel de toma de
decisiones
Vicepresidencia Vicepresidente de la empresa Supervisar las gerencias y exigir
cumplimiento, informar a la
presidencia periódicamente
Gerencia Comercial Gerente Comercial Ser el responsable del área
comercial, informar y reportar a las
vicepresidencia y presidencia
Gerencia Financiera Gerente Financiero Ser el responsable del área
financiera, informar y reportar a las
vicepresidencia y presidencia
Gerencia Gerente de Producción Ser el responsable del área de
Producción producción, informar y reportar a
las vicepresidencia y presidencia
Jefatura de ventas Líder de ventas, analista de Ser responsables del área de ventas
ventas obteniendo óptimos resultados
Jefatura de Líder de publicidad, analista de Ser responsables del área de
Publicidad publicidad publicidad optimizando las ventas y
sus resultados
Jefatura de Líder de mercadeo, analista de Ser responsables del área de
mercadeo mercadeo mercadeo, encontrando nuevos
clientes y aliados en el sector
Jefatura de Líder de RH, analista de RH Ser responsables del área de
recursos humanos recursos humanos, encargándose
de la selección del personal
adecuado para los distintos
procesos
Jefatura de Calidad Líder de calidad, analista de Área encargada de controlar y
calidad optimizar los procesos de calidad en
cada una de las áreas de la empresa
Jefatura de Líder de Mant e insumos, Área encargada suministrar los
Mantenimiento e analista de Mant e insumos insumos para los procesos de
Insumos producción, además de realiza
mantenimiento preventivo y
correctivo la maquinaria asignada a
la producción
Jefatura de Líder de producción, analista Área encargada la producción de la
Producción de producción, operarios de empresa
producción
Jefatura financiera Líder financiera, analista Área encargada de las finanzas,
financiera tales como compras, facturación,
cuentas por pagar
Jefatura Tesorería Líder tesorería, analista Área encargada de la gestión de
tesorería cobros, pagos a proveedores, pago
de nomina

5.2 Determinar la autoridad

 La autoridad será definida basándonos es la estructura organizacional o jerárquica de la
compañía, esto buscando la capacidad de mando de las diferentes gerencias para ejercer el
correcto funcionamiento de la empresa, siempre basados en el cumplimiento,
mejoramiento y respeto hacia todos los miembros de la organización

5.3 Responsabilidad de los trabajadores

La responsabilidad de los trabajadores se da por termino según las funciones explicitas de

su cargo, cumpliendo a cabalidad su propósito en la empresa, siempre buscando un
excelente desempeño y trabajo en grupo con un grado de convivencia excelente, el cual
debe ser reciproco con las gerencias encargadas de su área.

5.4 Organización formal e organización informal o de información

‘’La empresa la gallina de oro´´ opta por una organización formal

5.5 Deberes de cada empleado.

Cada empleado al momento de su contratación, se le asignara sus funciones y deberes

según el cargo asignado, el empleado realizara estas labores, tareas u actividades

propuestas en su cargo con un gran sentido de pertenencia y responsabilidad

5.6 Áreas de autoridad y responsabilidad.

La máxima autoridad será ejercida desde la presidencia y vicepresidencia encargadas de

todas las áreas o gerencias de la empresa, después de estas intervienen las gerencias de

cada línea y responden por las jefaturas de sus dependencias.

5.7 Recurso por área (Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para que

desempeñen su trabajo)

Número y nombre de la tabla

No. Áreas funcionales Número de Recursos

dependencias
1 Administrativa 4 20.000.000
2 Comercial 7 40.000.000
3 Operativa 8 90.000.000
4 Financiera 5 150.000.000
Total 24 $300.000.000
Fuente:
6. Dirección

6.1 Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armónica y

eficientemente.

Se realizaran encuentros semanales entre el jefe de área y sus respectivos analistas u

operarios para revisión de procesos y actividades que se están realizando en el área con

el fin de mejorar cada vez más el proceso y la obtención de mejores resultados, esto con

el fin de una reunión mensual, donde el resultado de las reuniones semanales se trataran

por la alta dirección de la compañía con el fin de encontrar las relaciones de cada

proceso y así tomar decisiones grandes para los cambios que afecten áreas que

dependan de procesos de otras y así todo fluya con alta armonía y sincronía

6.2 Fomentar motivación y participación en el personal.

Se implementaran las siguientes estrategias de motivación y participación para los

empleados de La compañía La Gallina de Oro, con el fin de aumentar la productividad

y mejorar el ambiente laboral con la motivación y el crecimiento de los empleados,

- Se capacitaran a los empleados en temas de manejo de máquinas y producción

profesional, cursos afines según el área de los empleados y necesidad de reforzar en

procesos propios de la compañía , donde se entreguen certificados que puedan

ayudar a mejorar el perfil de los empleados con fines de crecimiento profesional

- se elegirá un empleado del mes según su desempeño en el mes, el cual será

publicado en una cartelera visible a todos los empleados, y serán otorgados dos días

de compensatorio al trabajador elegido por la organización

 - Se realizaran foros de participación para escuchar propuestas e ideas de

mejoramiento de los procesos de la compañía, con el fin de fomentar la búsqueda

de mejoras en la compañía

- Se contara con un programa de promoción de empleados, al completar perfiles

requerido por la compañía con el ánimo de dar motivación de trascender en la

empresa a otras áreas de la compañía.

6.3 Relacionar los componentes del Liderazgo a utilizar

En la empresa la gallina de oro, se buscaran líderes que tengan componentes de

liderazgo los cuales se expresan en las siguientes habilidades y aptitudes, tener la

habilidad de entender sus emociones y las de los demás en su entorno con el fin de

entender el efecto de sus acciones o correcciones, que cuente con una pasión para el

trabajo que desempeña, un persona que le guste lo que hace siempre se desenvolverá de

manera eficiente y hará que sus empleados se motiven con su actitud, también debe

tener habilidades sociales basadas en el trato con el empleado que pueda construir

relaciones y vínculos fuertes con el personal, lo cual influya para su buen desempeño

una opción de para liderar es el liderazgo de poder enfocado a la delegación del poder

de decisión, esto cosiste en delegar toma de decisiones a las personas que sean más

cercanas al proceso del área, pero que tengan la capacidad y el conocimiento para esa

toma de decisiones, fomentando así la participación de los trabajadores y la ampliación

de las responsabilidades, lo cual se acomoda a los objetivos de la empresa en la

selección de lideres

6.4 Estilo de liderazgo (Justificar)

El liderazgo que utilizara es el liderazgo democrático, ya que este se basa en un buen

clima laboral, donde se fomenta la participación de los empleados en les decisiones del

área y su proceso, este liderazgo orienta mas no ordena como comúnmente se presenta ,
 una parte importante es la motivación sobre sus empleados, implementa el trabajo en

equipo, trata de estar al mismo nivel de sus subordinados para brindar una más amplia

sensación de confianza, con este liderazgo se busca obtener un mayor vinculo de la

compañía con los empleados y se plantean objetivos grupales y no personales.

6.5 Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.

En la compañía la Gallina de oro, los encargados de promover la disciplina en el grupo

de trabajo son los líderes de cada área, cada líder debe conocerse y conocer a su ves a

sus empleados para lograr un punto de vista equitativo, buscando una relación entre las

situaciones que puedan afectar el normal comportamiento del grupo de trabajo,

buscando las razones e implementando una solución enfocada al empleado, los cuales

se basan en recomendaciones y sugerencias para tener un buen clima laboral el pro de

los objetivos generales de la compañía.

6.6 Proceso de comunicación

6.7 Comunicación en la organización (identificar )

La comunicación en la compañía La gallina de oro se realizara de manera ascendente,

esto de acuerdo con la forma de liderazgo escogida, ya que esta brinda mecanismo que

la comunicación empiece por los empleados hacia arriba llevando un mensaje claro de

las necesidades o requerimientos de la compañía que podrían estar entorpeciendo la

eficiencia de sus procesos, para esto se implementara canales tales como buzones de

sugerencias y reclamos, reuniones del área mensuales.

También se implementara una comunicación descendente a la hora de comunicar

nuevas políticas y procedimientos que afecten los procesos de la compañía, para ser

divulgados de manera directa y que sean aplicados con la inmediatez que se crea

necesaria, estos son a través de correos electrónicos de la alta gerencia hacia su

dependencias pasando por sus líderes, los cuales serán los encargados de llevar el
 mensaje claro a sus miembros, y buscando el método más convenientes, si es a la parte

productivo ya sea por medio de panfletos físicos u radio pasillo donde se informe las

nuevas directrices, si es en el área financiera donde los empleados tienen acceso al

correo corporativo, serán informados por este medio que es mucho más económico para

la compañía, pero siempre buscando una realimentación de que el mensaje ha sido claro

y entregado.

7. Control

7.1 Procesos de control básico

En la compañía La Gallina de oro, se realizara un control de las operaciones

establecidas, cada gerente y líder deben acordar los objetivos y metas verificables, para

lograr un medición de los procesos, el cual arrojara resultados que serán evaluados y

darán una percepción global de la empresa y sus áreas

7.2 Puntos de control clave, estándares y puntos de referencia (benchmarking)

7.2.1 Tipos de estándares de puntos clave

Se establecerán los estándares clave según sea el área de la siguiente manera

Producción: se empleara estándares físicos, los cuales medirán los siguientes

ítems: Producción por día, producción por semana, cantidad de horas hombres

empleadas, cantidad de empleados, insumos utilizados y calidad del producto

entregado

Financiera: Se establecerán estándares de capital tales como, asignación de

presupuesto a las distintas áreas según su necesidad y ver que se cumplan,

balances generales de la empresa tales como obligaciones y ganancias.

 Ventas: se utilizaran estándares de metas las cuales se fijaran asi: establecer

metas cuantitativas de ventas mensuales, además de implementar un programa

de capacitación para la generación de nuevos clientes donde ayudaran al

objetivo de ventas deseado

7.2.2 Puntos de referencia (benchmarking)

Los puntos de referencia serán tratados en el área de calidad, para definir los

tiempos de producción con la mejor calidad del producto comparándose, con

los tiempos de entrega y de producción de empresas del mismo mercado, se

realizara combinación del Benchmarking operacional y estratégico, para lograr

las metas propuestas por la compañía

7.3 Control preventivo o anticipativo

Se implementara un control preventivo en la parte de producción que es el proceso mas

importante de la empresa, ya que de eso depende que se entregue a tiempo el producto

y con un alto grado de calidad, este será llevado a cabo según los históricos de la

compañía, donde se tienen en cuenta varios ítems, los cuales son, contar con la materia

prima necesaria en este caso el pollo, los elementos para que sean despresado y

empacados, contar con un mantenimiento preventivo de las máquina de producción de

desprese y empaque, contar con el personal calificado y entrenado, tener en caso de

falta de algún empleado tener un backup del personal que pueda ejercer la misma

función con la misma capacidad, contar con camiones suficientes para realizar las

entregas con su respectivo mantenimiento para solventar contratiempos.

7.4 Control del desempeño general

 Se adaptara una metodología de planeación estratégica la cual será la conocida

(balanced scorecard) la cual se basa en un balance en general en todas las áreas, ya sean

financieras, de producción u administrativas, siempre basándose en un aprendizaje

constante y una serie de medidas, para tener una información clara y precisa para lograr

unos resultados de desempeño y entender los resultados

Tomada de https://es.wikipedia.org/wiki/Cuadro_de_mando_integral

7.5 Control de pérdidas y ganancias

Esto se reduce a entregar periódicamente un resumen de las utilidades o ganancias y

pérdidas de la compañía, presentadas en un determinado tiempo esto incluye los gastos

e ingresos que ha percibido la compañía para finalmente mostrar un resultado, con estos

se darán a cumplir ciertas estrategias que se adoptaran como la determinación de gastos

 operacionales y funcionales, caculos de la rentabilidad bruta y neta, realización de

inventarios generales, estudios de comparación de ventas

7.6 Control mediante el rendimiento de la inversión

Se realiza el control mediante una evaluación previa de los gastos tanto administrativos

como operacionales como inversión el cual debe coincidir con el crecimiento

económico de la empresa en la obtención de utilidades ya que al calcular estos valores

si no se entrelazan los costes pueden ser mas que la rentabilidad y esto a largo plazo

puede reflejar que el negocio no es viable

8. El ciclo PHVA (Método gerencial)

8.1 Realizar el ciclo PHVA (de la empresa de acuerdo con el material)

El ciclo PHVA (planear, hacer, verificar y actuar), se desarrollara en al empresa La

gallina de oro, como método para solventar y controlar la crisis que ha venido

presentando y por la cual opto en contratar personal profesional en el área de la

administración.

Ya identificado el problema a través de la referencia de la empresa la cual ha reducido

la facturación en un 7.5% y ha tenido pérdidas por el orden de los 75 millones de

pesos, se identificó que el problema raíz de esa dificultad fue la Gripe Aviar, esto

conlleva a la observación del proceso de crianza de las aves en las fincas galponeras

donde se crían estas aves para su posterior consumo, donde se analizara el proceso, se

buscara un método que asegure que las aves no enfermaran y que la taza de

mortalidad y de contagio sea mínima, con esto se llevara a cabo el plan de acción de

mitigar los riesgos de infección con ayudas ya sea de veterinarios o agentes medio

ambientales, se ejecutara este plan paso por paso, posterior se realizara la verificación
del mismo con lupa, si el resultado es positivo este se estandarizara como proceso de

la crianza de las aves y se concluirá que es la mejor practica a la hora de detener las

enfermedades que puedan afectar la producción del pollo, y se realizar nuevamente el

ciclo.

Tomado de Presentación encuentro de Fundamentos.ppt, Unad 2016

 Conclusión

Los fundamentos de administración, nos brinda pautas sobre la forma de organizar una empresa, la
historia se ha ido encargando de modificar el funcionamiento empresarial obteniendo un modelo
exitoso el cual se adapta a cualquier campo de acción y sea cual sea sus características ya sean de
población , religión o demográficas. El camino recorrido hasta ahora solo es el inicio de la
comprensión de las distintas maneras de administración.
 Referencias bibliográficas

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administración. Una Perspectiva Global
Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edición. México. Consultado el 30 de noviembre
de 2015, en la página web
http://www.academia.edu/11362062/Administraci%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresari
al_14a_Edici%C3%B3n_PDF

Método de control de procesos, Garcia, M., Quispe, C., y Páez, G. (2003). Mejora Continua de la
calidad en los Procesos. Revista de investigación UNMSM, 6(1), 89-94. México, D.F.: Editorial
Mc Graw Hill. Recuperado de http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100500/16-
4/mejora_continua.pdf