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La correspondencia relacionada con este artículo debe ser enviada a Juan Villegas,
Profesor del Curso de Investigación de Operaciones 2 de la Universidad Nacional Pedro Ruiz
Gallo.
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RESUMEN
En este informe se tratará de aplicar la teoría de Colas al segundo Piso del Comedor
Universitario de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo ubicada en Lambayeque con la
finalidad de proporcionar tanto una base teórica del tipo de servicio que podemos esperar del
recurso que nos brindan, como la forma en la cual dicho recurso puede ser diseñado para
proporcionar un determinado grado de servicio a sus clientes.
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1. INTRODUCCIÒN
Un ejemplo real de esta situación seria: El día 07 de diciembre a las 1:30 pm, Ronald
decide ir a almorzar en el establecimiento mencionado, así como Ronald va consumir en ese
instante, varios individuos también van hacerlo. Para lo cual este establecimiento cuenta con un
servidor de atención, por lo que no podrá atender a todos estos individuos a la vez, entonces es
allí donde se forman las “colas” o “líneas de espera”.
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2. DATOS DEL ESTABLECIMIENTO
Página Web:
Nombre:
Comedor Universitario
Dirección Legal:
Inicio de Actividades:
2006
Estado:
Activo
Dedicado:
Restaurant.
Teléfono:
282080
Fax:
281557
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3. TOMA DE DATOS
Los datos que se tomaron fueron básicamente el tiempo de llegada de clientes al ingresar a la
cola y el tiempo de salida de los clientes que recibían su charola (tiempo en que son atendidos
los clientes).
Para efectos del modelado del problema, fue acordado que cuando un cliente llega a la mesa de
servicio, en ese momento empieza el tiempo de servicio. El tiempo de servicio dura entonces
desde que el comensal avanza al primer lugar de la cola, hasta que recibe su charola (desayuno o
almuerzo o cena).
Dichos datos se midieron con relojes comunes y el tiempo fue medido en minutos.
Se realizaron treinta muestras que tuvieron una duración de 100 minutos por día, desde las
12:30 pm hasta las 1:50 pm. Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo Facultad de Ing. Civil,
Sistemas y Arquitectura Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas a
Los días 5 , 6 y 7 de Diciembre, fueron los días elegidos para la toma de datos obteniéndose de
esta forma observaciones de llegada y observaciones de salida.
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4. OBJETIVO DE ESTUDIO
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5. CONSTRUCCIÓN DEL MODELO DE COLA
6. TOMA DE MUESTRAS
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Tabla 1.
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Tabla 2.
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7. USO DE DATOS EN EL “PRO MODEL” (Todo se realizará en la opción Construir)
LOCACIONES
En esta opción, se describirá todo lo que a simple vista hay en el sistema.
Figura 1.
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PROCESOS
Figura 2.
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ARRIBOS
Figura 3.
Figura 4.
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8. SIMULACION
La herramienta “PRO MODEL” tiene una opción para realizar simulación.
Para llevar a cabo la simulación se realiza los siguientes pasos:
Figura 5.
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Figura 6.
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9. RESULTADOS DE LA SIMULACION
Figura 6.
En el proceso de Arribos pusimos que simule 100 arribos, y los resultados fue:
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Ventana Capacidad Individual Location Estados – Baseline
11. CONCLUSIONES
1. El sistema mostrado no tiene problemas de espera ya que casi nunca los comensales
están en espera.
2. La atención del 2 piso del comedor es EFECTIVA, por lo antes ya mencionado.
3. La mesa de servicio está en mayor porcentaje desocupada 53.04 % , esto se debe a la
rápida atención del servidor, y a los arribos ( Ya que el segundo piso solo son carreras
de Ingenierías y Administración) en total 6 Escuelas Profesionales, y de estas escuelas
profesionales no hay muchos comensales inscritos.
CONCLUSION FINAL
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12. REFERENCIAS
13. ANEXOS
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