

Inicio  Alimentación

Alimentos que no se deben combinar en la misma

comida
 0 3/12/20 13  Al i me n ta c i ó n , Lo má s l e íd o  110

Combinar los alimentos inadecuadamente di culta la digestión

 y, con ello, se roba energía a nuestro organismo.

   Pi n c h a e n l a i ma g e n d e p or t a d a
p a r a e s c u c h a r l a ve r s i ón a u d i o.

Claves para una mejor digestión

Algunas combinaciones de alimentos son fáciles de digerir, nos

aportan energía y nos sentimos en plena forma porque
absorbemos un máximo de nutrientes. Sin embargo, otras
combinaciones pueden ser un desastre para nuestro aparato
digestivo, nos producen gases, hinchazón y malestar intestinal.
Cuantos menos alimentos distintos mezclemos mejor haremos la
digestión.

Una mala digestión, además de impedir de aprovechar todos los

Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor
nutrientes, experiencia
nos va a hacer al usuario en
sentirnos nuestro
más sitio web.
cansados. PorSieso,
continúa
si utilizando este sitio asumiremos que
sientesestá de acuerdo.
cansancio con frecuencia
Acepto a Política
pesar de dormir las horas
de confidencialidad
necesarias puede ser debido a una alimentación inadecuada.
Prueba a cambiar tu dieta durante una o dos semanas a ver
cómo reacciona tu cuerpo: aumenta la ingesta de frutas y
verduras y combina los alimentos de forma adecuada para que
tu digestión sea óptima y para evitar que tu organismo se
intoxique o haga esfuerzos innecesarios.

Desde el momento en que tenemos el plato delante y nos

acercamos la cuchara o el tenedor a la boca, nuestro cerebro
envía señales a nuestro sistema digestivo para indicarle cuánto y
qué tipos enzimas y jugos gástricos se van a necesitar. Cada tipo
de alimento requiere un tipo de digestión distinto, si los
alimentos no se combinan adecuadamente estos pueden
fermentar o alargar la digestión, produciendo molestias, gases
tóxicos que perjudican a nuestro organismo.

La digestión empieza en la boca

La enzima ptialina o amilasa sirve para degradar el almidón y

convertirlo en azúcares simples, que luego serán glucosa que,
una vez absorbida dará energía a nuestro organismo. Esta
enzima es excretada por las glándulas salivares y el páncreas.
Cuando se consumen al mismo tiempo alimentos ácidos, como
tomates, limones, naranjas, vinagre o bebidas alcohólicas, éstos
impedirán la acción correcta de la amilasa. La digestión del
almidón que se inicia en la boca no tendrá efecto. La digestión
de esos alimentos necesitará más tiempo y energía. Cuanto más
perfecto sea el trabajo de masticación, menos trabajo
tendrán otros órganos de nuestro aparato digestivo como el
intestino y el páncreas, además, se aprovecharán mejor los
nutrientes y la digestión será más fácil.

Bene cios de una correcta combinación de los alimentos

Una buena combinación de alimentos nos ayudará a sentirnos

bien y a mejorar nuestra salud en general, también evitará que
necesitemos tomar medicamentos para aliviarnos tras una
pesada digestión y, además,

Al evitar que los alimentos fermenten en el intestino,

reduciremos la sensación de hinchazón, dolores de
estómago y gases.
Al ser más e ciente la digestión tendremos menos acidez
estomacal.
Absorberemos mejor todos los nutrientes por lo que nuestro
cuerpo se reforzará nuestro sistema inmunológico y estará
mejor nutrido.
Nos sentiremos con más energía, más jóvenes, al evitar la
mala digestión también evitamos las toxinas que se produce.
Controlaremos mejor nuestro peso, ya que los alimentos
adecuadamente combinados se asimilan y metabolizan mejor
reduciendo la probabilidad de almacenar grasas
innecesarias.

Siete claves para combinar mejor los alimentos 

Regla 1. Equilibrar los alimentos alcalinos y ácidos:

Equilibrar la alimentación con 80% de alimentos alcalinos y 20%
de alimentos ácidos. Esto se consigue comiendo mucha fruta y
verduras, privilegiando las proteínas vegetales y cereales
integrales y consumir mucha menos carne, pescado, queso y
huevos.

Regla 2. No mezclar alimentos ácidos con carbohidratos:

La combinación de ácido y almidón es muy rara en la naturaleza.

Los ácidos de la fruta no sólo di cultan la digestión de los
hidratos de carbono sino que también favorecen su
fermentación.

La mayoría de las frutas ácidas (naranjas, limones, mandarinas,

pomelos, piñas) liberan su contenido en fructosa rápidamente y
necesitan poca digestión si se consumen solas, sin embargo,
 inhiben la digestión de los hidratos de carbono.

Los tomates no deben combinarse con alimentos ricos en

almidón (patatas, maíz, arroz). Se pueden comer con verduras y
alimentos grasos. Los tomates son ricos en ácido cítrico, málico y
oxálico, dichos ácidos impiden la digestión de los almidones.

Cuando se sufre de acidez de estómago, se debe evitar la

ingestión de alimentos ricos en almidón. Fermentan en el
intestino e intoxican el organismo.

El arroz con tomate no son una buena combinación.

Comer los alimentos de fermentación rápida como las frutas,

solas, mejor en ayunas o entre las comidas, al menos 30 minutos
antes de consumir otro alimento. Muchas frutas fermentan
rápidamente, como ciruelas, mangos, papayas, fresas, sandías y
melones, deben comerse sin ser mezcladas con otros alimentos.

Alimentos ricos en carbohidratos: Pan, patatas, guisantes,

legumbres en general, plátanos, arroz, pasta, maíz.
Frutas ácidas: Limones, limas, naranjas, mandarinas, pomelos,
piñas, fresas, arándanos, cerezas …

Regla 3. Las proteínas animales, mejor con verduras sin almidón:

La carne, aves, el pescado, queso y los huevos necesitan grandes

cantidades de ácido en el estómago y una digestión larga (unas 3
horas). Es mejor comerlos solos o acompañados de verduras sin
almidón, de preferencia frescas, como una ensalada.

Alimentos ricos en almidón: Arroz, alcachofas, zanahorias,

nabo, remolacha, maíz, avena, guisantes, patatas, boniatos,
trigo, calabaza, castañas.
Verduras sin almidón: espárragos, brócoli, col, coli or, apio,
pepino, ajo, judías verdes, verduras de hoja verde, algas,
calabacín.

Por ejemplo, evitar el pollo con arroz o la pasta con salsa de

tomate y carne.

Regla 4. Comer los alimentos ricos en almidón solos o con verduras

Los alimentos ricos en almidón (maíz, arroz, patatas, pasta en

general) pueden combinarse con todo tipo de verduras con o sin
almidón o legumbres. Legumbres con verdura, combinan bien
pero no con carne.

Regla 5. Los alimentos de digestión rápida siempre se comen solos

Melones y sandías comer siempre solos. Y toda la fruta en

general.

Regla 6. Consumir pocos carbohidratos re nados

Reducir el consumo de carbohidratos re nados (harina, pasta,

arroz). Preferir los cereales completos o semi-completos y el pan
integral para aprovechar todas sus propiedades nutricionales ya
que la mayoría se pierden durante el proceso de re nado o
blanqueo. Las frutas que no fermentan con facilidad como los
plátanos, la manzana o el coco, se pueden combinar con
carbohidratos de liberación lenta como la avena y el mijo.

Regla 7. Dar tiempo al cuerpo a despertarse

Darle tiempo al cuerpo a despertarse. Es preferible no ingerir

comida inmediatamente después de despertarse. Empezar
rehidratando el organismo con un vaso de agua y luego comer
algo de fruta fresca y sola, en forma de fruta entera, zumo
natural o compota (sin azúcares añadidos). Asearse y luego
desayunar, eso permite dejar un tiempo a nuestro cuerpo a que
se active tras las horas de descanso, a que la fruta se digiera
antes de ingerir el resto de los alimentos que compondrán el
desayuno que puede estar compuesto de carbohidratos como
pan integral o muesli con una bebida vegetal enriquecida con
calcio. Los estimulantes como el té o el café se pueden tomar en
último lugar o más tarde, a media mañana.

Regla 8. Si quieres adelgazar no bebas vino

El cultivo de la uva utiliza una gran cantidad de productos

tosanitarios, pesticidas y fungicidas. Algunos de esos productos
acaban en la barrica y el vino tradicional contiene restos de
productos químicos y sul tos. Algunos médicos recomiendan el
consumo moderado de vino tinto por su contenido en taninos,
que tienen poder antioxidante. Por ello, si se desea tomar vino
con la comida éste será de cultivo ecológico (bio) y en pequeña
cantidad, 100 a 200 ml como máximo dependiendo del peso de la
persona. Según un estudio reciente de la Universidad de
Indiana, beber vino con la comida aumenta la ingesta de
calorías. Además de las calorías suplementarias que contienen
las bebidas alcohólicas, su consumo antes o durante la comida
estimula el hipotálamo, actúa como aperitivo abriendo el apetito
y respondiendo con mayor sensibilidad al olor de los alimentos.
Las mujeres son especialmente sensibles a sus efectos.
Si a pesar de esto quieres tomar vino con la comida, hay muchos
tipos de vinos, por aroma y cuerpo, pueden combinar con casi
todo. Consultar alguna web de enología para encontrar las
mejores combinaciones.

¿Cuánto tiempo se tarda en digerir cada alimento?

Cada tipo de alimento necesita un tiempo de digestión, además,
si los alimentos se combinan adecuadamente se digieren en
menos tiempo.

Tiempo medio de digestión de algunos alimentos:

Agua: 0-10 minutos

Zumo de fruta o verdura: de 15 a 30 minutos
Fruta entera: de 30 a 60 minutos
Frutos secos: 2,5 a 3 horas
Melones: de 30 a 60 minutos
Brotes: 1 hora
La mayoría de las verduras: de 1 a 2 horas
Los granos y legumbres: de 1 a  2 horas
Carne cocida y pescado: de 3 y 4 horas o más
Mariscos: de 4 a 8 horas o más

15 b en e ci os d e Di eta b aj a en
b eb er agu a con Fod map y
l i món cad a Sí n d rome d el
mañ an a i n testi n o i rri tab l e

Va d e gases

Referencias :

[1] “Food combining made easy” Herbert M. Shelton

[2] “What’s wrong with Food combining”, Institute of optimum nutrition (1994)
[3] “Digestive health is in combining” Kale University (Agosto 2013)
[4] “The apéritif e ect: Alcohol’s e ects on the brain’s response to food aromas in women“, William J.A. Eiler II, Mario
Džemidžić, K. Rose Case, Christina M. Soeurt, Cheryl L.H. Armstrong, Richard D. Mattes, Sean J. O’Connor, Jaroslaw Harezlak,
Anthony J. Acton, Robert V. Considine and David A. Kareken – (2015) Obesity Research Journal

Food c ombining

COMPARTIR:

191
Twittear Submit
Save

 
L a vesícula y los cálculos 6 toquím icos natur ales contr a
biliar es el cáncer de m am a

AR TÍCULOS R ELACIONADOS

DULCES LALY SIN LECHE Y SIN LACTOSA

 LAS GRASAS TRANS FAVORECEN LA IRRITABILIDAD Y LA AGRESIVIDAD

MÁS DE 30 GALLETAS SIN LÁCTEOS NI LACTOSA

BERROS DE AGUA: BENEFICIOS PARA LA SALUD

110 R E SP UE STA S

« Comentarios anteriores

M ariad
2 6 /0 6 /2 0 1 7
Hola!! Sumamente interesante tu artículo, pero sobre todo
claro, para personas que como yo son principiantes. Yo me
preparo un batido de ajonjoli 1.5 cucharadas (la dejo en
remojo toda la noche) y 3cucharadas de avena las mezclo
en el agua del ajonjoli con eso que son 200 ml licuo con un
banano, le adiciono proteina de hemp, cacao y maca. Estoy
en proceso de subir de peso sanamente, soy celiaca. Que
te parece?
Quisiera saber si hay una guia con ideas de menú.
Ten un lindo día Ana.
Besos

A na
2 6 /0 6 /2 0 1 7

Me parece muy interesante tu receta, felicidades

Mariad y muchísimas gracias por compartirla. Tu batido
contiene un montón de energía viva, muchos minerales,
es rica en proteínas, potasio y antioxidantes. Creo que
voy a probar tu receta en breve y cuento más cositas
sobre ella. Bravo!

V ice nt e
2 9 /0 8 /2 0 1 7

Tremenda mente útil, leí un buen articulo.

Estoy buscando la forma de combinar alimentos,

intentando dejar la carne, aun estoy estudiando que
alimentos puedo mezclar durante el día ya que tengo una
muy mala alimentación y hoy decidí cambiar con eso.

Hay unas consultas que quiero aclarar en dentro del caso,

por ejemplo, La cebolla, la soya, la almendra, en que
categoría están y con que alimentos se puede combinar?
Porque después de leer el articulo, se me vinieron ideas de
cocina para prepararme platos mas e cientes, que
estimulen mas energía, ya que mi mala alimentación me a
agotado bastante.

La idea de Mariad con el ajonjoli la encontre estupenda

para el desayuno.

A na
0 6 /0 9 /2 0 1 7
 Hola Vicente:
La soja y la almendra están en el grupo de proteínas.
La cebolla es un vegetal sin almidón.
Deseo que realices excelentes recetas, ya nos contarás.

O SWA LD O A LF ÉREZ T O LO Z A
1 4 /0 9 /2 0 1 7

Buenos días, se pueden cocinar al mismo tiempo Espinaca,

arveja, apio, pimentón y zanahoria. Picada. Para luego
tomarse sin licuarse.
Muchas Gracias por la información

« Comentarios anteriores

LO Ú LT IM O E N L A W E B


12 BENEFICIOS PARA LA SALUD DE ESTOS 
LA HIERBA DE TRIGO PODRÍA AYUD
DOS POTENTES JUGOS DE ALIMENTOS LUCHAR CONTRA LA COLITIS ULCERO
VIVOS MUCHO MÁS

¿ T IE N E S U N A PR E GU N TA ?

Si tienes alguna duda o comentario, ponte en contacto con

nosotros a través del Formulario de contacto

C O M E F R U TA Y VE R D U R A D E T E M PO R A D A
 B AT ID O S SIN L A C T E O S

SA B E R M Á S ...

Alimentos que no se deben combinar en la misma comida

Pros y contras de la bebida de arroz

Bebidas vegetales y aditivos (2)

Listado de margarinas sin lácteos y sin lactosa

Libro de recetas de cocina española antigua

Guía para hacer la compra sin lácteos y sin lactosa

Las sardinas en conserva

Las cerezas y sus múltiples propiedades para la salud

 Patatas azules

Cursos de alimentación saludable sin lácteos

en Bogotá

Libredelacteos.com is licensed under

Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported License.

Esta web no ofrece asesoramiento médico o nutricional personalizado. Las informaciones publicadas
están destinadas a mejorar el conocimiento general sobre alimentación saludable sin lácteos en adultos.
No deje de consultar a su médico o profesional de la salud sobre cualquier cuestión que afecte su salud.
Nunca ignore el consejo de su médico porque haya leído algo en esta web.

S Í G UE N O S

© Libre de lácteos (2013-2016) Todos los derechos reservados

Bienvenidos Quiénes somos Colaboraciones Política de contenidos

Con dencialidad Aviso / Disclaimer Contacto