Kamut

El Kamut es un trigo duro originario de Egipto y uno de los primeros trigos que existen (junto con
la espelta). Por otro lado, dadas las propiedades del kamut éste es un cereal fácilmente digerible,
por lo que podemos sustituir las harinas de trigo común por este tipo de trigo para lograr una
dieta más saludable. Su tamaño es mayor que el del trigo convencional y su sabor dulce hace que
sea polivalente a la hora de prepararlo de diferentes formas en la cocina, incluyendo los
germinados. Es orgánico por lo que está libre de agrotóxicos. Pero lo mejor del kamut es que 3
porciones diarias pueden brindar el total de selenio que el cuerpo necesita. Además de contener
este mineral con propiedades antioxidantes, es una gran fuente de carbohidratos.

• Su alto contenido en vitaminas del grupo B hace que sea un alimento bueno para el
sistema nervioso, para la piel y para las uñas.

• Es un cereal tremendamente energético.

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol y de azúcar en sangre.

• Súper saciante por su alto contenido de fibra.

• Es el mejor cereal integral para el cuidado y la protección del colon,

Chufa

La chufa es el tubérculo de la planta juncia avellanada (Cyperus esculentus). Originaria de Egipto,

la chufa es cultivado hace más de 3000 años, como confirman los hallazgos de restos
arqueológicos en tumbas de faraones egipcios. El principal papel de la chufa en la alimentación es
en forma de bebida, conocida como horchata de chufa. Los componentes principales de la chufa
son los carbohidratos, las grasas, la fibra y las proteínas.

Destacamos especialmente su riqueza en grasas, cercano al 30% que acerca al contenido de grasas
de los frutos secos, con un 40-50%

• Apta para celíacos. No contiene gluten

• Mejora el sistema cardiovascular.

• Ayuda a digerir los alimentos. Ideal para aquellas personas con problemas de estómago
como la pesadez o la digestión lenta. Reduce el colesterol “del malo”.

• Apta para intolerantes a la lactosa. La horchata o leche de chufa puede ser un sustitutivo
ideal para aquellas personas que no pueden consumir leche. De forma líquida o en helado,
hará las delicias de aquellos que no pueden tomar productos lácteos. Además, es posible
su consumo para personas que tienen úlcera en el estómago.

• Elimina gases.

• Es antidiarreica.
Cultivo

Se requiere un clima templado, con esto nos referimos más concretamente a que hacen falta 5
meses en los que no haya heladas, ya que, en el caso de haberlas, el crecimiento de la planta se
realizaría con problemas o, directamente, no se realizaría. La necesidad de clima templado tiene
que ver, además, con una constante de temperaturas distribuidas de manera equitativa en el
tiempo, evitando subidas y bajadas muy pronunciadas de temperatura. Esto es básico para que
los tubérculos se formen adecuadamente. Por clarificar el tema, digamos que las temperaturas
medias deberán estar entre los 12ºC para que brote el tubérculo y los 25ºC para la última fase del
crecimiento. Por otro lado, es necesario un riego constante, para lo que ayudará que la humedad
ambiental sea bastante alta.

Aminoácidos

Entre los aminoácidos a destacar por su contenido sería la Arginina. La arginina desempeña un
papel importante en el transporte, almacenamiento y excreción de nitrógeno, en la síntesis de
poliamidas y en el ciclo de la urea. Es un aminoácido esencial para el feto y el recién nacido.
También es importante destacar que puede reducir las complicaciones infecciosas en pacientes
quirúrgicos, por lo que podría ser la horchata un alimento a incluir en la dieta en pacientes
hospitalizados por operaciones quirúrgicas.