Ao del Buen Servicio al Ciudadano

PROYECTO

TOFFEE DE TOCOSH

DOCENTE:
GABRIELA DE LA CRUZ ARIAS

ALUMNA:
MEDALY VALENTINA LARA URIBE

GRADO
2DO GRADO DE PRIMARIA

HUANCAYO PER
2017
 INTRODUCCIN

Los incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS y

como toda ofrenda, esta, debera servir como muestra de afecto y

cario.

La papa era considerada como una de las mayores muestras de afecto y

en sus procesos para su consumo siempre intervena otra divinidad. Es

el caso de la preparacin del "TOCOSH" del quien lo definan como el

preservarte del cuerpo.

En su preparacin intervena el RIO. Los Incas cavaban una poza en la

rivera del RIO y en ella introducan papas escogidas, las mismas que se

encontraban dentro de una redecilla de ICHU (Paja Andina) una vez

introducidas en las pozas, se prensaba con muchas piedras y dejaban

que el agua del RIO corriera por espacios de 06 a 12 meses. El agua

que corra entre estos pozos comenzaba a transformar la papa, la

misma que generaba un antibitico natural y muy efectivo. Luego

sacaban a las papas (lo que quedaba) y luego intervena el sol, se

secaba ante el astro rey y se preparaba con la mazamorra, caldos,

algunos guisos.

Teniendo en cuenta que el tocosh es una medicina natural el grupo nos

propusimos a elaborar TOFFEES de TOCOSH.

La alumna
 TOFFEE DE TOCOSH
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

- Los alumnos tienen la necesidad de industrializar y elaborar sus propios

aprendizajes haciendo uso de su habilidad y creatividad esto conlleva a

disear y contar con una industrializacin de productos.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo utilizar recursos naturales en la industrializacin de productos? -

Cmo lograr un aprendizaje significativo para nuestros nios y

adultos?

Sera necesario la industrializacin de este producto para el

aprendizaje de los nios?

IMPORTANCIA

Hoy en da la papa (Tocosh) representa una de las contribuciones ms

importantes de la regin andina, por ser uno de los cultivos alimenticios

ms consumido y apreciado por ella colaboramos al fortalecimiento de la

seguridad alimenticia de toda la humanidad.

OBJETIVOS

o OBJETIVOS GENERALES

Elaborar toffees a partir de productos que contengan almidn y otros

productos naturales.

Utilizar el tocosh ya que est probado que contiene penicilina

(antibiticos).
 o OBJETIVOS ESPECFICOS

Fomentar el consumo de tocosh en productos dulces ya que es ms

econmico y sea ms consumido por su efecto farmacolgico.

Incentivar a la poblacin para que elabore sus propios toffees y de

esa manera sea conocido y consumido para la gastritis y en casos de

ulceras en postres (mazamorra, toffees, otros).

Demostrar que algunos productos que consumimos contienen

almidn y otros componentes que pueden ser provechosos para la

poblacin.

MARCO TERICO

TOCOSH

Es el producto obtenido de la pulpa de papa fermentada que con el

mismo proceso se activa como antibitico natural (penicilina natural)

considerado por los incas como un regalo de Dios.

Es conocido como el preservante del cuerpo que fortalece el sistema

inmunolgico.

Contiene alcaloides, aminocidos, antimicrobianos.

Se recomienda su consumo para combatir ulceras, gastritis crnica,

afecciones renales, hemorroides. Tambin evita la osteoporosis y alivia

las afecciones respiratorias altas como: asma.

COMPOSICIN DEL TOCOSH

El tocosh contiene un alto nivel de carbohidratos (80.01g%) y protenas

(3.91g%) y un bajo contenidos de grasas.

 ELABORACIN DE TOCOSH DE PAPA

El tocosh de papa es un alimento muy apreciado en la zona y se elabora

en las comunidades campesinas de Ancash. Despus de la cosecha de

papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y Blanca se

hace la seleccin de la papa que servir para la elaboracin del Tocosh,

se usa la del descarte (la ms amarga), cerca de la acequia se cava un

pozo de unos 60 cm de profundidad; tambin se puede usar la misma

acequia que se acomoda con paja llamada "shicshi" que se trae de las

alturas, la paja debe estar muy tupida y apelmazada entre la paja se

coloca la papa que debe estar muy escondida y protegida. Sobre este

gran paquete se ponen muchas piedras, para que el agua que como

ligeramente no se lleve los tubrculos.

Se deja all por mes y medio. Pasado este tiempo se saca del pozo y se

coloca en un sitio de sombra todo el paquete de paja y papa para que

escurra el agua; se deja all por tres das. Ya seco se sacan las papas

podridas (tocosh) y se colocan en un nuevo paquete de shicshi para

guardarlas, ya sea para venta o consumo, no se debe guardar mucho

tiempo.

MATERIALES E INGREDIENTES

MATERIALES

- Cocina

- cuchara
- cuchillo

- moldes

- olla

- platos

- molino

- fuentes

- envoltura

INGREDIENTES
 PREPARACIN

PREPARACIN DEL POLVO DE TOCOSH

Seleccin del tocosh

Pelar el tocosh

Lavarlo

Despus de lavado poner al sol 7 das

Rallar

PREPARACIN DEL TOFFEE

Derretir el azcar en una olla

Agregar la leche poco a poco

Agregar la mantequilla

Agregar el polvo de tocosh

Moldear

Dejar secar por unos minutos y envasarlos

MODO DE CONSUMO

Mazamorras

Toffees

Caramelos

Sopas

Otros
 RESULTADO

El Tocosh es un producto obtenido de pulpa de la papa con el mismo

proceso se activa el antibitico natural (penicilina natural), conocido como

el preservante del cuerpo.

CONCLUSIONES

El tocosh es un producto derivado de la papa que es utilizado como un

curativo natural.

Este proyecto est elaborado pensando en las necesidades de muchas

personas de bajos recursos econmicos, y para que estos toffees sean

conocidos y consumidos ya que ayudan a combatir dolencias de los

pacientes, deficientes adecuados al desarrollo de su inteligencia en el

inicio de la etapa de su desarrollo.