Al hablar de pescado blanco se entiende por aquel pescado fino, bajo en grasas y con

una carne que contiene un mínimo de calorías. Por norma general, el contenido graso
de un pescado blanco no supera el 2% del peso total del pescado. Además, la carne
de este tipo de pescados es ideal para realizar digestiones rápidas o a la hora de
empezar una alimentación en los más pequeños de la casa.

Los pescados blancos o también conocidos como pescados magros, son

aquellos que se constituyen en una excelente opción nutricional, debido a
que además de su facilidad de cocción, también pueden ser una buena
fuente de importantes propiedades y beneficios.
Además, desde un punto de vista nutricional, estos pescados se destacan
por su alto contenido en proteínas de alta calidad. Incluso aportan muy
buenas cantidades de vitaminas del complejo B, así como minerales como
el calcio, fósforo, hierro, cobre y yodo. Por todas sus características,
conviene conocer la lista de pescado blanco, así como los beneficios que
cada uno puede aportar a la salud.
Variedades de pescado blanco
El bacalao: este es un pescado altamente rico en proteínas y bajo en grasas. Además, el
bacalao se caracteriza por aportar vitaminas del grupo B, al igual que minerales como el
potasio, el fósforo y el calcio.
El besugo: este es un pescado blanco que se destaca por su bajo contenido calórico y su
riqueza en vitaminas del grupo B, especialmente en vitaminas B3 y B12. También
aporta vitamina A, calcio y hierro.
El cabracho: se trata de un pescado semigraso, que sorprende por representar una
buena fuente de proteínas de calidad, vitaminas del grupo B (sobre todo de vitamina B1,
B2, B3 y B6) y minerales. Además, el cabracho aporta vitaminas A y D.
La dorada: dentro del pescado blanco: lista de variedades, la dorada se destaca como
un pescado rico en ácidos grasos omega 3 y 6. Es fácilmente digerible y aporta proteínas
de alto valor biológico.
El gallo: este es un tipo de pescado blanco que posee un bajo contenido graso, pero
también aporta vitamina B3, por lo que su consumo resulta muy beneficioso para el
organismo.
La lubina: al igual que otros pescados blancos, la lubina aporta vitaminas del grupo B
(B1, B2, B3 y B12), así como minerales como el fósforo y el calcio.
La merluza: es uno de los pescados magros o pescados blancos más conocidos y
consumidos en todo el mundo. Este pescado no aporta hidratos de carbono y es muy
rico en proteínas. Además, proporciona vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y
B3, así como minerales como el fósforo.
El rape: es un pescado blanco bajo en grasa y muy rico en vitaminas B1, B3 y B9,
minerales y proteínas. Entre los minerales contenidos en el rape, se destacan el potasio,
el fósforo, el magnesio y el hierro.
El rodaballo: aporta cantidades importantes de vitaminas B2, B3, B9 y B12. También
es una buena fuente de potasio, fósforo, magnesio, sodio y hierro.
Pescados azules
Los pescados azules tienen entre un ocho y un quince por ciento de
materia grasa intramuscular (debajo de la piel), es mucho, aunque al ser
en su mayoría grasa poliinsaturada, esta posee múltiples beneficios para
el organismo. ¿Por qué se llaman azules? Al vivir en aguas muy frías y
superficiales, esto influye en la coloración de la piel otorgándole un tono
azulado. Estas especies necesitan acumular más grasas para utilizar
mayor energía en su desarrollo y metabolismo, ya sea para las
migraciones que realizan en su ciclo vital o porque son más activos que
los blancos y requieren nadar con mayor potencia por sus hábitats.

Son ricos en ácidos grasos, siendo el omega 3 el que ayuda a controlar

los niveles de colesterol LDL. Su consumo ayuda a prevenir riesgos
cardiovasculares y problemas de circulación. Además, el pescado azul
aporta proteínas de calidad y diversos minerales (yodo, fósforo, magnesio,
calcio –en las espinas– y también hierro. Eso sí, algunas especies, así
como los que se venden en conserva, ahumados o salazón pueden
contener demasiado sodio, por lo que conviene moderar su consumo,
incluso evitarlo si se padece gota.

Para que los identifiques de un modo más sencillo, fíjate en su cola, los
azules la tienen en forma de flecha.
Atún o bonito del Norte
Sardina
Boquerón o bocarte
Arenque
Salmón
Trucha (de mar)
Salmonete
Anguila
Congrio
Jurel o chicharro común
Pez espada o albacora
Lamprea
Caballa
Palometa o palometa negra
Cazón