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Nacional”.
PROYECTO:
- Evaluacion de la temperatura de fermentación en la determinación
del grado de alcohol de un vino de piña
CURSO:
- Química General.
INTREGRANTES:
- Campos lujan Piero
- Juárez caballeros Piero
- Pérez Villanueva kevin
- Puma suclle miguel
Contenido
CAPITULO 1: INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ 3
FORMULACIÓN DE PROBLEMA......................................................................................................................... 3
HIPÓTESIS .................................................................................................................................................................. 4
JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................................................... 4
LIMITACIONES ........................................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ................................................................................................................................................................. 4
Objetivos específicos (Debe estar enfocado a las aplicaciones y fundamentos teóricos: ............. 4
ANTECEDENTES ...................................................................................................................................................... 5
Alcohol ....................................................................................................................................................................... 6
PREPARACION: .......................................................................................................................................................... 10
MUESTRAS ............................................................................................................................................................... 11
LA LEVADURA ........................................................................................................................................................ 13
LA TEMPERATURA ................................................................................................................................................ 13
EL PH ........................................................................................................................................................................ 14
REALIDAD PROBLEMÁTICA
Al ver toda esta situación nosotros vamos a elaborar algunos licores no tradicionales
con técnicas apropiadas a fin de verificar que el problema principal es solo falta
educación en su producción.
FORMULACIÓN DE PROBLEMA
JUSTIFICACIÓN
Gran parte de las personas que demandan estos no conocen, y ello genera
grandes consecuencias, por esto el equipo de trabajo busca elaborar licores
de manera adecuada.
LIMITACIONES
OBJETIVOS
ANTECEDENTES
Alcohol
Comúnmente utilizamos esta palabra para referirnos al ingrediente que
encontramos en las bebidas como vino, cerveza o diferentes licores, pero
ahora conocerás que hay diferentes tipos y, por lo tanto, tiene varios usos.
Se refiere a un compuesto químico que contiene átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Entre los tipos más comunes encontramos:
Es necesario saber que por más bueno que sea el alcohol, contiene siempre
una porción de ácido libre que no es neutralizado por los otros principios con los
cuales se le asocia, y cuya presencia es una de las causas de la mala
combinación de los diversos componentes de los licores y de la alteración del
color. Para neutralizar ese ácido hay que añadir algunas gotas de álcali para
cada diez litros de alcohol.
El grado de concentración del alcohol depende siempre de la cantidad de otras
sustancias que posea, y que generalmente es agua. El grado alcohólico está en
dependencia de la mayor o menor cantidad de agua en el líquido.
MATERIALES y EQUIPOS
1 litro de agua
Azúcar
Arduino
Jumpers
Sensor De Alcohol
CAPÍTULO3: METODOLOGÍA
Diseño de la investigación:
o Según el propósito:
Nuestro proyecto tiene el propósito de ser aplicado.
o Según el diseño:
El presente proyecto tiene un diseño experimental, ya que
manipulamos variables medibles.
Unidad de estudio:
Población:
Tenemos como población a toda la piña que se consume en el
territorio peruano.
Muestra:
Como muestra de experimentación tenemos el vino de piña
consumida en la ciudad de Trujillo.
Instrumentos, materiales y Procedimiento
o Instrumentos:
Alcoholímetro MQ3
pH-metro.
PREPARACION:
1. Lavar la piña:
2. Quitarle la cascara de la piña
3. Cortar en pedazos pequeños la cascara de la piña
4. Poner en un recipiente las piñas
5. Licuar las piñas
6. Agregar azúcar, levadura
7. Dejar reposar así se realizara la fermentación
MUESTRAS
LA LEVADURA
LA TEMPERATURA
El vino debe ser almacenado a una temperatura estable a unos 15°C ) (nunca
inferior a 10°C ni superior a 18°C) en un sitio oscuro ( la luz oxida el vino) tumbado,
y no moverlo. La humedad de la bodega casera debe tener una humedad entre el
60-80%
I. ANEXO
II. BIBLIOGRAFIA