2/6/2018 MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y MOZZARELLA – Ahorro de verdad

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MILHOJAS DE BERENJENA, TOMATE Y

MOZZARELLA

Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
150 g. de queso mozzarella
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal
 Pimienta
Unas hojas de albahaca

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1. Limpiamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén, y hacemos a la plancha las
rodajas de berenjena un par de minutos por ambos lados. Retiramos y dejamos
reservadas.
2. Picamos muy na la cebolla, el tomate, y el pimiento y lo cocinamos en la misma sartén
donde hemos hecho las berenjenas, añadiendo una cucharada más de aceite. Dejamos
que se cocine unos 5 minutos, y las retiramos del fuego.
3. Engrasamos un recipiente con un poco de aceite. Colocamos unas rodajas de
berenjena, y seguido encima de cada una de ellas la mezcla de tomate, pimiento y
cebolla. Volvemos a poner otra rodaja de berenjena, y sobre ella una rodaja de
mozzarella, repetimos la operación hasta hacer 4 capas y formar una pequeña
milhojas.
4. Decoramos con un toque de mozzarella en la parte superior. Ponemos a precalentar el
horno a 180ºC y asamos durante unos 20 minutos hasta que el queso esté gratinado.
5. Decorala poniendo encima un unas hojas de albahaca fresca.

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