0PRÁCTICA 02: DETERMINACIÓN DEL ESPESOR Y GRAMAJE

DE MATERIALES DE ENVASADO

I. OBJETIVOS
 Conocer y aplicar la metodología para determinar el espesor y gramaje de algunos
materiales de envasado utilizados en alimentos.
 Determinar el peso y volumen específico de los materiales de envase, a partir del
espesor y gramaje.
II. MATERIALES Y METODOS
2.1. Equipos
 Vernier (pie de rey)
 Balanza analítica.
 Regla graduada.
 Lápiz.
 Tijera.
2.2. Muestras
 Papel kraft.
 Papel metalizado.
 Papel bond.
 Papel sabana.
 Cartulina.
2.3. Metodología
2.3.1. Método de determinación del espesor.
Doblar la muestra de dos en dos sucesivamente hasta obtener un bloque. Procurar eliminar
todo el aire que pueda quedar contendido en el bloque. Utilizando el vernier medir
el espesor total de este bloque formado por 32 capas del material de envase.
El espesor del material es obtenido por la fórmula:
𝐸𝑇
𝐸𝑎 =
𝑁
Dónde:
Ea: Espesor del material de envase.
ET: Espesor total del bloque.
N: Numero de capas del envase en el bloque.
3.3.2. Método de determinación del gramaje.
Cortar la muestra en cuadrados de 10 cm *10 cm, lo más exacto posible. Posteriormente,
pesar dicha muestra en una balanza analítica. El gramaje se calcula a partir de:
𝐴
𝐺=
𝑃
Dónde:

G: Gramaje (g/m2).
P: Peso de la muestra.

A: Área de una cara de la muestra (m 2).

2.3.3. Método de determinación del método específico.

A partir del dato promedio de espesor y gramaje, se calculó el peso específico mediante
la siguiente fórmula:
𝐺
𝑃𝑒 =
𝐸𝑎
Dónde:

Pe: Peso específico (g/m3).

G: Gramaje (g/m2).
Ea: Espesor del gramaje (m).

2.3.4. Método de determinación del volumen específico.

A partir del valor promedio del espesor y gramaje, o, del peso específico, se calculó
el volumen específico con la siguiente fórmula:
𝐸𝑎 1
𝑉𝑒 = =
𝐺 𝑃𝑒
Dónde:

Ve: Volumen específico (m3/g).

Ea: Espesor del envase (m).
G: Gramaje (m).

Pe: Peso específico (g/m3).

IV. RESULTADOS

Cuadro 1. Resumen de la determinación del espesor y gramaje de los diferentes,

materiales de envasado empleados en la practica

Material Ea(cm) G(g/cm2) Pe(g/cm3) Ve (cm3/g)

Papel bond 0.0010 ± 0.0001 0.008 ± 0.001 8.0251 ± 0.5218 0.1250 ± 0.0084
Papel Manteca 0.0004 ± 0.0000 0.0040 ± 0.00006 0.0004 ± 0.0000 1 ± 0.0000
Papel
0.0004 ± 0.000002 0.0041 ± 0.00010 9.4060 ± 0.3721 0.1064 ± 0.0042
mantequilla
Papel encerado - 0.0038 ± 0.001 - -
Papel cebolla 0.0005 ± 0.00002 - - -
Cartón dúplex 0.0027 ± 0.00004 0.0274 ± 0.0003 9.9828 ± 0.1814 0.1001 ± 0.0018
Cartulina
0.0014 ± 0.0001 - - -
Simple
Papel Kraf 0.0029 ± 0.0000 - - -

V. DISCUSIÓN

En la industria del envase y embalaje, la denominación de papel

se refiere generalmente a los materiales cuyo peso por
centímetro cuadrado (gramaje) es inferior a 0.0225 g/cm2; los
que tienen un gramaje superior a 0.0225 g/cm2 se denominan
cartones. En la práctica se pudo confirmar lo que la bibliografía
consultada asegura, debido a que el Papel bond, manteca,
mantequilla y encerado tuvieron un gramaje inferior a 0.0225
g/cm2, lo que demostraría que son tipos de papel, mientras
que el gramaje para el cartón dúplex fue de 0.0274 g/cm2, lo
que demostraría que se encuentra clasificado dentro del rango
mayor a 0.0225 g/cm2 lo que especifica que es un cartón,
determinando así que los resultados de la practica son exactos.

Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartón se funda

principalmente, en las características del material y su
utilización. Según FERNANDEZ (2009), El gramaje de materiales
de papel se refiere a la densidad del papel medida en gramos
por metro cuadrado o centímetro cuadrado. Usualmente, a
mayor gramaje, más calidad. Es por ello que en la práctica los
tipos de cartón como el dúplex son más resistentes
Para aumentar el gramaje, la pulpa que se usa al fabricar el
papel debe tener más densidad, lo que encarece la
producción. La pulpa para papel consiste en una o más pulpas
hechas tanto de fibras vegetales vírgenes como de fibras
recicladas estas se obtiene fundamentalmente a partir de
maderas mediante diversos procesos químicos y mecánicos o
la combinación de los dos .Las fibras se distinguen por su
naturaleza (fibras largas de maderas suaves y fibras cortas de
maderas duras) y según su forma de producción (M.
FERNANDEZ, 2009).Pero no solo el gramaje es una
característica de importancia en la industria de papel para
sistemas de envase otras propiedades de igual importancia son
el volumen y peso específico que determinaran cuan resistente
es un material ante factores abióticos presentes en el
medioambiente que rodea al producto; para el cálculo de estos
últimos se requiere en primer momento el valor del espesor de
 cada unidad analizada la cual se determinó realizando dobleces
con el fin de obtener un espesor que pueda ser medido ante la
vista del analista utilizando un vernier para expresar dicha en
unidades dicha característica física de la unidad analizada. Los
valores de cada espesor promedio se presentan en la tabla 1
presente a continuación.
 Para la diferenciación de cada tipo de papel existe el gramaje a
continuación en la tabla 2 se presenta el gramaje de cada papel
utilizado para esta práctica basándonos en el peso obtenido y
elárea de análisis establecida (10 cm x 10 cm2) para cada
muestra
El gramaje es el peso por unidad de superficie. Todas las
características mecánicas de los papeles aumentan cuando
aumenta el gramaje. Esta medida es usada, al mismo tiempo,
como una medida para los propósitos comerciales y se expresa
en gramos por metro cuadrado (g/m2) (M.FERNANDEZ, 2009).
CONCLUSIONES
 Se determinó el gramaje de cada tipo de papel se observó que
el de mayor gramaje es la cartulina con un gramaje promedio
de 144.77 g/m2
 Mientras que el de menor gramaje es el papel toalla con 39.62
g/m2, esta diferencia de gramaje y la característica de ambos
papeles nos lleva a una conclusión de que mientras mayor sea
el gramaje más diferenciadas serán las propiedades mecánicas
que posea el material analizado. Dado que era dificultoso
medir el espesor de cada papel debido a que era demasiado
pequeño y solo contábamos con vernier se procedió a realizar
dobleces y obtener un espesor del papel doblado para luego
dividirlo entre 2n donde n es el número de veces dobladas.
Aunque no forma parte de los objetivos de este laboratorio
procedimos a calcular el peso y volumen especifico de cada
 muestra con los valores de espesor y gramaje anteriormente
obtenidos, estos datos ayudan a la identificación del material
de envasado para utilizarlos según los requisitos del producto
así como del mercado al cual se exporta.

VI. CONCLUSIONES
VII.RECOMENDACIOES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ANEXOS

1. PAPEL BOND
Muestra de 10 cm
Peso (g) Gramaje (g/cm2)
0.79 0.0079
0.79 0.0079
0.77 0.0077
Cuadro 01: Determinación del Gramaje del papel bond.

Muestra de 17 cm
Peso Seco (g) Peso Humedo (g) Humedad abs.
2.23 3.2 0.97
2.25 3.25 1.00
2.29 3.59 1.30
Cuadro 02: Determinación de la humedad absorbida por el papel

2. PAPEL MANTECA
 Muestra de 10 cm
Peso (g) Gramaje (g/cm2)
0.40 0.004
0.40 0.004
0.41 0.0041
Cuadro 03: Determinación del Gramaje del papel manteca

Muestra de 17 cm
Peso Seco (g) Peso Humedo (g) Humedad abs.
1.14 2.17 1.03
1.18 1.89 0.71
1.18 2.02 0.84
Cuadro 04: Determinacion del contenido de humedad absorbido por el papel
2 3 3 6
Material Ea(mm) G(g/m ) Pe(g/m ) Ve (m /g) 10
Papel bond
Papel Manteca
papel mantequilla
Papel enserado
Papel cebolla

El gramaje
El gramaje es el peso en gramos por metro cuadrado de papel (g / m2), y es el tamaño más común para
definir el peso de un papel. Cuando hablamos de un papel de 80 gramos, indica que una hoja DIN A0,
que equivale a un metro cuadrado, pesa 80 gramos. Esto quiere decir, que la hoja DIN A4 pesa 5
gramos. Esta medida nos sirve para calcular el peso de un ejemplar o todos los ejemplares de una tirada,
pero también se utiliza como estándar para determinar el grosor del papel: a más peso, más gruesa será la
hoja, y utilizaremos un gramaje determinado en función del trabajo a imprimir, su uso, la resistencia, la
durabilidad, el contexto ... Si por ejemplo queremos imprimir un cartel que sólo tendrá un efecto durante
varios días, con un gramaje de entre 115 y 150 gramos basta, pero si queremos imprimir una carpeta
para contener documentos, que debe tener más resistencia y una larga durabilidad, recomendamos
escoger gramajes más altos: 300-350 gramos. Los gramajes dependen de la marca y tipo de papel, pero
los más usuales con los que trabajamos son:

Papeles estucados:
115g | 135g | 150g | 170g | 200g | 250g | 300g | 350g

Papeles ofset:
70g | 80g | 90g | 100g | 120g | 160g | 185g | 245g | 305g

Cartulinas especiales:
220g | 250g | 300g