ARROZ CON MARISCOS

INGREDIENTES

 4 cdas.aceite vegetal
 1diente de ajo molido
 1cebolla picada
 3 cdas.ají panca molido
 400 gmixtura de mariscos
 2 tzs.caldo de pescado
 4 cdas.vino blanco
 1 cdta.culantro picado
 6 tzs.arroz cocido
 1/4pimiento rojo asado
 4 cdas.alverjas cocidas
 1 cda.aceite de achiote
 1 cda.perejil picado
 sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore

el ajo y la cebolla durante cuatro minutos. Añada el ají panca,
sazone con sal y pimienta, y después de tres minutos agregue los
mariscos. Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el
caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos más. Eche el arroz,
el pimiento y las alverjas, y cocine durante un minuto
aproximadamente, hasta que el líquido sea absorbido. Vierta el
aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con
mariscos y decore con el perejil.