Para un arroz caldoso con bogavante para 4 personas necesitaremos:

Para el sofrito:
• 1 cebolla
• Aceite
• 1 tomate maduro
• 10 ml de coñac

Para el arroz:
• 1 pieza de bogavante
• 500 gr. de arroz bomba
• 2 litros de caldo de pescado
• Sal

1. En una cazuela de barro ponemos el aceite.

2. El bogavante, que lo habremos cortado a trozos lo pasaremos un poco por la sartén para
cocinarlo ligeramente. Lo retiramos y lo reservamos.
3. Paralelamente ponemos en una olla a parte a calentar el caldo de pescado. Podéis usar el que
venden en los supers o prepararlo vosotros mismos con pescados de roca y la cabeza del
bogavante.
4. Picamos la cebolla que incorporaremos en la cazuela de barro para pocharla bien. A fuego
bien lento la cocinaremos hasta que nos quede de un color tostado pero sin que se queme.
5. Ya con el sofrito listo, vertemos la copa de coñac y flambeamos, hasta que el alcohol se
evapore totalmente.
6. Ahora ponemos el arroz bomba y removemos bien para freírlo un poquito sin que se queme.
Para que veáis las cantidades, nosotros hemos puesto para 4 personas, 4 vasos de medida de
vaso de cortado.
7. Ahora ya debemos tener el caldo calentito, pues con el mismo vaso que hemos usado para
medir el arroz, ahora vamos a poner el caldo, la proporción serán por cada vaso de arroz 4 de
caldo, así que serán 16 vasos de caldo que verteremos en la cazuela.

1. Removemos un poquito, vertemos el bogavante, y dejamos cocer, durante 12 minutos a

fuego medio.
2. Pasados los 12 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar fuera del fuego durante 5
minutos, tapado con un trapo de algodón. Pasado este tiempo….