ROMERITOS CON TORTAS DE CAMARÓN SECO

Ingredientes:

1 Kilo de Mole Almendrado

200 grs de Camarón Seco.
50 a 100 grs. de Pan Molido.
3 ó 4 Huevos según se requieran.
Una pizca de polvo para hornear.
1 Kilo de Romeritos.
1 Kilo de Papas.
6 u 8 Nopales.
½ Kilo de Camarón fresco entero, limpio y cocido.

Preparación de las Tortitas de Camarón:

Quítales la cabeza, la cola y las patas a los camarones secos.

Tuéstalos ligeramente en un sartén sin grasa evitando que se quemen.
Déjalos enfriar un poco y muélelos en la licuadora o en tu procesador hasta
obtener un polvo fino.
Añade el pan molido a tu gusto para disminuir lo salado del camarón, sin eliminar
su sabor.
Al polvo que resulta en la licuadora o el procesador, se le agregan uno a uno los
huevos hasta que quede una pasta un poco espesa pero manejable.
Añade una pizca de polvo para hornear.
En el aceite muy caliente vierte la pasta con una cuchara para formar “las Tortitas
de Camarón” hasta que se doren.
Sácalas del aceite y colócalas en un escurridor para eliminar el aceite excedente.
Preparación de los demás ingredientes:

Cuece los nopales con dos o tres hojitas de tomate verde para cortar la baba y
resérvalos.
Limpia, lava y cuece los romeritos también por separado. Resérvalos (La limpieza
de los Romeritos consiste en utilizar solamente las hojitas de esta planta
eliminando las varas de los tallos y las ramas).
Cuece las Papas, pélalas y córtalas en trozos medianos. Resérvalas.
Prepara el Mole Poblano (de preferencia almendrado), en una cazuela grande
donde quepan todos los ingredientes.
Cuando el Mole esté listo agrega los Nopales, los Romeritos y las Papas.
Permite que el Mole con estos ingredientes lleguen al punto del “hervor” y añade
los Camarones Frescos y las Tortitas de Camarón.
Sugerencias D’gustar:

Esta delicia mexicana tendrá un sabor espléndido al día siguiente. Te

recomendamos muy ampliamente “El Recalentado”.
El pan Molido es una excelente opción. Si no lo tienes, puedes moler el
equivalente de Corn Flakes.
Las Tortillas Calientitas y recién hechas son compañeras inseparables de los
Romeritos, sin embargo, el pan recién horneado es excelente también.