Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

REGIONAL NARIÑO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN LIMPIA
LOPE Fecha:
Mayo de 2018

Programa de formación Versión 1.0

Sistema de Gestión Tecnólogo en Agua y Saneamiento
de la Calidad Página 1 de 2

Resultado de Aprendizaje:
Realizar investigaciones epidemiológicas que permitan
vigilancia de la salud pública

ESTUDIO DE CASO - ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS

El día 15 de Mayo del año en curso, se presentó un brote por ETA, en las instalaciones del
COLEGIO EL ROSARIO ubicado en la calle 54 No. 15 - 46, los casos notificados se
presentaron por el consumo de alimentos ofrecidos en el restaurante escolar de la Secundaria
de dicha institución. La información fue suministrada por los 4 estudiantes implicados en el
brote, los cuales fueron atendidos en el centro de salud del barrio Fundadores.

Una vez conocida la notificación, el grupo de salud ambiental disponible para atender el caso,
Inspector en Salud Ambiental GERMAN CHAVEZ Y DARIO NARVAEZ, se desplazaron a las
instalaciones del centro de salud para iniciar la investigación, donde se verificó la información
diligenciada en los formularios de notificación individual de los cuatro (4) pacientes atendidos en
dicho centro, en los cuales se recopilo los datos personales, los síntomas de cada uno de los
pacientes, el día en que se presentaron los síntomas y los alimentos consumidos los días 8,9 y
15 de Mayo del presente con el fin de analizar el posible agente etiológico causante de la
enfermedad.

Además se solicito el resultado de las muestras coprológicas realizadas a dos de los pacientes
hospitalizados, FREDY ANDRES GOMEZ y CRISTINA ANDERSON PEREZ, y por información
del médico de turno, Dr. ANIBAL MARTINEZ que atendió a los 4 estudiantes, MARIA
FERNANDA ZUÑIGA Y SIXTO FABIAN GUZMAN, fueron dados de alta, se conoció que los
exámenes coprológicos realizados, fueron NEGATIVOS.

También se tuvo conocimiento de tres casos adicionales de personas que enfermaron y

presentaron los síntomas similares y no asistieron al centro de salud para su atención médica,
por lo cual se les realizó visita y se les diligencio el formulario de notificación individual,
constatando que los alimentos consumidos por ellos, fueron los mismos de los pacientes
reportados.

Todas las actividades anteriores fueron realizadas el martes 15 de Mayo del año en curso
(fecha de notificación UPGD), entre las 7 p.m. y 10 p.m.

Alimentos consumidos el día que se presentan los síntomas:

Desayuno (9:00 a.m.): Arroz blanco y huevo frito

Almuerzo (12:30 p.m.): Frijoles, Chorizo, Ensalada de lechuga, Arroz blanco y sopa de fideos
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LOPE Fecha:
Mayo de 2018

Programa de formación Versión 1.0

Sistema de Gestión Tecnólogo en Agua y Saneamiento
de la Calidad Página 2 de 2

Resultado de Aprendizaje:
Realizar investigaciones epidemiológicas que permitan
vigilancia de la salud pública

Alimentos consumidos el día anterior a los síntomas:

Desayuno (9:00 a.m.): Huevo frito, arepa y café.

Almuerzo (12:30 p.m.): Lentejas, Albóndigas, Ensalada de pepino, Arroz blanco y sancocho.
Cena (7:00 p. m.): Plátano amarillo, Arroz blanco, Huevo y Sancocho.
Personas expuestas el día 15 de Mayo de 2018: 15
Personas que enfermaron el día 15 de Mayo de 2018: 7

DATOS ESTUDIANTES ENFERMOS

TIPO
NOMBRES Y INICIO
IDENTIFICACIÓN EDAD DIRECCION SINTOMAS
APELLIDOS SINTOMAS
Y NUMERO
FREDY ANDRES Diarrea, Nauseas,
T.I. 45678945-9 15 Calle 4 No. 3 - 22 B. Jordán 3: 00 p.m.
GOMEZ Vomito, Escalofrio

CRISTINA Diarrea, Nauseas,

T.I. 78909034-3 16 Carrera 4 No. 17-23 B. Francia 3:30 p.m.
ANDERSON PEREZ Mareo, Cefalea

MARIA FERNANDA Vomito, Nauseas,

T.I. 23459812-7 15 Calle 23 No. 15 - 43 B. La Soledad 3:00 p.m.
ZUÑIGA Cefalea
Vomito
SIXTO FABIAN
T.I. 75453478-6 17 Calle 31 No. 23 - 07 B. Granda Diarrea 4:30 p.m.
GUZMAN
Dolor Abdominal
ANDRES FELIPE Diarrea, Vomito,
T.I. 34567822-7 14 Carrera 35 No. 17 - 22 B. Sancancio 5:00 p.m.
MARTINEZ Fiebre

MARIO FERNANDO Nauseas, Diarrea,

T.I. 67890953-2 18 Calle 12 No. 45 - 12 B. Betania 3:00 pm
TAPAIA Vomito

FERNANDO Fiebre, Nauseas,

C.C. 30567892 29 Calle 19 No. 23 - 45 Centro 5: 30 pm
RODRIGUEZ Vomito