Ecosistema

Un ecosistema es el conjunto formado por los seres vivos y los elementos no vivos
del ambiente y la relación vital que se establece entre ellos. La ciencia encargada
de estudiar los ecosistemas y estas relaciones es la llamada ecología.

Los ecosistemas pueden ser de dos tipos: terrestres (bosques, selvas,

sabanas, desiertos, polos, etc.) y acuáticos (comprenden desde un charco
hasta los océanos, mares, lagos, lagunas, manglares, arrecifes coralinos,
etc.).

La mayoría de los ecosistemas de nuestro planeta son acuáticos ya que sus tres
cuartas partes están cubiertas por agua. Sin embargo, los ecosistemas
terrestres son los más conocidos por nosotros debido a que no requiere un
equipo especial para su observación.

Todo ecosistema se caracteriza por la presencia de componentes vivos o

bióticos (plantas, animales, bacterias, algas y hongos) y de componentes no
vivos o abióticos (luz, sombra, temperatura, agua, humedad, aire, suelo,
presión, viento y pH).

Las especies se dispersan en las aéreas por las que se extienden

en poblaciones o demos, las cuales ocupan determinadas posiciones en los
ecosistemas, según requerimientos alimentarios, ambiente que precisen,
etc., posiciones que definen su nicho ecológico específico. Para referirse a
las características ambientales de un tipo de organismo dado, se suele
hablar de hábitat.

Los ecosistemas se caracterizan por mantener un intercambio constante de

materia y energía que va pasando de un ser viviente a otro, a través de las
llamadas cadenas alimentarias. Las plantas (organismos productores) captan
la energía solar y sintetizan materia orgánica (alimentos), tanto para ellas
como para los organismos consumidores (animales) que la aprovechan,
los cuales además pueden luego alimentarse unos de otros.

Al morir estos organismos actúan los descomponedores (bacterias y

hongos) y los transforman en nutrientes por el suelo, los cuales serán
aprovechados por las plantas, iniciándose así un nuevo ciclo.

Cabe resaltar, que actualmente los ecosistemas se enfrentan a una dificultad sin
precedentes: la Humanidad. La acción incontrolada del ser humano sobre los
ecosistemas como la destrucción y fragmentación de hábitats (incendios, tala
indiscriminada, la caza y pesca sin control), el cambio climático, la
contaminación del suelo y del agua afecta su estado de “equilibrio natural”, y el
normal desarrollo y crecimiento de sus organismos en una población.

Por ello, se han creado los decretos y leyes para la protección del
ambiente. La humanidad debe reconocer que atacar el medio ambiente pone en
peligro la supervivencia de su propia especie.

Los ecorregiones

CARACTERÍSTICAS DE LAS ECORREGIONES

El MAR FRÍO
Abarca desde el centro de Chile hasta los 5º de latitud sur en Piura. Su
temperatura baja hasta los 13º o 14º C en invierno y en verano llega a los 15º o
17º. Es una zona donde existe una gran variedad de vegetales y animales,
gracias a la corriente de aguas frías, a la cual se le denomina Corriente Peruana
o de Humboldt. La corriente, que se desplaza de sur a norte, se encuentra en
el fondo del mar y emerge cuando los vientos alisios de la costa empujan las
aguas calientes, permitiendo su aparición en la superficie. Al aflorar las aguas,
los nutrientes como nitratos, fosfatos y silicatos, provenientes de los organismos
marítimos y de excrementos de aves, también se elevan, haciendo posible la
aparición del plancton, y este a su vez el de los vegetales, peces y aves
marinas. Este fenómeno se produce en una extensión de 1.500 kilómetros de
largo por 60 kilómetros de ancho. Entre los vegetales destacan las algas de
diversos tipos; entre los peces, los delfines, cachalotes, ballenas, lobos de mar,
y una gran cantidad de peces, como sardina, atún y anchoveta; y entre las aves
marinas, el piquero. Entre las aves se hallan el pingüino de Humboldt, el guanay,
la chuita, el piquero, el zarcillo, la brujilla, el potoyunco y el pelicano peruano.
 EL MAR TROPICAL
Se extiende desde los 5º de latitud sur en Piura, hasta el sur de California en los
Estados Unidos. Pero en el Perú abarca la parte norte de las costas de Tumbes
yPiura y se caracteriza por su clima tropical. El factor que determina su
formación es La Corriente del Niño, fenómeno que calienta las aguas frías de
la Corriente de Humboldt, incrementa la evaporación y disminuye
considerablemente el fitoplancton. Las aguas del Mar tropical tienen una
temperatura de 19 C y en verano llegan a más de 22º C. Posee una salinidad
menor que lo normal, debido a las lluvias tropicales. Por su falta de afloramientos
de aguas a la superficie, adolece de nutrientes y oxígeno. El clima es tropical es
seco. En esta ecorregion se ubica la zona de manglares. Los mangles crecen
en las orillas marinas. Cuando la marea baja y las raíces se quedan expuestas,
los animales terrestres van en busca de alimento. En cambio cuando la marea
sube ingresan a los manglares las especies marinas. El águila pescadora y el
flamenco, la garza, la tortuga verde y delfín común habitan en la zona. Abundan
aquí las conchas negras, langostinos y cangrejos. Y el símbolo de esta zona, el
cocodrilo americano o de Tumbes.

DESIERTO DEL PACÍFICO

Abarca desde los 5º de latitud sur (Piura) hasta los 27º de latitud sur (norte de
Chile) en la costa. Su ancho promedio es de 20 Km. Es una de las zonas
desérticas más áridas de mundo. Existe un 60% de humedad, y aún cuando las
precipitaciones son escasas, una vez que la humedad supera el 100%, se
produce una llovizna denominada garúa Hay vegetación solo en los valles
fluviales y las lomas. Estas últimas se llenan de vegetación en invierno (de mayo
a octubre). Este fenómeno solo es posible en las laderas que miran hacia el mar.
Por eso solo ocurren en lugares puntuales de la costa. Las lomas son producto
de la condensación de las neblinas que avanzan del mar del desierto.

En los ríos de esta ecorregión abundaban los camarones, pero actualmente en

casi todos los valles han desaparecido. El ser vivo que mejor se desarrolla en n
el desierto es el alacrán, insecto que se alimenta de arañas, mariposas,
escarabajos. Cucarachas, cienpiés y hormigas.

Los Pantanos de Villa, declarada zona reservada, ubicado al sur de Lima,

constituye una estación en el recorrido de las aves migratorias, siendo las más
conocidas el gallinazo de cabeza negra, la gaviota, la ciguenela y la polla de
agua.

El BOSQUE SECO ECUATORIAL

Se extiende desde el golfo de Guayaquil (0º 30’ de latitud sur) hasta La Libertad
(7º 40’ de latitud sur). Abarca una franja costera de 100 a 150 Km. de ancho,
desde el golfo de Guayaquil hasta la cuenca media del río Chicama; incluye, por
tanto, los departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad.
Influyen en su clima la corriente del Niño y la corriente de Humboldt. El clima
de esta zona es tropical, seco y cálido. El terreno es árido, cambiantes, con la
preponderancia del arenoso, salino y arcilloso. Es una formación natural típica
de la costa norte en la que predominan especies vegetales adaptadas a las
duras condiciones del desierto: los algarrobos y ceibos. Entre 23 y 24 C es la
temperatura promedio durante el año.

El bosque seco ecuatorial penetra hacia el interior y se extiende sobre el piso

más bajo del valle del Marañón hasta los 2.800 m.s.n.m.

En esta zona se suelen soportar intensas sequías, que se prolongan hasta por
nueve meses. Son animales de este lugar la pava aliblanca, los anfibios, las
zancarrancas, el oso de anteojos y el gato montés. En cuanto a la flora, crecen
el algarrobo, el San Pedro y el cactus candelabro
antes, a(dp rancia del arenoso, salino y arcilloso. Es
una formación natural típica de la costa norte en la que
predominan especies vegetales adaptadas a las duras condiciones del desierto:
los algarrobos y ceibos. Entre 23 y 24 C es la temperatura promedio durante el
año.

El BOSQUE TROPICAL DEL PACÍFICO

Ubicada en El Gaucho, en Zarumilla, en el departamento de Tumbes, es una
de las zonas más lluviosas del mundo, dado que los vientos húmedos del
Pacífico ingresan a la zona; por otro lado, al chocar estas nubes con la Cordillera
de los Andes, el líquido condensado se precipita en el terreno haciéndolo fértil.
Esto hace posible que tenga una fauna y una flora abundantes.

La temperatura es siempre alta y el clima es tropical húmedo. Suele llover entre

los meses de diciembre y marzo. En los demás meses hay sequía. La vegetación
la conforman un bosque frondoso y un denso sotobosque. Planta característica
de esta zona es la lúcuma, árbol de 6 a 25 m. de alto. En cuanto a la fauna, se
encuentran el boa constrictor, el machín blanco, el sajino, el tamandúa, y el mono
aullador, el mono lanudo, el atelo negro y el capuchino

LA SERRANÍA ESTEPARIA
Ubicado entre los 1.000 y 3.800 msnm, esta zona se explaya desde La Libertad
hasta el norte de Chile. Se distinguen dos tipos de climas: uno templado y
subhúmedo con temperaturas altas y precipitaciones bajas entre los 1.000 y
3.000 y otro con temperatura media, con veranos lluviosos e inviernos secos,
entre los 3.000 y 3.800.

En la zona se detectan hasta cuatro pisos:

El semidesierto. Situado ente los 1000 y 1600 msnm, se distingue por las
escasas lluvias que hacen poco propicio la vegetación.

Serranía esteparia baja. Zona semidesierta y situada entre los 1600 y los 2600
msnm.

Serranía esteparia media. Ubicada entre los 2600 y los 3200 msnm y se
caracteriza por la poca presencia de bosques y por zonas con peñascos
cubiertos con cactus y bromelias.

Serranía esteparia alta. Poblado por estepa de gramíneas y diversos árboles.

Está situado entre los 3200 y 4000 msnm.

El halcón peregrino, el guanaco y el zorrino son las especies que destacan. En

cuanto a la flora, sobresalen el San Pedro y el cactus candelabro.

LA PUNA
Es la zona más alta de la Cordillera de los Andes. Se ubica entre los 3.800
msnm hasta los 5.200 msnm El contraste climático es total, durante el día suele
llegar a los 30 C, debido a su ubicación y a la radiación, mientras que en la noche
la temperatura baja hasta los 6 C. Arriba de los 5200 se hallan los glaciares.

La flora está compuesta de pajonales, bosques de keruña, rodales de cara y las

almoadillas. El ichu es el pasto más extendido. Los vientos que soplan todo el
tiempo hacen que la temperatura sea baja y el ambiente seco. En cuanto a la
fauna, destacan la tola, los rodales de puga, el taruca, el cóndor y la vicuña.
También el picaflor gigante.

EL PÁRAMO
Se extiende desde Venezuela, a través de Colombia y Ecuador hasta el norte
del Perú. Es una zona pequeña húmeda y lluviosa, que sólo ocupa una parte
de Piura y Cajamarca en las cuencas altas de los ríos Chinchipe, Huancabamba
y Quirós. (3.500 metros). En el día, temperatura es sumamente baja, sin
embargo eso no ha imposibilitado que se desarrollen las plantas y animales.
Muchas plantas han desarrollado diversas formas de mantener agua y calor para
sobrevivir; asimismo, algunos animales han desarrollado pelajes frondosos para
protegerlos del frío, la lluvia y de los rayos ultravioletas.

Son animales propios de esta zona el tapir de montaña, el venado enano, el tapir
de altura, la perdiz de los andes.
 SELVA ALTA
Se extiende a lo largo del flanco oriental de la Cordillera de los Andes, desde la
frontera con Ecuador hasta la frontera con Bolivia, entre los 500 a 3.500 metros.
Abarca nueve departamentos, a partir del valle del Marañón hasta los ríos
Jequetepeque, Zaña, La Leche, Piura y Chira. Las lluvias pueden superar los
3.000 milímetros anuales. Los árboles son más bajos a medida que aumenta la
altitud. Entre los 2.500 a 3.000 – 3.800 metros (Ceja de Selva) los árboles
alcanzan sólo unos 15 metros, la humedad permite la abundancia de plantas
epífitas o aéreas que crecen no solo en los árboles sino también en el suelo.

Es una de las regiones más ricas del Perú, encontramos diversos tipos de
bosques y gran variedad de animales. El gallito de la rocas, el mono choro, el
margay, el jergón, el oso de anteojos y el armadillo son los ejemplares que más
destacan en el fauna. En lo que se refiere a la flora, tenemos orquídeas, begonias
gigantes y helechos arbóreos.

SABANA DE PALMERAS
Es una de las zonas mejor conservadas, gracias a que en ella no viven seres
humanos. Se caracteriza por el exceso de agua, por presentar cuatro
formaciones vegetales: el bosque de galería, el pajonal de la pampa, los
bosquetes de la colinas y los bosques adyacentes; y porque viven especies que
no existen en otro lugares. Con una extensión de 8 mil hectáreas, ocupa una
parte pequeña del departamento de Madre de Dios, en las pampas del río
Heath.

Son especies propias del lugar los guacamayos, el aguaje, el ciervo de los
pantanos, tucanes gigantes, el jaguar, el soso hormiguero, lobos de crin, además
hay 17 clases de aves.

SELVA BAJA
Con una superficie de 60 millones de hectáreas, es la región más extensa del
Perú, conocida también como bosque tropical Amazónico. Está situado por
debajo de los 800 m., al este de la Cordillera de los Andes. El 42% de los
bosques tropicales se ubican en este lugar y el 5 de las plantas y animales.

Cada cinco mese esta zona se inunda durante época de lluvias, sin embargo
tanto los animales como los árboles están adaptados al exceso de agua. Los
animales que predominan son el guacamayo azul y amarillo, el ronsoco, la
taricaya, el oso perezoso y el achupalla, que albergan insectos (hormigas,
gusanos, arañas y mosquitos), crustáceos, moluscos, picaflores y protozoarios
algas.
 La eco gastronomía o cómo practicar una
cocina sostenible
 Esta propuesta gastronómica apuesta por producciones agroalimentarias de pequeña
escala y variedades agroganaderas loc
Algunos de los cocineros más mediáticos buscan la autenticidad de los alimentos en los
ecológicos, pero los cocineros locales, en su particular apuesta por reivindicar viandas
de proximidad y tradicionales, ayudan a mantener las producciones locales y juegan un
papel clave en la diversidad biológica agraria.
Este es el eje principal de la propuesta de “Ecogastronomía” que acaba de poner en marcha la
Fundación Ecoagroturismo dentro de la red Ceres Ecotur de turismo rural y agroturismo
ecológico, explica en una entrevista con EFEverde su portavoz, Javier Tejera.

Una apuesta por los territorios rurales

Plato “ecogastrómico”. EFE /Fundación ecoagroturismo

Para consolidar los proyectos de turismo ecológico y responsable es “necesaria una apuesta
por la promoción de los recursos gastronómicos y agroalimentarios de los territorios rurales”
donde actúan las empresas de turismo.
“Tratamos de promover la soberanía agroalimentaria rural y poner en valor los restaurantes
que trabajan con alimentos ecológicos, de proximidad y que pongan en valor, por ejemplo, la
pesca sostenible, las razas ganaderas autóctonas o alimentos tradicionales”, asegura.
Esta propuesta gastronómica apuesta por producciones agroalimentarias de pequeña escala y
variedades agroganaderas locales, así como por una oferta acorde con la tradición del lugar.
De momento sólo están los restaurantes o las cocinas de los alojamientos rurales englobados
en la red de turismo rural sostenible de la Fundación.

La Arca del Gusto Slow Food

Sin embargo, la idea es ir incorporando todos aquellos restaurantes de toda España que
cocinen con ecológicos, pescado sostenible o alimentos del “Arca del Gusto Slow Food” -
iniciativa que recupera alimentos y productos gastronómicos artesanos de excelencia
elaborados a pequeña escala y en peligro de desaparición-.
Los establecimientos gastronómicos y restaurantes ubicados en un entorno rural que quieran
acogerse a esta iniciativa podrán hacerlo a través de dos vías, resalta Tejera, con un menú
ecogastronomía (primero, segundo y postre) elaborado al 100 % con alimentos bio, de
variedades autóctonas en peligro de extinción o de pesca sostenible.
 Manzanas y cebolla ecológicas. EFE Fundación Ecoagroturismo
Y, en el caso de que el restaurante disponga de carta, al menos el 50 % de su oferta se debe
ajustar a estas características, aunque también se valoraran otros aspectos como el hecho de
que esté en un edificio rural histórico o de valor etnográfico, así como que se trate de un
restaurante que minimice su impacto en el medio.

Cerrar el círculo, la clave

Con esta iniciativa, hace hincapié Tejera, “se trata de cerrar el círculo” y que la experiencia en
un establecimiento rural no sea sólo el alojamiento, sino que vaya mucho más allá y se pueda
practicar un agroturismo rural y disfrutar también de la gastronomía local, elaborado con
alimentos de proximidad.
De esta forma se puede lograr una colaboración activa y real entre el sector turístico y el sector
primario local, así además “posicionamos nuestros destinos turísticos rurales como destinos
ecogastr