ANTEPROYECTO

ALEJANDRO FLOREZ

CAROL MEDINA

Diseño de experimentos

FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA

FACULTAD DE INGENIERIAS

Bogotá D.C., Abril de 2018

Introducción
La transferencia de calor es el proceso de propagación de calor en distintos medios,
arduamente utilizado en el día a día, y un claro ejemplo es al cocinar alimentos, o en la
preparación de bebidas calientes donde se hierve agua en recipientes metálicos. Sin embargo
en este último hay creencias de que a mayor tamaño del recipiente, mayor rapidez de
calentamiento.
Es lo anteriormente mencionado por lo cual el presente trabajo tiene como objetivo
determinar la influencia que tiene el tamaño de los recipientes en el tiempo requerido para
hervir fluidos. Teniendo en cuenta la influencia que ejerce el tipo de material utilizando como
fluido un volumen de agua constante, de esta manera se tomaran los tiempos que tarda en
hervir el fluido en diferentes recipientes con tamaños distintos.

Descripción del problema

Actualmente, el consumo de gas natural ha aumentado en los hogares con respecto a las
estadísticas del SIPG (Sistema de Información de Petróleo y Gas Colombiano), este consumo
se ve directamente reflejado en el pago del servicio público que tienen que hacer los usuarios
por el consumo, siendo que un pago muy alto puede llegar a afectar su calidad de vida y por
ende reducir su capital para otras inversiones.
El consumo de gas natural es directamente proporcional al tiempo que se usa dicho servicio,
por lo tanto un aumento del mismo indica que se está necesitando de un mayor tiempo para
la cocción de los mismos alimentos, los factores que directamente afectarían la variable
tiempo serían los recipientes que se utilizan, el material del que están hechos y los alimentos
que se están preparando. Sin embargo, para llevar a cabo este proyecto se asumirá como
alimento el agua y se tendrán en cuenta solamente las variables del tipo del recipiente y el
material del cual está hecho, pues de este depende también la transferencia de calor que se
genere.

Justificación
La presente investigación se enfocará en estudiar los cambios en los tiempos que se tarda en
hervir el agua según el material en el que se encuentra y el volumen del mismo recipiente, ya
que debido a los cambios de volumen estos pueden alterar la transferencia de calor y, así
mismo, el material al tener un diferente coeficiente de transferencia de calor también afectara
la transferencia y puede tomar un mayor o menor tiempo en hervir el agua. Así, el presente
trabajo permitiría mostrar los cambios que son relevantes para economizar tiempos y
determinar un volumen apto del recipiente que contendrá el agua para hervirla de manera
más fácil y rápida, y profundizar los conocimientos teóricos sobre los procesos de
transferencia de calor y los conocimientos prácticos al aplicar la teoría en el experimento.
Contexto
• Político- legal: Actualmente dentro de las normas legales vigentes que regulan el
consumo de gas natural en Colombia se encuentran:
 LEY 142 de 1994: Régimen de los servicios públicos domiciliarios
 CREG 067 de 1995: Código de Distribución de Gas Combustible por Redes.
 CREG 108 de 1997: Criterios generales sobre protección de los derechos de los
usuarios de los servicios públicos domiciliarios
 CREG 186 de 2010: Estándares de Calidad en e l servicio público de gas natural y
GLP

• Económico: La situación actual de la industria petrolera en Colombia no es muy

buena, debido a los bajos precios del petróleo (wti, Brent) y el gas natural, así como
su poca exportación de los últimos meses. Además al aumentar los precios de su
extracción y producción van a aumentar directamente los precios de venta, por lo cual
será más costoso el precio del gas natural.
Por otro lado la situación económica de los consumidores tampoco es muy buena
debido al aumento en el precio de la mayoría de los productos de la canasta familiar,
y el incremento en el pago de servicios públicos como lo es el del gas natural.

• Social: El creciente aumento de la población genera un aumento en el consumo de

bienes y servicios que las diferentes empresas e industrias deben suplir, sin embargo,
es importante tener en cuenta para ello el comportamiento de los clientes, su estilo de
vida y su nivel económico. Hoy en día los cambios sociales y el estilo de vida de las
personas los han llevado a buscar maneras más rápidas y sencillas de alimentarse que
el cocinar en su casa, aumentando el consumo de comida rápida, aumentando el
consumo de gas en restaurantes y disminuyendo en cierta medida el consumo de gas
en los hogares. Adicionalmente hoy en día se está implementando el uso de gas
natural como combustible vehicular como una manera más económica y ecológica de
combustible. Por lo tanto, el consumo de gas natural siempre está presente de una u
otra forma para facilitar y mejorar la vida de las personas.

• Tecnológico: Tecnológicamente hoy en día se han desarrollado diferentes productos

de cocina como recipientes de cocción que aseguran estar hechos de mejores
materiales que permitan una mayor transferencia del calor, un menor tiempo de
cocción y un menor gasto de gas natural, sin contar con las numerosas aplicaciones
en las cuales se está empleando hoy en día el gas natural.
Estado del arte
Las investigaciones alrededor del punto de ebullición a lo largo de los últimos años se han
centrado en su relación con distintas propiedades de los fluidos. Relacionados a esto se tienen
estudios como:
 “Vapor pressure and normal boiling point predictions for pure methyl esters and
biodiesel fuels” analiza la dependencia del punto de ebullición con respecto a esteres
de metilo en las grasas y aceites asociados al biodiesel.
 “On the Critical Temperature, Normal Boiling Point, and Vapor Pressure of Ionic
Liquids” Se predicen temperaturas para realizar una destilación con base en el punto
de ebullición de los líquidos iónicos, y estas predicciones se hacen basadas en la
tensión superficial y la densidad de estos últimos.
 “Liquid Volume at Normal Boiling Point” se realiza la precisión de cálculos de
volúmenes molares con base en los puntos de ebullición de las sustancias.
 “Quantitative structure‐property relationships for prediction of boiling point, vapor
pressure, and melting point” se detallan programas y calculos de propiedades como
el punto de ebullición y la presión de vapor de los liquidos.
De todo lo anterior cabe resaltar que los enfoques de estos estudios están muy centrados a
procesos industriales, y no se tienen en cuenta para aspectos cotidianos como la cocina, y así
mismo, el factor tiempo y el volumen de los recipientes tampoco ha sido arduamente
estudiado por lo cual no se sabe cuánto tardan los líquidos en hervir ni mucho menos como
se afecta este tiempo en función del tamaño del recipiente.

Descripción del experimento

Por medio de este proyecto se busca determinar la influencia de los diferentes recipientes
utilizados en la cocina para hervir agua, así como el material del cual están hechos, sobre el
tiempo que toma el agua en hervir. Este tiempo es directamente proporcional al consumo de
gas natural y por ende al pago monetario que se debe hacer sobre el servicio, siendo un mayor
tiempo un mayor pago. De esta forma se puede llegar a reducir el consumo de gas haciendo
uso de utensilios de cocina que permitan una mayor rapidez en la cocción de los alimentos.
Para realizar el experimento se utilizará un volumen constante de 250 ml de agua pura la cual
se hervirá en cuatro recipientes de tamaño y material diferente, se cronometrarán los tiempos
y se realizaran cuatro repeticiones por cada recipiente, posteriormente se hará un análisis de
los resultados por medio de alguno de los métodos vistos en clase para responder a la pregunta
sobre ¿Todos los recipientes generan los mismos resultados o alguno genera uno diferente?,
y ¿Cuál es el recipiente que genera el menor tiempo?
Cronograma
DESARROLLO DEL PROYECTO FINAL DE DISEÑO DE EXPERIMENTOS
ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVIDADES/TIEMPO AÑO 2018 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Recopilación, clasificación y
organización de toda la
información correspondiente al
desarrollo del proyecto
2. Realización del experimento,
llevando a cabo varias
repeticiones bajo las mismas
condiciones
3. Análisis y validación de los
resultados obtenidos con el
experimento
4. Planteamiento de las
conclusiones.
5. Elaboración del documento
final.
Porcentaje de avance del
proyecto 12.5% 25.0% 37.5% 50.0% 62.5% 75.0% 87.5% 100.0%
Observaciones

Referencias
 Dearden, J. (2003). QUANTITATIVE STRUCTURE–PROPERTY
RELATIONSHIPS FOR PREDICTION OF BOILING POINT, VAPOR
PRESSURE, AND MELTING POINT. Environmental Toxicology and Chemistry,
[en línea] 22(8), p.1696. Disponible en:
https://setac.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1897/01-363 [revisado el 29 de
Marzo del 2018].
 Rebelo, L., Canongia Lopes, J., Esperança, J. and Filipe, E. (2005). On the Critical
Temperature, Normal Boiling Point, and Vapor Pressure of Ionic Liquids. The
Journal of Physical Chemistry B, [en línea] 109(13), pp.6040-6043. Disponible en:
https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jp050430h [revisado el 29 de Marzo del 2018].
 Sastri, S., Mohanty, S. and Rao, K. (1996). Liquid volume at normal boiling
point. The Canadian Journal of Chemical Engineering, [en línea] 74(1), pp.170-172.
Disponible en:
https://www.researchgate.net/publication/233427726_Liquid_Volume_at_Normal_
Boiling_Point [revisado el 29 de Marzo del 2018].
 YUAN, W., HANSEN, A. and ZHANG, Q. (2005). Vapor pressure and normal
boiling point predictions for pure methyl esters and biodiesel fuels. Fuel, [en linea]
84(7-8), pp.943-950. Disponible en:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0016236105000256 [revisado el
29 de Marzo del 2018].