Introducción

Los alimentos además de ser una fuente de nutrientes, a menudo

constituyen un medio de cultivo ideal para la multiplicación microbiana.
Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos que tienen
diversas aplicaciones, siendo una de las principales la fermentación de
alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos
como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, ensilados, etc.
Asimismo, las BAL son de gran utilidad en la producción de vinos y
cerveza.Las BAL, además de contribuir en la biopreservación
de los alimentos, mejoran las características sensoriales como el
sabor, olor, textura y aumentan su calidad nutritiva.

Además los probióticos son cultivos puros, o mezcla de cultivos de

microorganismos vivos, que al ser consumidos por el hombre y los
animales en cantidades adecuadas mejoran la salud. En ese sentido,
la mayoría de los probióticos pertenecen a las BAL y son usadas por la
industria alimentaria en la elaboración de productos fermentados y
como complementos alimenticios con la finalidad de promover la
salud; también en el área pecuaria son utilizados para mejorar la
producción animal.

¿Qué son las bacterias lácticas?

Las bacterias lácticas (BAL) son un grupo de microorganismos representadas

por varios
ANTECEDENTES

En el año 1930, un pediatra de la universidad de Kioto Minoru Shirota hizo la

investigación de las bacterias y logro aislar y cultivar las bacterias casei Shirota.
Se obtienen cultivando el material donde estén presentes. Tanto para los
alimentos como para la salud los Lactobacillus corrigen el desequilibrio de la flora
intestinal.
OBJETIVO

Se espera a llegar a contribuir a través de la investigación científica para fomentar

un estilo de vida saludable; Actualmente en la empresa Yakult se emplean los
Lactobacillus Casei Shirota que se utilizan para corregir el desequilibrio de la flora
intestinal y la intolerancia a la lactosa.Se han aplicado o se emplean en cereales,
leches, leches fermentadas pero elmas usado es en el yogurth; Es benefico sobre
las defensas naturales, la eliminación detoxinas y microorganismos que ocasionan
la diarrea, como la rotavirus.Se encuentra el producto Yakult, que es un producto
lácteo fermentado que contiene mas de 8 mil millones de Lactobacillus Casei
Shirota, los cuales son capaces de llegar vivos a los intestinos, mejorando las
propiedades de la flora intestinal.Los Lactobacilos son utilizados en la industria
alimentaria para que sus productos se mejoren y nos aporten beneficios
nutrimentarios a nuestro cuerpo asi como los beneficios de ellos; Y en la industria
de la salud son para darnos sus beneficios en nuestro cuerpo y mejorar nuestra
vida. Su utilidad en la sociedad es mucha ya que nos ayudan estos productos para
algunas enfermedades como la gastritis, intolerancia a la lactosa, diarrea, etc.
DESCRIPCION DE LA INFORMACION

Son un genero de bacterias Gram positivo que pertenecen al grupo de las

bacterias lácticas. Los Lactobacilos son microorganismos con poder antibiótico
que se encuentran principalmente en el yogurt, el jocoque, los quesos y la leche,
ayudan a evitar diarrea, gripe y alergias e incluso enfermedades de la piel como
dermatitis y eczemas(enrojecimiento, comezón, descamación y costras).Los
Lactobacilos se adhieren a la pared intestinal e impiden el asentamiento de
bacterias dañinas, lo que favorece que se regule la flora que ahí se encuentra, así
como el tránsito de los alimentos y la evacuación de excremento acumulado.El
producto manufacturado más sobresaliente es el Yakult, es un producto lácteo
fermentado que contiene mas de 8 mil millones de Lactobacilos Casei Shirota,
estos soncapaces de llegar vivos a los intestinos, mejorando las propiedades de la
flora intestinal.Su precio es accesible a la sociedad y contribuye con la salud. Este
producto es muy influyente en la sociedad, ya que con su calidad de producto
aporta un bienestar social muy aceptable para la salud.Los Lactobacilos los
podemos encontrar fácilmente cultivando el material donde estén presentes; En el
cuerpo humano están presentes en el intestino y en la vagina en lamujer (estos
son los responsables para mantener la acidez para evitar la proliferación de otros
microorganismos patógenos)
ANALISIS

¿ Cual ha sido el aporte o detrimento del uso de los Lactobacilos para la

sociedad?

Su aporte ha sido el apoyo a la flora intestinal reforzando sus defensas par

mantener el equilibrio evitando enfermedades ya mencionadas.Los Lactobacilos
fueron los primeros microorganismos a los que se les reconoció la mejora de la
flora intestinal para fortalecer el sistema digestivo. Estos bien pueden estar
presentes en bebidas fermentadas como el yogurth, ciertos quesos y bebidas con
Lactobacilos tipo Yakult. Estos Lactobacilos fueron precursores de muchos
microorganismos que hoy se llaman probioticos y fomentan la buena salud
intestinal através de su consumo en alimentos, su aportación es prevenir una
enfermedad por su consumo, claro aun dado a una buena alimentación. En pocas
palabras nos a ayudan a nuestra salud.

¿ Cual es la diferencia del tipo de Lactobacilos utilizado en diferentes industrias?

La diferencia del Lactobacilo, es que esos Lactobacilos ya están cultivados

especialmente y diferente según el producto, pero casi en general todos los
Lactobacilos sirven para mantener el equilibrio de la flora intestinal
CONCLUSIÓN

En conclusión los Lactobacilos sirven para mantener el equilibrio de la flora

intestinal y fortalecer el sistema digestivo. Los Lactobacilos son precursores de
muchos microorganismos que hoy se llaman probioticos. Las industrias tienen sus
cultivos de los Lactobacilos para agregarlos a sus productos y asi contribuir o
compartir el beneficio delos Lactobacilos a la sociedad.Existen muchos tipos de
Lactobacilos que de la misma manera sirven para unbeneficio saludable que es
hacia la flora intestinal pero solo se hablo acerca de los Lactobacilos Casei Shirota
que como vimos están presentes en el producto Yakult.