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 Volumen 117 , Número 9

 14 de mayo de 2017 , pp. 1270-1278

El efecto del aumento del consumo de

frutas y verduras en la ingesta de
micronutrientes y micronutrientes
seleccionados en cuatro ensayos
controlados aleatorios
 Sharon L. Fulton (a1) , Michelle C. McKinley (a1) (a2) , Charlotte E. Neville (a1) ,
Francina R. Baldrick (a1) ...

o https://doi.org/10.1017/S0007114517001088
o Publicado en línea: 24 de mayo de 2017

Abstracto

La ingesta de frutas y verduras (FV) se asocia con una reducción del riesgo de una serie
de enfermedades no transmisibles. La investigación tiende a centrarse en los
antioxidantes, flavonoides y polifenoles contenidos en FV como los principales
componentes beneficiosos para la salud; sin embargo, aumentar FV también puede
alterar el perfil general de la dieta. FV extra puede ser sustituido por alimentos que se
consideran menos saludables, por lo tanto, altera el contenido total de macronutrientes y
/ o micronutrientes en la dieta. Este análisis fusionó los datos dietéticos de cuatro
estudios de intervención en participantes con diferentes condiciones de salud y examinó
el efecto del aumento del consumo de FV en el perfil de la dieta. La ingesta dietética se
evaluó mediante diarios de dieta o historias de dieta utilizadas en cuatro estudios de
intervención aleatorizados de FV. Toda la ingesta de alimentos y bebidas registrada se
analizó utilizando WISP versión 3.0, y las porciones FV se contaron manualmente
utilizando medidas domésticas. El análisis de regresión reveló aumentos significativos
en la ingesta de energía (172 kJ (+41 kcal)), carbohidratos (+ 3 · 9 g / 4184 kJ (1000
kcal)), azúcares totales (+ 6 · 0 g / 4184 kJ (1000 kcal) ) y fibra (+ 0 · 8 g / 4184 kJ
(1000 kcal)) y disminuciones significativas en la ingesta de grasa total (-1 · 4 g / 4184
kJ (1000 kcal)), SFA (-0 · 6 g / 4184 kJ (1000 kcal)), MUFA (-0 · 6 g / 4184 kJ (1000
kcal)), PUFA (-0 · 1 g / 4184 kJ (1000 kcal)) y almidón (-2 · 1 g / 4184 kJ (1000 kcal))
por incremento de una porción en FV. También se observaron aumentos porcentuales
significativos en la ingesta de vitamina C (+24%) y -caroteno (+20%), por aumento de
una porción en FV. En conclusión, el análisis agrupado de cuatro estudios de
intervención FV, que utilizaron enfoques similares para lograr cambios en la dieta en
participantes con diferentes condiciones de salud, demostró un aumento en la ingesta de
energía, carbohidratos totales, azúcares y fibra, y una disminución en la ingesta de
grasas aumento en la ingesta de micronutrientes.