Rosquillas de crema de

queso
Aunque las rosquillas son un dulce propio de Semana Santa, es
habitual su consumo durante el resto del año. Podríamos decir que
no hay fiesta popular que se precie si en la mesa no aparecen
unas rosquillas caseras, por lo menos en mi casa. Por esto, y como
no podía ser de otra manera, en Carnaval tocan rosquillas.

Esta vez os traigo la receta de unas rosquillas distintas, unas

rosquillas de crema de queso, de textura increíble y perfectas para
un postre o una merienda, o en mi caso ambas. Me encantan las
rosquillas caseras, así que aprovecho cualquier justificación para
ponerme manos a la obra.

RACIONES: 40 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 1 hora

ROSQUILLAS DE CREMA DE QUESO:

400 gr. HARINA TODO USO

100 gr. CREMA DE QUESO (tipo Philadelphia)

8 gr. LEVADURA

1 HUEVO

70 gr. ZUMO DE NARANJA

50 gr. MANTEQUILLA

100 gr. AZÚCAR

RALLADURA DE NARANJA
ACEITE PARA FREÍR

AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR

1.- Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe antes de

utilizarla.

2.- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Incorporamos la crema de queso, la ralladura de naranja, el zumo y
la mantequilla derretida y fría. Incorporamos todos los ingredientes
con la ayuda de un tenedor.

Para conseguir trabajar la masa con facilidad es necesario que el

queso esté blandito, por eso debemos dejarlo fuera de la nevera con
anterioridad para que esté a temperatura ambiente.

3.- Añadimos la harina y la levadura a la mezcla anterior y

comenzamos a integrarlas hasta que tengamos una masa con la
que formaremos una bola. Dejamos que repose la masa en un bol
engrasado y tapada, durante unos 30 minutos.

4.- Calentamos abundante aceite en una cazuela de paredes altas.

Así evitamos manchar la cocina en exceso. Mientras calentamos el
aceite formamos las rosquillas con las manos haciendo pequeños
cilindros que unimos en forma de aro, teniendo en cuenta que,
durante la fritura, las rosquillas se hincharán.

5.- Freímos las rosquillas por ambas caras y las retiramos a un plato
con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

6.- Con las rosquillas aun calientes las rebozamos en azúcar y las
dejamos reposar hasta que se hayan enfriado totalmente.

Fuente: Galletas para Matilde