Concorde 4
Mercure 4
Mercure 4 y Concorde 4
Características
 20 divisiones
 Mercure 4: cuba rectangular en
aluminio con 27 litros
capacidad
 Concorde 4: cuba circular en
aluminio con 25 litros de
capacidad
 Capacidad mín. : 3 kg de masa
 Capacidad máx. : 18 kg de masa
Las ventajas
 Un corte limpio y preciso
 Sistema anti-proyección de la
harina
 Comodidad de trabajo :
- Mandos ergonómicos
- Muy silenciosa (<65db)
- Tecnología Stop & Go
 Fácil limpieza:
- Ascenso automático de las
cuchillas
- 3 tapas laterales desmontables
sin uso de herramientas
 Estructura y maneta en acero
inoxidable, cuba en aluminio
 Fácil de desplazar
 Acabados impecables
 Seguridad auditada por un
organismo independiente
 Mercure 4: con posibilidad de
adaptación de rejillas
 Concorde 4: repartición fácil de
los pastones en la cuba
Máquinas conformes a las normativas
Divisoras hidráulicas
Utilización
Las divisoras hidráulicas Mercure 4 y Concorde 4 están destinadas a dividir pastones en piezas
de igual peso, con una tasa de hidratación admitida de hasta el 70%, pudiendo contener otros
ingredientes. Estas divisoras han sido concebidas con el objetivo de hacer más fácil la operación
de
de división de la masa con la máxima comodidad en el trabajo, el mantenimiento y la limpieza de
la máquina.
Principio de funcionamiento
 División con las cuchillas propias de la divisora :
Una vez pesada, la masa se deposita dentro de la cuba de la divisora. Después de cerrar la tapa
superior, el usuario acciona un botón que permite el ascenso de las talochas que conforman la
plataforma inferior de la cuba, igualando la masa. Seguidamente, las cuchillas situadas entre las
talochas ascienden para cortar la masa en piezas de pesos exactamente iguales. Una vez finaliza
el corte, la plataforma vuelve a descender para permitir una buena recuperación de los pastones.
 División con una rejilla (exclusivo para Mercure 4 con adaptador de rejilla) :
En opción, la divisora hidráulica Mercure 4 puede ser equipada con un soporte de rejilla y con
una rejilla que permite dividir la masa en pastones iguales de formas diversas. Se deposita una
placa servida con la máquina en el fondo de la plataforma antes del volcado de la masa en la
cuba para evitar el ascenso de las cuchillas. Después de la operación de igualado, la tapa se abre
y se cierra el soporte de la rejilla en la cuba. La elevación de la plataforma permite entonces el
corte de los pastones gracias a la rejilla elegida.
 Elevación de las cuchillas para la limpieza:
Basta con descender la plataforma hasta el fondo de la cuba y mantener pulsado en el botón de
« descenso » para que las cuchillas de la divisora aparezcan.
Construcción
 Cuchillas de doble fresado para un corte perfecto
 Botones electromecánicos con sistema para evitar la entrada de harina
 Nueva central hidráulica silenciosa
 Sistema « stop & go », el sistema hidráulico se desconecta cuando no se usa
 Una junta hermética y un sistema que evita la proyección de harina en el aire
 Soporte de rejilla en aluminio y rejilla en acero inoxidable AISI-304 de 3 mm de espesor (en
opción para Mercure 4)
 Estructura en acero inoxidable AISI-304. Las 3 tapas laterales y trasera son removibles sin
necesidad de herramientas
 Cierre de la cubierta y del soporte de rejilla por excéntrica matricial
 Chasis soldado en acero
 2 ruedas frontales multidireccionales con freno y 2 ruedas traseras monodireccionales
 Cuba y banco en aluminio
 Cubierta de alta resistencia a los golpes en ABS / PMMA
 Talochas monobloc en tecno-polímero blanco alimenticio
 Maneta de presión en acero inoxidable
 Circuito eléctrico equipado con un interruptor general
 Cubeta para la recuperación de la harina
Divisoras hidráulicas Mercure 4 y Concorde 4

Mercure 4
Rejilla 10 divisiones Rejilla 8 divisiones

Rejilla 20 divisiones Rejilla 16 divisiones

Rejilla 40 divisiones Rejilla 32 divisiones

Rejilla 80 divisiones Rejilla 64 divisiones

Concorde 4 Mercure 4 Rejilla (Mercure 4)

División
Kit : adaptador de rejilla + 1 rejilla + placa
20 divisiones   Rejilla 10 divisiones (400 X 50)
Soporte de rejilla + 1 rejilla + placa - € Rejilla 20 divisiones (200 X 50)
Higiene Rejilla 40 divisiones (100 X 50)
Elevación automática de cuchillas   Rejilla 80 divisiones (50 X 50)
Sistema anti-proyección de harina   Rejilla 8 divisiones (400 X 60)
Estructura en inox   Rejilla 16 divisiones (200 X 60)
Cuba y mesa en aluminio   Rejilla 32 divisiones (100 X 60)
Confort Rejilla 64 divisiones (50 X 60)
Central hidráulica silenciosa   Consulte para cualquier otro tipo de rejilla
Stop & Go  
Panel de mandos ergonómico   Accesorios
Tensión eléctrica
Trifásico 400V 50hz  
Características Cubeta rectangular (para Mercure 4)
Profundidad de la cuba 129 mm o
redonda (para Concorde 4)
Diámetro de la cuba 500 mm 512,5 x 409,5
Volumen de la cuba 25 litros 27 litros
Conetnido mínimo 3 kg de masa
Contenido máximo 18 kg de masa*
Cadencia horaria 1200 piezas/hora
Potencia 1,05 kW
Presión 53 bars
*Para un tiempo de reposo en cubeta inferior a los 30 minutos Carro para 8 cubetas rectangulares o
Dimensiones y peso redondas

Ancho x Fondo 890 x 598 mm

Peso neto 240 kg
Peso con soporte y rejilla - 260 kg

 Estándar /  Opcional /  € Opción con coste añadido

Concorde 4
Pastera de plástico servida con carro

c/Garbí, 18 Nave 3 (Pol.Ind. Can Volart)

Parets del Vallès (Barcelona, España)
Tlf. 93 573 78 78 - Fax. 93 573 78 70
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