MOLE VERDE.

1 1/2 taza Pepita verde tostada

1/2 taza Cacahuate tostado

2 litros Caldo de pollo

400 gr Tomate verde

4 Chiles serranos verdes

1/4 taza Cebolla troceada

2 Dientes de ajo

4 ramas Cilantro

2 ramas Epazote las hojas

3 hojas Lechuga Orejona

6 hojas Espinacas

6 hojas Rábanos

3 cucharadas Manteca de Cerdo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Licúa la pepita y el cacahuate con 2 tazas de caldo para obtener una pasta. Reserva.

Licúa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, el epazote, las hojas de lechuga,
espinaca y rábano hasta obtener una salsa tersa.

Funde la manteca, vierte la pasta de pepita, y posteriormente la salsa verde. Cocina a fuego bajo
por 5 minutos.

Vierte el resto del caldo, sazona y cocina hasta que suelte el hervor.
 Acompaña esta exquisita receta con pollo cocido, ya sea en pieza o deshebrado, arroz de tu
preferencia y frijoles cocidos.

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