LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

-Limpieza y desinfección de las superficies y utensilios de trabajo antes de iniciar la jornada:

 Cuchillos
 Balanzas
 Mesa de trabajo
 Noques

--Limpieza y desinfección de las superficies y utensilios de trabajo al finalizar la jornada:

 Suelos
 Cuchillos
 Canaletas
 Baldes y tinas
 Lavaderos
 Balanzas
 Mesa de trabajo
 Noques
 Jabas

HIGIENE DEL PERSONAL

 Consideraciones de importancia
-Vestimenta: uso de gorros o tocas para los transportistas o aquel que intervenga
en el manejo del producto.
-Hábitos de higiene:
o no comer frente al producto

-Limpieza de indumentaria al terminar la jornada de trabajo.