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Trabajo Corte 1 Maquinas Agroindustriales

J.P. Rondón Oyuela B.E. Bermúdez Díaz Estudiantes ITFIP

Abstract--- This IEEE report describes the realization of an

investigation on basic subjects in the agroindustrial machinery,
as it is the measurement of the humidity, the humidity of balance
of diverse grains, the table of losses and the psychometry, it is
expected to obtain a consolidated with all the information about
these concepts in a way that can be understandable to the teacher
and help in future research, the realization of this research has Fig. 1 explicación del peso total del grano
implications in the area of agroindustrial machines since it is
essential to study automation and industrial control, performed De acuerdo a esto se puede identificar la fórmula para hallar la
individually in order to obtain satisfactory conclusions from it humedad en base húmeda.
Keywords--- cereals, dry, equilibrium, energy, humidity, 𝑃𝑎
𝐻 (ℎ𝑏)% = + 𝑃𝑚𝑠 ∗ 100
instrument, measurement, psychrometry, process, shrinkage 𝑃𝑎

I INTRODUCCIÓN  Hbh=Humedad en base humeda



E
N cualquier área del conocimiento es necesario Pa= Peso del agua (gramos) (gr)
manejar los conceptos básicos que permitan  Pms= Peso de la materia seca (gramos)
establecer una base conceptual, en el caso del manejo  Pt= Pa+ Pms (Peso total)
de maquinaria agroindustrial se deben tener ciertos
conceptos bien claro como la medición de la IV MEDICIÓN DE HUMEDAD EN BASE SECA
humedad, cual es la humedad en la que el arroz, el cacao, el
maíz y el sorgo obtienen su equilibrio, que son las mermas y la La humedad en base seca es la razón entre el peso del agua
psicometría, todo esto se hace necesario conocerlo para contenida en el grano y el peso de la materia seca
manejar un adecuado vocabulario, y crecer como ingeniero,
por esta razón se indaga acerca de cada concepto para 𝑃𝑎
𝐻(𝑏𝑠)% = ∗ 100
plasmarlo en un informe de fácil entendimiento 𝑃𝑚𝑠

II MEDICIÓN DE HUMEDAD  Hbs= humedad en base seca (%)

La medición de humedad en los granos como el arroz es un
factor sumamente importante ya que si no se garantiza que el
arroz este a una determina temperatura que lo haga
considerarse seco este puede quedar expuesto a hongos y otros
males por no estar a una humedad de equilibrio que evite la
proliferación de estos males, a continuación se presentan los
diferentes métodos empleados para medir la humedad en el
arroz
III MEDICIÓN DE HUMEDAD EN BASE HUMEDA
Debe tenerse en cuenta que los granos contienen una parte
húmeda y otra seca lo cual conforma su peso total
 Pa= peso del agua (gramos)
 Pms= Peso de la materia seca (gr)
El contenido de humedad en base húmeda siempre es menor
en valor al contenido de humedad en base seca, la base
húmeda es la más empleada comercialmente, por esta razón
para un productor lo mejor es entregar una mayor masa de
producto seca que húmeda.
IV METODOS PARA MEDIR LA HUMEDAD
Existen dos métodos para medir la humedad en este caso el
método indirecto y el directo.
V METODOS DIRECTOS

Son los más precisos y son los usados normalmente para

calibrar los métodos indirectos
_____________________________
 METODO DE LA ESTUFA: consiste en colocar dos
J. P. Rondón Oyuela Estudiante de Ingeniería Electrónica, Institución de o tres muestras del grano en un horno a una
Educación Superior Itfip, El Espinal-Tolima, (e-mail:
temperatura y tiempo establecidos por la siguiente
jrondon45@itfip.edu.co).
B.E Bermúdez Díaz Estudiante de Ingeniería Electrónica, Institución de
tabla
Educación Superior Itfip, El Espinal-Tolima, (e-mail:
brayanbermudez9714@gmail.com).
 2

 METODO DIELECTRICO: las propiedades

dieléctricas de los productos biológicos dependen
especialmente de su contenido de humedad

Algunos dispositivos son fabricados para la medición de la

humedad en los granos, en este caso se presentan algunos

Fig.2 tabla de temperaturas y tiempo para medición de

humedad por el método de la estufa

Ejemplo:
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 = 30 𝑔𝑟
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 = 25 𝑔𝑟
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 30𝑔𝑟 − 25𝑔𝑟 = 5𝑔𝑟
𝑃𝑎 5
𝐻(𝑏ℎ)% = ( + 𝑝𝑚𝑠) ∗ 100 = ( + 25) ∗ 100
𝑝 5
𝐻(𝑏ℎ) = 16,7%
𝑃𝑎 5
𝐻(𝑏𝑠)% = ∗ 100 = ( ) ∗ 100 Fig.4 medidor de humedad KETT PQ-510
𝑃𝑚𝑠 25
𝐻(𝑏𝑠) = 20%

 METODO DE DESTILACIÓN: La humedad es

removida por el calentamiento de los granos en aceite
mineral cuya temperatura de ebullición debe ser
superior a la del agua, el vapor de agua recogido se
condensa y recoge, el contenido de humedad se
determina dependiendo del volumen de agua que fue
condensada

Fig.5 medidor de humedad en cereales

Determina la humedad absoluta en cereales de forma rápida y

precisa, el medidor se puede utilizar donde no se puede utilizar
ningún otro aparato, tiene compensación automática de
temperatura
Fig.3. medición de temperatura por destilación

VI METODOS INDIRECTOS

Los resultados de los métodos directos son más rápidos por lo

cual se emplea en transacciones comerciales porque su
resultado se obtiene rápidamente, estos métodos se apoyan en
los métodos directos para ser calibrados, estos métodos se
enfocan en las propiedades que varían con el cambio de
Fig. 6 especificaciones técnicas del medidor de humedad
humedad
FS2000
 METODO DE LA RESISTENCIA ELECTRICA: el
VII HUMEDAD DE EQUILIBRIO DEL ARROZ, CACAO, MAIZ Y
determinador de humedad universal se basa en que la
SORGO
conductividad eléctrica de un material varia con la
humedad
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El grano es un producto higroscópico lo que significa que

puede absorber o ceder humedad dependiendo las condiciones
del aire ambiente

La humedad de equilibrio en un grano es el valor de humedad

que tiene el grano donde estando a unas condiciones de
humedad relativa y temperatura el aire ni gana ni pierde
humedad

Gráficamente la humedad de equilibrio se representa mediante

una curva sinusoidal donde se relaciona la humedad relativa
del aire y el contenido de humedad del grano.

Ejemplo de esto es que 1 Kg de maíz con 15% de humedad

está en equilibrio con un aire donde las condiciones son 16 C
y 60% de humedad relativa, en este caso el maíz tiene 105
gramos de agua y el aire tiene 0,0068 gramos de agua, de
acuerdo a esto en equilibrio el maíz tiene 15441 veces más
agua que el aire

En el almacenamiento es necesario conocer el valor de

humedad de equilibrio y que valor de humedad relativa y
temperatura del aire se requiere para garantizar que el
producto no se deteriore
Los factores que influyen en la humedad de equilibrio de los
granos son los siguientes:
 Temperatura del aire y su humedad relativa
 Temperatura del grano
 Tipo y variedad del grano
La humedad de equilibrio varía de grano a grano debido a que
cada grano tiene unas características diferentes en cuanto a su
composición
Fig.8 tabla de humedad de equilibrio de diversos granos
De acuerdo a la tabla anterior se pueden establecer la humedad
de equilibrio del arroz, el maíz, el sorgo, la humedad de
equilibrio del cacao es de 8% obtenido de [1]
VIII MERMAS POR SECADO Y LIMPIEZA
La merma es una medida equivalente que resulta del proceso
que se realiza al grano de arroz por limpieza y secado que
cuando finaliza el proceso se pierde un volumen de producto
que no es una perdida sino un resultado de un proceso
necesario al arroz, para ello se establecen unas tablas
empleadas para calcular el valor de volumen del producto que
resulta de ese producto

En un ejemplo se tienen 10000 kg de granos con un contenido

de impurezas inicial de 5% y un contenido de humedad inicial
de 18%, estos granos se somete a limpieza hasta un contenido
final de impurezas de 1% y posteriormente se secan hasta un
14% de humedad

Fig.7 curva de humedad relativa del arroz en comparación

con el maíz
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parciales ejercida por el aire seco y por el vapor del agua)

Donde la humedad relativa es la relación entre la fracción
molar del vapor de agua existente en una determinada muestra
de aire húmedo t la existente en una muestra saturada a la
misma temperatura y presión

Fig. 9. Tabla de mermas por limpieza

Para determinar la merma se busca el 5% de impureza inicial y

se interseca con el 1% de allí sale un factor que se multiplica
por el volumen inicial o peso del producto que es de 0,9560 y
da como resultado 9596 kg, después se emplea la tabla de
merma de secado para identificar la merma por secado
Fig.11. Carta Psicrometrica

Fig.12. Líneas para medición de temperatura de bulbo seco,

se la que se mide con termómetro a temperatura ambiente
Fig. 10. Tabla de mermas por secado
Para determinar la merma por secado se identifica la humedad
en base humedad inicial y se compara con la humedad final
después del secado, en el ejemplo paso de 18% al 14% y hay
un factor de 0,95349 y se multiplica por el valor obtenido
luego de la limpieza 9596 kg así da el valor final 9149,6 kg

IX CARTA PSICROMETRICA Y PSICROMETRIA

La carta psicrometrica es el análisis del aire húmedo mediante

técnicas que determinan datos alrededor de ser aire húmedo,
básicamente la psicrometría se encarga de estudiar la
termodinámica del aire combinado con el vapor de agua y aire
seco, esta humedad proviene de los ríos y de diferentes fuentes
de agua, La mezcla de aire-vapor de agua existen en la
atmosfera y siguen la ley de Gibbs-Dalton (la presión total o
barométrica del aire es igual a la suma de las presiones

Fig.13. líneas para medición de temperatura de bulbo
húmedo. Es la temperatura que se mide con un termómetro
envuelto entre un trapo húmedo
Fig.14.Lineas de medición de temperatura de roció, es la
temperatura a la cual el agua se empieza a condensar
Fig.15. Líneas de entalpia
Fig.16. Líneas de volumen de aire seco
IX CONCLUSIONES
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 La humedad es una variable característica de todos
los granos y es fundamental en su almacenamiento y
conservación en el tiempo, ya que cuando se
encuentra el grano a una humedad de equilibrio este
es inmune a patógenos como hongos y otros males
que lo aquejarían sino estuviese a una temperatura de
equilibrio adecuada
 En el mercado existen diversos dispositivos
encargados de medir esta variables estos se hallan en
los métodos de medición de humedad indirectos, y se
apalancan en las características que varían como
consecuencia de la variación de humedad que en la
mayoría de veces es la conductividad eléctrica
 La humedad de equilibrio es fundamental para
garantizar que el producto se conserve y no se altere
por el medio, este valor de humedad varía
dependiendo del tipo de grano que se estudia
 La tabla de mermas permite establecer cuál es el peso
o volumen de producto que se descuenta del volumen
bruto una vez que se realiza el proceso de secamiento
o de limpieza.
 Es importante saber el punto de Rocío ya que este es
un factor importante donde la semilla frente a la
condensación de la presión del vapor
 La carta psicrometrica es una herramienta importante
dentro de la psicrometría ya que permite obtener
muchas variables de suma importancia en el estudio
de la termodinámica del aire
 Las aplicaciones de la psicrometría son en diversas
áreas desde instrumentación industrial hasta procesos
de producción de alimentos
X REFERENCIAS
 http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/IPA/NR09077.
pdf
 http://repositorio.sena.edu.co/sitios/manejo_almacena
miento_granos_nivel_rural/pdf/capitulo4.pdf
 http://www.pce-iberica.es/Catalogo/catalogo-
humedad.pdf