salud y vida natural

N.º 461 • 4 €
PROPUESTAS VITALES

NUGGETS
Y LECHES
VEGETALES
Hechos en casa

PLANTAS Nueva
Actualiza
m
la revista os
SAGRADAS para ti

COMER
CON ATENCIÓN
«Mindful eating»

e s a l u d y
El test d
LA DIETA DE LA FELICIDAD
IDEAS Y RECETAS QUE MEJORAN EL ESTADO DE ÁNIMO
HIDROTERAPIA DE COLON* * TERAPIA N EURAL
WALTER RISO
*
 EDITORIAL

Frutas
El pasado mes de febrero se celebró el “Día
del Frutero”, una efemérides de importan-
cia creciente. Las notas de prensa recuer-
dan que es importante concienciar sobre
el descenso en el consumo de frutas fres-
cas acumulado en el último lustro. En Es-
paña se dedica a las frutas el 10% del pre-
Jaume Rosselló supuesto de alimentación y bebidas (más
Director de Integral de 6.000 M€) y su consumo por cápita se
sitúa en 99,5 kg por persona y año.
La venta de frutas frescas genera casi
160.000 empleos formales entre los co-
mercios, sin tener en cuenta las grandes Hay una buena noticia: el aumento en el
superficies. Pero los fruteros consideran consumo por parte de los jóvenes (+10,9%)
que sus esfuerzos para ofrecer los mejores y adultos independientes (+4,1%). Aho-
productos pasa desapercibida. ra bien, ¿qué hay que hacer para que en
En los últimos cinco años, el consumo España se coseche la fruta como siempre
de fruta fresca por persona ha ido bajando, se había hecho, es decir, madurada en el
acumulando un descenso del 4,3%. Es pre- árbol? Unos amigos argentinos están muy
ocupante, porque el consumo de frutas sorprendidos al ver que, en un país con
frescas va unido a la alimentación saluda- tan buenos alimentos, la fruta es, en rea-
ble (y puede repercutir en el gasto público, lidad, madera.
como señalan las autoridades sanitarias). La fruta no madura en los frigoríficos,
La idea es concienciar a la población ni en los de la industria ni el de casa. Y, si
sobre la importancia de mantener unos se cosecha en su punto de madurez, y los
hábitos alimenticios saludables. En 2016 compradores maduramos, los niños deja-
se consumieron un total de 4.369.449 to- rán de reclamar meriendas con alimentos
neladas de frutas frescas, con un gasto por endulzados por la industria.
persona de 141€, con un precio medio de Esperamos que las propuestas de la re-
1,42€ por kilo. vista de este mes os sean útiles. ¡Salud!

LÍNEA
BIOCULTURA
BARCELONA

ALIMENTOS
ECOLÓGICOS
COSMÉTICA
LLEGADA: BARCELONA ECOCERTIFICADA
3 A 6 MAYO ECOFOODTRUCKS
PALAU SANT JORDI MODA SOSTENIBLE
ECO-TURISMO
TERAPIAS
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400 ACTIVIDADES
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DIRECCIÓN
Correo del Sol Entrevista
Jaume Rosselló
jaume@primotempo.net
¿Qué ocurre después Walter Riso . . . . . . . . . . 22
DISEÑO GRÁFICO
Susana Mir de beber un refresco
de cola? . . . . . . . . . . . . . . 8

Arte de vivir
COLABORADORES DE REDACCIÓN
Daniel Albors (naturópata), Dominique Badoux,
Dr. Josep Lluís Berdonces (medico y fitoterapeuta), Artrosis y cirugía
Mercè Blasco (nutricionista), Àlex Costa (yoga),
Blanca Herp, Elvira López del Prado (coach integrativo), de rodilla . . . . . . . . . . . . . 9
Francesc Miralles (escritor), Gustau Pau (Heilpraktiker
Institut), Mercè Passola (cocina cruda), Jordi Pigem Cáncer infantil . . . . . . . 10 Los albaricoques . . . . . . 82
(filósofo), Patricia Restrepo (Inst. Macrobiótica),
Ana Claudia Rodríguez (periodista), Dr. Pedro Ródenas
(médico naturista), Dr. Ramón Roselló (médico Cómo crear un sistema El aceite de onagra . . . . 84
acupuntor), Anna Sólyom, Laura Torres (periodista),
Jordi Urpí (música).
hidropónico casero
con 168 plantas . . . . . . . 10 Culpa y perdón,
FOTOGRAFÍA
Thinkstock, Shutterstock, SXC, archivo PT.
¿para qué sirven? . . . . . 86
Importancia del
DIRECCIÓN COMERCIAL magnesio en la dieta . . . 12 Eco Cesta . . . . . . . . . . . . 90
Ramon Cabarrocas
+34 675 687 149
El aceite de palma Actualidad editorial . . . 92
UNA PUBLICACIÓN DE
sólo es bueno para Cómo hacer remedios
la industria . . . . . . . . . . 14 florales en casa . . . . . . . 94
CONNECOR INVESTMENTS, S.L.
Avda. Diagonal, 399 PRINCIPAL 1º Batido de frutos y flores 14 Albert Schweitzer . . . . . 96
08008 Barcelona

REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD

El trebol rojo refuerza los Arroz nerone . . . . . . . . . 97
Avda. General Perón 6 2do. huesos . . . . . . . . . . . . . . 15
28020 Madrid Inspiraciones. . . . . . . . . 98
DISTRIBUCIÓN Cocina líquida vegetal . . 16
Boyaca, S.A.
M-206, km 4,5 Protectores solares
28890 Madrid
Tel: 902 548 999 a examen . . . . . . . . . . . . 18
IMPORTADOR EN MÉXICO:
C.I.R.S.A., S.A. DE C.V.
E-171: un veneno
Distribuidor: Ibermex, S.A. DE C.V. oculto en los dulces . . . . 20
IMPRESIÓN
ALTAIR
Revista impresa en papel ecológico libre de cloro,
estucado.

Impreso en España
Sobreprecio para Canarias: 0,15 €
En este número han colaborado...
Depósito Legal: B-31664-78.
07/18
ISSN 2013-892x

CLAUDIA ROD ALEX COSTA ANNA SÓLYOM DANIEL ALBORS

Claudia Rod es Profesor de Hatha Yoga. Trabaja en terapia Daniel Albors es
periodista interesada Director y fundador del craneosacral y temas de presidente del Instituto
Reservados todos los derechos. Se prohíbe la
reproducción total o parcial por ningún medio, en temas de desarrollo centro El Taller de Ioga de desarrollo personal, reiki, de Formación
electrónico o mecánico, incluyendo fotocopias, personal y nueva Premià de Mar. Colabora meditación y terapias Profesional Sanitaria
grabados o cualquier otro sistema, de los artículos consciencia: yoga, como formador en integrales. Roger de Lluría (Barcelona).
aparecidos en este número sin la autorización expresa constelaciones Yoga Síntesis, Escuela Es nuestra nueva Además ejerce la
por escrito del titular del copyright.
familiares, reiki, de Instructores de colaboradora de Integral naturopatía desde
CONTROLADA POR
macrobiótica, Yoga. También organiza desde estos últimos hace más de 40 años.
respiración consciente, periódicamente Retiros de números.
4 integral tetha healing... Yoga en la Naturaleza.
Reportajes
Hidroterapia de colon . . 28
Veggie Nuggets . . . . . . 32
Terapia neural . . . . . . . . 36
Comer con atención
plena . . . . . . . . . . . . . . . 42
Uso actual de plantas
sagradas en medicina y
cosmética. . . . . . . . . . . . 46
Aceite de sésamo . . . . . . 50

Leches vegetales
en casa . . . . . . . . . . . . . . 52
Un test eficaz
para valorar la condición
de la salud . . . . . . . . . . . 58
La medicina
de los bosques . . . . . . . . 64
Polen . . . . . . . . . . . . . . . 70
Después del lavado
intestinal . . . . . . . . . . . . 74
Siddhasana . . . . . . . . . . 76

6 integral
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

Correo del Sol

La actualidad de un planeta vivo

¿Qué ocurre después de...

beber un refresco de cola?

T
ienes sed y la garganta azúcar en sangre, que el cuerpo tole- Treinta minutos
seca. Tu mano se aferra a rará mejor. más tarde
una lata helada por la que En efecto, puede almacenar esta gra-
resbalan unas refrescantes sa en forma de incómodos michelines, El cuerpo absorbe totalmente la gran
gotitas de agua. Quitas la inofensivos si son provisionales, mien- cantidad de cafeína que presenta el re-
anilla y «pshhhh»... El líquido burbu- tras que la glucosa resulta un veneno fresco de cola. Se dilatan las pupilas y
jeante desciende por la garganta. El mortal cuando se encuentra en altas aumenta la presión sanguínea. En ese
gas carbónico sube a la nariz... ¡Está dosis en la sangre. El hígado es el úni- mismo momento se saturan las reser-
tan buena! Pero... co capaz de almacenar glucosa, pero vas de azúcar en el hígado, lo que pro-
su capacidad es muy limitada. voca el rechazo de azúcar en la sangre.
Al cabo de diez minutos
Ahora que has vaciado la lata, ya has
ingerido el equivalente a ¡10 terro-
nes de azúcar! En principio deberías
vomitar de repulsión, pero el ácido
fosfórico que contiene esta bebida
gaseosa enmascara el azúcar con un
sabor ácido, que provoca una ilusión
saciante.

Después de
unos veinte minutos
El índice de azúcar en sangre aumen-
ta brutalmente y pone tu organismo
a prueba. El páncreas se embala y se-
grega masivamente insulina. A pesar
de todo, la insulina es vital para el or-
ganismo y ella sola es capaz de trans-
formar en grasa el increíble exceso de

8 integral

A los tres cuartos
de hora
El cuerpo empieza a producir más do-
pamina, la hormona que estimula el
«centro del placer» en el cerebro. La
heroína produce el mismo efecto.
Ésta no es la única similitud que
comparten el azúcar y las drogas. El
azúcar también provoca dependencia:
un estudio ha demostrado que es más
adictivo que la cocaína.
Finalmente, al cabo de una hora se
produce una bajada del nivel de azú-
car (hipoglucemia) y la energía, tanto
física como mental, cae en picado.
Para evitar esta cadena de catástrofes,
cuando se trata de calmar la sed, la
única y verdadera solución es beber
agua. El agua es un placer supremo
cuando se tiene sed de verdad. Ade-
más, reducirás el consumo del resto
de sustancias nocivas que se encuen-
tran en las bebidas con gas, como:
Q El ácido fosfórico, que interfiere en
el metabolismo del calcio y causa os-
teoporosis y un debilitamiento de los
dientes y los huesos.
Q El azúcar, factor clave de la diabetes,
enfermedades cardiovasculares, infla-
maciones crónicas, artrosis y cáncer.
Q El aspartame (ver integral 454), del
que existen más de 92 efectos secunda-
rios indeseables incluidos los tumores
cerebrales, epilepsia, fragilidad emo-
cional o diabetes.
Q La cafeína, que provoca temblores,
insomnio, dolores de cabeza, hiper-
tensión, desmineralización y pérdida
de vitaminas.
Q Y la acidez de la cola (más que el
zumo de limón), que resulta desas-
trosa para los dientes. Prueba a poner
una moneda sucia en un vaso con un
refresco de cola durante media hora.
Eso le hace a tu esmalte dental.
Artrosis
y cirugía de rodilla
INEFICAZ EN CASO DE ARTROSIS
L
as operaciones de rodilla
sólo consiguen calmar
brevemente el dolor aso-
ciado a la artrosis. En
caso de artrosis grave
de rodilla, a menudo los médicos
aconsejan someterse a un tipo de
cirugía que consiste en retirar la
parte del menisco afectada (me-
niscectomía) o en restablecer las
lesiones del cartílago (desbrida-
miento).
Para medir los beneficios de es-
tas intervenciones en el malestar y
la movilidad de la rodilla, unos in-
vestigadores han recopilado varios
estudios realizados en pacientes
sometidos a estas operaciones.
Se observó que los pacientes,
efectivamente, presentaban algo
menos de dolor tras la operación,
pero que el alivio duraba sólo unos
CORREO DEL SOL > NOTICIAS
meses y luego la dolencia volvía
con la misma intensidad, por lo
general un año después de la in-
tervención. Y, lo que es aún más
sorprendente: según los pacientes,
esta intervención quirúrgica… no
parecía tener un efecto superior
al del paracetamol en cuanto a
supresión del dolor. Y sobre la mo-
vilidad de la rodilla, la cirugía no
pareció aportar beneficio alguno.
Lamentablemente, los hechos
apuntan a que este tipo de cirugía
no está exenta de peligro: muerte
fatídica tras la anestesia, trom-
bosis venosa, etc. Además, extir-
par una parte del menisco puede
agravar la artrosis –y, por tanto,
el sufrimiento– a largo plazo. En
resumen, si el médico sugiere so-
meterse a este tipo de operación,
¡conviene pensarlo dos veces!
Extirpar una
parte del
menisco puede
agravar la
artrosis
–y, por tanto,
el sufrimiento–
a largo plazo.
integral 9
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

Cáncer infantil
LA GENÉTICA POR SÍ SOLA NO TIENE LA CULPA
Un estudio demuestra que los niños con cáncer Las sustancias tóxicas más comúnmente
fueron expuestos a sustancias cancerígenas durante relacionadas con estos tipos de cáncer infantil
la fase embrionaria. proceden principalmente de los peces depredadores
El número de niños que desarrolla cáncer – (atún, pez espada, etc.), los productos lácteos grasos,
leucemias, linfomas y tumores cerebrales– antes los fritos, los alimentos a la parrilla y los productos
de los 14 años en Europa ha aumentado un 1% al industriales en general (precocinados, sobre todo).
año desde 1950 –es decir, hoy se puede hablar de
un incremento de más del 60% desde entonces–.
Para tratar de explicar este fenómeno, un equipo
internacional de investigadores ha estudiado en
estos niños el vínculo existente entre genética,
contaminantes y embarazo.
El análisis de los cordones umbilicales demostró
que los niños que desarrollaron un cáncer a
una edad temprana estuvieron más expuestos a
sustancias cancerígenas durante la embriogénesis.
Dichas sustancias procedían en su mayoría de la
alimentación de la madre y desencadenarían el
cáncer por sí solas o junto a factores genéticos que
predisponen a ello.

EL HUERTO EN CASA

Cómo crear un sistema hidropónico

casero con 168 plantas

L
as técnicas que se pueden
utilizar en la jardinería
para hacerla mucho más
fácil no son tan numero-
sas y en la mayoría de los
casos no son accesibles en términos
económicos o por la complejidad del
trabajo.
El sistema hidropónico es una for-
ma muy actual –no siempre ecológi-
ca– de cultivar plantas en pequeñas
áreas sin invertir demasiado esfuerzo.
En este proyecto de “greenerways”
podéis ver cómo un sistema hidro-
pónico vertical casero puede ser de
ayuda para cultivar plantas en la te-
rraza o jardín. En realidad, el sistema
hidropónico es una gran método para
el cultivo de plantas pequeñas, como
los rábanos, lechugas o fresas; para
este último tipo es muy recomenda-
ble, ya que no tendrá que arrodillarse
en el suelo, puedes trabajar mientras
estás de pie. Soluciones verdes para PARA SABER MÁS:
los problemas cotidianos. La infor- GREENERWAYS / ECOINVENTOS.COM
mación que va a cambiar su forma de HAN PUBLICADO UN TUTORIAL EN VÍDEO PARA
HACER UN SISTEMA HIDROPÓNICO VERTICAL
vida, ahorrando dinero y ayudando al CASERO CAPAZ DE HACER CRECER 168
medio ambiente. PLANTAS EN UNA PEQUEÑA SUPERFICIE.

10 integral
CORREO DEL SOL > NOTICIAS
Importancia del magnesio
¿
Tienes más de 30 años? A
partir de los 35 años, el or-
ganismo deja de absorber
cada vez menos magnesio
de los alimentos que inge-
rimos, por eso es recomendable tomar
un suplemento de magnesio para que
el cuerpo no sufra la carencia de este
mineral tan importante.
El magnesio mantiene el equilibrio
mineral, revitaliza el cerebro y el or-
ganismo en general, activa los riñones
para que filtren el calcio y ácido úrico
con la orina, descalcifica las membra-
nas de las articulaciones, depura la
sangre y ayuda a conservar un estado
juvenil.
¿Por qué vale la pena?
Ayuda también a controlar el estrés,
previene la calcificación de tejidos y
órganos tan característica del paso de
los años. Es un mineral que disminu-
ye el agotamiento intelectual, elastiza
las arterias, cura la artrosis, elimina la
atrofia muscular, modera los desórde-
nes digestivos e intestinales, ayuda en
el estreñimiento –hay que tener cui-
12 integral
en la dieta
dado con su poder laxante–, alivia la
fatiga crónica, previene los problemas
de próstata, a disolver cálculos renales
y trabaja junto la vitamina C para for-
mar el colágeno.
Si falta el magnesio y “fallan” los
riñones, el ácido úrico se deposita en
las articulaciones, generando inflama-
ciones.
Dos hormonas
El organismo produce (entre otras)
dos hormonas:
Q La calcitocina, que reduce los nive-
les de calcio en la sangre
Q La paratiroidea, que aumenta la
concentración de calcio en la sangre
Cuando el calcio en sangre es eleva-
do se dan dos efectos:
1. Estimula la secreción de calcitocina
que lo fija en los huesos.
2. Suprime la secreción de la para-
tiroidea, para que no lo retire de los
huesos.
Estas dos hormonas están directamen-
te relacionadas con la osteoporosis y
la artritis, y el magnesio suprime la
paratiroidea y estimula la producción
de calcitocina que fija el calcio en los
huesos, previniendo la osteoporosis.
También ayuda a retirar el calcio de
los tejidos blandos, aunque no las for-
mas de artrosis, que son producidas
por exceso de ácido úrico.
Lo que comemos y
el magnesio que nos
conviene
El refinado, procesado de alimentos
y los monocultivos de agricultura
industrial, hacen que las verduras y
hortalizas tengan menos cantidad de
magnesio. También las formas inade-
cuadas de cocinar los alimentos, la
sal común de mesa carece de magne-
sio, por eso es preferible consumir sal
marina o cocinar con agua de mar. El
azúcar, refinado y procesado, favorece
la eliminación de magnesio del orga-
nismo en grandes cantidades a través
de la orina.
Hay bastantes tipos de magnesio:
cloruro, carbonato, aspartato, citrato,
ororato, etc.. Es ser humano necesita
al menos entre 150 y 500 mg/diarios
de magnesio.
Los más eficientes son el ororato o
aspartato (el cloruro de magnesio, que
quizá sea el más fácil de encontrar, es
el que menos poder de absorción tie-
ne, alrededor de un 5%). Lo ideal es
combinar diferentes clases:
10 g de ororato de magnesio
10 g de aspartato de magnesio
10 g de arginato de magnesio
Disolver los 30 g en 1 litro de agua
hervida (ya enfriada); el recipiente ha
de ser de cristal a ser posible oscuro o
tenerlo protegido de la luz.
Durante 2 días tomar 2 dosis de 30
ml. Luego: 1 dosis/día, 3 veces/semana.
CORREO DEL SOL > NOTICIAS

El trebol rojo
refuerza los huesos

L
a planta del trébol rojo
(Trifolium pratense) podría
ser una alternativa a los
tratamientos hormonales
para la osteoporosis en mu-
jeres con menopausia. Los estrógenos
(hormonas sexuales esteroideas) des-
empeñan un papel importante en la
salud de los huesos. Con la llegada de
la menopausia la tasa de estrógenos
baja, los huesos se vuelven frágiles y el
riesgo de fracturas aumenta. Este pro-
blema es una de las razones por la que
muchos médicos aconsejan un trata-
miento hormonal sustitutivo durante
la menopausia, pero que no termina
de convencer del todo.
Unos investigadores daneses acaban
de encontrar una alternativa más na-
tural a estas hormonas. Se trata del
trébol rojo, una planta conocida des-
de hace milenios que contiene impor-
tantes niveles de estrógenos vegetales,
las isoflavonas, que actúan a modo de
estrógenos en el organismo.
Con una dosis de 37,1 mg de isofla- metieron a este estudio vieron cómo
vonas de trébol rojo al día durante sus huesos se reforzaban significativa-
12 semanas, las 60 mujeres que se so- mente sin ningún efecto secundario.

Este ba
t
RECETA DE PORTADA hacers ido puede
e 100%
(sin lá vegano
c
o veget teos ni miel)
Batido de frutas y flores ariano
(con).

Ingredientes: 2 Ponemos la leche en un cazo rascamos la vaina

• 100 g de frambuesas y 8 fresas
• un puñadito (unos 8) de arándanos
• 300 ml de leche soja
• un yogur de soja
• 1 vaina de vainilla en rama o esencia
• 1 cucharada opcional de panela, o de azúcar integral de
caña (o de miel)
1 Lavamos bien la fruta. Retiramos la parte verde
de las fresas y las cortamos en cuatro. Ponerlas
a macerar 10 minutos en una cucharada de
azúcar moreno junto con las frambuesas.
y ponemos las semillas de la vainilla junto
la vaina (o en su defecto esencia de vainilla).
Templamos la leche y dejamos unos 20 minutos
tapada la olla para que fusione sabor.
3 Vertemos el yogur y la leche en el vaso de la
batidora. Añadir las fresas, arándanos y las
frambuesas.
4 Trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
Servir y adornar por encima con las frambuesas
y fresas reservadas. También se pueden añadir
trozos de galleta, frutos secos, etc., o a libre
imaginación. ¡Buen provecho!

14 integral
CORREO DEL SOL > QUÉ SABEMOS DE...
Cocina líquidavegetal
LAS RECETAS DEL CHEF VEGANO LUÍS GARCÍA
PERAS CON MSM CREMA DE
Y ROSA MOSQUETA PLÁTANO Y
Ingredientes:
AVENA PARA
• 1 pera DEPORTISTAS
• 1 cucharada sopera de msm en polvo*
• 1 cucharada sopera de rosa mosqueta
en polvo
• sirope de agave crudo al gusto
• agua filtrada
1. Lava la pera, pélala y trocéala.
Tritura todos los ingredientes en
una batidora de vaso, añadiendo
más o menos agua en función de
la textura deseada.
16 integral
1. Remoja la avena unos minutos
antes de triturar y escúrrela. Pela
y trocea el plátano.
2. Lava y deshuesa los dátiles y tro-
cea las nueces.
3. Tritura todos los ingredientes en
una batidora de gran potencia y
Ingredientes: corrige la textura añadiendo más
• 1 plátano o menos leche.
• 4 cucharadas soperas de copos
de avena cruda
• 1 cucharada sopera de maca en polvo
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo
• 1 dátil Medjoul
• 1 cucharadita de café de semillas de chía
• 5 nueces
• 250 ml de leche de almendras
Notas del chef
Es un batido «para la belleza», apto también para las personas que
sufran problemas articulares Este batido une y pone en sinergia las
propiedades del MSM y de la rosa mosqueta.
El MSM es la mejor fuente de sulfuro orgánico, un complemento
muy utilizado por la belleza (pelo, piel, uñas), y que también tiene
un papel fundamental en la formación de colágeno para nuestras
articulaciones. El MSM no tiene nada que ver con el MMS (otro
producto completamente distinto, ver Integral 459).
El MSM (metilsulfonilmetano) ayuda a combatir alergias e
inflamación en general; se trata de una forma orgánica del sulfato,
que se encuentra de forma natural en las verduras ricas en azufre (y
también en el pescado).
Rosa mosqueta. Se ha usado mucho en cosmética (uso externo),
pero, al igual que el MSM, también es óptima para la salud de las
articulaciones.,
 NOTAS DEL CHEF
Además de las cremas saladas,
también podemos elaborar cremas
dulces. En este caso nos encontramos
con una crema ideal para desayunos
o para personas que van a entrenar
y necesitan una buena dosis
de energía.
TRES ALIÑOS SALUDABLES
Aliño de lima y menta
Ingredientes:
• 1 lima pelada y troceada
• 1 rama de menta
• una pizca de sal
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1. Batir todos los ingredientes has-
ta conseguir una textura homo-
génea. Un aliño refrescante que
aportará vitamina C a tus ensala-
das y mejorará la asimilación del
hierro del resto de ingredientes.
Aliño dulce de naranja
Ingredientes:
• 1 naranja pelada y troceada
• 100 ml de sirope de agave crudo
• agua (opcionalmente, si quieres que sea
más líquido)
1. Batir todos los ingredientes hasta
conseguir una textura homogé-
nea. Un aliño que resultará muy
útil a la hora de reducir el aporte
de grasas en tus preparados.
Aliño de higos
Ingredientes:
• 4 higos secos hidratados
(también servirían frescos sin piel)
• 100 ml de agua filtrada
• sal al gusto
• vinagre de manzana al gusto
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1. Batir todos los ingredientes hasta
conseguir una textura homogé-
nea. Con este aliño conseguimos
elaborar ensaladas dulces y sa-
ludables con un aporte extra de
calcio.
integral 17
CORREO DEL SOL > QUÉ SABEMOS DE...

Protectores solares
a examen
¿SON SEGUROS LOS FILTROS QUÍMICOS?¿QUÉ ES EXACTAMENTE EL SPF?
¿CÓMO PROTEGEN LOS FILTROS MINERALES?

La radiación solar

H
ace ya varios años que apa-
recieron en el mercado pro-
tectores solares con factor
(SPF) 70. Para cualquier
persona de piel clara ,esto
podría ser una invitación a tomar el
sol durante 12 horas sin temor a que-
marse. Al fin y al cabo, cuanto mayor
sea el número, mejor, ¿verdad? Sin em-
bargo, antes de tumbarnos en la playa
a tostarnos, conviene saber un par de
cosas sobre la radiación solar y el SPF.
La luz del sol llega hasta nuestra piel
en forma de radiación ultravioleta, lo
que conocemos como UVA y UVB. La
luz UVB es la principal causa de las
quemaduras por el sol, mientras que
los rayos UVA penetran en la piel más
profundamente, y se asocian con la
aparición prematura de las arrugas, la
pérdida de la elasticidad y otros efec-
tos del fotoenvejecimiento. Por eso
una exposición al sol prolongada y sin
protección puede tener efectos noci-
vos sobre nuestra piel.
La piel
Nuestra piel posee intrínsecamente
mecanismos de adaptación y protec-
ción frente a la radiación solar, como
son el engrosamiento de la capa cór-
nea, la producción de melanina, la ac-
tivación de moléculas antioxidantes y
los sistemas de reparación de ADN.
Cuando la exposición al sol es dema-
siado prolongada nuestra piel necesita
ayuda para protegerse del sol, siendo
esta variable en función del fototipo
de piel. Las personas de piel más cla-
ra tienen menos protección natural
frente a la radiación solar, suelen ser
personas que viven en lugares donde
la radiación es poco intensa.
El Factor de
Protección Solar
El sistema de medición de protección
solar fue establecido por la FDA (au-
toridades sanitarias en EEUU), para
medir, principalmente, la cantidad
de protección que el producto ofrece
contra las quemaduras solares causa-
das por los rayos UVB. Todavía no se
ha establecido un sistema para medir
la protección contra los rayos UVA.
El Factor de Protección Solar (SPF),
indica cuánto tiempo puede pasar al
sol una persona antes de llegar a que-
marse, usando un producto de protec-
ción solar. Para saber cuánto tiempo
podemos permanecer al sol con un SPF
X, utilizaremos la siguiente fórmula:

Minutos que podemos tomar el sol sin protección

(y sin quemarnos)
x
SPF
=
minutos que podemos tomar el sol sin quemarnos con
la crema de protección solar sobre nuestra piel.

18 integral
Por ejemplo, una persona de piel clara
que normalmente empieza a quemarse
después de 10 minutos al sol, tardaría
15 veces ese tiempo con un SPF 15 (150
minutos o 2.5 horas). Pero antes de em-
pezar a contar minutos y mediciones
de protección solar, debemos saber que
esta ecuación no siempre es exacta.
Hay que tener en cuenta que se sue-
le emplear menos cantidad de crema
que la utilizada en los ensayos “in
vivo”, y que además, a pesar de las
indicaciones a prueba de agua o resis-
tente al sudor, todos los protectores
solares disminuyen su eficacia cuando
se exponen al agua o el sudor.
Por ahora sabemos que un número
de SPF alto significa más tiempo de ex-
posición al sol y mayor nivel de absor-
ción de los rayos UVB. Sin embargo este
número no aumenta de manera expo-
nencial según aumenta el número SPF,
lo cual puede ser bastante confuso. Por
ejemplo, un SPF de 15 absorbe el 93,3%
de los rayos UVB, pero un SPF de 30 ab-
sorbe el 96,7%. El número de SPF se ha
duplicado, pero la tasa de absorción se
ha incrementado en sólo el 3,4%.
Cifras que confunden
Hace ya un tiempo que las autoridades
sanitarias se han pronunciado al res-
pecto, recomendando a los fabricantes
poner en el etiquetado “protección
baja”, “protección media” o “protec-
ción alta” en lugar de los números de
FPS, pero se sigue identificando más la
protección con el número y la mayoría
de los consumidores piensan que un
FPS 50 protege el doble que un FPS 25.
Tipos de filtros solares
Los protectores solares son cosméticos
que protegen la piel frente a los rayos
ultravioletas (UV), mediante la incorpo-
ración en la fórmula de un filtro solar.
Existen dos grupos de filtros solares,
unos son de síntesis química y apare-
cen en las etiquetas como cinamatos,
benzofenonas o derivados del benzi-
midazol. Estos actúan absorbiendo
la radiación solar y provocando un
cambio en su estructura química y
son potentes alérgenos y disruptores
hormonales, es decir, interfieren en el
correcto funcionamiento hormonal.
Una exposición al sol prolongada
y sin protección puede tener efectos nocivos
sobre nuestra piel
El otro grupo, son filtros físicos o de (Persea gartisima) entre otros. También el
pantalla, principalmente el dioxido aceite de zanahoria (Daucus carota) o el
de titanio (ver artículo en este núme- de buriti (Mauritia flexulosa) a la vez que
ro) o el óxido de zinc. Son sustancias nos protegen, broncean la piel.
minerales que forman una pantalla
sobre nuestra piel que actúa reflejan- Piel radiante en verano
do la luz solar. Solamente este tipo de
filtros están permitidos en cosmética En resumen, un protector solar con
natural certificada ya que no son da- un factor SPF más alto no ofrece una
ñinos para el ser humano y ofrecen la mayor protección contra los rayos
protección más segura. Además ofre- UVB. Una vez que pasas el factor 30,
cen algunas ventajas importantes res- la protección no aumenta de manera
pecto a los filtros químicos: espectacular, y un número más alto
puede dar una falsa sensación de pro-
tección. Además, puede estar cargado
• Al ser sustancias minerales, de ingredientes tóxicos dañinos para
no son contaminantes para nuestra salud.
el medio ambiente.
ANA ISABEL DE ANDRÉS, DIRECTORA
• Su efecto es inmediato, no TÉCNICA DE AMAPOLA BIOCOSMETICS.
hay que esperar un tiempo FARMACÉUTICA Y COSMETÓLOGA.
para que sean efectivos como
en el caso de los filtros
químicos.
• Son inocuos y no provocan
alergias.
Otros ingredientes
Aparte de los filtros solares, que se
incluyen en las formulaciones para
proteger la piel de las quemaduras so-
lares, que evitan la deshidratación, son
potentes antioxidantes y actúan suavi-
zando la piel, como el aloe vera (Aloe
barbadensis), la manteca de karité (Buti-
rospermun parkii), o el aceite de aguacate
integral 19
CORREO DEL SOL > QUÉ SABEMOS DE...
LAS NANOPARTÍCULAS DE DIÓXIDO DE TITANIO
E171: un veneno
oculto en los dulces
DESDE HACE AÑOS SE CONOCE LA TOXICIDAD DEL DIÓXIDO DE TITANIO (CÓDIGO E171) Y, SIN
EMBARGO, EN FORMA DE NANOPARTÍCULAS SIGUE SIENDO AMPLIAMENTE UTILIZADO POR
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. EN CHICLES, CARAMELOS, FÁRMACOS (COMO LAS GRAGEAS) Y
HASTA EN DENTÍFRICOS Y SUPLEMENTOS DIETÉTICOS. ¡ESTÁ POR TODAS PARTES..!
Chicles, medicamentos,
dentífricos…
El dióxido de titanio es un mineral
estupendo. Absorbe las radiaciones so-
lares (UVA y UVB), los contaminantes
atmosféricos, las bacterias y hasta las
células tumorales. Incluso tiene pro-
piedades antivaho que evitan el desa-
gradable aspecto nebuloso al envasar
productos ricos en agua).
Comercializado desde 1923, al princi-
pio se utilizó como pigmento por su
brillo de un blanco perfecto, por sus
propiedades para combatir la radia-
ción ultravioleta y por su resistencia a
la decoloración. Era un cotizado aditi-
vo que se utilizaba en todas las cremas
solares y cosméticos. El problema era
que, en ocasiones, el dióxido de titanio
provocaba alergias y dejaba manchas
blancas en la piel. Su producción co-
menzó a disminuir a finales del siglo
pasado, al empezar a utilizarse en pro-
porciones nanométricas (la mil millo-
nésima parte de un metro).
En formato nanométrico, el dióxido
de titanio se vuelve invisible, pero
conserva sus propiedades blan-
queantes y fijadoras del color.
Poco a poco, las empresas de
la industria agroalimenta-
ria comenzarían a utilizar el
dióxido de titanio en nanopar-
tículas para estabilizar los colo-
res de sus alimentos, sobre todo
de los dulces. Así fue como mu-
chas marcas de chicles en forma de
pastilla (como M&M’s) e incluso cáp-
20 integral
sulas de medicamentos y suplementos
decidieron darse un bañito de titanio.
Hasta los dentífricos también son más
blancos y brillantes gracias al E171.
Entre los años 2005 y 2010, la pro-
ducción de dióxido de titanio pasó de
2.000 a 5.000 toneladas anuales.
Nanopartículas: hacia
el corazón de la célula
El simple hecho de cambiar el tamaño
de las partículas de dióxido de titanio,
implica también modificar su toxici-
dad. Las nanopartículas son potencial-
mente más reactivas que sus homó-
logas de mayor tamaño, porque gran
parte de los átomos que las componen
se encuentran en la superficie, que es
precisamente donde estas partículas
pueden interactuar. El problema aña-
dido está en que al tratarse de par-
tículas tan pequeñas pueden
intervenir de manera
Las nanopartículas
pasan todas las
barreras, incluidas
las membranas
celulares, con
el riesgo de
interferir con
los mecanismos
intracelulares.
mucho más peligrosa en el organismo.
Mientras las de mayor tamaño se fil-
tran parcialmente por los pulmones,
el hígado o la piel, las nanopartículas
pasan todas las barreras, incluidas las
membranas celulares, con el riesgo de
interferir con los mecanismos intrace-
lulares.
El Centro Internacional de Investiga-
ciones sobre el Cáncer (IARC) clasi-
ficó el dióxido de titanio, con su
tamaño de partícula habitual, e
inhalado en polvo, como posi-
blemente cancerígeno para el
ser humano (grupo 2B). Sólo
esto ya tendría que ser su-
ficiente para alertarnos
del carácter mucho más
nocivo de su equivalen-
te nanométrico, pero
es que además el titanio
está muy lejos de ser un
metal útil o necesario para el
funcionamiento del cuerpo huma-
no. Por eso es preocupante su uso en
los alimentos.

Cuando demostrar
la toxicidad se convierte
en una tarea heroica
En realidad no existe ningún estudio
científico sobre la toxicidad de las na-
nopartículas de dióxido de titanio en
las cantidades actuales. En Francia, las
autoridades sanitarias informaron en
2011 que las nanopartículas de titanio
no «parecen» traspasar las capas super-
ficiales de la epidermis «según el esta-
do actual de conocimientos», «siempre
que la piel no esté lesionada» Los estu-
dios de toxicología suelen realizarse
con financiación de las empresas in-
dustriales del sector…
Advierten que conviene evitar las cre-
mas solares a base de dióxido de tita-
nio sobre quemaduras solares u otros
eritemas, o en contacto con el agua.
Con la exposición a la luz, el dióxido
de titanio se dispersa y genera radica-
les libres, responsables del envejeci-
miento de la piel y de la aparición de
cánceres cutáneos.
¿Qué sucede con estas nanopartículas
al ser ingeridas? Un estudio de 2009
(Robert Schiestl, UCLA, Los Angeles) de-
mostró (en laboratorio) que provocan
reacciones que pueden llegar incluso a
romper la estructura helicoidal del ADN.
Esta reacción inflamatoria se ha ob-
servado también en los pulmones, la
boca (las nanopartículas de 25 nanó-
metros pueden absorberse por la boca)
y los intestinos. Hoy los científicos se
interesan por la relación entre el CEA
(antígeno carcinoembriogénico) y las
nanopartículas de E171 para demos-
trar que, en dosis masivas (más de 5
microgramos por mililitro) pueden
dañar la barrera hematoencefálica,
alterando severamente el equilibrio
CORREO DEL SOL > QUÉ SABEMOS DE...
celular. ¿Qué dicen los científicos cien-
tificistas? El habitual «no está suficien-
temente demostrado».
Conocer la toxicidad real
En España, en el vigente Reglamento
(UE) 1169/2011 sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor,
sólo se incluye el aditivo E171 en la
lista de aditivos aprobados por la UE,
siendo la dosis máxima permitida
quantum status (es decir, que puede aña-
dirse la cantidad necesaria del aditivo
para alcanzar su efecto deseado en el
alimento).
Se sabe que a finales de 2015, la Autori-
dad Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA) decidió intervenir, pero mien-
tras no aparecen resultados concretos,
como precaución, lo mejor es eliminar
la exposición a estas nanopartículas,
sobre todo en los niños. Recordemos
que las chuches están entre los pro-
ductos alimentarios que lo contienen
en mayores cantidades. Lo mejor es no
comprar productos que contengan el
aditivo E171. Por suerte existen abun-
dantes alternativas.
integral 21
CORREO DEL SOL > ENTREVISTA
Entrevista a
Walter Riso
«Si uno no acepta sus raíces,
no está en paz consigo mismo.»
POR FRANCESC MIRALLES· TRANSCRIPCIÓN DE ADRIANA HERNÁNDEZ PLANILLAS
Tu nueva novela «Pizzería Vesu-
bio» es un regreso a tus orígenes,
puesto que naciste en Nápoles.
¿Qué recuerdas de tu época de
niño allí?
Para ser sincero, de Nápoles no recuer-
do apenas nada, era demasiado peque-
ño. Se podría decir que en realidad
conocí Nápoles de forma oral siendo
adolescente. Antes había vivido en un
gueto napolitano. Eso sí que lo recuer-
do. Todos los que vivían allí se pasaban
el día hablando de Nápoles. No hablé
español hasta los seis años y llegué a la
escuela sin hablar italiano porque en el
gueto hablaban siempre en napolitano.
Puedo recordar la remembranza y la
nostalgia con la que hablaban de Nápo-
les, todas las historias de tiempos pasa-
dos: la Segunda Guerra Mundial, los re-
cuerdos de cuándo habían ido al frente
en Rusia y de cómo volvieron de allí.
¿Cómo consigue un niño humil-
de de familia napolitana llegar a
doctorarse en Psicología?
Lejos de lo que pueda parecer, an-
tes de estudiar Psicología estudié
tres años de ingeniería electrónica.
Trabajaba mientras estudiaba. Pero
aquella carrera no me gustó y, acto
seguido, me hice hippie, por decirlo
de alguna manera, y me fui a recorrer
Sudamérica. Llegué a San Luis, donde
tenía unos parientes lejanos que no
quisieron alojarme. En ese momen-
to decidí acercarme a la universidad
para informarme de las carreras de
humanidades y elegí cursar Psicolo-
gía. Más tarde, me enteré de que es la
mejor facultad de Psicología que hay
en Argentina. Recuerdo que en aque-
lla época había muchas mujeres que
estudiaban esa carrera, solo éramos
tres hombres.
En aquella época también me metí en
política. Curiosamente, el día que te-
nía que presentar mi tesis, cerraron la
facultad por subversiva. Era la época
de Videla. Me quedé con la tesis en la
mano, sin poderla defender. Mis ami-
gos se fueron a Colombia y yo decidí
irme con ellos.
 PERFIL
Walter Riso nació en Nápoles. Es Doctor en Psicología,
especialista en Terapia Cognitiva y Magister en
Bioética. Durante más de treinta años ha trabajado
como psicólogo clínico y formador de terapeutas,
práctica que alternaba con la enseñanza universitaria
en Latinoamérica y España, además de publicar textos
científicos y de divulgación en diversos medios.
Desde que publicó su primer libro en Latinoamérica, ha
tenido una prolífica carrera como escritor que abarca
más de veinticinco libros, técnicos y de divulgación.
Sus obras han sido traducidas a más de 12 idiomas.
Quedamos con Walter Riso a propósito de su nueva
novela, Pizzería Vesubio, donde aborda temas
relacionados con su propia biografía, siendo siempre
fiel a su carrera como psicólogo.

¿Y qué hiciste en Colombia? escritos en un folder, con tapa y me

Allí estuve dos años en los que tuve
que repetir la última parte de la carre-
ra para obtener el título de psicólogo.
Tiempo después, empecé a atender con-
sultas en mi casa y también me casé.
Además, comencé a dar clases en la uni-
versidad. Aún vivía en Colombia cuan-
do saqué mi primer libro, Aprendiendo a
quererse a sí mismo. Es un libro sobre la
autoestima. Hubo un año en que tuve
muchos pacientes con depresión y me
dediqué a escribir cosas para ellos.
¿Qué les escribías?
Como veía que tenían pensamientos
muy negativos, me dedicaba a escri-
bir historias para ellos, ya fuesen con-
sejos, reflexiones o citas. Un paciente
que se pasó todo el año viniendo, al
llevar la Navidad me trajo todos mis
dijo: “Este es el libro que usted tiene
que publicar”. Primero me sorprendí,
ya que lo había escrito para ayudar a
mi paciente, pero después comencé
a leerlo y me animé. Lo organicé y lo
llevé a una tipográfica donde acce-
dieron a imprimirlo. Valía lo mismo
imprimir cien ejemplares que mil,
por lo que decidí hacer mil. Esa es la
historia de mi primer libro, que fue
autoeditado.
¿De qué manera lo diste a
conocer?
Primero, coloqué los libros en mi cuar-
to. Iba metiendo cincuenta o sesenta
libros en el coche y me dedicaba a ir
a las librerías a distribuirlos. Cuando
llegaba y les explicaba el argumento,
me miraban como un bicho raro.

El 70% de mis pacientes tenían

problemas relacionados con el amor
y lo escribí porque vi que no había material
sobre ese tema.
integral 23
CORREO DEL SOL > ENTREVISTA

EL VIEJO NÁPOLES
«Una fría madrugada de enero, mi papá dejó a mi mamá con tres meses
de embarazo en casa de Simona y Vicenzo. Ángela le hizo jurar que
no la abandonaría y que la mandaría llamar en cuanto consiguiera
algo de dinero. Ese día decidieron que mi nombre sería Andrea, porque
no sabían si sería hombre o mujer: a mi abuela, a veces, le dolían los
callos; a veces no. Desde aquella despedida, mi madre fue casi todos los
días a rezar a la Chiesa di San Severo Fuori le Mura por el bien de papá
y para que pudiera llevarnos con él. Aunque había, improvisados por
las calles, varios altares de San Genaro, ella prefería uno en particular
porque decía que la escuchaba más que otros.»

PIZZERIA VESUBIO, Walter Risso

¿Los aceptaban? ¿Cuáles eran esos problemas?

A duras penas. Como mucho se com-
prometían a quedarse cuatro o cinco.
Pero no me rendí. También fui a la
Librería Nacional de Bogotá, la más
grande de toda Colombia, con una
maleta llena de libros. Le caí en gracia
al dueño y me compraron cien libros
rt
Maestro Eckha
y los distribuyeron a otras librerías.
Me llamaron al mes siguiente dicién-
dome que querían más. Finalmente,
les había interesado. Para mí sorpresa,
había cien personas que me había leí-
do. ¡No me lo podía creer! Me pareció
una responsabilidad. Cuando regresé,
les llevé el doble que la primera vez.
Me volvieron a llamar y así fue como
desaparecieron los mil ejemplares.
¿Cuánto tiempo tardaste en ven-
der los mil libros?
En unos cuatro o cinco meses me que-
dé sin ninguno. Saqué una segunda
edición y me puse a escribir mi segun-
do libro, Deshojando margaritas. Acerca
del amor convencional y otras malas cos-
tumbres, que también me autopubli-
qué. Hasta entonces seguí con la auto-
edición. El segundo libro tuvo mucho
éxito porque era un libro política-
mente incorrecto. En él hablaba de
tres tipos de amor y adelantaba cosas
que vinieron después. El 70% de mis
pacientes tenían problemas relaciona-
dos con el amor y lo escribí porque vi
que no había material sobre ese tema.
El miedo a perder al otro, la infideli-
dad, los amantes y las relaciones difí-
ciles. Fue entonces cuando empecé a
ver que hacía falta material para esas
cuestiones. En aquella época, además,
estaba leyendo mucho sobre espiritua-
lidad. Empecé a leer a Jiddu Krishna-
murti, a investigar sobre el Maestro
Eckhart y los místicos.
Curiosamente, tus libros son
muy prácticos. Sin embargo, a
Krishnamurti se le acusa de no
dar soluciones. ¿Qué aprendiste
de él? Porque él no te dice cómo
hacer las cosas…
Aprendí a pensar. Él me ayudó a saber
que, a veces, pensar es mejor que bus-
car soluciones. También aprendí filo-
sofía. Lo que más me gusta de él jus-
tamente es que plantea el problema
pero no da la solución.
Él decía que “mientras haya me-
diador, no habrá mediación”.
Exactamente. Sin embargo, hay fra-
ses de él que me marcaron de manera
particular como “Si amaramos a nues-
tros hijos no habría guerra”, o “La creencia
divide la humanidad”. Eran cosas muy
iconoclastas, muy fuertes. En esa épo-
ca con Deshojando margaritas yo leía
también mucho budismo, y empecé a
ver el concepto del apego, un concepto
básico, que estaba muy presente en mis

24 integral

pacientes. En esa época no se hablaba
de dependencia ni de la adicción sin re-
ferirse a las drogas. Entonces yo empe-
cé a hablar de la dependencia al amor.
De hecho, tú eres la referencia
en este tema. El camino óctuple,
¿te sirvió de inspiración? Es lo
que propone Buda para salir del
apego.
Sí, sobre todo las Cuatro Nobles Verda-
des. Son tan sencillas y tan impactan-
tes que me parecen perfectas.
Tus dos primeros libros ya apun-
taban a ese universo de temas
que te interesaban: la liberación
de los apegos
Sí, esos temas y también de asertivi-
dad, que abordé en dos libros posterio-
res más técnicos donde también hablé
de la depresión. De hecho, después
de sacar Deshojando margaritas me lla-
maron de una editorial de Colombia,
Norma, para ofrecerme publicar con
ellos y acepté. Saqué también mis li-
bros Intimidades masculinas, De regreso a
casa, La sabiduría emocional y Cuestión de
dignidad. El último fue el primer libro
de asertividad en español, aunque se
publicó en Colombia.
Después de esa etapa en
Colombia, empezaste a ser muy
conocido.
Sí, por toda Latinoamérica, aunque en
Argentina notaba más reticencia en la
acogida de mis libros. Sin embargo, al
final supongo que influyó que yo sea
medio argentino y que haya estudia-
do y vivido allí. Así que recorrí toda
Latinoamérica y Estados Unidos, mon-
té una clínica en Medellín y me pasé
veinte años dando clases.
¿En qué momento decides venir
a Barcelona?
Me di cuenta de que necesitaba un
agente y conocí al mío, Guillermo
Schavelzon. Él vivía aquí y yo tenía na-
cionalidad italiana. Quería estar entre
Italia y España, en Europa, después de
esa época en Latinoamérica. Entonces
decidí quedarme.
¿Cuál fue tu primer título en
España?
Amar o depender.
ENTREVISTA < CORREO DEL SOL
Tuvo mucho éxito. Todo el mun-
do lo conoce, es un clásico. ¿Te
sorprendió la gran repercusión
que tuvo?
Sí. No imaginé que me iría tan bien
con ese libro. De hecho, siempre me
sorprenden las repercusiones de mis
libros. Nunca escribo para que se ven-
da y siempre pienso que no se vende-
rá. Hasta que me llegan las noticias…
¿Por qué crees que «Amar o de-
pender» fue tan importante en el
momento en qué surgió?
Porque no había prácticamente un
libro en habla hispana que hablase
de ello. En realidad, lo escribí en dos
meses, en unas vacaciones. Aunque lo
cierto es que él volqué toda mi expe-
riencia en terapia cognitiva. Creo que
es un libro fácil, que llega a la gente
y no pierde profundidad. Además, el
tema de la dependencia es un proble-
ma muy generalizado. Todo el mundo
sufre por amor.
La propia definición de amor,
tal como no lo han enseñado en
el romanticismo siempre liga
el amor y el sufrimiento. Si no
sufres, es que no estás enamo-
rado. ¿Qué opinas sobre ello?
¿Se puede amar alguien sin ese
instinto de posesión?
Por supuesto, aunque he tenido pa-
cientes que han llegado a afirmar que
su pareja no los amaba porque no sen-
integral 25
CORREO DEL SOL > ENTREVISTA
tía celos. Porque para mucha gente
amar es eso, tener celos y miedo a que
el otro se vaya. Ahí empecé a combatir
todas esas creencias que yo conside-
raba irracionales en el amor. Elaboré
un esquema y escribí sobre los diez
problemas que veía en el amor. Hasta
hace poco estuve atendiendo consul-
tas, he invertido en ello unas 35.000
horas en las que he visto a gente de
todo tipo.
Ahora prefieres concentrarte en
escribir y dar clases.
Sí, exactamente. Y dar conferencias,
que me llevan a viajar por todo el
mundo.
Abordemos ahora otro tema.
Las estadísticas indican el gran
número de infidelidades que
hay. Sin embargo, la sociedad
exige una estructura tradicio-
nal. ¿Cómo se puede conjugar
una vida estable con la pareja
y el deseo que te asalta cuándo
alguien atractivo se ofrece?
Es un acuerdo afectivo sexual. La in-
fidelidad supone romper ese acuerdo
de manera engañosa. Es una cuestión
ética en el fondo. Lo mejor es tener un
pacto donde haya libertad. Para eso
lo primero es conocerte a ti mismo,
y preguntarte si eres o no eres capaz
de mantener una relación de exclusi-
vidad afectivo sexual. Después debes
buscar una persona que se amolde a
tu forma de vivirlo. En definitiva, en-
contrar a alguien que piense como tú.
Hoy en día, los jóvenes son más since-
ros de lo que nosotros éramos, por eso
mantienen relaciones más abiertas,
aunque la mayoría se separan antes
de los dos años.
Cada vez se separan antes…
Sí, yo creo que tiene que ver con la cul-
tura de lo desechable. No se le da valor
a la relación. La gente no tiene pacien-
cia, tiene baja tolerancia a la frustra-
ción porque han sido educados así.
Ahora es casi imposible no tener frus-
tración porque dándole a un botón
tienes respuestas inmediatas. Antes
había que esperar las llamadas, a los
carteros…. El yaísmo, como yo lo llamo,
provoca intolerancia a la frustración.
Ante cualquier problema, se tira todo
26 integral
por la borda, no se lucha en ese sen-
tido. Aun así, la infidelidad, hoy y en
todas las culturas, por muy avanzadas
que estén, no es aceptada.
Por eso hay dobles vidas.
Sí, exactamente. Una relación de
amante suele durar dos años de pro-
medio. La gente no perdona eso, es
muy difícil. De todas maneras, en es-
tos temas la mujer puede llegar a per-
donar, pero en el caso del hombre es
mucho más difícil.
¿Qué opinas del tema del polia-
mor del que tanto se está ha-
blando?
Para mí es una moda no practicable.
Es precisamente eso, una moda. Me
parece imposible tener un grupo don-
de todos se quieran por igual y nadie
tenga celos.
Ahora quisiera que me hablases
de la novela que acabas de publi-
car. ¿En qué momento, después
de haber escrito veinticinco
ensayos, decides atreverte con la
novela?
Hubo un día, en la época en que esta-
ba buscando mi casa en Nápoles, que
inserté una dirección en el buscador
de Google Maps y llegué a la puerta de
mi antigua casa. El Castelo del Lobo,
un lugar típico de Nápoles, en el cono-
cido Barrio la Sanità. Ahí se filmaron
las películas de Sofía Loren con Marce-
llo Mastroianni. Cuando visité mi casa
descubrí que estaba precisamente en
el lugar donde estaban rodadas.
¡Dónde tú naciste!
Sí, en el neorrealismo italiano. Si te
fijas, el libro tiene características de
ello.
En la novela has hecho unas
grandes descripciones, con
mucho detalle, todo es muy
pictórico.
Sí, es muy visual. El final de la novela,
con la llegada de Andrea a Nápoles,
reproduzco un poco lo que yo viví
cuando fui a conocer mi casa. Llegaba
a mi matriz esencial, así sentí la ciu-
dad. Y mientras estuve allí, delante
de la casa, empecé a recordar cosas
que me había dicho mi madre, sobre
la casa, la calle y los alrededores, en
especial una pizzería que encontré
abierta, donde hacen la pizza de los
Bajos de Nápoles. Para mí eso fue co-
mulgar, no comer. Aquello me produ-
jo muchas sensaciones y recuerdos.
Cuando regresé, supe que escribiría
esta novela.
Hablando de Nápoles, me gus-
taría preguntarte si has leído la
trilogía de Elena Ferrante, sobre
el viejo Nápoles.
Sí. Me gusta cuando habla de las re-
miniscencias de Nápoles. La historia
en sí no fue lo que me interesó. La
luna y las hogueras de Cesar Pavese fue
un libro que me marcó mucho más.
Sobre todo el recuerdo de su juven-
tud en la vejez y el rencuentro con
sus amigos. También me acerqué a
muchas novelas que hablaban de la
relación padre-hijo.
Quien ha tratado mucho este
tema es Alberto Moravia.
Sí, lo he leído bastante y me gusta.
En estas historias los padres siempre
eran importantes. Creo que, si uno no
acepta sus raíces, no puede construir
una buena identidad y, por lo tanto,
no está en paz consigo mismo. Es muy
importante encontrar las raíces y lle-
gar ahí en paz.
Víctor Amela decía que, después
de haber hecho miles de entre-
vistas, descubrió que en el fondo
todo el mundo quiere hablar de
su padre. ¿Por qué nos preocupa
tanto la relación con padre-hijo?
Creo que es algo muy básico, primi-
tivo. A veces el padre es como una
competencia para uno, alguien que
superar, o es el modelo que uno no
quiere seguir y hace exactamente lo

contrario. Personalmente, considero
que habría que aceptar a los padres
con su terrible humanidad a cuestas.
Eso es precisamente lo que hace An-
drea en mi novela, sin tratar de resol-
ver las contradicciones que muestra.
Es la aceptación. Tampoco creo que
la genética obligue al amor porque se
puede querer más a un amigo que a
un familiar.
Hay una frase muy bonita que
dice “Dos hermanos pueden no
ser amigos, pero un amigo siem-
pre será un hermano”. Por un
lado, está la genética y, por otro,
la familia escogida.
Exactamente. Lo que escogemos es
compatible con nosotros, porque hay
puntos comunes importantes. En eso
de la relación padre-hijo yo no soy
freudiano. Filosóficamente, no estoy a
favor del psicoanálisis, aunque Argen-
tina es muy psicoanalista. Considero
que uno tiene la tentación de caer en
algo primitivo como Cronos comién-
dose al hijo. El padre es una figura que
nos marca. Es un modelo, queramos o
no, para seguir o no. De padres alcohó-
licos salen hijos abstemios.
Volvamos a tu novela. La cocina,
como en las novelas policiacas
de Montalbán, es protagonista.
¿Qué significa para ti la cocina?
Emocionalmente, para mí es como
orar para un católico o meditar para
un budista. Creo que la relación con
la comida tiene que ver con el hambre
que se pasaba en los tiempos de gue-
rra. La mesa tiene un significado de
unión, de compartir la pobreza o la
riqueza. Los platos que aparecen en la
novela los cociné escuchando las can-
ciones que aparecen en ella.
Supongo que por eso en la nove-
la es tan importante. Es como si
en ella todo se hablase a través
de la comida.
En mi casa soy quién cocina, lo dis-
fruto y me relaja. Me encanta invitar
a mis amigos, sentarme y verlos co-
mer. Es un placer increíble. Emocio-
na. En la novela tiene tanta impor-
tancia porque creo que la cocina es la
ENTREVISTA < CORREO DEL SOL
cuestión más básica de la nostalgia.
Es como el emigrante que llega al ex-
tranjero e intenta reproducir las rece-
tas de su tierra.
Además, mencionas la mada-
lena de Proust, sobre como los
sabores y los aromas te trans-
portan…
Sí, es casi como la experiencia que
tiene Proust en El camino de Swan. En
su caso, cuando la narra, es como un
caso de exaltación mística. Es un poco
como El Aleph de Borges lo que siente.
En mi caso, cuando cocino siento que
pertenezco a un legado y veo una con-
tinuidad entre mis antepasados y mis
descendientes.
De esa manera conectas con tus
ancestros y te sientes parte de
una línea.
Sí, y me siento muy agradecido por
ello. Todos ellos lucharon para que
yo esté aquí ahora. Por eso cuando
cocino siento que cumplo un ritual.
Para mí es como hacer un Macondo
napolitano.
integral 27
SALUD NATURAL

SALUD DIGESTIVA INTEGRATIVA

Hidroterapia
de colon
¿Sabías que nuestro nivel de salud depende en gran medida del equilibrio
de la flora intestinal? En el sistema digestivo conviven unas 500 especies de
bacterias conocidas, algunas de ellas son beneficiosas y otras nos ocasionan
enfermedades. Las bacterias beneficiosas producen unos ácidos como el
acético, el láctico y el propiónico que disminuyen el pH del intestino grueso,
por lo que inhiben el crecimiento de estas bacterias patógenas.
Vamos a ver un poco más sobre todo ello.

T E X T O Y E N T R E V I S T A D E D. D A V I D G R A N I Z O B E R M E J O
(EXPERTO EN HIDROTERAPI A DE COLON)
FUNDADOR DEL INSTITUTO AVANZ ADO DE SALUD HOLÍSTICA
W W W. I A S A L U D H O L I S T I C A . C O M

Prebióticos
plo: un paciente con intolerancia al bióticos sin asesoramiento, sin darse
gluten necesita Bifidobacterium longum cuenta que pueden empeorar sus sín-
y probióticos para revertir la inflamación y otro con tomas e incluso cambiar, a veces tem-
infección en vías urinarias necesita poralmente, el biofilm microbiano.
En consulta muchos pacientes me pre- Lactobaillus Rhamnosus. Un error muy Los prebióticos podemos definir-
guntan: ¿qué son los probióticos y los común entre la sociedad es tomar pro- los como las sustancias no digeribles
prebióticos?, ¿por qué debo tomarlos?,
¿cuál debo tomar? Debes saber que
los probióticos son bacterias “buenas”
que actúan frente a las “malas” y que
nos ayudan a tener una buena salud
intestinal. Evidentemente, a pesar del
gran desconocimiento que todavía
existe, no todos los probióticos son
iguales y no todos los pacientes nece-
sitan el mismo.
Es muy importante comprender qué
bacterias necesita el paciente, cuál es
su dieta y cuáles son sus horarios, en-
tre otros factores. Pongamos un ejem-

28 integral

con las que se alimentan las bacterias
(probióticos). Prebiótico significa «pre-
cursor de la vida», todo lo contrario a
antibiótico: anti-vida.
Mejorar la salud
digestiva
¿Cómo podemos empezar a mejorar
nuestra salud digestiva? En primer
lugar hay que mejorar la ingesta de
fibras (digeribles y no digeribles) en
forma de suplementación o a través
de la alimentación y aumentar la flo-
ra saprófita (las bacterias amigas) para
existe un equilibrio, de lo contrario
sucederá el famoso vientre hinchado
o pesadez digestiva, muy común cuan-
do el tratamiento no es el adecuado.
Ni todas las fibras son iguales ni todos
los probióticos hacen el mismo efecto.
En segundo lugar, es muy importan-
te realizar una buena higienización
del intestino grueso a través de la hi-
droterapia de colon. Nuestro método
de Hidroterapia de Colon Moderna®
es la técnica más avanzada del mundo
para recuperar el peristaltismo fisio-
lógico normal y limpiar el intestino
grueso en su totalidad. ¿Qué es la hi-
droterapia de colon?
Consiste en la irrigación profunda
de todo el intestino grueso con agua
filtrada y depurada, a través de una
cánula que se introduce en el recto.
Esta cánula es de doble vía, por lo
tanto entra agua por una vía (tubo de
irrigación) y sale materia fecal varias
veces durante la sesión por otra (tubo
de evacuación), sin necesidad de ir al
baño. Tanto el agua filtrada, la pre-
SALUD NATURAL
sión, la temperatura y el caudal son
regulados por un aparato electrónico
manejado y controlado por el profe-
sional durante toda la sesión.
Hidroterapia
de colon.
Las tres funciones
La hidroterapia de colon presenta tres
funciones importantísimas: estimu-
lar los plexos entéricos del intestino
grueso, recuperar y fortalecer la mus-
culatura intestinal y limpiar la luz
intestinal.
La materia fecal debe ser evacua-
da como norma (cuando el intestino
grueso está sano y la ingesta de ali-
mentos es diaria) una o dos veces al
integral 29
SALUD NATURAL

día, sin esfuerzo y las heces deben
tener buena consistencia. Cuando
esto no sucede así, la materia fecal
comienza a retenerse provocando es-
treñimiento y acumulación de mate-
ria fecal. Como estas heces no están
siendo expulsadas de forma regular,
los procesos de digestión, absorción
y excreción del intestino grueso se
ven alterados provocando diferentes
problemas, como son la saturación
hepática e intestinal, la disbiosis intes-
tinal, la mala o nula absorción de áci-
dos grasos de cadena corta (AGCC), la
atonía y aumento de las paredes intes-
tinales y la ptosis intestinal. Incluso,
algunos intestinos que son evacuados
diariamente están expulsando heces
de hace más de tres días, este concep-
to se denomina estreñimiento oculto,
debido a que el intestino grueso (sobre
todo el colon descendente y el colon
sigmoideo) se encuentra lleno de ma-
teria fecal el 90% del tiempo.
Todas las
hidroterapias
no son iguales
La aplicación de la fisiología intesti-
nal (que ya describió Frank Netter en
los años 80) a la hidroterapia de colon
me permitió desarrollar un método
con una comprensión absoluta de los
movimientos intestinales y poder com-
prender cuales están fallando en cada
paciente, para conseguir una mejoría
en la fisiología intestinal, es decir, en la
evacuación fecal y tener unas óptimas
funciones secretoras, digestivas y absor-
tivas del intestino grueso. No solo hay
que comprender la fisiología intestinal
que, permítanme decirlo, es imprescin-
dible, también lo es el conocimiento
profundo de la flora intestinal, las fi-
bras, las capas del intestino grueso, los
desequilibrios viscerales y los desequili-
brios biomecánicos entre otros.
Q La flora intestinal como es su adhe-
sión, las zonas de confort de las bac-
terias y sus cepas (que a día de hoy se
conocen), el pH soportado o la función
de cada grupo de bacterias.

Consiste en
la irrigación
profunda de
todo el intestino
grueso con
agua filtrada y
depurada, a través
de una cánula
que se introduce
en el recto.

30 integral
 SALUD NATURAL

Q Las fibras –ya sean digeribles y no

digeribles–, la cantidad ingerida de
fructooligosacáridos e inulina (FOS)
presentes en el plátano, la cebolla, el
ajo, la bardana, la achicoria, el diente
de león o el esparrago, arabinoxilanos
(AX) presentes en el centeno, la ceba-
da o la avena y galactooligosacaridos
(GOS) presentes en la leche materna.

Q Las afecciones de las capas del intes-

tino grueso como la permeabilidad o fi-
brosis de la capa mucosa, debilidad de
la capa muscular como los divertículos
o la inflamación de la capa submucosa La alimentació
como el estadio inicial del Crohn. n
No me gusta
dar consejos
Q Los desequilibrios viscerales como alimentos co genéricos, pe
n unas bond ro existen
son las tensiones ligamentarias, las ci- permiten man ad es terapéutic
tener una fu as que nos
catrices, las inflamaciones, las adheren- erte salud in
Q Los alimen testinal.
cias o la inestabilidad del suelo pélvico. tos probiótico
el kimchi o el s, como el te
miso. mpeh, el chuc
rut,
Q Los desequilibrios bioquímicos como Q Las fibras
como el psyl
son el déficit de magnesio, el desequi- todas las toxi lium, ideales
nas que se en para absorber
librio ácido-alcalino del organismo, el cuentran en
Q Las algas, el intestino.
déficit de agua o la alimentación pobre como la espi
purifican la ru li n a o la chorella, qu
en verduras y hortalizas. sangre desde e nos
el interior.
Q La ingesta
Como vemos, la comprensión holísti- diaria de 2 li
las heces esté tros de agua
n bien hidra nos permite
ca del sistema intestinal nos permite tadas hasta el que
recorrido evit final de su
abordarlo de una manera específica. ando así las
heces secas
Q Las frutas y duras.
Todo el conocimiento anterior, más las , verduras y ho
técnicas aportadas, las refutaciones de fibras digeri rt al izas, que nos
bles y no dige aportaran
las teorías de la hidroterapia de colon las acelgas, el ribles, por ex
brócoli o las ce le ncia el apio,
clásica o la comprensión y aplicación judías verdes
Q Las semilla .
de los complejos motores migratorios s, en general
de fibra inso , tienen un al
entre otros. Por eso, para distinguirlo luble, sustan to porcentaje
intestino no ci a orgánica qu
de todo aquello, es por lo que lo deno- puede digeri e nuestro
intestinal, pr r; pero que es
miné Hidroterapia de Colon Moder- ovocando co timula la muc
ntracciones osa
na®. También comprenderán lo que tránsito inte que mejoran
stinal. Sin em el
semillas prov bargo, el exce
opino de las analíticas de flora intesti- oca la inflam sivo consum
ación de la ca o de
nal, de patógenos o de permeabilidad lo que es muy pa mucosa, po
importante co r
entre otros, como una única visión de tomarlas de nocer nuestra
forma correc medida idea
ta. ly
la solución de una problemática.

integral 31
ALIMENTACIÓN Y SALUD

SEIS RECETAS DE «NUGGETS» SALUDABLES PARA NIÑOS Y MAYORES

Veggie
Nuggets
Son muchos los niños a quienes les cuesta o no quieren comer las verduras de
forma habitual. Madres, padres y cocineros tenemos la difícil tarea de convertir
en apetitosos esos ingredientes básicos para que su alimentación sea completa,
equilibrada y saludable. Un recurso para que los niños se acostumbren a comer
más verduras de forma divertida, son los «nuggets» vegetales.

REDACCIÓN DE INTEGRAL

Veggie nuggets

32 integral
 ALIMENTACIÓN Y SALUD

VEGGIE NUGGETS NUGGETS DE COLIFLOR

Ingredientes:
• 3 zanahorias
• 3 vasos de flores de coliflor
• 1 diente de ajo picado
• 2 huevos bio
• 1 vaso de migas de pan
• queso veggie tipo cheddar, rallado (1/3 de vaso, más o menos)
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. Rallar y triturar 3 zanahorias, dependiendo del tama-
Q[EQTVCTNQUDTQVGUFGƔQTGUFGEQNKƔQT%QEKPCTCN
XCRQTNCEQNKƔQT
2. Colocar la zanahoria rallada y el brócoli al vapor con
GNFKGPVGFGCLQRKECFQNQUJWGXQUNCUOKICUFGRCP
y el queso cheddar rallado.
3. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien
combinados. Si la masa queda quebradiza, añadir un
poco de agua hasta obtener la consistencia adecua-
da.
4. Hacer unas bolitas con la masa y aplanar hasta con-
seguir hacer una forma de nuggets. Rebozar el re-
sultado en pan rallado y freír en una sartén a fuego
OGFKQJCUVCSWGGUVȘPFQTCFQU[ETWLKGPVGU
 5WGNGP UGTXKTUG EQP UCNUC FG VQOCVG
ETWFC Q PQ Q TCFQ[QDVGPICUWPCRCUVCUKGUVȐFGOCUKCFQRGICLQ-
bien ketchup.
WVKNK\C RCRGN GPEGTCFQ
Y BRÓCOLI
Ingredientes:
• ½ coliflor grande
• 1 brócoli grande
• 3 huevos bio (veganos: sustituto del huevo de biográ)
• ¾ de taza de pan molido (preferiblemente si es integral)
• ½ taza de queso vegano rallado
• 2 cucharaditas de aliño (el aderezo italiano queda muy bien)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
1. 2QPGTCEQEGTNCEQNKƔQT[GNDTEQNKLWPVQUFWTCPVG
unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Hemos de
observar, sobre todo el brócoli para que no se cueza
de más. Una vez que ya están cocidas retíralas del
HWGIQ[GPLWȐICNCUEQPCIWCHT CRCTCFGVGPGTGNRTQ-
ceso de cocción.
2. En un procesador de alimentos, mezclar las dos ver-
duras y triturar unos dos minutos, hasta que se ha-
yan mezclado bien. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. A la mezcla de verduras agregar el pan molido, el
queso parmesano, los huevos y el aderezo. Mezclar
unos minutos más, hasta que todo se haya incorpo-
sa agrega un poco más de pan molido.
4. Con una cuchara pequeña coloca pequeñas bolitas
GP WPC DCPFGLC TGEVCPIWNCT
GPNCUWRGTƓEKGRCTCGXKVCTSWGUGRGIWGP&GLCTWP
espacio de 3 cm entre cada una. Hornear unos 15 mi-
nutos hasta que se hayan dorado. Pueden acompa-
ñarse de una ensalada.

NOTAS DEL CHEF.

• Si la pasta queda demasiado
pegajosa, agrega un poco de pan
molido (depende del tamaño
de los vegetales que utilices).
• Los niños pueden colaborar
haciendo sus propios Nuggets.

Nuggets de coliflor y brócoli

integral 33
ALIMENTACIÓN Y SALUD

NUGGETS DE LENTEJAS NUGGETS CON PATATA

Y VERDURAS Y PISTACHOS

Ingredientes:
• 1 vaso de lentejas
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín pequeño
• 2 rebanadas de pan
• 25 g de guisantes
• 25 g de maíz
• 75 g de queso veggie tipo cheddar
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. 2QPGTWPXCUQFGNGPVGLCUGPTGOQLQFWTCPVGVQFCNC
noche.
2. # NC OCCPC UKIWKGPVG GUEWTTKT [ VTKVWTCT LWPVQ EQP
las rebanadas de pan.
3. Cortar y pelar las verduras. Introducir en un bol las
XGTFWTCULWPVQEQPNCUNGPVGLCUVTKVWTCFCUNC\CPCJQ-
ria, el calabacín y el queso cheddar. Añadir los gui-
santes y el maíz.
4. Mezclar todo y hacer la forma con la mano o la ayuda
de un molde. Poner en el horno durante 20 o 25 mi-
nutos. A la mitad de la cocción abrir el horno y darles
la vuelta para conseguir un resultado óptimo.
5. 'PWPCDCPFGLCRQPGTRCRGNFGEQEKPC[EQNQECTNQU
nuggets para que suelten el aceite sobrante. Servir.
Ingredientes:
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 25 g de guisantes enteros
• 1 vaso de pistachos tostados
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. 2KECTOW[ƓPQQVTKVWTCTNCURCVCVCUNC\CPCJQTKC[NC
cebolla.
2. Añadir los guisantes enteros. Cocinar todas las ver-
duras en una sartén hasta que estén tiernas.
3. Añadir pan rallado a la mezcla realizada con todas
NCU XGTFWTCU [ FGLCT GPHTKCT GP NC PGXGTC JCUVC SWG
estén consistentes.
4. Cuando la masa sea moldeable dar forma a los nu-
ggets. Introducirlos poco a poco en una sartén con
aceite caliente hasta que estén dorados.

Nuggets de lentejas Nuggets con patata

y verduras y pistachos

34 integral
 ALIMENTACIÓN Y SALUD

NUGGETS DE VERDURAS NUGGETS DE TOFU

Y QUESO
Ingredientes:
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 pimientos
• 1 coliflor
• 1 vaso de migas de pan o pan rallado
• ½ vaso de queso vegano tipo cheddar
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. Precalentar el horno a 180°C. Poner a cocer al vapor
DTEQNKECNCDCEP\CPCJQTKCRKOKGPVQU[EQNKƔQT
2. Picar todas las verduras con la ayuda de un robot
de cocina y añadir ½ cucharada de aceite de oliva, ½
vaso de queso cheddar rallado y 1 vaso de migas de
pan o pan rallado.
3. Moldear las formas de los nuggets con las manos y
poner al horno durante 20 minutos dando la vuelta a
la mitad del cocinado para que se doren por ambas
partes.
Ingredientes:
• 150 g de tofu
• 1 paquete grande de maíz tostado
• 2 cucharadas de pan rallado
• leche de soja
• sal y aceite de oliva virgen extra
1. Triturar el maíz tostado en un mortero. Si los trituráis
mucho quedarán más parecidos al pan rallado, pero
si no lo hacéis tanto quedarán trocitos más gruesos
SWGCNEQOGTETWLKTȐP
2. Añadir al maíz triturado con dos cucharadas de pan
rallado para facilitar el rebozado y mezclar.
3. %QTVCT GN VQHW GP TQFCLCU FG  EO [ NWGIQ GP VTQ\QU
desiguales.
4. 'EJCT WP RQEQ FG NGEJG FG UQLC GP WP TGEKRKGPVG [
OQLCTNQUVTQEKVQUFGVQHWRCTCNWGIQJWPFKTNQUGPNC
mezcla de maíz y pan rallado, que queden bien cu-
biertos.
5. En una sartén poner abundante aceite. Cuando el
aceite esté bien caliente vais friendo los trozos de
tofu. Luego se ponen en un plato con papel de cocina
para que absorba el exceso de aceite.

Nuggets de verduras Nuggets de tofu

y queso

integral 35
TERAPIAS

Terapia
neural
La terapia neural permite restablecer el funcionamiento normal
de nuestro sistema nervioso que, al verse alterado, manifiesta
síntomas en el cuerpo. ¿Cómo funciona esta disciplina médica,
reconocida en los países más avanzados?

REDACCIÓN DE ANA CLAUDIA RODRÍGUEZ

C O N I N F O R M A C I O N E S D E D AV I D V I N Y E S ( M É D I C O T E R A P E U TA N E U R A L Y N AT U R I S TA )

En el sistema El sistema nervioso vegetativo (SNV) capaz de regular el funcionamien-

nervioso
La terapia neural busca neutralizar las
irritaciones del sistema nervioso vege-
tativo que desencadenan en síntoma o
enfermedad. Se encarga de identificar
en qué lugar está dañada nuestra red
nerviosa, para así repararla y permitir
que el organismo vuelva a ejercer con
éxito su función: reponer el cuerpo y
conducirlo a un nuevo orden.
peuta neural
avid Vinyes, médico y tera
El Dr. D
está presente en el cuerpo humano
como si de una instalación eléctrica
se tratara: si en una casa detrás de las
paredes lisas hay intrincadas agrupa-
ciones de cables, de diferentes colores
y longitudes, que llevan la energía a
todas las habitaciones, en nuestro in-
terior hay millones de fibras nerviosas
que son las que transportan los impul-
sos nerviosos desde el cerebro hasta to-
dos los órganos y tejidos. Así el SNV es
to de todo el organismo.
En ambos casos, en nuestro cuer-
po y en una vivienda, todo está
interconectado. Lo que ocurre en
un enchufe cualquiera, puede ter-
minar inhabilitando la instalación
al completo: un cable en mal esta-
do provoca un cortocircuito, una
fundida de plomos y de inmediato
todos los electrodomésticos de la
casa quedan fuera de juego.
En nuestra anatomía, por la mis-
ma interconexión, cuando algo
afecta a una parte del sistema ner-
vioso, es todo el sistema nervioso
el que se ve comprometido. Por-
que todo está relacionado a través
de infinitos lazos. A nivel práctico
se traduce así: si una persona tiene
migraña, puede que tengamos que
ir a buscar el dolor mucho más
abajo, en la boca, donde las fibras
nerviosas que rodean una muela
de juicio por erupcionar están irri-
tadas. O puede haber relación en-
tre un dolor de rodilla persisten-
te y varias infecciones de angina
 TERAPIAS

La terapia
de la infancia. O entre una cesárea y El terapeuta se fijará en ciertos da-
unas cervicales molestas. tos clave, como las infecciones reitera-

neural busca
das (aunque estén lejos en el tiempo),
las intervenciones odontológicas (en
Importancia
neutralizar las
la boca hay millones de terminacio-

del diagnóstico nes nerviosas) o las operaciones qui-

irritaciones del
rúrgicas a las que se haya sometido
Cuando un paciente llega a la consul- el paciente. En la colocación de un
ta de un terapeuta neural, la función hierro en un fémur o en una cesaria
del profesional será averiguar en qué
lugar del cuerpo hay una fibra nervio-
sistema nervioso
sa irritada: dónde está esa fibra moles-
ta, responsable de la enfermedad. vegetativo que
A la hora de dar con el diagnóstico,
no es solo el cuerpo -o su sistema ner- desencadenan
vioso- el centro de todas las miradas.
Porque el interés, en este enfoque, en síntoma o
está centrado en la persona en su
conjunto. Cualquier información en enfermedad.
valiosa. Por eso en la primera sesión
se realiza una historia de vida exhaus-
tiva del paciente, para detectar dónde
puede alojar el sistema nervioso el
desequilibrio.

integral 37
TERAPIAS
BARCELONA, REFERENCIA MUNDIAL
Cuando tenía seis años, David Vinyes ya sabía que quería ser
médico, aunque, cuando acabó la carrera en la Universidad de
Barcelona (UB), en 1993, seguía sintiendo que “faltaba algo” en
todo lo aprendido. Al poco de salir de la facultad, entró en contacto
con la terapia neural, aparecida en Alemania en los años veinte
del siglo pasado. Cuando escuchó la charla dijo “esto es”. Y desde
entonces, se ha dedicado a practicar, formar y difundir esta
técnica: creó el Master en Terapia Neural y Odontología Focal que
ofrece la UB junto con el Campus Docente del hospital Sant Joan
De Déu (es su director), y ejerce junto a un equipo médico en el
Instituto de Terapia Neural y Medicina Reguladora de Sabadell,
que él mismo fundó y que ahora dirige.
En sus veinte cinco años de trayectoria ha atendido más de doce
mil casos a través de la terapia neural, al tiempo que ha dado
cursos en todo el mundo: en las sociedades médicas de Estados
Unidos, Brasil, Turquía, Italia, Canadá o Argentina. “Barcelona
es un referente”, dice Vinyes, “porque concentramos muchos
esfuerzos desde hace muchos años”.
En otros países, esta técnica también tiene un lugar privilegiado.
En Suiza, Alemania y Colombia, la terapia neural está incluida en
la Seguridad Social; en la Universidad de Berna cuenta con una
cátedra propia en la facultad de medicina, y en Colombia está
reconocida por el Ministerio de Salud.
38 integral
se cortan varios nervios, por lo que es
posible que, tras unas semanas o unos
cuantos años, la persona pueda que-
jarse de una alergia al polen, de dolor
en el sacro o de cualquier alteración
o síntoma de un sistema nervioso que
previamente ha sido seccionado.
Junto a la historia de vida, el tera-
peuta palpará al paciente: examinarlo
mediante el tacto es uno de los recur-
sos más antiguos y más útiles de la me-
dicina, aunque hoy esté en desuso en
detrimento de otras pruebas más sofis-
ticadas (como ecografías, resonancias
o tomografías).
Sin restar importancia a la tecno-
logía, existen estados del cuerpo que
estas pruebas computarizadas no son
capaces de reflejar. Las máquinas po-
drán ver un tumor o una gran infla-
mación, pero no podrán percibir si
el tejido está hipersensible, dolorido,
adherido… El reconocimiento con las
manos y el diálogo con el paciente se-
rán suficientes para que el terapeuta
pueda establecer dónde está la irrita-
ción del sistema nervioso y si ésta ha
sido provocada por un agente trau-
mático, infeccioso o emocional, entre
otras opciones.
Anestésico para
no anestesiar
Una vez identificado el diagnóstico, es
el momento del tratamiento. La tera-
pia neural basa su funcionamiento en
el uso de un anestésico local, la pro-
caína (descubierta en 1905), que se in-
yecta en la fibra dañada a disoluciones
muy bajas (entre el 0,5% y el 1%).
Los anestésicos locales tienen una
carga eléctrica, que es la que provoca el
efecto anestésico, pero también la que
le confiere su efecto eléctrico. Aplicada
en microdosis en la célula, esta sustan-
cia permite reprogramarla: cuando se
pincha el tejido nervioso para quitarle
irritación, éste se repolariza y queda
instantáneamente reseteado.
El uso de la procaína (también lla-
mada novocaína) en la terapia neural
 TERAPIAS

genera en ocasiones confusión. Nunca

se aplica aquí con fines anestésicos,
aunque se piense lo contrario por
ser, efectivamente, un anestésico, y
porque los pacientes sienten un ali-
vio después del tratamiento (es fácil
extraer una conclusión equívoca de
causa-efecto: “antes me dolía, ahora
no: me has anestesiado”).
Más gráfico puede resultar el ejem-
plo de una mujer que, tras pasar por
una cesárea, ha perdido la sensibi-
lidad en el área de la cicatriz, que es
donde se le aplica la procaína para de-
volverle esa sensibilidad. ¿Un médico
convencional inyectaría un anestésico
local para despertar la zona? No. No
tendría sentido. Sí en la terapia neu-
ral, porque utiliza la capacidad eléc-
trica de la procaína para resetear el Ocurriría igual con una persona que contribuye a restaurar el sistema
nervio implicado. Siguiendo el mismo con estreñimiento y otra que tiene nervioso vegetativo, cuya función es
razonamiento, también se inyectaría diarrea. En ambos casos se pincharía precisamente regular el cuerpo. El
el anestésico si la zona de la cicatriz en el sistema digestivo, pues el obje- SNV controla el tránsito intestinal y,
causara molestias: tanto la falta de tivo es que el paciente recupere su al normalizarse con el tratamiento
sensibilidad como el dolor son el refle- equilibrio. Por eso se considera que neural, pondrá fin a cualquier tipo de
jo de un nervio irritado. la terapia neural es reguladora, por- alteración en la zona.

Odontología y terapia neural

La boca cuenta con miles de terminaciones
nerviosas, está enervada por el trigémino, que es
el nervio más sensible del cuerpo, y alberga al
masetero, que es el músculo más fuerte de todos.
Por eso lo ocurre en la boca se multiplica por diez:
influye y repercute en mayor medida en el sistema
nervioso.
Esta la razón por la que la odontología está muy
presente en los estudios sobre terapia neural que
ofrece desde hace quince años la Universidad de
Barcelona junto al Campus Docente del hospital
Sant Joan de Déu. El Máster en Terapia Neural y
Odontología Focal (que instruye también sobre el
tratamiento del ser humano “como un ente nervioso,
emocional, social, cultural, biológico e integral”) va
destinado a médicos, enfermeros y dentistas.
Y cuando preguntamos al director del máster,
David Vinyes, por qué se dirigen en concreto en a
los dentistas, contesta así: “Por algún motivo que
desconozco, hace unos treinta años se separó la
medicina de la odontología. ¿Por qué un odontólogo
no tiene que ser médico y un otorrino o un
ginecólogo o un oftalmólogo sí? Todos tratan a las
personas desde un punto de vista sanitario”.
Los dientes, además, suelen manifestar otros
problemas del sistema nervioso en el cuerpo: matar
el nervio de un premolar podría estar relacionado
con una úlcera, o la depresión de una adolescente
con su ortodoncia, por citar algunos ejemplos. Sin
embargo, la mayoría de los odontólogos ignoran en
la actualidad esta conexión y una paciente puede
pasar de una caries a un implante sin que el dentista
haya descubierto que existe un vínculo entre la pieza
dental y sus infecciones vaginales.
“Quizás tu dentista te hace decenas de escaners”,
dice Vinyes, “pero ¿se fija en estas coincidencias?”.

integral 39
TERAPIAS

El reconocimiento
con las manos y
el diálogo con
el paciente serán
suficientes para
que el terapeuta
pueda establecer
dónde está la
irritación del
sistema nervioso
Efecto eléctrico de dolor, con afectaciones post-ope-

inmediato ratorias, complicaciones de cirugía

El efecto de la procaína en el tejido
suele ser instantáneo, aunque en oca-
siones el paciente puede tardar horas
o días en notar el resultado, ya que el
sistema nervioso necesita de un lapso
de tiempo para realizar los ajustes.
Cuando la respuesta es inmediata y
el dolor desaparece en seguida, suele
haber una reacción de sorpresa. Ve-
mos normal que una persona quede
inmovilizada con un solo gesto en la
espalda, pero no concebimos que la
cura tenga un efecto repentino: esta-
mos acostumbrados al lenguaje de la
química (del analgésico, del anti in-
flamatorio, de la cortisona…), que ne-
cesita un tiempo para surgir efecto. El
lenguaje eléctrico, no. Si la procaína
no contiene conservantes, los efectos
o después de un tratamiento odon-
tológico. También con depresiones,
ansiedad, problemas de piel, alergias,
migrañas, infecciones repetitivas (fa-
ringitis crónicas, infecciones urina-
rias, sinusitis…) o problemas neuro-
lógicos.
Las emociones
importan
La cultura, la infancia, las experien-
cias de un individuo, su genética,
sus hábitos alimentarios y decenas
de factores más pueden estar detrás
del origen de una enfermedad. Por
eso decimos que un síntoma es mul-
ticausal.
Es común en la medicina alopáti-

neural basa
secundarios se dan muy raramente: ca ceñirse solo al cuerpo a la hora de
La terapia l
miento en e
suelen ser inflamaciones en los pun- tratar una enfermedad. Por poner un
su funciona c o lo cal, tos de aplicación, fiebre, leve mareo, ejemplo: si hay una molestia estoma-
nestési
uso de un a inye cta dolores musculares, etc. Y desparecen cal, el médico se fijará rápidamente
, que se
la procaína a a en menos de 48 horas. El bajo riesgo en la bacteria Elicopter Pylori, y pon-
dañad
en la fibra
muy bajas.
de su práctica la hace apta también drá toda su atención en acabar con
ne s
disolucio para mujeres embarazadas o niños. ella. Sin embargo, ignorará que el
Por su casuística, esta terapia da microrganismo ha crecido porque se
muy buenos resultados con cuadros ha alterado el ph del estómago, por la

40 integral
 TERAPIAS

En primera persona
“Tú no eres asmática”, me dice el médico y terapeuta
neural David Vinyes: “tú tienes asma”. Son las diez
de la mañana y estoy en el Instituto de Terapia
Neural y Medicina Reguladora de Barcelona, en
Sabadell, donde repaso mi historial médico en la
consulta del director. Es mi primera visita. “Hay
que tener cuidado con las palabras”, sigue Vinyes,
“porque no puedes dejar de ser asmática pero sí de
tener asma”. Tomo nota de la importancia del matiz
y continúo listando las enfermedades que considero
más relevantes de mi infancia, adolescencia, y las
actuales. “Podríamos decir entonces”, concluye el
médico, “que tu cuerpo, en estado de estrés, tendía
a expresarse a través de la zona del pecho [asma], y
ahora lo hace a través de la zona ginecológica y la
zona digestiva”. Asiento.
El paso siguiente es la camilla. Me tumbo y respiro.
Estoy nerviosa porque no sé cómo son las agujas de
grandes ni cómo reaccionará mi cuerpo. David (ya no
es el Dr. Vinyes; necesito llamarle por su nombre) me
dice que “son finísimas”. Me las muestra y respiro.
Mientras prepara la disolución de procaína, me
distraigo mirando las plantas, y el espacio diáfano y
luminoso.
“Empezaremos por el área donde tienes más
síntomas”, me dice. Sonríe, se mueve con lentitud
y me palpa la zona de la boca del estómago. En
seguida detecta una tensión, tejido duro. “¿Lo
notas?”, me pregunta. Digo sí, aunque no estoy
segura, y él, casi en cámara lenta, pincha. Pasan tres
segundos y siento un mareo muy leve y breve. Sonríe
de nuevo, sabe que tengo miedo. “¿Estás bien?”.
La operación se repite en la zona de los ovarios (lloro
un poco: estoy bien pero no es fácil poner nombre a
las sensaciones y eso me desconcierta), en la encía,
en los trapecios. Ocho pinchazos en total. El último,
en el entrecejo: Tengo una arruga, un surco que ya
se marca sin gesticular. Me dice, David: “hay una
tensión aquí”. Y me introduce de nuevo una aguja
fina. No siento dolor.
Antes de irme me quedo tumbada un rato en la
camilla: quisiera estar allí mucho tiempo para
entender mi cuerpo. Me siento más liviana y siento
energía que se mueve por dentro. Cuando el Dr.
Vinyes se despide (“avísame cómo te vas sintiendo”)
recuerdo una de sus frases: “El médico no cura una
enfermedad, el médico trata a la persona para que
encuentre el camino de la sanación”.

ansiedad de su paciente, que acaba de
quedarse sin trabajo. El inconvenien-
te de esta visión más estrecha es que
impide ver la causa real: el Elicopter
Pylori no es el problema de fondo.
Lo mismo puede ocurrir con una
gastritis, una soriasis o con el asma.
No podemos separar la parte física
de la emocional: todo el organismo,
nuestro eje neuro-endocrino-inmu-
nológico, también puede cambiar su
funcionamiento a causa de una emo-
ción.
Cuando las irritaciones del sistema
nervioso –ya sean físicas o emocio-
nales- permanecen en su memoria,
se crea un “campo de interferencia”.
Este campo de interferencia puede
lanzar estímulos al SNV en cualquier
momento y causar una enfermedad
en cualquier parte del cuerpo. Desde
el Instituto de Terapia Neural y Medi-
cina Reguladora exponen el caso de
una mujer de 49 años que, a causa de
fuertes mareos, acude a la consulta,
donde explica que a los cuatro años
de edad le extirparon las amígdalas.
El médico aplica procaína en los po-
los amigdalares y el mareo desapare-
ce de inmediato. Otro caso: el de una
mujer que, al tratarse varios trastor-
nos de la zona ginecológica -quistes
en el útero, cándidas, miomas, reglas
dolorosas-, despierta memorias de un
antiguo abuso sexual.
“En el momento en el que pincha-
mos la zona afectada, el sistema ner-
vioso inicia una regulación física y la
parte emocional empieza a moverse
también”, dice David Vinyes, director
del centro. “En la consulta usamos
agujas y también muchos pañuelos
de papel porque no es extraño que los
pacientes lloren al liberar emociones
cuando el nervio se resetea”.

integral 41
ALIMENTACIÓN Y SALUD

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE “MINDFUL EATING”

Comer
con atención plena
El actual éxito de las prácticas de “Mindfulness” llega también
a la comida. Como venimos publicando en Integral, se trata de
una práctica más o menos emparentada con el budismo que ayuda
a vivir con plenitud el momento presente.

TEXTOS DE BLANCA HERP

C O N I N F O R M A C I O N E S D I A N A A LV A , D R . S I L A M A N I G U I R A O - G O R I S Y J O H N K A B A T Z I N N

Comida y sistencia del alimento, la humedad, Este mal hábito genera un descontrol

meditación
Con uno u otro nombre, las técnicas
de Mindfulness se han usado a lo lar-
go de los siglos como una filosofía de
vida y para tratar trastornos como
estrés, ansiedad, controlar compul-
siones, problemas psicológicos y
para liberar las potencialidades del
ser humano, desarrollando su auto-
consciencia emocional y mejorando
el bienestar integral cuerpo-mente-
espíritu.
La práctica de Mindfulness se apli-
ca también a la alimentación porque,
además de comer alimentos nutriti-
vos, es importante ser conscientes de
la forma en que comemos, para dis-
frutar los alimentos y establecer una
conexión armónica con la comida y
evitar las consecuencias de los excesos
(sobrepeso, obesidad, enfermedades).
Comer conscientemente implica
dar pequeños bocados o sorbos y apre-
ciar el despliegue de sabores, la con-
la textura… hasta convertir ésta prác-
tica en una experiencia espiritual.
Tiempo y sabor
La prisa y la enfermedad conocida
como “falta de tiempo” favorecen li-
teralmente que se suela “tragar la co-
mida” sin ser verdaderamente cons-
cientes de lo que se lleva a la boca.
alimenticio, ya que es muy difícil
notar cuándo se está satisfecho si no
le damos oportunidad al cuerpo de
mandar al cerebro la información de
que ya es suficiente comida. Además,
si comes a prisa vas a perderte de un
momento muy íntimo y placentero
cuando pones en tu boca los alimen-
tos y puedes disfrutar su sabor, olor,
textura, temperatura, etc.
Antes de comer
Con Mindfulness te regalas un mo-
mento de tranquilidad y generas un
ambiente agradable antes de comer.
Apaga las pantallas y deja cualquier
otra cosa que estés haciendo que no
tenga que ver con el acto de comer.
Luego, cuando estés ante tu comida,
inspira profundamente por la nariz
y espira por la boca unas cuantas
veces. Vive el presente, abre tu cons-
ciencia.

42 integral
 ALIMENTACIÓN Y SALUD

Puedes hacer también una breve

meditación de agradecimiento por
tener la dicha de contar con comida
sabrosa y nutritiva y porque tienes la
capacidad de disfrutar cada bocado
con todos tus sentidos.

Masticar
Come lentamente, masticando mu-
chas veces cada bocado y pasándo-
lo por toda la superficie de tu boca,
mientras haces esto deja los cubiertos
sobre el plato. No tomes un nuevo
bocado hasta que termines el prime-
ro y hayas respirado profundamente.
Haz muchas pausas mientas disfrutas
los alimentos y haz más intensas las
sensaciones que tu cuerpo está expe-
rimentando.
Si sigues estas sencillas recomenda-
ciones estarás practicando la alimen-
tación consciente.

Siete
recomendaciones
para comer
conscientemente
1. COME CON GRATITUD
Antes de comer, agradece la oportuni-
dad y la dicha de tener comida. Apre-
cia todo lo que ha sucedido para que
llegue esa comida a tu mesa. La inte-
racción de la tierra, el agua, el aire,
el trabajo de los campesinos, la pre-
paración y el transporte… Las habili-
dades personales que han combinado
los alimentos y obtenido esos platos
deliciosos.
Valora la presencia de otras perso-
nas si estás comiendo acompañado.
Ser consciente de todo eso contribu-
ye a valorar y apreciar todo lo que te
llevas a la boca y te convertirá en una
persona consciente de sus elecciones
y que se nutre no solo de alimentos,
sino de todo aquello que le rodea.
2. INVOLUCRA
TODOS TUS SENTIDOS
Las sensaciones se vuelven más inten-
sas a medida que percibes el color, la
textura, la temperatura, el volumen,
la humedad, los sonidos que emites al
comer, etc. Ejercita tu paladar comien-
do como si fuera la primera vez que
pruebas algo.
3. PEQUEÑAS RACIONES
Una excelente estrategia es: sírvete la
comida en platos pequeños (menores
de 22 cm de diámetro) para comer
menos y evita despilfarros de comida
al comer abundantemente, porque
lo que comes de más irá a parar a tu
barriga y caderas, porque las calorías
sobrantes las guarda el organismo en
forma de grasa.
4. DA PEQUEÑOS BOCADOS Y
MASTÍCALOS METICULOSAMENTE
Otra estrategia consiste en sustituir
los cubiertos por unos más pequeños.
Toma pequeñas porciones de alimen-
tos y mastícalos perfectamente, al me-
nos entre 20 y 40 veces. Aprecia todas
sus características y mientras tragas el
bocado sigue disfrutando su sabor y
respira profundamente; ahora puedes
continuar comiendo.
Esta estrategia ayuda a mejorar tu
digestión que, como se sabe, comien-
za en la boca cuando las enzimas de la
saliva empiezan a digerir los azúcares.
Así tu sistema digestivo se esforzará
menos al digerir trozos de comida más
pequeños.
Además, si comes con tu mano no
dominante comerás más lento y te vol-
verás más consciente de lo que te llevas
a la boca.

integral 43
ALIMENTACIÓN Y SALUD
5. COME LENTAMENTE
Comer lentamente te ayudará a con-
trolar la cantidad de alimentos y con
menos comida te sentirás confortable-
mente satisfecho. Esto se debe a que el
cerebro detecta los estímulos de sacie-
dad a partir de los 20 minutos poste-
riores de cuando se empieza a comer;
hay que darle tiempo para que te indi-
que cuándo necesitas parar de comer
para no atiborrarte de comida.
La diferencia
Hay una gran diferencia entre “ham-
bre y “apetito”, y entre sentirse “con-
fortablemente satisfecho” y sentir que
estás a punto de reventar. Aprender
esta diferencia te ayuda a conocer me-
jor tu cuerpo.
Mientras comes te das la oportu-
nidad de vivir también el momento
presente. Observa el ritmo de tu respi-
ración, mastica lentamente, disfruta
los alimentos paladeándolos y experi-
mentando el placer que brinda el acto
de comer.
Tanto el hambre como la saciedad
se pueden experimentar en un rango
muy amplio. La importancia de reco-
nocer cuando estás en un punto neu-
tral o confortablemente satisfecho es
de vital importancia para la salud.
No dejes pasar muchas horas sin
comer. La falta de alimento puede
moverte de un estado neutral a un es-
tado de hambre, incluso puedes em-
pezar a notar debilidad y falta de con-
centración. Es mejor no dejar pasar
más de 4-5 horas sin comer. Cuanto
más tiempo pase, más hambriento es-
tarás al sentarte a la mesa y entonces
será más difícil controlar la cantidad
de comida y la velocidad a la que se
come.
Una estrategia de mucha ayuda
para controlar la ingesta de alimentos
es dejar en el plato los cubiertos des-
pués de cada bocado. Esto te entrenará
a que no necesitas empujar un boca-
do tras otro. El hambre primigenia ya
pasó ¡No hay escasez de comida ni de
tiempo!
44 integral
6. NO TE SALTES LAS COMIDAS
Cuando te saltas las comidas se alte-
ran tus estrategias de decisión. En este
estado llegas hambriento a la mesa y
quieres devorar inmediatamente lo
que hay frente a ti sin importarte la
cantidad ni calidad de los alimentos.
Cuando el hambre intensa te invade,
las fuerzas de la costumbre te atrapan
y se nubla tu mente consciente.
Esto te obliga a tomar malas deci-
siones a la hora de elegir lo que más
te conviene para mantener tu salud y
bienestar. Establecer horarios para las
comidas es una buena estrategia y evi-
ta estar “picando” entre comidas. Jun-
to a tus 3 comidas principales del día
podemos hacer dos pequeños snacks
saludables (una fruta, o una barrita de
cereales bio, o un zumo vegetal fres-
co, o un puñadito de frutos secos…).
7. LOS VEGETALES,
BASE DE TU ALIMENTACIÓN
Incluso las personas que no son vege-
tarianas pueden hacer que la base de
su alimentación sean los vegetales.
Los vegetales aportan toda clase de be-
neficios y son una fuente muy rica de
nutrientes de fácil asimilación. Apor-
tan sustancias indispensables para el
buen funcionamiento del organismo
y ayudan a estar saciados con menos
comida.
Los vegetales son también una fuen-
te notable de fibra, lo cual favorece
que te llenes con comida de verdad y
no quieras comer comida basura. Y,
con pocas excepciones, como las pa-
tatas, los vegetales contienen poquísi-
mas calorías en relación a su volumen.
Aprecia la fuente de dónde provie-
nen los alimentos, elige alimentos
ecológicos y de agricultura sostenible
siempre que sea posible. Si no eres ve-
getariano, reduce las carnes y sus deri-
vados, como los embutidos, todo lo po-
sible; descubrirás que existen muchas
formas deliciosas de dar al cuerpo un
aporte proteico.
Y recuerda que no hay necesidad
de privarnos del placer de comer, po-
demos convertir cada comida una ex-
periencia sagrada, que nutra cuerpo y
espíritu.
PARA SABER MÁS:
• «Comer atentos». Jan Chozen
Bays. Ed. Kairós.
• «Mindfulness para las
mujeres». Vidyamala Burch y
Claire Irvin. Ed. Kairós.
• «Mindful eating». Teresa
Montesarchio. Ed. EPC
(en italiano).
• «Mindful eating, el sabor de
la atención». J.G. Campayo y
otros. Ed. Siglantana.
• «Mindfulness y alimentación».
Susan Albers. Ed. Oniro.
• «Saborear». Thich Nhat Hanh.
Ed. Oniro.
QUÉ ES Y QUÉ NO ES COMER MINDFUL
¿Qué es comer mindful?
• Ser consciente de cómo comes.
• Conocer cómo es tu hambre y las señales que
indican que estamos llenos.
• Sentir y saborear los alimentos conectando con
las sensaciones que nos producen. a
• Prestar atención a todo el proceso de cómo
comemos… como por ejemplo la forma en que
cogemos los cubiertos.
• Comprender las situaciones y emociones que nos
impulsan a comer o no comer.
• Tomar conciencia de nuestros sentimientos antes
y después de comer.
• Comer para nutrir nuestro cuerpo y comprender
con precisión cómo es nuestra sensación de
hambre.
• Ser conscientes de qué tipo de alimentos
elegimos comer. Vet cómo va cambiando nuestro
deseo por comer.
• Observar nuestros pensamientos en torno a la
comida. Dejar de juzgarnos a nosotros mismos
• Vivir la compasión y tratarnos con compasión.
• Aceptar nuestro cuerpo y nuestra relación con
la comida tal y como son, de una forma amable,
ecuánime y respetuosa.

¿Qué es comer sin atención consciente?

• Comer con el piloto automático.
• Comer impulsados por las emociones y no por las
sensaciones de hambre corporal.
• Comer de forma rutinaria porque es lo que
hacemos habitualmente.
• Realizar múltiples actividades mientras
comemos: usar las pantallas (navegar por Internet,
ver la televisión…), conducir o hablar mientras
comemos.
• Eludir o evitar el desayuno u otras comidas
cotidianas.
• Ignorar nuestras sensaciones de hambre corporal.
• Seguir comiendo a pesar tener sensación de
saciedad.
• Acabar con toda la comida que hay en el plato,
tengamos hambre o no.
• “Vivir para comer “en vez de “Comer para vivir”
• Comer para aliviar nuestras emociones negativas.
• Comer como si estuviésemos en trance.
• Dejar que tus ideas sobre lo que deberías o no
deberías comer dominen tu forma de alimentarte.
ENTREVISTA
Uso actual de
plantas sagradas
en medicina y cosmética
Fitoterapia, chamanismo y etnobotánica,
la actividad de Vera Fróes
TEXTO Y ENTREVISTA DE MYRI AM NUNES
era Fróes es historiadora
V por la Universidad Federal
de Acre (Brasil) y especia-
lista en etnobotánica por
el National Botanical Research Institute de
Lucknow (India). También está gradua-
da en Gestión e Innovación en Fitome-
dicina brasileña, es vicepresidenta
del Instituto de Estudios Culturales y
Ambientales, y ha dirigido numerosos
programas oficiales de revitalización
de los saberes tradicionales y de la bio-
diversidad brasileña.
Vera Fróes
Fróes es una personalidad de ener-
gía exuberante y muy conocida en
Brasil, donde convivió durante una
década con diversos grupos indígenas
investigando el uso mágico, ritual y
medicinal de las plantas. Ha tenido va-
rios cargos en entidades culturales, es
autora de dos libros (Santo Daime: cultu-
ra amazónica, premio Suframa de His-
toria, y Alquimia vegetal: cómo hacer su
farmacia casera) y se podría llenar una
página entera con sus méritos profe-
sionales y valores personales.
Está previsto que en junio de 2018
Vera Fróes, invitada por la Fundació
J.Mª Fericgla*, imparta un curso sobre
uso de plantas sagradas como medici-
na y como fuente de cosméticos.
Tras perseguirla por varios lugares ya
que no para de viajar, contactamos con
ella y nos atiende con la alegría y enor-
me amabilidad que la caracterizan.
¿Qué considera que es la salud
y cómo pueden ayudarnos las
plantas?
Vera Fróes: Existe una relación intrín-
seca entre la salud humana y la salud
ambiental. Un medio ambiente natu-
ral o donde se han cultivado árboles
y plantas medicinales favorece la cali-
dad de vida. Además del ambiente, la
salud ha de implicar las tres dimen-
siones del ser humano, la física, la
mental y la espiritual. Entiendo que la
salud es el resultado de un buen equi-
librio entre una alimentación sana,
hacer ejercicio físico placentero, tener
una buena cabeza que permita sentir
alegría en el hacer, y mantener una
práctica espiritual regular. Esto puede
constituir una buena sugerencia para

Artemisa
llegar a una sana longevidad. Las plan-
tas nos ayudan en todos estos niveles,
pero hay que saberlas usar y emplear
la dosis adecuada. Como es bien sa-
bido, la dosis es lo que hace que una
planta sea veneno o remedio.
Se formó como historiadora en
la Universidad Federal de Acre
¿De dónde surgió su interés
por el estudio de las plantas
medicinales?
Estudiando Historia, me interesé por
la historia de las mentalidades colec-
tivas, donde se analizan las comuni-
dades desde un punto de vista social,
político, económico y también am-
biental-botánico. En la propia univer-
sidad gané una beca para estudiar co-
munidades extractivistas e indígenas,
comunidades que utilizan plantas de
poder como la ayahuasca. Observé
que, muchas veces, el chamán o cu-
randero no sólo usaba la bebida ritual
(en especial la ayahuasca), sino que
además tenía un gran conocimiento
de la naturaleza e indicaba otras hier-
bas medicinales para curar las enfer-
medades, las plantas aliadas. Fue en-
tonces que empecé a sistematizar ese
conocimiento a partir del registro de
la historia oral.
Y usted se fue quedando con
todo este conocimiento y
trayéndolo a Occidente. ¿No
siente que les debe algo?
El origen de mi conocimiento surge,
por un lado, de la observación atenta
del uso de diversas plantas por parte
de las poblaciones tradicionales de la
región amazónica. Por el otro, de la
experimentación empírica e intuitiva
con las hierbas. Me basé en numerosos
Alpinia zerumbet
Cola de caballo
estudios de fitoterapia, cultivo y etno-
botánica patrocinados por el National
Botanical Research Institute, de India.
Los mentores que me impulsaron a
recorrer ese camino proceden del Es-
tado de Acre y son, o fueron, grandes
maestros. Chico Mendes me instruyó
en el activismo ambiental, en la pre-
servación de los bosques y de sus po-
blaciones tradicionales, los famosos
«empates», donde se abrazaban los
árboles para que no los derribaran. El
padrino Sebastião Mota, líder espiri-
tual del Santo Daime, rezador y cura-
dor que auxiliaba en partos difíciles,
me abrió el estudio de las plantas de
Ajenjo
ENTREVISTA
Caléndula, botón de oro
Consuelda
poder. El rapero Severino Dantas, pro-
fundo conocedor de las plantas medi-
cinales del valle del Purús-Amazonas,
y famoso por sus botellas energéticas y
afrodisíacas. Y la hierbera Maly Caran,
bruja y maestra en la alquimia vegetal
que permite transformar hierbas en
productos mágicos inspiradores. Sí,
a todos ellos y a otros siento deberles
algo, pero pago difundiendo con res-
peto lo que aprendí de ellos.
Usted vivió durante 10 años en
comunidades indígenas de la
Amazonía. ¿Qué aprendió de
ellos en cuanto a la forma de
relacionarse con la salud y con
las plantas?
Aprendí que la salud del cuerpo, de la
mente y del espíritu están íntimamen-
te ligados. Si existe un desequilibrio
en el plano espiritual, se manifiesta
en el plano material y viceversa. Por
ello es necesario cuidar la salud de
forma sistémica, holística y completa,
reequilibrándola con las sustancias ac-
tivas y sutiles de las hierbas.
integral 47
ENTREVISTA
Jugos ricos
en clorofila
Teniendo una visión tan amplia
y transcultural ¿Qué es para
usted la fitoterapia?
La fitoterapia es el arte de curar con
plantas medicinales, desarrollada des-
de el surgimiento del primer homíni-
do hace 60.000 años.
Es curioso que el nombre de sus
cursos sea el nombre de algunas
plantas sagradas. ¿Cómo actúan
estas plantas en usos que no son
los habituales?
Cuando inicié mis investigaciones con
plantas sagradas, se dio una sinergia.
Yo pensaba que estaba estudiando las
plantas, pero resultó que ellas me es-
tudiaron a mí y me mostraron un ca-
mino rico de saberes gratificantes, en
el sentido de una deconstrucción de
mi anterior mentalidad y una nueva
Cada planta
produce su
propio alimento
transformando
energía solar en
energía química.
48 integral
Sabila, Aloe
programación que encendió mi ‘GPS’
interior. Es importante saber que las
plantas sagradas están para todos,
pero no todos están para ellas.
¿Hay plantas sagradas que son
específicas de cada cultura?
En realidad, todas las plantas son
sagradas. Deberían ser consagradas
y ritualizadas. Cada planta produce
su propio alimento transformando
energía solar en energía química. Se
comunican entre sí, desarrollan senti-
do de familia protegiendo a sus miem-
bros enfermos, crean estrategias de
perpetuación de la especie y trans-
miten mensajes y alertas a través de
sus emisarios, los hongos. ¡Son seres
increíbles!
Pero normalmente, cuando se habla
de plantas sagradas, la gente se refie-
Lavanda
Planta pulpo (Aloe maculata)
re a las plantas psicoactivas, a las que
modifican la consciencia. Trato este
tema en mis cursos desde un enfoque
científico, aunque todavía existen
prejuicios. La mayoría de las plantas
de poder o plantas maestras son origi-
narias del Nuevo Mundo. Hay cerca
de 130 especies, mientras que en el
hemisferio oriental solo hay alrede-
dor de 20. Según el botánico Richard
Schultes, en el Viejo Mundo deberían
haber habido más plantas de poder,
ya que las tradiciones son más anti-
guas, pero debido a un fenómeno cul-
tural y a aspectos de la biodiversidad
naturaleza, es en las Américas donde
actualmente encontramos diversas
especies de ayahuasca, peyote, rapé,
sananga, muká, virola, o kambô y
sapito, estos dos últimos que forman
parte del reino animal.

La ayahuasca, el conocido
enteógeno que desde hace unos
años se está difundiendo por
Occidente ¿Puede emplearse en
fitoterapia?
¿Por qué no? Existen numerosos estu-
dios científicos sobre su uso benéfico
para el tratamiento del alcoholismo y
la drogadicción, además de la depre-
sión y el mal de Parkinson, sin hablar
de la aplicación en el parto y en diver-
sos casos de cáncer. Pero la aplicación
de la ayahuasca es mucho más amplia
y está integrada a los rituales de sana-
ción y protección. La idea biomédica
aplicada a un remedio de fitoterapia
es muy limitante al centrarse en el
simple proceso causa-efecto.
En sus cursos habla usted de
las plantas del Eterno Femenino
¿En qué puede ayudarnos a las
mujeres el recuperar el uso de
estas plantas ancestrales?
Las plantas son grandes aliadas de
las mujeres. Y en todas las fases de
nuestra vida: nacimiento, adolescen-
Coleus (Coleus forskohlii)
Gotu kola (Centella asiatica)
cia, parto (antes, durante y después),
menopausia y muerte. Es importante
cultivar nuestro jardín, desarrollar
los dones perdidos, recordar las anti-
guas recetas, recuperar el poder de la
alquimia vegetal. El acto de cultivar
una planta en el jardín y recibir sus
efectos terapéuticos nos reconecta
con nuestros conocimientos ances-
trales.
¿Cómo podemos conciliar el uso
de plantas medicinales con la
vida actual dominada por las
farmacéuticas?
Cultivando en todos los espacios po-
sibles, en vasos, en jardineras, cante-
ros, patios y utilizando remedios de
fitoterapia y fitocosméticos de cre-
dibilidad, con referencia. Hoy exis-
te una demanda y un mercado para
las plantas medicinales que crece en
todo el mundo, y una de las razones
es que la gente está buscando alterna-
tivas menos agresivas y más natura-
les para el tratamiento de la salud. Es
una cuestión de elección.
Cordia verbennacea
Bardana (Arctium lappa)
ENTREVISTA
Se dice que en cada región
crecen las plantas adecuadas
para la sociedad humana que
habita allí. ¿Tienen diferente
poder curativo las plantas en
función de dónde se localizan?
¿Podemos encontrar plantas en
España con los mismos efectos
curativos que las plantas de
Brasil?
En principio, las plantas nativas de
una región son más activas en su lugar
de origen, pues están más adaptadas a
ese ambiente y alcanzan un alto conte-
nido de principio activo, de sustancias
terapéuticas. No obstante, eso no sig-
nifica que una planta bien aclimatada
no pueda desarrollar la misma activi-
dad, principalmente si se reproducen
las condiciones de su hábitat natural.
Un estudio etnobotánico comparati-
vo entre plantas de la Amazonía y la
India, desarrollado por nuestra ONG
IECAM, mostró, por ejemplo, que exis-
ten 262 especies medicinales comunes
a los dos países y con usos similares.
Este será el segundo año que
imparte usted el curso de
plantas sagradas*. ¿Qué plantas
sagradas hay en aquí con un uso
terapéutico?
Considerando que es el uso el que sa-
craliza todas las plantas, vamos a estu-
diar cerca de 35 especies nativas o acli-
matadas en esa región mediterránea,
resaltando aspectos botánicos, etnobo-
tánicos, farmacológicos y culturales.
¿Qué plantas recomendaría para
un botiquín básico casero?
Todas las que nacen espontáneamente
en tu jardín, sobre todo romero, laván-
dula, hierba de San Juan (hipérico),
algodón, albahaca, hinojo, tomillo,
menta, maría luisa, caléndula, man-
zanilla, planté y cola de caballo, esas
para empezar. Luego dependerá de las
necesidades de cada familia.
* En el campus Can Benet Vives
(www.canbenetvives.org).
integral 49
ALIMENTACIÓN NATURAL

Aceite
de sésamo
En medicina ayurvédica el aceite de sésamo es el más utilizado
en masajes y tratamientos, porque es un aceite que va bien
para todos los tipos de constituciones (doshas).
El aceite de sésamo es sutil, tiene una buena capacidad de penetrar
y potencia caliente; es hidratante y nutritivo, revitaliza la piel
y actúa contra la flacidez. Calma también el sistema nervioso,
ayuda a equilibrar el peso y es un excelente protector solar. Si se medica con
hierbas medicinales, su eficacia y la potencia de las plantas aumenta.

TEXTOS DE REDACCIÓN INTEGRAL

Cómo hacer 2. Verter en esa misma olla las 4 el aceite chisporrotea es que está

aceite de sésamo
con plantas
Tiempo: 5-6 horas
Las proporciones que se necesitan
para realizar este aceite son:
Ingredientes:
• ¼ parte de planta
• 4 partes de aceite
(el aceite debe ser ecológico,
y preferiblemente de primera
prensada en frío)
• 16 partes de agua
1. En una olla que no sea de alumi-
nio introduciremos las plantas
y el agua y lo dejaremos cocer a
fuego lento hasta que el líquido se
haya reducido a una cuarta parte.
Una vez esté listo lo colamos.
partes de aceite de sésamo y la listo. Luego se cuela de nuevo, con
decocción obtenida anteriormen- la ayuda de una gasa o una tela de
te. La dejamos a fuego lento hasta CNIQFP OW[ ƓPC [ NQ XGTVGOQU
el líquido se haya evaporado por en un envase de cristal, preferible-
completo. mente oscuro (colar tantas veces
3. Para estar seguros de que el acei- como sea necesario).
te ya no contiene agua tiraremos El aceite está ya listo para utilizar.
unas gotas de agua en la olla, si Se conserva durante 16 meses.
USO EXTERNO
Podemos utilizar cualquier planta dependiendo del efecto
que queramos obtener, por ejemplo el romero y la ulmaria son
excelentes para el sistema circulatorio y las inflamaciones de
articulaciones, con la piel de la granada obtenemos un aceite
reafirmante maravilloso sobre todo para abdomen y senos, con
lavanda combatiremos el estrés y la ansiedad y con cilantro
aliviaremos la quemazón y el picor de piel.
Como el proceso de elaboración es largo, se puede hacer la
decocción un día, guardarla en un recipiente de cristal y acabar la
mezcla al día siguiente.

50 integral
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ALIMENTACIÓN Y SALUD
Leches vegetales
en casa
Las bebidas o leches vegetales son uno de los grandes protagonistas
de la dietética actual. Gracias a sus cualidades nutritivas y de sabor,
basta con probarlas para lograr nuevos seguidores y estar presentes en
muchísimos hogares y en la vida cotidiana de cada vez más personas.
REDACCIÓN DE REDACCIÓN DE INTEGRAL,
CON INFORMACIONES DE MERCÈ BLASCO*
Un éxito reciente pausia, gracias a su riqueza en isofla-
vonas. A partir de ahí, empezaron a
Este fenómeno apareció hace apenas conocerse otros tipos de bebidas vege-
quince años con una campaña en la tales, básicamente de arroz y de avena,
que se recomendaba a las mujeres el y progresivamente se incorporaron
consumo de leche de soja para evitar más variedades y se rescataron y adap-
algunos de los trastornos de la meno- taron otras, como la de almendras.
En la actualidad por fin se recono-
cen sus múltiples usos y beneficios y
podemos encontrar las leches vegeta-
les en todas partes, si bien el uso de
bebidas de origen vegetal es muy an-
tiguo, como lo muestra la horchata de
chufa, uno de los productos más tra-
dicionales que se conocen; o la clásica
agua de arroz para los trastornos di-
gestivos o también el agua de cebada,
que en tiempos de los romanos ya se
tomaba como bebida refrescante.
Las bebidas vegetales son una forma
muy agradable de aportar líquido or-
gánico a nuestro cuerpo. Puesto que
en las dietas convencionales a menudo
hay carencia de líquidos saludables,
las leches vegetales permiten restable-
es la
Mercè Blasco cer los niveles hídricos del organismo
libr o
autora del s»
de forma muy sencilla, nutritiva y, lo
Ve ge tale
«Leches que es muy importante, digestible.
52 integral
¿Por qué tantas y tantas perso-
nas incluyen leches vegetales en su
dieta diaria? Precisamente por eso
mismo, por son sus cualidades die-
téticas, entre las que destacan su
gran aporte nutritivo y el hecho de
que son muy digestivas.
Podemos distinguir tres tipos de
bebidas vegetales según los grupos
alimentarios de que proceden:
Q las obtenidas a través de legum-
bres;
Q las que proceden de cereales (o
pseudocereales, como la quinoa);
Q las que se obtienen de frutos
secos.
A grandes rasgos, las del primer
grupo (como la de soja), aportan
mayoritariamente proteínas; las
del segundo grupo (como las de
arroz, avena o espelta) aportan car-
bohidratos y vitaminas del grupo
B, y las del tercero (como la de al-
mendra o de sésamo) aportan pro-
teínas, minerales y ácidos grasos
esenciales.

En el libro encontraréis con todo
detalle el amplio abanico de nutrien-
tes de cada leche vegetal, la forma de
preparación y algunas recetas que las
convierten en una pura delicia. Todas
ellas aportan además fibras solubles
e insolubles que regulan el tránsito
intestinal, y en su mayoría son muy
fáciles de digerir, ya que no provocan
pesadez ni flatulencias.
¿Leche de vaca o
leches vegetales?
Estas bebidas son ligeras, no contie-
nen lactosa ni colesterol y resultan
muy adecuadas para la salud cardio-
vascular y el equilibrio orgánico en su
conjunto. Además, presentan la venta-
ja de no contener antibióticos ni hor-
monas de origen animal.
Uno de los motivos para sustituir
la leche de vaca por leches vegetales
en nuestra vida cotidiana nos lo da
la Harvard School of Public Health, que
en su guía de alimentación saludable
(«Healthy Ealing Plate»), ha recomen-
dado recientemente reducir de la dieta
tanto la leche de vaca como otros pro-
ductos lácteos, debido a que un alto
consumo aumenta los riesgos de pade-
cer algunos tipos de cáncer y otras en-
fermedades como alergias, asma, fibro-
mialgia, etcétera. ¡La salud es un buen
motivo para iniciarse en las sanísimas
leches vegetales!
¿Por qué hacerlas
en casa?
Todos tenemos en casa alguna bebida
envasada en tetrabrick por lo cómo-
do y fácil que resulta. Además, desde
el punto de vista ecológico se están
haciendo esfuerzos para que estos
envases se puedan reciclar con más
ALIMENTACIÓN Y SALUD
facilidad. Pero persiste el tratamiento
térmico UHT al que deben someterse
todos los líquidos antes de ser envasa-
dos (podemos reconocerlo porque este
sistema de conservación añade a la le-
che vegetal cierto dulzor, más o menos
sutil. La misma bebida, hecha en casa,
no resulta tan dulce. Por eso vale la
pena ir pensando más en ¡los alimen-
tos frescos!
Encontraréis en este libro todo lo
que conviene saber sobre la forma de
preparar leches vegetales de arroz,
avena, cebada, espelta, mijo, quinoa,
amaranto, soja, almendras, avellanas,
nueces. anacardos, sésamo, pipas de
girasol y de calabaza, coco, chufa, cas-
tañas, trigo sarraceno, macadamia,
altramuz y chía. Recordemos que son
adecuadas para los bebés después de
la lactancia materna, niños y adoles-
centes. Elegiremos siempre que poda-
mos todos los ingredientes de cultivo
ecológico.
integral 53
ALIMENTACIÓN Y SALUD

LECHE DE QUINOA
La quinoa (Chenopodium quinoa) es el
antiguo grano supernutritivo de los
incas, cada vez más popular en el
mundo desarrollado. No es un verda-
dero cereal (de hecho botánicamente
está emparentada con la remolacha y
las acelgas). Lo que más se utiliza es la
semilla, aunque en Sudamérica tam-
bién se consumen las hojas.
Es un alimento que contiene todos
los aminoácidos esenciales ( es decir,
proporciona proteínas vegetales com-
pletas), virtud que se creía exclusiva
de la soja. Aporta un 14% (casi el doble
que algunos cereales) de proteínas de
alta calidad biológica. Son proteínas
muy adecuadas para cualquier dieta,
y en particular para las de tipo vege-
tariano. Es ligera para el estómago,
sabrosa y de fácil digestión. La quinoa
es muy recomendable en las etapas de
crecimiento y adolescencia; más de la
mitad de su peso corresponde a carbo-
hidratos de combustión lenta.
No te olvides de lavarla. La quinoa
contiene saponinas, y por eso hay que
lavarla muy bien antes de usarla. Ge-
neralmente, la quinoa ecológica que
se puede adquirir en los comercios
especializados de alimentación natu-
ral ya suele venir lavada, pero aun así Q Remineralizante, por su riqueza en Q Protege la salud cardiovascular.
resulta conveniente volver a aclarar- calcio, magnesio, fósforo, potasio, hie- Ayuda a prevenir el colesterol alto y las
la para evitar un desagradable sabor rro y cinc. enfermedades cardiovasculares gracias
amargo. Para ello, se pone en un co- Q Gran valor nutritivo y riqueza al- a sus aportes de vitamina E y de ácidos
lador bajo el grifo de agua corriente, calina, que la hacen muy digestiva y grasos esenciales omega 3 y omega 6.
y a continuación se deja en remojo recomendable para las papillas de des-
durante cinco minutos en ese mismo tete.
colador sobre un cuenco con agua; fi-
nalmente, se vuelve a aclarar bajo el
Q Contiene proteína vegetal comple-
ta, del máximo valor biológico.
RECETA BÁSICA DE
grifo de agua corriente. Q Proporciona un importante aporte LECHE DE QUINOA
vitamínico. Contiene vitamina A, áci-
do fólico y B1, B2 y B3. • 50 g de quinoa (lavada y remojada pre-
7ZcZÂX^dhYZaV viamente 6 horas)

bebida de quinoa • 1 I de agua

Q Ideal para celiacos y para personas CON MÁQUINA DE HACER BEBIDAS

con diabetes, porque no contiene glu- 1. %QNQECNCSWKPQCGPGNƓNVTQFGNC
ten y aporta carbohidratos energéti- máquina, y el agua en la jarra.
cos con un índice glucémico bajo (35). 2. Presiona el botón de calentar y
Q Es depurativa y saciante, por su triturar; al cabo de cinco minutos,
contenido en fibra que retrasa la di- se iniciará el triturado con el lí-
gestión y elimina residuos y toxinas. quido caliente.

54 integral
3. Tras un primer triturado, detén la máquina para que no siga
calentando y vuelve a triturar tres veces más con el botón de
frío.
4. Desconecta la máquina y vierte la bebida en una jarra o botella.

SIN MÁQUINA DE HACER BEBIDAS

1. Pon a calentar el agua y, cuando rompa a hervir, echa la quinoa
en forma de lluvia; cuece durante quince minutos (estará lista
cuando el grano esté blanco o transparente, y el germen espiral
se haya separado).
2. Tritura el líquido y la quinoa en la batidora ( este paso y el ante-
rior se pueden realizar perfectamente con un robot de cocina).
3. Cuela con un colador de tela o un chino al que le hayas coloca-
do una gasa; también puedes utilizar el exprimidor de bebidas,
que es ideal porque prensa y cuela al mismo tiempo.

BEBIDA DE QUINOA AL CACAO

• 50 g de quinoa (lavada y remojada previamente 6 horas)
• 1 I de agua
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de sirope de agave de absorción lenta

CON MÁQUINA DE HACER BEBIDAS

1. %QNQECNCSWKPQC[GNECECQGPGNƓNVTQFGNCOȐSWKPC[GNCIWC
con la vainilla en la jarra.
2. Presiona el botón de calentar y triturar; al cabo de cinco minu-
tos, se iniciará el triturado con el líquido caliente.
3. Tras un primer triturado, detén la máquina para que no siga ca-
lentando y vuelve a triturar tres veces más con el botón de frío.
4. Desconecta la máquina, retira la vainilla y vierte la bebida en
una jarra o botella. Endulza con el sirope de agave.

SIN MÁQUINA DE HACER BEBIDAS

1. Pon a calentar el agua y, cuando rompa a
hervir, echa la quinoa en forma de llu-
via, el cacao y la vainilla; cuece du-
rante quince minutos ( estará lista
cuando el germen espiral se haya
separado).
2. Retira la vaina de vainilla y tritura
el líquido y la quino a en la batidora
( este paso y el anterior se pueden
realizar perfectamente con un robot
de cocina).
3. Cuela con un colador de tela o un chino al
que previamente le hayas colocado una gasa
(también puedes utilizar el exprimidor de bebidas, que es ideal
porque prensa y cuela al mismo tiempo).
4. Endulza con el sirope de agave.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
LECHE
DE SÉSAMO
El sésamo (Sesamum indicum) es esa
pequeña semilla que agrada tanto
a los que ya conocen el gran tesoro
dietético que es como a quienes la
descubren por primera vez adornan-
do un bollo o un mantecado.
Es uno de los alimentos más ricos
y valiosos en nutrientes que se co-
nocen y que conviene incluir en la
dieta de forma habitual porque, ade-
más de saludable, está riquísimo: su
sabor nos recuerda a los cacahuetes
y las nueces, y es más intenso cuan-
do se tuesta ligeramente. Es un ali-
mento sencillo de incorporar a nues-
tros platos, que podemos encontrar,
además de en grano, triturado, en
pasta, en aceite, germinado y como
bebida. es la base del gomasio y el ta-
hini, y lo encontraremos en barritas
de cereales, sopas, ensaladas, repos-
tería sana…
7ZcZÂX^dhYZaV
leche de sésamo
Q Apta para intolerantes a la lacto-
sa y al gluten, ya que no los contie-
ne.
Q Nutritiva en estados carenciales y
convalecencias.
Q Antianémica, por la riqueza en
hierro y ácido fálico; imprescindible
también en el embarazo.
Q Antioxidante, gracias a compues-
tos como el sesamol, que retardan
el envejecimiento celular y actúan
contra hongos, bacterias y células
cancerígenas. Se potencia el efecto
de este con la vitamina E.
Q Antifatiga. Previene el agotamien-
to nervioso y cerebral. Por su rique-
za en vitaminas B y E, lecitina y oli-
goelementos, resulta muy adecuada
para el tratamiento de problemas
nerviosos como ansiedad, estrés,
irritabilidad, depresión, y para recu-
perar la memoria.
Q Recalcificadora: Por su gran ri-
queza en calcio biodisponible, acom-
56 integral
pañado de magnesio y fósforo, es el
alimento ideal para la protección de
huesos y dientes, para las etapas de
crecimiento y para prevenir y tratar
la osteoporosis y los problemas arti-
culares.
Q Protege de la infertilidad mascu-
lina, por su alto contenido en cinc.
Q Regula el tránsito intestinal, al
tener un alto contenido en fibra.
Q Protege la salud cardiovascular,
por sus ácidos grasos omega 3, ome-
ga 6 y omega g, y su aporte de leciti-
na. Regula el colesterol de la sangre
y evita la arteriosclerosis.
La bebida de sésamo es de las más
sencillas de hacer, porque se ela-
bora en frío. Se puede partir de las
semillas crudas o ligeramente tosta-
das. Hay que tener presente que un
tostado ligero activa sus elementos
antioxidantes y aromáticos, pero un
tostado intenso satura sus preciados
ácidos grasos.
Si no se dispone de máquina para
elaborar bebidas, es preferible tri-
turar las semillas con un molinillo
de café antes que con una batido-
ra o trituradora, ya que al ser muy
menudas se escapan entre las aspas.
Una vez trituradas, se añade el agua
y se deja reposar media hora, para
que se disuelvan en ella todos los nu-
trientes y adquiera sabor. Después se
procede al colado.
Por su extraordinaria riqueza, las
semillas de sésamo también se sue-
len añadir a otras leches vegetales
como un modo sencillo de enrique-
cerlas con calcio, minerales y oligoe-
lementos, y de complementar las
proteínas.
BEBIDA BÁSICA
DE SÉSAMO Y
ALMENDRAS
(esta receta puede prepararse exacta-
mente igual, sin las almendras)
• 100 g de sésamo
(remojado previamente durante
6 horas)
• 50 g de almendras crudas
(remojadas previamente durante
6 horas)
• 1 I de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de vainillina
CON MÁQUINA
DE HACER BEBIDAS
1. Coloca el sésamo y las almen-
FTCUGPGNƓNVTQFGNCOȐSWKPC
y el agua con la vainillina, en la
jarra. Presiona el botón de tri-
turar sin calentar.
2. Vuelve a triturar tres veces
más con el botón de frío.
3. Desconecta la máquina, deja
reposar media hora y pasa la
bebida a una jarra o botella.
4. Endulza con la miel.
SIN MÁQUINA
DE HACER BEBIDAS
1. Tritura el sésamo y las almen-
dras con el molinillo de café,
y añade un cuarto de litro del
agua fresca, para lograr una
OCUCƓPC
2. Añade el resto del agua con la
vainillina y mezcla bien ( este
paso y el anterior se pueden
realizar también con una bati-
dora o un robot de cocina). Deja
reposar media hora.
3. Seguidamente, cuela todo con
un colador al que previamen-
te habrás puesto una gasa (el
exprimidor de bebidas resulta
ideal, porque prensa y cuela al
mismo tiempo).
4. Para terminar, vierte la leche
en una jarra o botella, y endul-
za con la miel.
SALUD NATURAL

Un test eficaz
para valorar
la condición de la salud
En realidad, para hacer una valoración de nuestro estado de salud, no
deberíamos remitirnos exclusivamente a los resultados de una analítica,
que desde luego están reflejando una parte de nuestra condición biológica,
pero este estado es parcial.

T E X T O S : PA T R I C I A R E S T R E P O ( I N S T I T U T O M A C R O B I Ó T I C O D E E S PA Ñ A )

“La salud
S
i finalmente consensuamos de la salud como un reflejo holístico
que la salud no es la ausencia de la condición en cada momento, y
de la enfermedad, y que esta utilizarlas como test eficaz.
no es un estado definición se queda pobre,
entonces entendemos que la salud es
Según George Oshawa (Yukikasu
Sakurazawa, nacido el 18 de octubre
de la materia, la capacidad de adaptarnos a los cam-
bios con el mínimo de tensión y con
de 1893), gran divulgador y conocido
como el padre de la macrobiótica mo-
sino de la mente” la mayor integridad posible, entonces,
podríamos valorar las 7 condiciones
derna, existen 7 condiciones para te-
ner buena salud.

(Mary Baker Eddy)

Kuzu

Ciruela umeboshi

58 integral
 Cardo mariano
LA PRIMERA CONDICIÓN, NO
TENER FATIGA O CANSANCIO
Quizá la queja más generalizada hoy
en día es “el cansancio”. Y una de las
razones principales de este cansancio
es la cantidad de comida basura o co-
mida desvitalizada que se come, que a
la vez es un reflejo de la desconexión
de la vida. Si las personas cultivaran
hábitos de vida saludables no elegi-
rían comida basura. Pues los hábitos
crean el apetito.
Muchas personas hoy en día tienen
una relativa energía, energía muy rá-
pida, como la que suministra quemar
papel, fuego rápido, convertido inme-
diatamente en humo porque ni siquie-
ra deja cenizas.
Pero esta energía viene de la ingesta
de café, azúcar y otros estimulantes.
En realidad es una energía efímera,
que nos convierte en dependientes de
sustancias excitantes y estimulantes.
No la podríamos llamar energía vital.
La razón principal del cansancio y
la fatiga es la acidez orgánica. Cuan-
do el organismo entra en un estado de
acidez, puede tener 7 consecuencias
negativas en el cuerpo y se pueden cla-
sificar así:
1. Pérdida de energía
2. Sensibilidad e irritación
3. Mocos y congestión
4. Inflamación
5. Endurecimiento de
tejidos blandos (induración,
incluyendo lupus, fibromialgia,
endurecimiento de las
arterias, placa)
6. Ulceración
7. Degeneración (cáncer,
enfermedades coronarias,
infarto, sida, esclerosis
múltiple, diabetes), para llegar
finalmente a la muerte.
SALUD NATURAL
No sólo George Oshawa describió la
acidez como el principio de la enfer-
medad y la fatiga crónica, otros médi-
cos y profesionales de la salud contem-
poráneos lo ratifican, por ejemplo:
El Dr. Theodore A. Baroody escribió
en su libro “Alcaline or die” (“Alcalino
o morir”):
“EN REALIDAD, NO IMPORTA LOS
NOMBRES DE MUCHAS ENFERMEDADES,
LO QUE IMPORTA ES QUE TODOS
ELLOS PROVIENEN DE LA MISMA RAÍZ
CAUSADA POR MUCHOS RESIDUOS
ÁCIDOS EN EL CUERPO”.
Por otra parte dijo el Dr. Robert O.
Young:
“EL EXCESO DE ACIDIFICACIÓN DEL
CUERPO ES LA CAUSA DE TODAS LAS
ENFERMEDADES DEGENERATIVAS. SI
OCURRE UNA PERTURBACIÓN DEL
EQUILIBRIO Y UN CUERPO COMIENZA
A PRODUCIR Y ALMACENAR MÁS
ACIDEZ Y RESIDUOS TÓXICOS DE
LOS QUE ES CAPAZ DE ELIMINAR, A
CONTINUACIÓN, LAS ENFERMEDADES
SE MANIFIESTAN”.
El Dr. George W. Crile, de Cleveland,
uno de los cirujanos más conocidos y
respetados del mundo, declara abier-
tamente:
“TODAS LAS LLAMADAS MUERTES
NATURALES NO SON MÁS QUE EL
PUNTO FINAL DE UN PROCESO DE
SATURACIÓN DEBIDO A LA ACIDEZ EN
EL CUERPO”.
Para salir de esta fatiga crónica es
necesario alcalinizarse a través de una
nutrición inteligente, y un estilo de
vida respetuoso con el medio ambien-
te. Cuando una persona dice: “esto me
parece muy difícil”, es una señal de
que su sangre está muy ácida.
integral 59
SALUD NATURAL
LA SEGUNDA CONDICIÓN,
TENER UN SUEÑO PROFUNDO
Y REPARADOR
El insomnio y el sueño ligero e inte-
rrumpido está conectado con la dieta
y los excesos. Cenar una gran cantidad
de comida, cenar tarde, beber agua en
grandes cantidades, son factores que
intervienen en el descanso nocturno.
Un gran número de personas depen-
den de una pastilla para dormir con
su consecutivo café para empezar el
día. La forma en la que nos levanta-
mos por la mañana nos indica con cla-
ridad como está nuestra salud. Si en
la mañana tenemos problemas para
levantarnos especialmente en prima-
vera, nos está indicando que hay un
bloqueo en el hígado. La falta de sue-
ño, en sí misma, es una posible causa
de susceptibilidad a los resfriados,
obesidad, pérdida de memoria, enfer-
medades cardiovasculares y acciden-
tes cerebrales.
60 integral
LA TERCERA CONDICIÓN,
TENER BUEN APETITO
Tener apetito y satisfacernos con comi-
da sencilla y equilibrada. Actualmente
en los países occidentales, el estómago
no descansa, no se hacen comidas com-
pletas pero todo el día se está picando.
No se llega a sentir hambre real para
disfrutar de un apetito verdadero. Este
apetito se traduce en apetito por la
vida. Para crear salud es bueno dejar
un pequeño espacio vacío en el estó-
mago y así diferenciar apetito de vicio,
gozamos de más vitalidad cuando la
cantidad de comida es moderada.
LA CUARTA CONDICIÓN,
TENER BUENA MEMORIA
La memoria más importante, es la que
nos recuerda por qué estamos aquí.
Y luego está la memoria relativa
que puede ser destruida por comer en
exceso, por comer azúcar, por ingerir
sustancias tóxicas y adictivas, por falta
de entrenar y desarrollar nuestra habi-
lidades cognitivas.
LA QUINTA CONDICIÓN ES
NO ENFADARSE CON NADIE,
TENER SENTIDO DEL HUMOR
No significa no tener emoción de en-
fado, significa que no mantengamos
el enfado. Comer de forma extrema
especialmente alimentos yang (carnes,
huevos, sal), provoca un estancamiento
del KI en el hígado y por tanto surge
la rabia. Cuando desarrollamos una
mayor comprensión sobre nosotros/
as mismos, descubrimos que estamos
llenos de luces y de sombras, que no
podemos pedir la perfección que no
poseemos, entonces el enfado se trans-
forma en compasión, es decir no juzga-
mos. Cuando mantenemos un enfado,
el enfado se enquista en nuestro inte-
rior dando como resultado el rencor,
la amargura que nos afecta e infecta
creando enfermedad.
Té kukicha
 SALUD NATURAL

LA SEXTA CONDICIÓN TIENE

QUE VER CON LA CAPACIDAD
DE DISCERNIMIENTO.
Estar alerta e intuitivo. “Hemos de
tener la intuición clara, la conexión
con la vida certera, vivir la tierra or-
gánicamente, para que los conceptos
no nos vayan a obnubilar los sentidos,
energéticas del cuerpo, el perdón o
mejor la comprensión de lo sucedido “La buena
sana estas filtraciones. Este perdón o
comprensión no tiene nada que ver salud y el
con no responsabilizar a otros por las
heridas que causaron, tiene que ver buen juicio
más con “liberarnos de la percepción
de víctima”. son dos de
las mayores
Cuando podemos ver un acto dolo-
roso como parte del proceso de la vida

bendiciones
especialmente el sentido común. como un mensaje o desafío y no como
Y es raro encontrar buena salud en una traición personal, la energía flu-

de la vida”
personas con poco juicio. ye de vuelta a los circuitos de energía
del cuerpo físico. Las personas no se
LA SÉPTIMA CONDICIÓN ES curan porque no se han liberado de la

LA GRATITUD Y APRECIACIÓN
INFINITA POR LA VIDA.
Gratitud a la naturaleza, la comida,
los padres, los profesores, a los desa-
fíos, a los problemas.
Si no gozamos de una buena salud,
desde la macrobiótica se propone un
cambio en la alimentación y estilo de
vida, que va desde una dieta terapéuti-
ca y sencilla, “dieta estándar” acompa-
ñada de remedios caseros que sirven
como catalizadores para activar en el
organismo la capacidad de desintoxi-
car, depurar y alcalinizar, a una dieta
inteligente que considera todos los as-
pectos de nuestra vida para ayudarnos
en el propósito de realizar nuestro
sueño o propósito de vida.
En realidad es muy fácil y rápido en-
contrar la salud y el equilibrio cuan-
do respetamos las leyes de la natura-
leza, pero muchas veces “la sanación
resulta poco atractiva” y en el fondo
muchas personas no quieren sanarse,
porque no quieren renunciar a vivir
en el pasado, no quieren dejar de ser
víctimas, tienen miedo al cambio. Y di-
rigir el pensamiento y la energía hacia
el pasado desvía la fuerza vital de las
células y los órganos que necesitan esa
energía para funcionar y sanar.
La sanación requiere vivir en el
presente, recuperando la energía de
los traumas y heridas del pasado. Ne-
garse a perdonar un evento o a una
persona del pasado produce fugas
ilusión de ser víctimas.
Con demasiada frecuencia las per-
sonas obtienen poder con sus heridas
porque han descubierto que suscita el
apoyo de otros, así las heridas se con-
vierten en un medio de manipular y
controlar a los demás.
La sanación requiere hacer cambios
en el estilo de vida, medio ambien-
te y relaciones. El cambio puede ser
aterrador. Es fácil mantenerse en un
compás de espera, alegando que uno
no sabe que hacer, pero rara vez es
cierto. Cuando estamos en un compás
de espera es porque sabemos lo que te-
nemos que hacer, pero estamos aterro-
rizados para actuar en consecuencia.
El cambio es alarmante y la espera
da la sensación de seguridad, cuando
la única manera de experimentar la
verdadera seguridad es entrar en el tor-
bellino de los cambios y salir por otro
lado para sentirnos vivos otra vez.
La sanación requiere acción, res-
ponsabilizarnos que no es lo mismo
que responsabilizar a otro o culparte
o culpar. Comprender que va más allá
del perdón.
Comer una dieta inteligente, hacer
ejercicio consciente, meditar, reflexio-
nar, crecer en la alegría.
Existen tres formas de medicina
para sanarnos:
Q La de los síntomas, es decir, la des-
trucción de los síntomas por medio
de paliativos físicos y siempre más o
menos violentos. Es la medicina sinto-
mática, animal o mecánica.
(Publilio Siro)
Té de alga kombu
Q La de la educación, consiste en el de-
sarrollo del discernimiento, que per-
mite al hombre dominar su salud. Es
la medicina humana.
Q La creativa o espiritual, que consiste
en vivir sin miedo ni ansiedad, en li-
bertad y justicia.
En la transición a la medicina espiri-
tual pasamos por el desarrollo de la
conciencia, del entendimiento físico,
mental y emocional y en este proceso
algunas prácticas de remedios caseros,
alopáticos, homeopáticos y todo tipo
de medicina integrativa pueden ser
de gran ayuda.
Los remedios caseros que propongo,
no sustituyen en ningún caso las reco-
mendaciones de un profesional de la
salud, y en todo caso si conoces a un
educador macrobiótico, podría orien-
tarte con más precisión con respecto a
estos remedios.

integral 61
SALUD NATURAL

REMEDIOS La falta de apetito puede tener nu-

CASEROS
Las umeboshis, contienen más ácidos
orgánicos que cualquier otra fruta
(especialmente ácidos cítricos y fosfó-
rico). Estos ácidos no se descomponen
en el proceso de la fermentación. La
umeboshi en sí contiene alta cantidad
de minerales alcalinos como el hie-
rro, calcio, manganesio, potasio, etc.
Como estos minerales son digeridos
con la presencia del ácido cítrico, se
asegura su absorción.
Q El ácido cítrico descompone el ácido
láctico en nuestra sangre y tejidos.
Q La abundancia de ácido cítrico hace
la absorción de otros alimentos mu-
cho más fácil en el intestino delgado,
de minerales alcalinos, tales como el
hierro, magnesio, etc. El ácido cítrico
se combina con los minerales de otros
alimentos, creando una sal mineral fá-
cil de absorber.
Q Los distintos ácidos que se encuen-
tran en la umeboshi ayudan a:
• Estimular el funcionamiento del
hígado. La umeboshi también ayuda a
limpiar las sustancias químicas artifi-
ciales de nuestro organismo.
•Acelerar el movimiento peristáltico
de los intestinos; tiene un efecto anti-
séptico, y promueve la digestión de las
proteínas.
•El ácido que se encuentra en la piel
de la umeboshi también tiene un efec-
to laxante.
Las ciruelas de umeboshi ayudan en
la prevención de la fatiga, la preven-
ción del envejecimiento y en la esti-
mulación de la desintoxicación,
Se puede utilizar la umeboshi para:
• exceso de acidez en el
estómago.
• problemas intestinales.
• cansancio.
• después de consumir un
alimento dañino como es el
azúcar.
• La falta de apetito.
merosas causas (problemas del estó-
mago, hígado, preocupación, calor,
etc.). La umeboshi estimulará la se-
creción normal de nuestros jugos gás-
tricos. (Estos son remedios generales
para el adulto, para niños es mejor
preguntar).
Estreñimiento
Si sufres de estreñimiento, puedes to-
mar cada mañana una ciruela de ume-
boshi con té bancha o kukicha. Prefe-
rible inmediatamente al levantarse o
con el desayuno.
Mal aliento
El mal aliento puede originarse por
problemas dentales, de las encías, pro-
blemas estomacales, fermentación in-
testinal, problemas de los pulmones,
etc. Cualquier afección acompañada
por un proceso de degeneración inten-
sa resultará en un mal olor. La umebo-
shi tiene un efecto anti putrefacción.
Resaca
La resaca es el resultado de intoxica-
ción alcohólica y se puede manifestar
como náusea, vómitos, dolores de ca-
beza, vértigo, etc. Remojar el umebos-
hi durante 5 minutos en agua caliente
o en té kukicha o bancha, beber el lí-
quido y comer la ciruela.
Mareos
Las mujeres embarazadas a menudo
se antojan por productos ácidos como
el limón o el pomelo. Este antojo pue-
de incluso ser la primera señal de em-
barazo. Durante el embarazo la sangre
tiene la tendencia de ser más ácida.
Siguiendo sus antojos la mujer emba-
razada intuitivamente intenta alca-
linizar su sangre. Sin embargo, si se
alimenta de productos que producen
acidez como el pan blanco, azúcar,
carnes, su sangre permanecerá ácida,
y empezará a experimentar náusea y
vómitos. El vómito en las mañanas,
a menudo se considera como un sín-
toma obligatorio o normal del em-
barazo. No lo es, y es incluso dañino.
Significa que la sangre de la mujer em-
barazada está continuamente ácida, y
esto afectará varios de sus órganos y
estructuras, como el hígado, huesos
y dientes, y finalmente le producirá
cansancio.
Una buena manera de prevenir los
mareos matinales es tomar una ci-
ruela de umeboshi en cada comida, y
equilibrar la dieta diaria.
Cuando se producen las ciruelas de
umeboshi también se añaden hojas de
color púrpura en los barriles, estas se
conocen como hojas de shiso. Estas ho-
jas son ricas en clorofila, vitamina A,
B2, C, calcio, hierro y fósforo. También
contienen un ácido que ayuda a disol-
ver el colesterol.
Puede también calmar el sistema
nervioso, activar el sistema digestivo,
usarse en casos de resfriados comunes
y tos.
Té de umeboshi

62 integral

TÉ DE KUZU
CON UMEBOSHI
Y SHOYOU
(UME- SHO-KUZU)
Esta bebida fortalece la sangre, alcali-
niza, revitaliza, ayuda a la digestión
y está indicada en el tratamiento de
muchas enfermedades intestinales y
enfermedades degenerativas.
Ingredientes:
• una cucharita de kuzu
• 1 ciruela de umeboshi
•1 cucharilla de café de shoyou
1. Disolver el kuzu en un poco de
agua fría, hacer hervir 1 vasito
de agua, agregar el kuzu disuelto,
bajar el fuego y remover constan-
temente para evitar que se ha-
gan grumos y el líquido blanco se
haga translucido.
2. Cortar la ciruela en trocitos pe-
queños añadirla cocer 2 minutos
más, incorporar la cucharilla de
shoyou dejar cocer 3 minutos. To-
mar y comer caliente.
TÉ DE
SHITAKE SECO
Este té se ha tomado tradicionalmente
para reducir la fiebre, para eliminar
grasas del cuerpo, para bajar el coles-
terol y para relajar a personas tensas o
muy contraídas.
Ingredientes:
• 1 seta shitake
• una pizca de sal
1. Remojar la seta en una taza de
agua durante 20 o 30 minutos,
EWCPFQ GUVȘ DNCPFQ ƓNGVGCTNQ
OW[ƓPQNNGXCTCJGTXQTTGFWEKT
la llama y cocer a fuego bajo du-
TCPVG  OKPWVQU *CEKC GN ƓPCN
agregar la pizca de sal marina,
beber caliente.
TÉ DE KOMBU
Este té fortalece la sangre, tiene efec-
tos calmantes sobre el sistema nervio-
so, promueve un pensamiento claro,
ayuda a disolver grasa animal en el
cuerpo, a desintoxicarnos de metales
pesados, a bajar de peso.
Ingredientes:
• 7 1/2 cm de kombu
• 1 litro de agua
1. Limpiar el alga si está muy recu-
bierta de sal.
2. Añadir el alga a un litro de agua
y hacer hervir durante 15 minutos
tapado hasta que el líquido se re-
duzca a la mitad. Tomar siempre
caliente.
TÉ DE AME KUZU
Este te actúa como relajante, alivia el
dolor de cabeza en la parte de atrás
de la cabeza causado por un exceso de
yang, alivia los síntomas de un cólico
vesicular, puede también ayudar a
dormir a personas muy tensas
Ingredientes:
• 1 cucharita de kuzu
• 1 vaso de agua fría
• 1 cucharita de Melaza de cebada
1. Disolver una cucharilla de kuzu
en un vasito con agua fría.
2. Hacer hervir un vasito de agua y
añadir el kuzu, llevar a fuego alto
medio, incorporar la melaza de ce-
bada y remover constantemente
hasta conseguir que el líquido se
vuelva translucido. Beber caliente.
Shitake
SALUD NATURAL
TÉ KUKICHA
Usado como bebida de todos los días,
ayuda en el proceso de alcalinizar la
sangre, también es efectivo en piedras
o cálculos renales y vesiculares.
Ingredientes:
• 1 cucharada de palitos del té
• 1 litro y 1/2 de agua de manantial
1. Hacer hervir el agua añadir las
ramitas del té y dejar cocer du-
rante 3 minutos, reposar y tomar.
2. Este té se puede reutilizar, la se-
gunda vez dejar hervir 7 minutos.
TÉ DE CARDO
MARIANO
El cardo mariano es originario de los
países de la costa Mediterránea, de
Asia, India y Siberia. Actualmente se en-
cuentra naturalizada en gran parte del
planeta. Se trata de una planta anual o
bianual que puede llegar a tener hasta
2 metros de altura. Suele crecer a los
costados de caminos y carreteras de for-
ma silvestre. Esta hierba se utiliza hace
más de 2000 años como desintoxicante
natural y regenerador del hígado.
Ingredientes:
• 250 ml de agua
• 3 gr de cardo mariano
1. Hervir 1/4 de litro de agua en un
recipiente y, una vez que haya
hervido, se vierte el agua hirvien-
do sobre una cucharadita de car-
do mariano (2 o 3 gr.).
2. Se tapa el recipiente y se deja re-
posar la preparación de 10 a 20
minutos. Se cuela y toma al gusto.
integral 63
SABIDURÍA PERSONAL
La medicina
de los bosques
Los estudios científicos sobre el poder del shinrin-yoku,
la terapia de los «baños de bosque», confirman que el contacto con el
verde restaura y potencia la salud corporal y mental
R E D A C C I Ó N D E A N N A S Ó LY O M , FA C I L I T A D O R A D E C A M B I O S V I T A L E S
W W W. L I S T E N T O Y O U R S E L F. O R G
n la película Interstellar de
E Christopher Nolan (2014),
durante el largo viaje en-
tre las estrellas, buscando
nuevos mundos para salvar a la huma-
nidad, vemos que estar encerrado en
una astronave puede alterar la psique
de una persona.
Hay una escena donde el capitán
Cooper está caminando en silencio,
muy serenamente, mientras escucha
algo. Pasa al lado de su compañero
Romilly, que está sentado y deprimi-
do en un rincón de la nave y le ex-
plica que no puede aguantar más
“Todo el mundo
aquel encierro.
Cooper intenta tranquilizarlo
con unas pocas palabras, y luego
le pasa sus auriculares. Es en este
momento cuando oímos qué está
necesita la belleza
tanto como el pan,
lugares para jugar
escuchando «la banda sonora de
la tierra», compuesta por cigarras,
lluvia, viento, truenos…
Romilly se pone los auriculares
con expresión desconfiada, pero
y meditar donde la
cuando oye qué «música» se está
reproduciendo, su rostro se relaja
naturaleza cura
y reencuentra su esperanza y con-
fianza en la misión.
y da fuerza al
Nuestra relación con la naturale-
za siempre ha sido así de elemental
cuerpo y al alma.”
y, aunque reconocemos que nues-
tra supervivencia depende de ella, JOHN MUIR
vivimos en ciudades encerrados
entre cuatro muros sin reconectar
con nuestro verdadero hogar.
Interstellar,
de
Christopher No
lan (2014)
 SABIDURÍA PERSONAL

Palidez urbana
Que es vital regresar a la naturaleza VIDA EN EL CAMPO VIDA EN LA CIUDAD
para cargar las pilas, desconectando
de la estresante vida urbana, no es Bajo riesgo de enfermedades Mayor riesgo de
ninguna novedad. En los siglos pasa- mentales. enfermedades mentales.
dos, los médicos ya recomendaban
estancias en el campo para pacientes Silencio o sonidos de la Ruido y crispación.
con estrés, depresión, problemas de naturaleza.
respiración, etcétera.
En nuestra época, la ansiedad se ha
Relación con pocas personas, Conexión con multitudes,
sumado a estos síntomas. Como afir-
pero con conexiones sociales pero vivimos rodeados de
maba el doctor Mazda Adli, profesor
de la Universidad Humboldt de Ber- más profundas. desconocidos.
lín: «si la densidad de población y el
aislamiento social van de la mano, el Abundancia del verde. Ausencia del color verde
estrés urbano puede acabar desatando y supremacía del gris.
enfermedades mentales en la pobla-
ción de riesgo». En su presentación de Líneas curvas e irregulares. Aristas y líneas rectas.
TED Berlín, este médico explicó que
nuestro cerebro no ha evolucionado Niveles bajos de cortisol y de Cortisol (hormona del estrés)
lo suficiente para vivir en ciudades su- otros muchos indicadores del elevado.
perpobladas. El profesor opina que la
estrés.
vida urbana acabará afectando a la sa-
lud de la humanidad igual o más que
HÉCTOR GARCÍA – FRANCESC MIRALLES: Shinrin-yoku
el calentamiento global.
El color dominante de las ciudades,
el gris, empalidece nuestro ánimo.
Según las evidencias obtenidas en los
estudios sobre los beneficios del color «Las aristas y las líneas rectas nos pare- Antoni Gaudí, el creador del templo
verde, incluso en entornos de oficina, cen amenazadoras porque, inconsciente- de la Sagrada Familia, fue el primer ar-
poner plantas y pósters con tonos ver- mente, las percibimos como algo ajeno a quitecto moderno en volver a los orí-
des ayuda a aliviar el estrés. la naturaleza, que podría lastimarnos o genes: dejó de utilizar las líneas rectas
Del mismo modo, las líneas rectas ser peligroso», explican Héctor García del hombre, y volvió a construir con
de los entornos urbanos, tan opresivas y Francesc Miralles en su nuevo libro, las líneas curvas de la naturaleza «de
y ordenadas, resultan extenuantes y ShinrinYoku, El arte japonés de los ba- Dios», en sus propias palabras.
estresantes para nuestro cerebro. ños de bosque.

Vagabundos
de los bosques
En los siglos pasados encontramos a
grandes filósofos y naturalistas que
ya intentaron despertar nuestra cons-
ciencia a la importancia de reconectar
con la naturaleza.
El filosofó francés Jean-Jacques Rous-
seau (1712-1778) estaba enamorado de
la naturaleza: «He amado siempre, apa-
sionadamente, el agua, y su vista me lanza
a un sueño delicioso. Al levantarme, cuan-
do hacía buen tiempo, no dejaba nunca de
correr sobre la terraza para aspirar el aire

Reconstrucción de la casa en el bosque

de Henry David Thoreau

integral 65
SABIDURÍA PERSONAL

salobre y fresco de la mañana y contemplar cisivo fue acompañar a Theodor Roo-

aquel hermoso lago, cuya ribera y las mon-
tañas que le rodean encantaban mi vida. No
encuentro un homenaje más digno a la di-
vinidad de esa admiración muda que excita
la contemplación de sus obras y que no se
expresa de una manera material.»
Henry David Thoreau (1817-1862),
escritor y filósofo estadounidense,
consideraba que las enfermedades
mentales y corporales de la época mo-
derna tenían su origen en el hábito an-
tinatural de encerrarnos entre cuatro
paredes y salir del encierro solo para
hacer rápidos recados por la ciudad.
Para «curarse», se refugió durante
dos años, dos meses y dos días en el
bosque junto al lago Walden, para
vivir en soledad y trabajar con sus
manos. Esta experiencia le regaló
todo lo que un ser humano necesita:
auténtica libertad y conocimiento de
sí mismo.
Cuando volvió a la civilización, pu-
blicó su diario con el título Walden: de
la vida en los bosques, donde habla de
los beneficios de estar en medio de la
naturaleza y de caminar por la fron-
dosidad del bosque, algo que pueden
hacer —los beneficios son patentes ya
con una escapada por semana— los
que viven en la ciudad.
Otro norteamericano, cuya pasión
para proteger los bosques creó los
primeros parques naturales, fue John
Muir (1838-1914). Muir nació en Esco-
cia, y después de emigrar a los EEUU le
UNA CURA
INSTANTÁNEA
«Mantente cerca del
corazón de la naturaleza y,
de vez en cuando, sube una
montaña o pasa un fin de
semana en los bosques. Así
dejarás limpio tu espíritu».
JOHN MUIR
impresionaron tanto sus paisajes que
dedicó toda su vida a protegerlos.
Tal fue su influencia que, hoy en día,
John Muir es conocido en los Estados
Unidos como «el padre de los Parques
Nacionales» y son varias las montañas
y picos en diferentes estados que lle-
van su nombre.
Toda su vida luchó para que el Yo-
semite se convirtiera en un parque
natural protegido. Un momento de-
sevelt en una ruta por sus amados
bosques. El presidente quedó tan im-
presionado que quiso conocer al ver-
dadero Yosemite, el corazón de aquel
paraíso natural.
Se adentraron en las profundidades
de los bosques, andando dos días y
una noche, completamente solos.
«El presidente quedó tan impresionado
con aquella aventura que dedicó los años
siguientes a hacer más estrictas las regula-
ciones, no solo para proteger Yosemite, sino
también otros tesoros naturales de los Esta-
dos Unidos», explican Héctor García y Fran-
cesc Miralles, que señalan que aquella fue
una de sus mejores experiencias de su vida,
«Cerca del final de su existencia, Theodore
Roosevelt declaró que jamás pudo olvidar
aquella noche con John Muir en el corazón
de Yosemite.»
El «veneno»
natural de lo
verde
En 1928 se produjo un descubrimien-
to revelador gracias al biólogo ruso
Boris P. Tokin (1900–1984). Experi-
mentando en su laboratorio, Tokin
identificó las sustancias que liberan
las plantas para protegerse.
Estas sustancias son las llamadas
fitoncidas, que previenen la putrefac-
ción al ser atacadas por bacterias u

Pasear para desconectar

«En el paseo de la tarde me gustaría olvidar todas
mis tareas matutinas y mis obligaciones con la
sociedad. Pero a veces no puedo sacudírmelas
fácilmente. Me viene a la cabeza cualquier
problema laboral, y ya no estoy conmigo mismo,
sino fuera de mí.
Querría volver a ser yo mismo durante mis paseos.
¿Qué pinto en los bosques si estoy pensando en
otras cosas? Sospecho de mí mismo, y no puedo
evitar un estremecimiento cuando me sorprendo
tan concentrado, incluso en lo que llamamos buenas
obras, cosa que también sucede a veces.»

HENRY DAVID THOREAU

66 integral

hongos, o al ser heridas por insectos
o animales.
Por ejemplo, el ajo, un remedio co-
nocido desde la antigüedad, contie-
ne alicina, un tipo de fitoncida muy
poderosa que hoy en día forma parte
de muchos remedios, tanto naturales
como farmacéuticos.
Hay sustancias cuyo efecto es hor-
mético, es decir, son beneficiosas solo
en ciertas dosis, ya que, como escribió
Paracelso, un médico de la Edad Me-
dia, «el veneno está en la dosis.»
En nuestra vida cotidiana nos expo-
nemos a agentes tóxicos como la con-
taminación, el alcohol, los excitantes
o los alimentos procesados, entre mu-
chos otros, lo que sumado al estrés y la
ansiedad ponen en jaque nuestra salud.
Las fitoncidas que desprenden los ár-
boles y plantas contrarrestan esos ata-
ques para nuestra salud, ya que este
«veneno» en dosis curativas produce
el efecto contrario: aumenta nuestras
defensas y nuestro bienestar general.
En Japón, la naturaleza siempre
ha sido un pilar esencial de la salud
y devoción de los habitantes. No sola-
mente el sintoísmo pone la naturaleza
en el centro de la existencia humana,
cuyos templos son los bosques donde
los practicantes acuden en busca de
SABIDURÍA PERSONAL
10 GRANDES BENEFICIOS PARA LA SALUD
DEL SHINRIN YOKU DEMOSTRADOS POR LA CIENCIA
1. Refuerza del sistema inmunitario, especialmente las células
NK (“natural killers” en inglés, las células “asesinas naturales”),
que combaten directamente las células tumorales.
2. Contribuye a reducir la presión sanguínea y del ritmo cardíaco.
3. Reduce los niveles de estrés. Baja los niveles de cortisol, una
de las hormonas del estrés.
4. Promueve la serenidad. Ayuda a que el sistema nervioso sea
menos propenso a reacciones de «lucha o huida».
5. Mejora el estado de ánimo y la sensación general de plenitud.
6. Potencia la capacidad para concentrarse, incluso en niños con
TDAH.
7. Acelera la recuperación después de operaciones quirúrgicas.
8. Favorece el buen sueño.
9. Incrementa la libido y la energía sexual.
10. Mejora la salud visual.
HÉCTOR GARCÍA – FRANCESC MIRALLES: Shinrin-yoku
inspiración. También los templos bu- El nacimiento
del shinrin-yoku
distas y monasterios suelen ubicarse
en entornos naturales, así como las sa-
las de meditación acostumbran a dar a La filosofía de regresar a los bosques
jardines llenos de árboles. para curarnos es por lo tanto antigua,
pero las investigaciones científicas
que empezaron en los años 80 en Ja-
pón han llamado la atención de las au-
toridades sanitarias, hasta convertirlo
en tendencia en todo el mundo.
No solo ponen de relieve la impor-
tancia de proteger nuestros bosques
de una manera más consciente, sino
de la necesidad de que los urbanitas
retomen el contacto con su hogar na-
tural.
Todo empezó con la pregunta: ¿Por
qué los beneficios de estar rodeados de
naturaleza son tan manifiestos?
El Ministerio Forestal del Japón en-
contró las primeras respuestas con el
descubrimiento de las explicaciones
de Boris Tokin sobre las fitoncidas. En
1982 inició un programa para demos-
trar que los «baños de bosque» son be-
neficiosos para la salud:
integral 67
SABIDURÍA PERSONAL
QUÉ HACER DURANTE
EL SHINRIN -YOKU
Estar consciente y centrado
únicamente en la experiencia.
Vaciar la mente.
Olvidar el tiempo y las
urgencias.
Caminar relajados, detenernos
cuando lo necesitemos, respirar.
Hablar sobre lo que se observa
en la naturaleza.
Buscar espacios de silencio.
Anclarnos al presente.
Olvidarnos del regreso a casa
HÉCTOR GARCÍA – FRANCESC MIRALLES: Shinrin-yoku
«Este programa fue el primero que pro-
puso el uso de la palabra shinrin-yoku, un
neologismo en el idioma japonés que com-
binaba las palabras shinrin «bosque» y yoku
«bañarse» en un solo término compuesto. Va-
rios centros de investigación comenzaron a
comparar los sujetos que seguían el progra-
ma nacional de shinrin-yoku y los que no.
Se publicaron muchos estudios con dife-
rentes resultados, pero siempre a favor de
la naturaleza. Los científicos comenzaron
a sospechar que el «veneno» de los árboles,
las fitoncidas, favorece cambios hormonales
que mejoran nuestra salud», explican los
autores de Shinrin-yoku.
En los últimos años, los resultados
científicos y prácticos han sido tan es-
pectaculares que, primero en Japón y
actualmente en todo el mundo, existen
bosques y rutas específicas dedicadas a
esta actividad preventiva para la salud.
68 integral
QUÉ NO HACER DURANTE
EL SHINRIN -YOKU
Distraerse con el Smartphone
(hay que desconectarlo o
ponerlo en modo avión).
Repasar problemas,
compromisos y preocupaciones.
Mirar el reloj y tener prisa por
completar la ruta.
Convertir la caminata en un
deporte.
Hablar de política, de deportes
o de noticias estresantes.
Charlar todo el rato.
Rumiar sobre el pasado o el
futuro.
Pensar todo el rato en la vuelta
a casa y lo que tenemos que
hacer allí.
¿Cómo practicar
el baño de bosque?
El «baño de bosque» es una expresión
metafórica que significa perdernos en
él y dejar en casa nuestras dependen-
cias: el teléfono móvil, las prisas o inclu-
so la necesidad de llegar a alguna parte.
Se trata de caminar sin pensar hacia
dónde vamos, pasear en la espesura
con atención plena, es decir, inte-
grarnos en la naturaleza con nuestros
cinco sentidos corporales, en lugar de
quedar atrapados en nuestra mente.
Esta experiencia de Mindfulness con
los cinco sentidos se puede llevar a
cabo en cualquier parque urbano o
en el bosque. Realizando unas respi-
raciones profundas, nos enfocamos en
acompañar nuestra respiración con
nuestra atención, mientras nos pre-
guntamos: ¿Qué veo? ¿Qué oigo? ¿Qué hue-
lo? ¿Qué estoy tocando? ¿Qué sabor es ese?
Un paseo por el bosque es además
una oportunidad de sumergirnos en la
filosofía del wabi-sabi, «la belleza de la
imperfección», ya que en la naturale-
za nada es recto del todo, nada es para
siempre ni está terminado. Todo está
en constante cambio y crecimiento.
Para profundizar en la esencia cam-
biante de lo natural, observar el juego
de las luces y sombras que se produce
cuando el sol atraviesa las ramas, llama-
do komorebi en japonés, es penetrar en el
arte abstracto creado por la naturaleza.
Al regalarnos una «sesión de bos-
que», los autores de Shinrin-yoku nos
proponen 5 pasos para disfrutar plena-
mente de nuestra excursión sanadora:
Q Entrégate totalmente a la expe-
riencia, aquí y ahora. Es decir, renun-
cia al multitasking, pon tu móvil en
modo avión, y aunque estés con com-
pañeros, intenta caminar en silencio,
o solamente charlar de temas que no
resulten estresantes para nadie.
Q Ten una ruta en la mente, pero deja
espacio para la improvisación. Deja
que tu curiosidad te guíe, date tiempo
para poder sentarte un rato, para andar
sin prisas y con toda la libertad para, si
prefieres continuar por otro sendero,
poder cambiar la ruta a seguir.
Q Respira lenta y profundamente.
Siente todo tu ser participando en
ello, y deja que tu mente y tu cuerpo
se inunden del verdor que te rodea.
Q Deja pasar las nubes mentales, ayu-
dando a que tu ego desaparezca, rin-
diéndose a la belleza de la naturaleza.
 SABIDURÍA PERSONAL

Q Siéntete parte del todo. Puedes prac- Q Escucha el canto de los pájaros.
ticar el llamado yugen, que es la con- Numerosos estudios han demostrado
ciencia de sentirse Uno con las plantas, que el trino de las aves, incluso en
el bosque que te rodea, y con todos los una grabación, es terapéutico y faci-
seres humanos y con todo el universo. lita la concentración, la confianza y
la relajación.
Q Camina sin rumbo. Una vez cruzas
Los diez principios las puertas de la naturaleza, olvídate
de las prisas e, incluso, como el buen
del shinrin-yoku viajero, no quieras llegar a ningún
¿Debo ir hasta un bosque muy lejano lugar concreto; deja que tus pies y tu
para practicar el shinrin-yoku? La ver- inspiración marquen el camino.
dad es que cualquier bosque y lugar Q Detente a respirar. Está científi-
nos sirve, siempre que esté lejos de alcanzar nuestro propósito de desco- camente probado que las fitoncidas
autopistas y autovías. Es decir, refu- nexión de la vida cotidiana: que desprende la naturaleza incre-
giarnos en un espacio natural donde mentan nuestra protección contra
los ruidos «normales y corrientes» de Q Báñate en verde una vez por sema- numerosas enfermedades, además de
nuestra vida ciudadana no lleguen. na. La ciencia ha demostrado que los levantar nuestro estado de ánimo.
Se trata de encontrar un camino si- efectos beneficiosos del shinrin-yoku Q Escribe un haiku. Podemos llevar-
lencioso, rodeado de verde, donde po- para la salud se extienden durante va- nos a casa un trozo de bosque captu-
damos empezar a caminar sin prisas, rios días hasta una nueva inmersión rando el momento con un breve poe-
respirando y escuchando los sonidos en los bosques. ma de nuestro puño y letra, o incluso
del bosque. Q Vive con mindfulness. La serenidad inmortalizando lo que vemos con un
Tal como le sucede Romilly en Inters- y la riqueza de estímulos de la natura- dibujo en nuestro cuaderno.
tellar, podemos dejar ir todo lo que nos leza son un excelente campo de prácti- Q Inspírate en el wabi-sabi. En la
preocupe para regalarnos unas horas cas para la atención plena y para abrir naturaleza nada es perfecto, nada
de recarga, y volver así de la naturaleza nuestra percepción a los cinco sentidos. está acabado ni es para siempre. «La
reconstituidos de cuerpo y de mente. Q Abraza un árbol. Desde los antiguos belleza de la imperfección» nos ense-
Los diez principios del shinrin-yoku celtas, existe la creencia de que tomar ña a aceptarnos y a ver en nuestras
propuesto en el libro de Héctor Gar- contacto con un tronco vivo nos recar- carencias una oportunidad de creci-
cía y Francesc Miralles nos ayudan a ga de energía a la vez que afloja las miento.
tensiones y ansiedades. Q Toma una taza de té. Después de
un agradable paseo por la naturale-
za, pero también en una pausa de la
La filosofía de
l wabi-sabi jornada laboral, una infusión de ho-
jas del bosque nos devolverá la vitali-
Solo lo impe dad, además de favorecer la atención
rfecto, solo lo
solo lo efímer incompleto, plena.
o es bello.
Q Siente el yugen. Experimenta el
«Wabi es la se placer y la conexión profunda de ser
nsación que
otoño, la mel nos provoca uno con la naturaleza a través de la
ancolía del co el cielo una ta
lo r, cuando todo rde de meditación, tanto si estás sentado o
silenciado. E sonido ha si
sos momento do tendido como si eres consciente de
la mente no s en los que,
puede explic por alguna ra
ar, las lágrim zó n que cada paso. Formas parte del universo
incontrolable as comienza
mente.» n a caer y el universo eres tú.
KAMO NO CH
OMEI, poeta
de siglo XII.
«Wabi signif
ica originalm
Pero, poco a ente «la triste * Encontraréis más
poco, ha pasa za de la pobr
do a denomin eza».
la vida, con la ar una actitu información sobre los «baños
que uno trata d ante
difíciles de su de resignarse de bosque» y la salud con los
existencia y a las condicio
aprende a se nes
paz y serenid r capaz de en árboles en Integral 451.
ad mental in co n trar
Sabi, principa cluso bajo ta
lmente un co les circunstan
ncepto estéti ci as .
relacionado co, está íntim
con wabi, un amente
MAKOTO UE a id ea filosófica.»
DA, profesor
emérito en la
universidad
de Stanford
integral 69
NATURALEZA

UNA HISTORIA DE AMOR Y GENERACIÓN

Polen
Esta primavera me levanté y fui a buscar flores muy comunes,
encontré algunas y decidí fotografiarlas.
Y comprendí que a mayor magnificación, más nos acercamos al milagro
de la vida y el espacio cobra una nueva dimensión...

TEXTO DE JOSEP LLUÍS BERDONCES

a primavera la sangre altera, dice la sabiduría ¿Qué es el polen?

L popular; de hecho también altera la savia y las

flores se ponen a punto para amarse, a veces para
amarse a ellas mismas cuando contienen los dos
sexos en una misma planta, que es lo más habitual. En el
mundo vegetal existen plantas monoicas (los dos géneros
en una planta), plantas dioicas (dos sexos, uno para cada
pie de planta) e incluso hermafroditas o con los dos sexos
en una misma planta (menos frecuentes). Sin embargo, en
todas ellas se desprende una cosa, el afán por la reproduc-
ción, imágenes que nos hablan del amor que se profesan las
plantas entre sí o consigo mismas.
El término polen deriva del latín Pollen-inis o Pollis-inis, que
significa polvo muy fino y flor de la harina, y éste a su vez del
griego. Se trata de gránulos muy, muy pequeños, segregados
o producidos por las anteras, situadas en el extremo del es-
tigma y que están formados por sólo dos células. El polen es
el esperma o germen masculino de la planta, aunque tenga
forma habitualmente esférica. A través de unos poros que
tiene, cuando llega al pistilo y al ovario de la planta (parte
femenina), el polen emite el tubo polínico que se acerca has-
ta los ovarios para fecundarlos y empezar a crear la semilla.

Una historia
de amor
Los humanos hemos decidido que las plantas no tienen sen-
timientos, ni nada que se parezca a nuestras pulsiones, ins-
tintos que consideramos de animales; pero eso puede no ser
cierto. Las plantas, igual que nosotros, tienen una reproduc-
ción sexuada; el macho (el polen) por no se sabe qué razón
exacta tiene una atracción, un magnetismo sexual hacia la
parte del género opuesto; el gameto masculino ofrece mu-

El durillo (Rhamnus alaternus) es un arbusto de

minúsculas flores poco vistosas, su polen tampoco
lo es, pero las anteras lo producen con avidez, en ese
impulso generador que tienen todos los seres vivos.

70 integral
 NATURALEZA

Pistilo (de color morado) y anteras están íntimamente unidos en una pequeña flor de Erodium cicutarium, la hierba
de las cigüeñas. Crecieron juntas, ahora tan sólo han de amarse, pero el polen justo está empezando a producirse.
Las anteras (parte terminal del estambre de la flor) de la hierba de las cigüeñas guardan celosamente su tesoro, y
por una estrecha abertura empiezan a “poner huevos”, que no son otra cosa que el preciado oro que producen, el
polen. Curiosa planta, no necesita de ninguna cigüeña para reproducirse, su polen ya sabe cuál es el camino.

La mercurial tiene mucho polen, sus pequeños estambres

tienen unas anteras cargadas del oro generador, tanto
producen que acaban manchando el papel milimetrado del
fondo de la fotografía. Esto es posiblemente debido a que
es una planta monoica, tiene la flor femenina lejos, y debe
dispersar mucho polen para fecundar una sola. flor.

integral 71
NATURALEZA

chas semillas, que ávidamente se dirigen hacia el pistilo, el en el camino del polen. En el día de la unidad caminarás en belleza.
cual se muestra receptivo para recibir los gametos ¿Os sue- En belleza esto termina, en belleza esto termina».
na a muy extraño? ¿Creéis que sólo era cosa de animales? Según el mito de la creación de los indios navajo, el polen
sagrado de maíz fue ofrecido al pueblo por la mujer cam-

El polen y la creación
del ser humano
Los indios navajo llaman al polen hadintin o taadidiin, y lo
usan en muchas ceremonias, especialmente las de salud.
Cuando se desea tener una buena cosecha de maíz, se mez-
cla un poco de su polen con harina de maíz. Este polen sa-
grado se lleva encima para curar enfermedades, o para dar
la bienvenida a los recién nacidos.
Los indios navajo nos ofrecen una visión maravillosa, la
del camino del polen. El polen es la fuente de la vida, el
camino del polen nos dirige al centro de la vida:
«Oh, belleza delante de mí, belleza detrás de mí, belleza a mi dere-
cha y a mi izquierda, belleza por encima, también por debajo; estoy Salvia p
ratensis

Esta Salvia nos esconde pistilos y estambres, en sensual contoneo, acercándose a las anteras para golosamente
comerse el polen dorado. La vida se abre paso.

Esta pequeñísima
Veronica persica tiene
un pistilo escoltado
por dos altos galanes,
cargados de polen
blanco con el que
rociarán a su otra
mitad, la entrada a los
ovarios está protegida
por tricomas o pelillos
ica
Veronica pers transparentes.

72 integral
 NATURALEZA

biante, la madre de todos. En el Diplotaxis erucoides es

principio del mundo, los dioses se una de las plantas más
reunían y discutían como regir el comunes de nuestros
mundo, bajo los auspicios del dios
campos, y su minúscula
que habla; sin embargo, hubo un
flor está impregnada
tiempo en que los dioses solo hacían que hablar, pero no
de polen intensamente
decidían nada. La mujer cambiante se alejó y sentándose
en un prado lleno de rocío empezó a recoger el polen de amarillo.
las flores.
Volviendo a la reunión, los dioses preguntaron qué hacer
a la mujer cambiante, y ésta les obsequió con tres parejas
de hombres, el chico y la chica del polen, otra pareja para
el maíz, y otra tercera para los insectos del maíz. Ella roció
a las seis personas con el polen recogido y de ésta manera
el polen se convirtió en sagrado.
«Cuando el creador hizo a los diné (el pueblo), también les dio
alimento. Este será vuestro alimento, es muy sagrado; será vuestra
oración, hay una oración dentro de él... lo verás crecer. Es maravillo-
so lo que el creador hizo para nosotros, lo creó todo».

Polen de abejas
Es un material en polvo o más frecuentemente granulado
recogido por las abejas, y producido por las anteras de las
flores; la abeja obrera aporta un componente cohesionador
de este polen, por lo que veremos este granulado caracte-
rístico de este material, recogido mediante un dispositivo
especial en la entrada del panal, que obliga a estirar las pa-
tas donde almacena el polen, y soltarlo hacia un pequeño
depósito. Contiene un 50% de polisacáridos, 10-15% de pro- La pervinca de nuestros campos es planta común, y
teínas, vitamina C, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, en su flor está escondida un pistilo con un bellísimo
enzimas, carotenoides, cobre, magnesio.
plumero, para captar el polen de las anteras que le hacen
Las enzimas que aporta la abeja son uno de los elemen-
de techo, y que una vez separadas están abarrotadas del
tos más revitalizantes del polen de abejas que se consume
milagroso polen.
habitualmente. Se usa en nutrición como estimulante del
apetito y del rendimiento atlético, para evitar el envejeci-
miento prematuro, reumatismo, y en la prevención de pro-
blemas alérgicos.

Barlia robertiana, de porte esbelto y aspecto algo

desgarbado, es la primera orquídea de la temporada,
aunque esto cambia de lugar a lugar. Una orquídea
feúcha que en cuanto la desnudamos de los pétalos
nos muestra su aparato reproductor, una verdadera
maravilla de la naturaleza que nos sorprende con su
exótica disposición, como si fuera un trono de un reino
imaginario. Nos esconde en el corazón de la flor un
ginandrium, un “mujerhombre”, en la parte superior las
anteras; y en la parte inferior la parte femenina, que
sensualmente atrapa el polen.
SALUD NATURAL
Después del
lavado intestinal
Estos consejos completan el artículo sobre este tema
publicado en el número anterior de «Integral».
T E X T O S : À L E X C O S TA , P R O F E S O R D E Y O G A
DESPUÉS DEL LAVADO
Q Tras la toma del último vaso de
agua salada: Esperamos unos minutos
para evacuar por última vez. Aunque,
durante la siguiente hora probable-
mente sigamos evacuando restos del
caldo ingerido.
QLavado de piel: Es recomendable fi-
nalizar duchándose para lavar la piel.
Si no disponemos de ducha, podemos
aplicar friegas con un paño mojado.
Por supuesto, el ano es la parte que
más necesita un lavado con agua.
QDescanso: Tras la limpieza, convie-
ne tumbarse en un lugar tranquilo
para relajarse durante un mínimo de
20 minutos. Este es un buen momento
para recoger los frutos de la práctica:
conectando con estados de pureza
interna, bienestar general, claridad
mental, calma profunda, etc. También
puedes dedicar un tiempo a la prácti-
ca de meditación, ya que el resultado
final favorece la introspección.
QComida siguiente: Según los proto-
colos establecidos, para cerrar bien el
proceso de evacuación líquida, se debe
ingerir alimentos sólidos antes de be-
ber agua natural. La primera ingesta
de comida debe ser no antes de media
hora ni después de una hora tras fina-
lizar la limpieza. El primer alimento
debe ser arroz bien cocido, sin comple-
74 integral
mentos añadidos. En este campo hay Q Es probable de que al día si-
diversidad de opiniones, como la idea guiente todavía no se vaya de vien-
de que el arroz debe ser blanco y no tre. Eso no es ningún problema.
integral, o bien la de añadir algunos Q Durante los dos primeros días
complementos al plato. podrían aparecer episodios de can-
Q Durante el resto del día: Es muy sancio o reactividad a cierto tipo
importante seguir con una dieta muy de alimentos que deberíamos re-
simple, principalmente a base de fruta visar de nuestra dieta. Cualquier
no ácida, verdura, o bien seguir con el malestar será liviano y pasajero,
arroz cocido. Conviene evitar la fruta quedando la satisfacción de que
ácida, legumbres, productos lácteos, la práctica habrá valido la pena,
huevos, carne, pescado, azúcares re- con un resultado final de bienestar
finados, freidurías, especias, alcohol, profundo, de estar limpio física y
café, etc. mentalmente.
OSMOSIS
La razón por la que los intestinos rechazan el agua salada tiene
que ver con una reacción física-química conocida como ósmosis,
donde la semipermeabilidad de las paredes intestinales regula
el traspaso del líquido de ambos lados con el fin de equilibrar las
concentraciones salinas. Entonces, pueden ocurrir tres cosas:
1º Cuando la concentración ingerida es menor que la interna
(plasma sanguíneo), el líquido será absorbido por las paredes
intestinales, sin ser rechazada.
2º Cuando la concentración ingerida es igual que la interna, se
frena la absorción del líquido externo, siendo expulsado en forma
de diarrea.
3º Cuando la concentración ingerida es mayor a la interna,
además de ser expulsado directamente, ocurre un efecto inverso
compensatorio con el que el organismo sufre un cierto grado
de deshidratación, pudiendo llegar a aparecer síntomas de
cansancio y sed.
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YOGA COTIDIANO

LA «POSTURA PERFECTA» PARA MEDITAR

Siddhasana
Hasta que no empecé mi formación como instructor de yoga, no sabía
sentarme correctamente para meditar. Mi postura quedaba forzada,
entorpeciendo la práctica y dejándome secuelas en las rodillas y tobillos con
las que corría el riesgo de acabar lesionado. Es un problema muy común en
los practicantes de yoga occidentales. Sentarse directamente al suelo con
las piernas cruzadas suele ser incómodo e incluso difícil de alcanzar, puesto
que en nuestra cultura no entra este hábito.

T E X T O S : À L E X C O S T A , P R O F E S O R D E Y O G A . F O T O S : A N N A FÀ B R E G A

a introducción de la silla ta»–, tal como la enseño en mis clases remos en esta variante por ser más ac-

L en Oriente está creciendo

velozmente, desbancando
a su tradicional forma de
sentarse al suelo, pero para la pobla-
ción oriental no existe este problema,
de hatha-yoga. La mayoría de alumnos
la logran rápidamente, y quedan sor-
prendidos al descubrir una forma de
sentarse para meditar mucho más
correcta y cómoda. Sólo conviene se-
cesible para la práctica de pranayama
(ejercicios respiratorios) y meditación.

Q Siddhasana II: Los pies se colocan uno

porque sentarse al suelo siempre ha
formado parte de su estilo de vida. Por
eso nos propone sentarse a meditar
sobre el suelo, adoptando una postura
firme y a la vez cómoda, que favorez-
ca una actitud equilibrada de «calma
atenta» con el fin de mantener la con-
centración mental durante un tiempo
prolongado. Ahora bien, los occidenta-
les seremos cautos antes adquirir estas
cualidades posturales para reflejarnos
en los maestros del lejano oriente.
Fui descubriendo «la postura perfec-
ta» para meditar según mi condición y
hoy en día puedo permanecer inmóvil
en la postura más de una hora seguida
sin que aparezca incomodidad alguna.
Aquí os ofrezco las herramientas para
lograr siddhasana –«la postura perfec-
guir la preparación y autorregulación
según cada persona, con mucha escu-
cha, paciencia y perseverancia.
El nombre*
Siddhasana se traduce como «la postu-
ra de los seres realizados». Siddha signi-
fica sabio, ser realizado, refiriéndose a
un maestro espiritual. Asana significa
postura. Y siddhasana suele conocerse
como «postura del sabio» o «postura
perfecta». Existen dos variantes según
la forma de colocar un pie:
Q Siddhasana I o ardhasiddhasana (ardha
significa parcial): Los pies se colocan
juntos, uno frente a otro. Nos centra-
encima del otro.
7ZcZÂX^dhn
XdcigV^cY^XVX^dcZh
En los anteriores artículos de la revis-
ta (números 448, 454, 455, 457) he ido
mencionando los múltiples beneficios
que supone «bajar y sentarse al suelo»,
destacando la importancia de recupe-
rar movimientos articulares que de
otro modo suelen quedar en el olvido.
Siddhasana incide en la flexión plantar
completa de tobillos, la flexión máxi-
ma de rodillas y una amplia abduc-
ción de caderas.
Del grupo de posturas sentadas con
piernas cruzadas, siddhasana I es la
más respetuosa para las articulacio-

76 integral

nes de los miembros inferiores. Sólo la
evitaremos si aparece cualquier tipo
de molestia en los tobillos, rodillas o
caderas.
La dificultad de adoptar el gesto de
piernas provoca una desestabilización
de la pelvis, creando problemas para
mantener el tronco correctamente,
hasta el punto de poder ocasionar mo-
lestias de espalda, tanto en la franja
lumbar como la torácica o cervical.
Para salir del paso ante cualquier mo-
lestia de espalda, podemos probar de
mantener la espalda apoyada contra
una pared.
Para algunas personas no es posi-
ble lograr la postura. No conviene
querer ir más allá de las posibilida-
des individuales, corriendo el riesgo
de acabar lesionándose los tobillos o
las rodillas.
8d_
cYZbZY^iVX^c
Q Sentarse al suelo para meditar, gene-
ralmente requiere un soporte que nos
mantenga la pelvis elevada, facilitando
el descenso de rodillas contra el suelo y
a la proyección vertical del tronco; con-
diciones indispensables para adquirir
una postura firme y estable mantenida
durante espacios de tiempo prolonga-
dos. (El tiempo dedicado a meditación
suele oscilar entre los 20 y 45 minutos).
Q La cualidad más importante de un
cojín de meditación es la altura de
asiento que ofrece, dependiendo del
tipo de postura que se adopte y, sobre-
todo, del nivel de flexibilidad de pier-
nas de cada persona.
Q Los cojines de meditación son en ge-
neral gruesos y espesos. Hay quien no
los necesita, pero podría ocurrir que,
YOGA COTIDIANO
con el tiempo de permanencia en la pos-
tura, lo que al inicio resultaba cómodo
más tarde acabe siendo insoportable.
Q En internet y comercios especiali-
zados se puede encontrar una amplia
gama de cojines y asientos diseñados
para seguir la postura sentada al suelo.
Q Uno de los materiales de relleno re-
comendados es la cáscara de espelta
u otros cereales similares. Es ligero y
ofrece la capacidad de deformarse y
adaptar el asiento a cada cual.
Q En caso de no disponer un cojín
adecuado, podemos probar de adap-
tar una manta o esterilla de yoga muy
plegadas, un bloque de yoga, o incluso
varios cojines superpuestos.
YOGA COTIDIANO
EgZeVgVX^
c
YZaVedhijgV
Lógicamente, cuanto mayor sea la di-
ficultad para alcanzar una postura,
más necesaria será su preparación.
En siddhasana, el foco de atención se
concentra en la flexibilidad de los
miembros inferiores: tobillos, rodi-
llas y caderas.
1. BADDHAKONASANA,
LA POSTURA DEL ÁNGULO
CERRADO
Q Sentados. Rodillas flexionadas. Plan-
tas de los pies juntas. Talones hacia
atrás. Muslos abiertos (las rodillas
descienden). Las manos sujetan los
pies para favorecer la verticalidad del
tronco.
Q En caso de tener dificultades, pue-
des probar de sentarte sobre un cojín
de meditación, o incluso apoyar la es-
palda contra una pared.
Q El gesto de piernas prepara la am-
plia abducción (apertura) de caderas
que exige siddhasana.
Q Tres modos de progresión en la
apertura de los muslos: La primera es
relajando los muslos para que la fuer-
za de gravedad actúe por sí sola. La
segunda es empujando con las manos
o antebrazos contra los muslos hacia
abajo. Y la tercera forma es tensando
los músculos abductores para que des-
ciendan las rodillas.
78 integral
Q Una forma de acceder a la postura
es desde bidalasana, la postura del gato,
con las rodillas al suelo especialmente
separadas entre sí: Se trata de acercar
un pie a su rodilla contraria. Seguida-
mente, sentarse hacia atrás para alcan-
zar la postura. Luego, volver al inicio
para proceder sobre el lado contrario.
2. VAJRASANA,
LA POSTURA DEL DIAMANTE
Q De rodillas al suelo, sentados sobre
los talones. Tronco erguido hacia la
vertical. Brazos relajados sobre los
muslos.
Q Este ejercicio prepara muy bien la
flexión de rodillas y muy especialmen-
te la flexión plantar de tobillos que re-
4. «MECER AL BEBÉ»
querirá nuestra postura-objetivo. Q Sujetar con ambos brazos una
Q En caso de dificultades, puedes in- pierna cruzada hasta la horizontal,
clinar parcialmente el tronco al frente y dirigirla hacia atrás. Desde aquí, se
con apoyo de manos al suelo. También pueden añadir desplazamientos de la
puedes sentarse sobre un cojín alto si- pierna a derecha e izquierda, como si
tuado entre ambas piernas, o bien co- se meciera un bebé.
locar cojines o mantas dobladas bajo Q No importa si las manos no logran
los tobillos para protegerlos de un so- enlazarse una con otra, o si la pierna
breestiramiento. elevada queda lejos del pecho. Lo im-
portante es sentir que se genera un es-
tiramiento de la cadera que combina la
3. POSTURA MIXTA flexión, abducción y rotación externa.
Q Este ejercicio suele resultar difícil.
Q Esta postura combina los gestos de Pero, tras su ejecución suele eviden-
piernas de las dos posturas anterio- ciarse una gran mejoría en el gesto de
res: Sentados con el ronco erguido. piernas de siddhasana.
Un muslo flexionado con la rodilla al
frente y el pie hacia atrás (vajrasana).
El otro muslo abierto en rotación ex-
terna y la planta del pie contra la cara
anterior del muslo contrario (badd-
hakonasana). Luego se debe repetir el
gesto intercambiando la posición de
cada pierna.
Q De este modo, logramos un efecto
«dos en uno», preparando caderas, ro-
dillas y tobillos para nuestra postura-
objetivo.

GZVa^oVX^
cYZaVedhijgV
SIDDHASANA I (UN PIE FRENTE AL OTRO)
Como si se tratase de una obra arquitectónica, la postura
se construye de abajo a arriba. Entre el apoyo de las dos
rodillas y la pelvis se establece una sólida base en forma
de trípode sobre la que se proyecta el tronco erguido y
relajado a la vez.
Paso a paso
Previamente: Coloca una manta o esterilla de yoga
debajo tuyo para amortiguar la dureza del suelo sobre
las piernas. También conviene prevenir que el cuerpo se
enfríe durante la estática en la postura.
1. Postura de inicio: Siéntate sobre el cojín de
meditación, con las piernas extendidas o flexionadas al
frente.
2. Un pie frente al pubis. Talón hacia el periné. La rodilla
cae abierta.
3. El otro pie frente al primero. Comprueba que en todo
momento permanezcan un pie frente al otro.
4. Rodillas al suelo. Separa al máximo las rodillas entre
sí, y apóyalas al suelo.
5. Pelvis: Coxis ligeramente hacia atrás, favoreciendo la
alineación vertical y relajación del tronco.
6. Tronco: Equilibra el eje de proyección de la columna
vertebral sobre los tres planos del espacio: plano frontal
(derecha-izquierda), plano sagital (adelante-atrás) y
plano transversal (rotaciones).
7. Brazos: Las manos descansan sobre las rodillas,
permitiendo que los brazos permanezcan
completamente relajados. Las manos también
pueden realizar una mudra (sello energético).
Más adelante se describe la mudra más
popular para la práctica de meditación.
8. Cabeza: Centrada sobre el eje de gravedad
que atraviesa el cuerpo de arriba a abajo.
Progresión / Auto-regulación
Si al principio no se alcanza la
postura, convendrá centrarse en
los «ejercicios preparatorios» y
la «alternativa fácil» (ver
más adelante). De todas
formas, con paciencia
y perseverancia, lo más
probable es que se logre
nuestro objetivo.
YOGA COTIDIANO
• Pies: Hay que vigilar que no quede ningún pie atrapado
bajo el cojín o la pierna opuesta. Cada individuo se
siente más cómodo colocando uno u otro pie al frente.
Esto no debería preocuparnos, puesto que la diferencia
entre ambas piernas es muy poca. Pero, convendría ir
intercambiando la colocación de ambos pies de vez en
cuando.
• Rodillas: Suele ser necesario reajustar el cojín para que
la pelvis gane altura, permitiendo el descenso de ambas
rodillas. Si no llegan a contactar contra el suelo, es mejor
cambiar de postura. Por ejemplo, sukhasana, «la postura
fácil» descrita más adelante.
• Espalda: Si al principio no pudieras mantener el
tronco erguido, cabe la posibilidad de apoyar la espalda
contra una pared. Un cojín entre el centro de la espalda
y la pared facilita la proyección del tronco y evita que
traspase el frio.
Respiración
La postura afecta a la forma de respirar. Si
nos sobreesforzamos para erguir la postura,
consecuentemente se tiende a crear un bloqueo
inspiratorio. Y, opuestamente, si nos abandonamos
con una postura caída al frente, aparece un bloqueo
espiratorio. Por lo tanto, nos interesa conseguir un
término medio en el que el tronco se mantenga erguido
y relajado al mismo tiempo, favoreciendo la respiración
profunda y fluida.
Energía
Lógicamente, la proyección erguida y relajada
del tronco también favorecerá la circulación
de los demás flujos internos, como el de la
red energética. El/la practicante de yoga
pretende reactivar la energía kundalini
que se guarda en la base del tronco con
la intención de ascenderla hacia los
niveles de consciencia más elevados
a través de sushumna, el canal
principal que recorre el tronco de
abajo a arriba.
Actitud mental
1. «Enraizamiento».
Desde un sólido apoyo,
conectamos con la
fuerza de la tierra
que nos atrae hacia su
centro.
integral 79
YOGA COTIDIANO
2. «Proyección». Partiendo de una base sólida,
alineamos el raquis verticalmente, favoreciendo
la fluidez de los circuitos internos, y la
conexión con la energía universal.
Estas dos cualidades están vinculadas
respectivamente a las dos actitudes
mentales primordiales del yoga: «calma»
y «atención». En su equilibrio reside el
éxito de la práctica.
Deshacer a postura
Los protocolos de cada estilo de
meditación pueden tener distintos
rituales de cierre de la práctica.
1. Atmanjalimudra «gesto de oración»:
Un gesto habitual de clausura es unir
las palmas de las manos frente al corazón con
una actitud de agradecimiento ante la experiencia
brindada.
2. Inclinarse al frente: Antes de deshacer el gesto
de piernas, también suele flexionarse el tronco al
frente, estirando y relajando la musculatura de toda
la espalda. Puedes aprovechar este momento para
dedicar los beneficios de la práctica a los otros:
Por ejemplo, pensando en las personas que estén
pasando por un mal momento de su vida.
ÀLEX COSTA, colabora en YOGA SÍNTESIS,
Escuela de Instructores de Yoga WWW.YOGASINTESIS.COM
También dirige el centro EL TALLER DE IOGA donde periódicamente
dirige talleres de limpieza intestinal con agua salada.
www.tallerdeiogapremia.cat - info@tallerdeiogapremia.cat - Telf: 937513325
80 integral
3. Piernas: Es muy importante proceder
con cautela para deshacer el gesto de las
piernas. Con la ayuda de las manos, puedes
acompañar lentamente una pierna tras
otra para estirarlas al frente.
4. Savasana «postura del cadáver»:
Tumbados boca arriba. La mejor
forma de finalizar cualquier práctica
es desde el completo abandono de
cuerpo y mente. Al final del artículo
mostramos esta postura como la
principal forma compensatoria.
* Nota:
En cuanto a la transliteración
de los términos que se muestran
en sanscrito, se ha optado por no añadir
los signos diacríticos correspondientes.
El resto de su escritura procura seguir
las directrices ortográficas señaladas
en la reciente publicación de
Laia Villegas y Oscar Pujol.
Diccionario del yoga (Herder).
El artevivir
de

82 Los albaricoques
84 El aceite de onagra
86 Culpa y perdón
90 Eco Cesta
92 Actualidad editorial
94 Cómo hacer remedios florales
en casa
96 Albert Schweitzer
97 Arroz nerone
98 Inspiraciones

integral 81
ARTE DE VIVIR > ALIMENTOS SALUDABLES
Los albaricoques
Antioxidantes
E
n primavera los albarico-
queros (Prunus armeniaca),
nos ofrecen los albarico-
ques, uno de los frutos más
deliciosos y nutritivos de
los cuales podemos disfrutar hasta me-
diados del verano. Pertenecen a la fa-
milia de las rosáceas de la que también
forman parte el almendro, el meloco-
tonero, el cerezo y el ciruelo.
El albaricoquero es un árbol origina-
rio de Asia Central, concretamente de
la región del Turkistán, desde donde
pasó a Armenia. Posteriormente los ro-
manos lo importaron hacia el sur de
Europa y le dieron el nombre latino
con el que se le conoce actualmente
en botánica.
Saludables
carotenos
Su color amarillo anaranjado refleja
su riqueza en betacarotenos, com-
puestos que se convierten en vitami-
na A en nuestro organismo, según
sean sus necesidades. La propiedad
más conocida de esta vitamina es su
elevado poder antioxidante, funda-
mental para mantener un correcto
82 integral
con su contenido en hierro, hacen
que sean unos buenos aliados en ca-
sos de anemia.
Entre los minerales, encontramos
potasio, micronutriente necesario
en casos de hipertensión, retención
de líquidos y calambres; además de
interesantes cantidades de calcio y
magnesio.
Su alto contenido en fibra y su bajo
aporte calórico hacen que los albarico-
ques sean una fruta saciante, indicada
estado de salud celular debido a su para mejorar el tránsito intestinal y
capacidad para contrarrestar la for- favorecer la pérdida de peso.
mación de radicales libres, moléculas
responsables del envejecimiento y la
aparición de enfermedades degenera-
tivas como el cáncer.
La sana energía
Especialmente en verano tenemos de los orejones
que tomar en consideración la mayor Los albaricoques desecados se cono-
exposición solar a la que estamos so-
metidos, lo cual provoca un aumento
cen como orejones. Debido a la elimi-
de oxidación y por lo tanto debemos
aumentar nuestro consumo en sus-
tancias antioxidantes. Al mismo tiem- Valores nutricionales
po, cabe recordar también que los por 100 g. de albaricoques
carotenos tienen un efecto protector
específico sobre la piel, de hecho su
capacidad para favorecer el bronceado Calorías 48 Kcal
es debida al incremento en la produc- Agua 86,35 g
ción de melanina, sustancia que el or- Hidratos de carbono 11,12 g
ganismo utiliza para defenderse de los Proteínas 1,40 g
efectos del sol. Lípidos 0,39 g
Los betacarotenos también tienen Fibra 2,4 g
una especial afinidad por las células Hierro 0,54 mg
de la retina, razón por la cual a la vi-
Magnesio 8 mg
tamina A se la conoce también con el
Sodio 1 mg
nombre de retinol. Esta característi-
Fósforo 19 mg
ca confiere a esta fruta un comproba-
do efecto terapéutico sobre la vista, Potasio 296 mg
pues ayuda a prevenir procesos como Calcio 14 mg
la pérdida de visión y la ceguera noc- Vitamina A2. 612 UI mcg
turna. Vitamina B3 0,6 mg
Otras vitaminas que contienen los Ácido fólico 5 mcg
albaricoques son la B3 o niacina y la Vitamina C 10 mg
B9 o ácido fólico. Esta última, junto

nación de su contenido en agua, los
nutrientes que contienen están muy
concentrados y se incrementa espe-
cialmente su cantidad de hierro.
Los orejones son un alimento ener-
gético muy indicado para combatir la
astenia primaveral. Se pueden tomar
en el desayuno, mezclados con yogur,
kéfir y copos de avena; como tentem-
pié a media mañana o para la merien-
da, antes de realizar alguna actividad
física, o en cualquier momento en
que necesitemos un aporte extra de
energía. Los orejones tienen un ligero
efecto laxante que resulta beneficioso
para las personas que sufren estreñi-
miento y se tendrá que vigilar en caso
de diarrea, o de tener la tendencia a
formar cálculos renales de oxalato
cálcico, por su contenido en ácido
oxálico.
Para aprovechar plenamente todas
las propiedades de los orejones, es
recomendable adquirirlos de proce-
dencia ecológica, pues a menudo en
el proceso de desecación convencio-
nal, se les añaden sustancias como
parafina líquida, anhídrido sulfuroso
o sulfitos.
ALIMENTOS SALUDABLES < ARTE DE VIVIR
Las controvertidas
propiedades de sus
semillas
De las semillas de los albaricoques se
extrae una sustancia conocida como
laetril, también llamada amigdalina
o vitamina B17, que también está
Los alba
r
presente en las almendras amargas.
desecad icoques
Al laetril se han atribuido propieda- os se con
como or ocen
des anticancerígenas, pero a día de ejones.
hoy no disponemos de ningún dato
científico que avale estas propieda-
des, sino que más bien lo que encon-
tramos son advertencias sobre su uso.
Su alto
El National Cancer Institute y la Food and
Drugs Administration, dos entidades de
contenido en
prestigio de EEUU, alertan sobre los
peligros que acarrea el empleo de fibra y su bajo
este producto debido al cianuro de
hidrógeno, compuesto que se forma aporte calórico
a partir del laetril y que puede cau-
sar graves efectos secundarios debido hacen que los
a su toxicidad: daños hepáticos y del
sistema nervioso, fiebre, coma e in- albaricoques
cluso la muerte. Por eso en Norteamé-
rica su venta está prohibida. sean una fruta
saciante
DANIEL ALBORS PERICÁS
integral 83
ARTE DE VIVIR > ALIADO DE LA SALUD
El aceite de onagraDietético
U
no de los suplementos
dietéticos que más auge
han tenido en los últimos
años es el aceite de onagra,
Oenothera biennis, planta
bianual de la familia de las onagráceas
que en primavera produce unas flores
de color amarillo pálido que se abren
al anochecer y desprenden un intenso
olor.
La onagra –conocida también como
«prímula»– es originaria de América del
Norte y se introdujo en Europa en el si-
glo XVII. Los nativos americanos la utili-
zaban en infusiones para tratar el asma
y también la usaban externamente
como planta vulneraria para curar las
heridas, llagas y afecciones de la piel.
84 integral
El aceite
En la actualidad los usos terapéuticos
de esta planta se centran básicamente
en el aceite que se obtiene mediante
la presión en frío de sus pequeñas
y rojizas semillas. A este aceite se le
atribuyen numerosas propiedades
terapéuticas, pues es muy rico en áci-
do gamma-linolénico (GLA), un ácido
graso de la familia de los omega 6, ne-
cesario para llevar a cabo numerosas
funciones del organismo.
El GLA es un ácido graso esencial,
lo cual significa que nuestro cuerpo
no tiene la capacidad de sintetizarlo y
por lo tanto debe ser aportado a través
de la alimentación.
6ci^^cÃVbVidg^d
y antiagregante
plaquetario
El GLA es un precursor de unas sustan-
cias llamadas prostaglandinas de tipo 1
(PG1), que tienen un reconocido efecto
antiinflamatorio particularmente be-
neficioso en las enfermedades reumá-
ticas reduciendo la sensación de dolor.
La eficacia de este valioso aceite,
igualmente está comprobada en el tra-
tamiento de algunas afecciones de la
piel que cursan con inflamación, como
los eccemas, la psoriasis o el acné.
El GLA también tiene un efecto muy
beneficioso sobre el sistema cardio-
 ALIADO DE LA SALUD < ARTE DE VIVIR

vascular porque fluidifica la sangre,

reduce el riesgo de la formación de
trombos y ayuda a regular la hiperco-
lesterolemia y la hipertensión.

Regulador
hormonal
El aceite de onagra tiene una especial
afinidad con la salud hormonal feme-
nina, pues es un excelente regulador
de los estrógenos. Durante la edad
fértil, los desequilibrios relacionados
con estas hormonas, favorecen la apa-
rición del síndrome premenstrual, la
dismenorrea, las irregularidades en el
ciclo, la mastopatía fibroquística e in-
cluso la endometriosis.
Este aceite también se recomienda
durante el climaterio, etapa en la vida
de una mujer que precede a la meno-
pausia y continua hasta el principio
de esta. En este período, la función de
los ovarios disminuye y como conse-
cuencia de este cambio hormonal, es
frecuente que se presenten diversos
síntomas que temporalmente pue-
dan afectar a la calidad de vida, como
por ejemplo sofocaciones, repentinos
cambios de humor, nerviosismo o hin-
chazón abdominal, entre otros.
En todos estos casos, y para aumen-
tar la eficacia del tratamiento con
aceite de onagra, se debe acompañar
de una ligera depuración hepática a
base de plantas como el boldo o la al-
tir en ácido araquidónico, otro ácido
graso de la familia de los omega 6 con El aceite de
onagra tiene
cachofera y de un suplemento dietéti- acción pro-inflamatoria. Para evitar
co de aminoácidos azufrados. que esto ocurra se debe combinar la
toma del aceite de onagra con un acei-

Dosis y
precauciones
El aceite de onagra generalmente se
comercializa en forma de perlas de
500 mg. Contando con que no esté
diluido, la dosis varía de 2 a 8 perlas
diarias, según el caso. Para mejorar su
absorción es recomendable tomarlas
con las comidas junto con otros lípi-
dos. Para hacer tratamientos a nivel
tópico, se pincha una perla y se extien-
de el aceite sobre la zona a tratar.
Un exceso de GLA se puede conver-
te rico en omega 3 (EPA y DHA) como
por ejemplo el aceite de krill.
una especial
Los ácidos grasos insaturados como
los omegas 6 y 3 son más vulnerables afinidad con la
a la oxidación, por tanto se recomien-
da combinarlos con un antioxidante salud hormonal
femenina, pues
como la vitamina E.
Debido a su efecto fluidificante de la
sangre, se deberá suspender la toma
de aceite de onagra dos semanas an-
tes de una intervención quirúrgica y
es un excelente
dos semanas después, a fin de evitar el
riesgo de hemorragias. regulador de los
DANIEL ALBORS PERICÁS estrógenos.
integral 85
ARTE DE VIVIR > MEDICINA INTEGRATIVA
Culpa y perdón:
¿para qué sirven?
el perdón nos
¿
De qué hablamos cuando
decimos “es culpa tuya” o
permite recordar “me siento culpable de…”?
Cuando nos sentimos cul-
los hechos con pables solemos hablar de
una “carga”, una “deuda” que lleva-
un grado de mos encima, que nos entristece cada
vez que recordamos aquello que hici-
emoción cada
mos o dejamos de hacer y ya no pode-
mos corregir… o nos sentimos enfada-
vez más asumible
dos con ese otro por lo que nos hizo
o dejó de hacer. Pero, si no podemos
hasta poder
volver atrás en el tiempo, ¿qué sen-
tido tiene llevar esa carga con noso-
hacerlo desde
tros? ¿qué sentido tiene seguir enfada-
dos con ese alguien por algo que no se
la calma.
puede cambiar?...
¿Y el perdón? ¿Qué sentido tiene
perdonar algo que creo imperdonable?
A menudo confundimos perdonar
86 integral
con justificar, con intentar ver “bien”
aquello que nos ha hecho enfadar o
entristecer. Eso sería como forzarme
a no aceptar lo que sentí y la no acep-
tación de mis emociones lleva al blo-
queo y a enfermar. Pero tener razones
para sentirme mal tampoco me obliga
a tener que sentirme mal sin tregua
¡eso también nos enferma!
Dolor y perdón
El perdón tiene que ver con recuperar
la paz, la tranquilidad. Aceptar que
si decido mantener la tristeza por lo
que no hice o el enfado por lo que me
hicieron, me hago daño a mí mismo
y no resuelvo nada. Si, en cambio, de-
cido ser compasivo conmigo, con el
otro… no dejo de ver lo que ocurrió
como algo no deseable, pero dejo de
activar mi emoción por ello, “suelto” la
carga y me libero… recupero mi paz.
Plantear el perdón no es nada fácil,
estamos acostumbrados a esperar algo
a cambio de ese perdón, sea un casti-
go, una pena, algo que nos haga mere-
cedores de ese perdón.
Ante un momento doloroso de nues-
tra vida necesitamos tiempo. Tiempo
para superar ese dolor. En ese tiempo
se supone que pasamos por diferen-
tes emociones que tenemos que vi-
vir y expresar de forma constructiva
para poder digerirlas y recuperar la
tranquilidad. Nuestro cuerpo no está
hecho para sufrir de forma constante
sin enfermar, necesita descansar… No
confundir con olvidar, el perdón nos
permite recordar los hechos con un
grado de emoción cada vez más asu-
mible hasta poder hacerlo desde la
calma. En esa calma es cuando somos
sanamente razonables con nosotros
mismos y lo vivido.
 En este artículo planteamos un caso donde se observa
una determinada vivencia de la culpa y un proceso de
autocompasión y perdón para poder seguir viviendo en
paz. Un trabajo personal que lleva a aceptar los momen-
tos dolorosos de nuestra vida (que no podemos decidir)
sin quedarnos anclados en el dolor.

El caso de Ángeles
Ángeles (nombre ficticio) tiene 72 años, viuda desde
hace 15 meses. Su marido murió a los 81 años en la resi-
dencia donde estuvo los últimos 6 meses a causa de una
enfermedad degenerativa que le iba dejando sin funcio-
nalidad. Tiene dos hijos que viven fuera de la ciudad. El
mayor está casado y tiene dos hijos de 13 y 10 años y la
pequeña vive en pareja sin hijos.
Ángeles ha sido la cuidadora de su marido hasta el úl-
timo momento con el apoyo emocional de sus hijos. Co-
menta que tiene muy buena salud y se cuida pero que,
desde la muerte de su marido se siente muy cansada,
como si se hubiera hecho mayor de repente y no puede
dejar de sentirse triste por la pérdida.
Son sus hijos, junto a su médico de cabecera, los que
la han animado a ir a un psicólogo. Comenta que no
puede dejar de sentirse responsable de todo y estar tris-
te es lo mínimo que se merece y le da sentido. Aun así,
se siente mal por no poder dejar de estar triste ni ante
sus hijos y sus nietos y eso aumenta su sentimiento de
culpa que se va generalizando hasta sentir que no pue-
de hacer nada bien…

Trabajo terapéutico
Nos encontramos ante un duelo complicado. El senti-
miento de culpa bloquea la aceptación y superación de
la pérdida de su marido.
Empezamos dando espacio y tiempo a Ángeles para
que nos hable de su marido, de su relación, de la enfer-
ARTE DE VIVIR >MEDICINA INTEGRATIVA
medad…de todo lo que le da vueltas
por la cabeza cada día. Es importante
que pueda sentir que tiene un lugar
donde expresarse sin estar pendiente
de afectar a los demás (familia), donde
puede verbalizar todo el dolor de la
pérdida sin juicios ni prisas para pasar
página. Intentamos crear un ambien-
te de respeto y escucha para que vaya
siendo ella la que se permita observase,
escucharse…
Cuando Ángeles cuenta un episodio
donde surge esa culpa intentamos pa-
rarnos en detalles que ella pasa por
alto, por ejemplo, el grado de respon-
sabilidad que da por hecho que le co-
rresponde sólo a ella…así como la co-
rrelación con su emoción y su actuar.
Es capaz de disculpar olvidos en los de-
más, en cambio, ella se culpa de todo lo
que sale “mal”, incluso de lo que se nos
escapa al control como las enfermeda-
des o las emociones de los demás…
Dando espacio y tiempo a cada esce-
na importante con sus sentimientos,
palabra, actos… vamos buscando que
se reconozca, en su forma de afrontar
las cosas, en sus juicios y principios,
en sus necesidades de que todo salga
bien, de sentirse útil y eficaz hasta el
extremo. Poco a poco va dándose cuen-
ta de cómo su autoexigencia de poder
con todo y hacerlo todo bien (esposa
perfecta, madre perfecta, hija perfec-
ta…) se ha repetido a lo largo de su
vida y no siempre ha resultado posible
ni satisfactorio.
Reconoce que la muerte de su mari-
do ha abierto heridas viejas que creía
superadas sobre sentimientos de cul-
pa respecto la muerte de sus padres…
Sus revisiones se amplían a recordar
lo que quizá no hizo o podía haber
hecho mejor con sus padres… y se da
cuenta de la poca auto compasión ha-
cia ella misma, no se perdona nada,
porqué perdonarse es para ella como
excusarse y aceptar que no hay nada
que hacer y eso le da miedo. Dejar de
sentir culpa es como aceptar perder el
control de la situación, de su vida.
Planteamos la necesidad de escu-
charse y aceptar todas sus emociones,
así como los prejuicios que las man-
tienen… Intentar entender como le
da sentido a sus vivencias para poder
plantearse cambios para no quedar
88 integral
atrapada en la culpa. Reconocer su ne-
cesidad de control y cómo se dispara la
culpa cuando siente que lo pierde, des-
cubrir el enfado, la tristeza y el miedo
que hay detrás. Buscar estrategias para
darles ‘salida’ y recuperar la calma.
Aprender cómo poder ser más flexible
y autocompasiva, perdonarse y aceptar
que nadie puede controlarlo todo.
Evolución
A medida que avanza el trabajo tera-
péutico, Ángeles reconoce en su culpa
la dificultad de reconocer y aceptar que
no todo está en sus manos y que queda
atrapada en seguir intentándolo. Ante
la muerte, al no haber reparación posi-
ble, el perdón lo vive como algo inad-
misible y el dolor permanente cómo la
única opción o castigo merecido.
A menudo
confundimos
perdonar con
justificar, con
intentar ver “bien”
aquello que nos
ha hecho enfadar
o entristecer.
Pensando en cómo afecta su viven-
cia a su entorno inmediato le es más
fácil aceptar que se encuentra en un
círculo negativo que se retroalimenta
y no permite progresar en el duelo. Ex-
presa cómo se le despierta un nuevo
sentimiento de culpa respecto a sus
hijos y nietos, pero, en ese caso, sí em-
pieza a pensar que puede hacer algo.
El objetivo de poder disfrutar con ellos
en el día a día implica perdonarse to-
dos los posibles errores del pasado y
centrarse en su actitud y comporta-
miento del presente, con los vivos… Pa-
rece que encuentra en ello una nueva
motivación.
A través de su experiencia le propo-
nemos ir recuperando las pequeñas
acciones diarias, hábitos, actividades
sociales que la hacen sentir bien y en
paz. Empieza a mostrar una visión más
objetiva de las escenas dolorosas y, des-
de la auto compasión, se permite man-
tener los recuerdos “soltando” gradual-
mente las emociones asociadas.
En un momento más avanzado de
su proceso decide compartir con sus
hijos sus sentimientos y prejuicios. Se
da cuenta que la culpa se minimiza
mucho más rápido y los recuerdos se
enriquecen y matizan con los de sus
hijos. Eso le ayuda a ponerse en el lu-
gar de los demás, de sus diferentes vi-
vencias de la muerte de su marido (y
padres) y ver el perdón de una forma
sanadora, tanto para su familia como
para ella misma.
A partir de aquí la culpa se va redu-
ciendo en duración y frecuencia. Án-
geles va reforzando los hábitos que la
tranquilizan y le devuelven la paz. Des
del perdón va flexibilizando su auto
exigencia, liberándose y aceptando
que no puede controlarlo todo.
La culpa es un cúmulo de sentimien-
tos negativos relacionados con el exce-
so de responsabilidad y auto exigencia
que no nos deja avanzar y superar los
episodios dolorosos de nuestra vida a
menos que sepamos perdonar y perdo-
narnos, descifrando todas las emocio-
nes y necesidades que hay detrás para
poder recuperar el equilibrio y la paz.
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tantos años de tarea, hizo un alto hace
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tiples actividades.
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editorial
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DETRÁS DE LA REALIDAD Raquel Marín Ruediger Dahlke
Josep Mª Fericgla. pról. de Jonathan Ott Roca Editorial. 228 páginas. Ed. RBA. 432 páginas.
Ed. Kairós. 360 pág.

En numerosos La neurocientí- Si «somos lo

pueblos indígenas fica y Dra. en que comemos»,
de la Amazonía, la Biomedicina Raquel deberíamos
ayahuasca forma Marin nos explica preocuparnos por
parte de sus tradi- qué tiene el cere- la procedencia de
ciones desde tiem- bro, como funciona lo que ponemos
pos inmemoriales, y qué debemos en el plato. Aparte
incrustada en el comer para man- de la calidad, el
arte, la medicina tenerlo joven. sufrimiento al
o la espiritualidad. Algunas recetas que son someti-
Y desde finales del libro no son dos los animales
del siglo xx su vegetarianas, pero en su crianza y
difusión no cesa la obra en conjun- sacrificio llega a
de crecer en to es interesante: nuestras células
Occidente. En este libro excelente se nos Mitos y realidades sobre la inteligencia: y se integra en nuestro ser. En cambio, la
muestran sus complejos efectos en un capacidad cerebral, generación de neu- dieta vegana se preocupa por la calidad de
estilo tan asequible como científicamente ronas, cómo cambia nuestro cerebro a vida de toda la cadena trófica. Al abandonar
riguroso. El Dr. Fericgla es uno de los más lo largo de la vida y qué podemos hacer el consumo de alimentos de origen animal,
reconocidos expertos a nivel internacional para rejuvenecerlo. También explica la rel- contribuimos a la salud no sólo de nuestra
y responde a los interrogantes sobre la ación existente entre cerebro e intestino, y familia, sino del planeta entero. En este libro
ayahuasca con claridad y rigor divulgativo. cómo este es también culpable de ciertas encontraremos detallados los sistemas de
Sus virtudes y peligros, su uso posible en enfermedades neurodegenerativas. El libro producción que conviene evitar, información
psicoterapia. La espiritualidad y percep- incluye una lista de alimentos saludables, de los beneficios y ventajas de la dieta veg-
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por la blanquísima investigadores y ser tú» y «El place-
arena de una playa médicos rusos, bo eres tú» ofrece
del Caribe, olvidan- desde los años herramientas para
do que la felicidad cincuenta del siglo adentrarnos «en
no depende de xx, han curado a un campo de
donde ponemos millares de paci- infinitas posibili-
los pies, sino de entes gracias al dades». En este
donde está la ayuno? Tenemos nuevo libro nos
cabeza. La mente ante nosotros, invita a asomar-
se dedica a saltar otra historia de nos más allá
de idea en idea, la medicina, en de la realidad.
igual que un la cual una visión Todos podemos
mono se pasa el día brincando de árbol global de nuestro sistema vivo ha sido cambiar nuestro entorno interno y externo
en árbol. Y no sabemos lo que vamos a estar eliminada en provecho de una concepción mediante el poder del pensamiento y mejo-
pensando de aquí a cinco minutos... Los del cuerpo como un simple conjunto de rar la salud, vitalidad y el paisaje de nuestra
pensamientos entran en nuestras cabezas piezas intercambiables. Pero esta medicina vida. Combinando radicales descubrimien-
sin pedirnos permiso. Y vamos reacciona- occidental moderna no consigue resolver tos en disciplinas como la neurociencia o
ndo con pena, miedo, rabia, vergüenza... el problema de vivir en buena salud. Ante la física de partículas con herramientas de
Nos preocupamos por los objetivos y las ello, la antigua práctica del ayuno, aparece mindfulness y meditación, el Dr. Dispenza
relaciones que mantenemos con los demás, como una terapia nueva. En una sociedad presenta un espectacular programa para
pero la felicidad surge de algo muchísimo donde la lógica consumista llega a límites acceder al campo cuántico de posibilidades.
más esencial: de la relación que mantene- absurdos, el ayuno plantea una pregunta Y experimentar, en suma, nuestra naturale-
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os remedios son sencillos
de preparar, gratificantes
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todos de preparación: el
método solar y el método
de ebullición. Hay unas reglas básicas
para ambos métodos:
Q Identificación correcta. Infórmese
bien sobre la planta y el lugar donde
se encuentra antes de recogerla.
Q Preparación. Para recoger la esencia
es imprescindible una limpieza abso-
luta. Lávese y enjuáguese las manos
varias veces. Puede lavar los utensilios
hirviéndolos durante 20 minutos en
agua de manantial o de lluvia. Déjelos
escurrir y secar y envuélvalos en un
paño limpio, dejándolos listos para el
día adecuado.
Q El día correcto. Para los remedios
del método salar elija un día cálido y
saleado, sin nubes. Para los remedios
del método de ebullición va bien cual-
quier día luminoso y soleado.
Q La recolección. Recoja las flores con
cuidado. Piense que está haciendo un
remedio y lo que éste va a curar. Re-
coja las flores desde todos los lados de
la planta, de las ramas superiores e in-
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Q Etiquetaje. Cuando haya termina-
do, etiquete y ponga fecha a su reme-
dio. Guárdela en un lugar fresco y os-
cura, apartado de la luz del sal directa.
El método solar
Recoja las flores cuando estén en ple-
na floración. El momento dependerá
del clima y de la estación. En la ma-
yoría de países esto sirve como guía
general:
Q PRINCIPIO DE PRIMAVERA: roble,
aulaga, olivo, vid.
Q FINAL DE PRIMAVERA: castaño blan-
ca, violeta de agua.
Q VERANO: agua de roca, mímulo,
agrimonia, rosa silvestre, centaura.
Q FINAL DE VERANO: escleranto, ave-
na silvestre, impaciencia, achicoria,
verbena, clemátide, brezo.
Q OTOÑO: ceratostigma, genciana. Un
frasco de 100 ml de tintura madre ser-
virá para una familia media durante
muchos años. Con esta receta puede
hacer más, hasta seis frascos, para la
familia a amigos. Cada frasco de 100
ml ha de contener 50 mi de coñac y ha-
cerse como se describe a continuación.
Se necesita:
• una botella con agua de
manantial o mineral
• un recipiente de vidrio plano
• uno a más frascas topacio
de 100 ml
• 50 ml de coñac
• papel de filtro natural
sin blanquear
• pluma y etiqueta
Q Decida previamente dónde coger las
plantas y dónde poner el recipiente. Y
espere al día soleado.
El recipiente se ha de colocar en un
lugar abierto y claro, lo más cercano
posible a las plantas, alejado de som-
bras y de una posible contaminación.

Q El mejor momento del día para reco-
ger las flores es entre las 9 de la maña
na y el mediodía, pues las flores, ya sin
rocío, no están consumidas por el sol.
Q Recoja las flores y póngalas en el
agua lo más rápidamente posible.
Q Ponga las flores flotando sobre el
agua hasta cubrir toda la superficie.
Utilice una ramita o una hoja para po-
nerlas bien, no los dedos.
Q Deje el recipiente al aire libre, don-
de reciba el sal directo durante tres
horas.
Q Al cabo de las tres horas remueva las
flores con una ramita y filtre el líqui-
do.
Q Vierta 50 ml del agua en el frasco
con el coñac. Agítelo y etiquételo es-
cribiendo “Tintura madre de esencia
floral” y la fecha.
Esta tintura madre servirá para pre-
parar los frascos “de reserva” y se man-
tendrá durante muchos años. Para
preparar un frasco de reserva ponga
dos gotas de la tintura madre en un
frasco cuentagotas de 30 ml y complé-
telo con coñac. Para hacer el frasco de
tratamiento tome dos gotas del frasco
de reserva como ya se ha descrito.
El método
de ebullición
El método de ebullición se utiliza so-
bre todo para las flores de los árboles.
Además de la flor, es necesario recoger
ramillos con algunas hojas sobre ellas.
!ll ARRIBA El equipo necesario para el
m{todo de ebullición, que se usa para
las flores de los árboles. Recoja las flo-
res en su mejor momento:
Q PRINCIPIO DE PRIMAVERA: cerasí-
lera.
Q PRIMAVERA: olmo, álamo temblón.
Q FINAL DE PRIMAVERA: haya, brote
de castaño, hojaranzo, alerce, nogal y
estrella de Belén.
Q FINAL DE PRIMAVERA: acebo, man-
zano silvestre, sauce.
Q PRINCIPIO DE VERANO: castaño
rojo, pino, mostaza.
Q VERANO: madreselva, castaño dul-
ce, rosa silvestre.
FLORES DE BACH < ARTE DE VIVIR
Aquí también la limpieza es vital
para evitar la contaminación. Esterili-
ce los utensilios.
Se necesita:
• un recipiente esmaltado, de
acero inoxidable o de vidrio
de tres litros con tapa. No ha
de ser de cobre, aluminio ni
estar recubierto con teflón
• una jarra de vidrio para
medir un litro de agua
Los remedios
de lluvia o mineral
• uno o varios frascos color
florales son
topacio de 100 ml
• 50 ml de coñac
sencillos
• papel de filtro natural de preparar,
gratificantes
y sin blanquear
• pluma y etiqueta
y eficaces.
Q Decida previamente la planta que
va a recoger, prepare y limpie los
utensilios. Si va a hervir el remedio al
aire libre, pruebe su hornillo. Espere
hasta el día perfecto.
Q Lleve todo al campo entre las 9 y las
11 de la moñona de un día soleado.
Q Toque las plantas lo menos posible.
Reco¡ a las ramillas o flores hasta que
el recipiente esté lleno en sus tres
cuartas portes. Tápelo y póngalo sobre
la fuente de calor.
Q Cuando el recipiente esté sobre la
fuente de calor, cubra las flores y rami-
llas con agua Iría y llévela a ebullición.
Q Una vez ha alcanzado el punto de
ebullición, déjelo a fuego lento media
hora. Utilice una rama del mismo árbol
para sumergir las ramillas baja el agua.
Q Al cabo de media hora, retire el reci-
piente del calor, tápelo y déjelo al aire
libre para que se enfríe.
Q Cuando esté frío, retire las ramillas
y filtre con cuidado el agua en la jarra.
Q Ponga 50 ml del agua floral en uno
o más frascos de l 00 ml con el coñac.
Etiquételos poniendo “Tintura madre
de esencia floral” y la fecha
Esta es la tintura madre de la cual se
hace el frasco de reserva. Se manten-
drá durante muchos años y se utiliza
para hacer los remedios personales.
integral 95
ARTE DE VIVIR > PIONEROS
Albertreverencia
Schweitzerpor la vida
El principio
más alto
El médico, músico y teólogo protestan-
te, Albert Schweitzer (1875-1965) fue
en su día un organista famoso y un
gran constructor de órganos. Pacifista
y premio Nobel de la Paz en 1952, na-
ció en Alemania y terminó sus días en
África (en su hospital de Lambarena, en
el Gabón), entregado a sus miles (lite-
ralmente) de pacientes, de leprosos y de
víctimas de la enfermedad del sueño.
Como músico se interesó por la obra
de Bach: desarrolló un estilo simple y
sagrado de interpretación, considera-
do como más cercano a lo que Bach ha-
bía querido componer (existen graba-
ciones en CD con sus interpretaciones).
Como filósofo sería conocido por
su idea de la «reverencia por la vida»,
que sería su mayor contribución a la
humanidad. Schweitzer parte de su vi-
sión sobre la decadencia en la civiliza-
ción occidental, debida a un paulatino
abandono de las raíces éticas.
Su convicción más firme era que el
respeto por la vida es el principio más
alto. De forma similar a la exaltación
de la vida de Nietzsche, Schweitzer si-
guió la misma línea de pensamiento
de Leon Tolstoi (ver número anterior).
«Los ideales se parecen
a las estrellas en el sentido de que
no los alcanzaremos, pero como los
navegantes, con ellos dirigimos el
rumbo de nuestras vidas»
96 integral
«No me importa saber si un animal
puede razonar. Sé que es capaz de sufrir,
y por ello lo considero mi prójimo»
En su época, algunos compararon su
filosofía con la de Francisco de Asís.
Dice en sus libros:
«La filosofía verdadera debe empe-
zar con el hecho más inmediato y más
comprensivo del sentido: «soy ser vivo y
deseo vivir, en medio de seres vivos que
desean vivir». En su opinión, la vida y el
amor están basados y siguen el mismo
principio: respeto por cada manifesta-
ción de la vida y una relación personal
y espiritual hacia el universo».
A la cárcel por
no querer matar
Albert Schweitzer alimentó la espe-
ranza en una humanidad más profun-
damente consciente de su posición en
el universo. «El espíritu generado por
la concepción de la verdad es mayor
que la fuerza de las circunstancias».
Insistió en la necesidad de pensar, más
allá de los impulsos y de las opiniones
generalizadas. Encarcelado durante
la Primera Guerra Mundial, en 1918
pudo regresar al Gabón y desde enton-
ces su labor se hizo paulatinamente
célebre en todas partes.
Era vegetariano por convicción: el
respeto por la vida, como resultado
de la contemplación en la propia vo-
luntad consciente de vivir, conduce a
vivir al servicio de la gente y de cada
criatura viva. Schweitzer fue muy res-
petado por poner en práctica todas
esas teorías en su propia vida.
Su idea
d
por la v e la «reverencia
ida sería
mayor c su
o
a la hum ntribución
anidad
 ALIMENTO SALUDABLE

Arroz nerone
EL ARROZ NERONE (ARROZ NEGRO O «VENERE») ES TAMBIÉN ORIGINARIO
DE CHINA Y MUY POPULARIZADO EN LA COCINA ITALIANA. EN ORIENTE ERA
UN PLATO RESERVADO PARA LOS EMPERADORES POR SUS PROPIEDADES
Y BENEFICIOS. ¿QUÉ HABÍA TRAS EL MISTERIOSO ARROZ NERONE?

Antocianina, minerales y fibra Preparación

El ingrediente que le da el carácter de ser un alimento
«antiedad» es el antioxidante antocianina, junto con la
presencia de selenio (que ayuda a producir antioxidan-
tes) y hierro.
Además, su riqueza en salvado le da más fibra dietética,
beneficiosa para las personas que sufren de estreñimien-
to o son de lenta digestión. Posee también un bajo índice
glucémico y ayuda a mantener el peso sin engordar.
Podemos utilizar el arroz negro en platos como la paella,
risottos, sopas o como acompañante de cualquier guiso.
Se cocina como el arroz integral (unos 45 minutos).
Q Utiliza una proporción de 3 tazas de agua por una de
arroz.
Q Puedes dejarlo en remojo una hora antes de su coc-
ción, para que quede más blando (utiliza la misma agua
donde lo remojaste).
ARTE DE VIVIR > INSPIRACIONES

El corazón
humano
El artista prerafaelita WILLIAM HOLMAN HUNT
pintó un cuadro que muestra a Cristo en un jardín
a medianoche. En su mano izquierda sostiene una
lámpara mientras que con la derecha está llamando a
una pesada puerta.
El día en que se mostraba esta obra por primera vez, se
encontraban presentes varios críticos de arte. Cuando
se descubrió la cortina que lo cubría, uno de los
especialistas se acercó al artista para decirle:
–Señor Hunt, ¿por qué no ha terminado la obra?
–Está terminada –contestó el artista.
–Pero si no hay pomo en esa puerta –señaló el crítico.

WILLIAM HOLMAN HUNT,

–Eso –dijo el artista– es la puerta del corazón
«La Luz del Mundo», 1851-1853. humano, y sólo puede ser abierta desde dentro.
Keble College (Oxford, Inglaterra). FAIRFAX DOWNEY
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