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FICHA TÉCNICA
According to Regulation (EC) N°
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1907/2006 (REACH)
Print Date: 16.03.2016
ACIDO CITRICO
Revision Date: 16.03.2016

FICHA DE INFORMACIÓN TÉCNICA

ÁCIDO CÍTRICO
CARACTERÍSTICAS
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas,
sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Es un buen conservante y antioxidante natural
que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las
conservas de vegetales enlatadas.

SINÓNIMOS
Ácido 2-hidroxi-1,2,3 - propanotricarboxílico.
Ácido betahidroxitricarbalílico.
E330 (forma anhidra).

CAS
N° 77 – 92 – 9

FÓRMULA QUÍMICA
C6H8O7

PESO FÓRMULA
Ácido cítrico anhidro: 192,12 g/mol
Ácido cítrico monohidrato: 210,14 g/mol

PRESENTACIÓN COMERCIAL
Sacos de 25 kg en polipropileno laminado pesado, con bolsa interior de polietileno de alta
densidad.

PESO NETO APROXIMADO

25 kg ± 0.4%

FECHA DE VENCIMIENTO
24 meses a partir de la fecha de fabricación, la cual está determinada por el Lote; siempre y
cuando el Ácido cítrico sea manipulado y almacenado de acuerdo a las recomendaciones
establecidas en el apartado “CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE”.

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

Estado físico : Polvo / cristalino
Color blanco : Incoloro
Olor : Ninguno
Ácido cítrico anhidro Ácido cítrico monohidratado
pH Solución (.? %) (25°C) 1.80 1.85
Temperatura de descomposición > 170°C > 170 °C
Temperatura de autoignición Sin datos disponibles Sin datos disponibles
Peligro de explosión,
Riesgo de explosión Clase St 1 Clase St 0
Densidad relativa 1.665 g/cm3 1.542 g/cm3
Densidad aparente granulado 850 - 950 kg/m3 850 - 950 kg/m3
polvo 550 - 650 kg/m3 550 - 650 kg/m3
Solubilidad
Hidrosolubilidad (25°C) 61.8 % (w/w) 67.6 % (w/w)
log Pow (oct) -1.72 (medido)
-1.25 – -1.80 (calculado)
Temperatura de fusión/rango 153°C 135 –152°C
Solubilidad en otros disolventes
Ethanol (25°C) 38.3 % (w/w) 41.9 % (w/w)

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
La actividad microbiana del ácido cítrico se debe a las moléculas no disociadas de este
compuesto. Según la hipótesis más sostenida el ácido cítrico elimina a las bacterias por interferir
con la permeabilidad de la membrana celular al producir un desacoplamiento en el transporte de
sustratos y en la fosforilización oxidativa del sistema transportador de electrones. Este fenómeno
da lugar a la acidificación del contenido celular, que es probablemente la principal causa de la
inhibición de microorganismos.

MÉTODOS DE ANÁLISIS Y REFERENCIA

Método UV
Tratamiento con Ultrasonido
Tratamiento Combinado

INFORMACIÓN DE USO GENERAL

Como regulador del pH. La forma monohidrato potencia esta acción acidificante.
En la preparación de comprimidos y polvos efervescentes.
Para potenciar aromas saborizantes cítricos en la preparación de jarabes.
Como sinérgico para aumentar la efectividad de los antioxidantes.
Su mecanismo de acción se basa en formar complejo con los metales que catalizan las
reacciones de oxidación.
En preparaciones para disolver cálculos renales, alcalinizar la orina, y para prevenir la
incrustación en los catéteres urinarios.
Como componente de algunas soluciones anticoagulantes.
En preparaciones para el tratamiento de alteraciones gastrointestinales y de la acidosis
metabólica.
La solución 1:500 de ácido cítrico en agua puede ser utilizada como desinfectante para los pies
y para la boca.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Almacenar en envases bien cerrados, en un lugar fresco y seco. Debido a su uso alimentario,
durante el almacenado se ha de proteger el producto de la humedad y los posibles vectores
externos o plagas. Se debe almacenar alejado de las paredes y elevado del suelo, por separado
de sustancias venenosas y manejar con cuidado, a fin de evitar daños en las bolsas.
El producto no es considerado peligroso para el transporte, porque no presenta peligros
especiales para el medio ambiente ni requiere de precauciones especiales por parte del usuario.
Bajo ninguna circunstancia alterar su embalaje original (envases primario, secundario y terciario).
No transportar con alimentos y piensos.

Supplier of the Product / Responsible Company

Caesar & Loretz GmbH
Herderstr. 31
40721 Hilden
Tel: 02103/4994-0
Fax: 02103/32360
e-mail: info@caelo.de