Universidad Tecnológica del Perú

Facultad de Administración y Negocios

Tema:

IDENTIFICACIÓN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN

REGIÓN AREQUIPA Y EL PERÚ
Presentado por:
BENAVIDES VERA, KEVIN ROBERT

UMIYAURI NUÑONCA, LUCERO MILAGROS

Profesora:
Ing. Marcela Medina Málaga
Arequipa, 2018
INDICE
1. IDENTIFICACIÓN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN REGIÓN AREQUIPA
Y EL PERÚ ........................................................................................................................................ 3
1.1 Análisis de posibilidades de mercado: ................................................................................. 3
1.2 Tipos de Agro negocios: .................................................................................................... 4
1.2.1Agroindustria..................................................................................................................... 4
1.3 Empresas de Agro negocios:............................................................................................. 4
1.4 Descripción del Agro negocio: .......................................................................................... 5
1.4.1 Exportaciones ............................................................................................................ 6
1.5 Presentación del Producto: ............................................................................................... 7
1.6 Oportunidades de Comercialización: .............................................................................. 8
2. DEFINICION DEL PRODUCTO ....................................................................................... 9
2.1 Oportunidad ............................................................................................................................ 9
2.1.1 Turrones .......................................................................................................................... 10
2.1.2 Helados ............................................................................................................................ 10
2.1.3 Papillas ............................................................................................................................ 10
2.1.4 Ponches o Quinua Sur .................................................................................................... 10
2.1.5 Tamales ........................................................................................................................... 10
2.1.6 Cerveza artesanal ........................................................................................................... 10
2.1.7 Galletas ............................................................................................................................ 10
2.2 Objetivos ................................................................................................................................ 11
2.2.1 Objetivo General ............................................................................................................ 11
2.2.2. Objetivo Especifico ........................................................................................................ 11
2.3 Justificación ........................................................................................................................... 11
1. IDENTIFICACIÓN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS
EN REGIÓN AREQUIPA Y EL PERÚ

1.1 Análisis de posibilidades de mercado:

La expansión de la demanda de quinua y sus derivados agroindustriales en los países de

mayores ingresos está asociada a tendencias más generales de modificaciones en los
patrones de consumo, que privilegian cada vez más alimentos que reúnan
características nutricionales saludables, ofrezcan garantías de sanidad e inocuidad y
estén asociados a algunas características especiales, como la condición de ser productos
orgánicos o ser expresión de tradiciones culturales de reconocido valor.
Como se ha destacado, la producción y consumo de quinua se ha expandido
significativamente en los últimos años, lo que se refleja en el incremento también
sostenido de la superficie sembrada, producción y volúmenes y valores de exportación
a diversos mercados, especialmente de países con altos niveles de ingreso, como
Estados Unidos, Canadá, Francia y Alemania, entre otros.
La demanda por productos también cosméticos orgánicos que se percibe en Asia debido
a la proximidad y abundancia de las materias primas. El informe de Future Market
Insights sobre el mercado de los cosméticos orgánicos en ASEAN, pronostica una
facturación de 4.410 millones de dólares en 2020 debido principalmente a los cambios
en el estilo de vida y el aumento de las rentas.
1.2 Tipos de Agro negocios:

1.2.1Agroindustria

• La industria se compone de la infraestructura y de los diferentes recursos materiales

y humanos que permiten transformar y procesar las materias primas naturales. La
agricultura, por su parte, consiste en las actividades que se llevan a cabo para labrar
y cultivar la tierra con el objetivo de obtener esas materias primas.

• La agroindustria, por lo tanto, es un sector económico que incluye las actividades

relacionadas a elaborar, transformar y comercializar productos de tipo agropecuario.
En el sentido más amplio, la agroindustria puede dividirse en alimentaria (transforma
las materias primas en alimentos con distintos formatos y propiedades) y no
alimentaria (las materias primas se destinan a diferentes procesos industriales que no
están vinculados a la alimentación).

1.3 Empresas de Agro negocios:

CUADRO N° 1

Fuente: Sunat

Elaborado por PROMPERU

1.4 Descripción del Agro negocio:
Es el principal grano andino que se produce y se ha difundido es la quinua, que pertenece
a la familia Quenopodiáceas. Su nombre científico es Chenopodium quinoa; es una
especie domesticada y cultivada desde el Perú prehispánico. La quinua es oriunda de los
Andes, por lo que el suelo y clima óptimo para su cultivo es del altiplano y valles
altoandinos. Posee proteínas y aminoácidos como la metionina, fenilanina, treonina,
triftófano y valina, y contiene casi el doble de lisina respecto a otros granos y cereales.
Además, posee vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, tiamina, riboflavina y un alto
contenido de potasio y fósforo, y lisina en la proteína de la quinua. No contiene gluten,
siendo considerado un alimento nutritivo y medicinal (nutraceútico). Este grano andino
ha sido catalogado como un alimento único, un superalimento, por organizaciones
internacionales como la FAO y la OMS, por su alto contenido nutricional. Su alto
contenido de proteínas y nutrientes, responde a los requerimientos de una dieta balanceada
para una persona adulta.1 Asimismo, desde hace unos años ha aumentado la demanda de
la quinua en el extranjero, sobre todo la orgánica. Hay que destacar que la quinua no es
un cereal, sino un grano andino. El altiplano es el centro de origen del cultivo, de
domesticación y diversificación de las variedades de quinua prehispánicas. Estas culturas
no solo domesticaron, sino que también conservaron los diversos tipos de quinua para su
aprovechamiento. Desde el punto de vista de su variabilidad genética, puede considerarse
como una especie oligocéntrica, con centro de origen de amplia distribución y
diversificación múltiple, siendo la región andina y dentro de ella, las orillas del Lago
Titicaca, las que muestran mayor diversidad y variación genética.

De acuerdo a los datos provistos por FAO, los principales países productores son Perú y
Bolivia. Perú es el primer productor de quinua seguido de Bolivia. Perú ha presentado una
tendencia creciente respecto al aumento de su producción y exportación de quinua. Como
se muestra en el cuadro 2, en 2013 la producción de quinua en el Perú creció alrededor de
18% respecto a 2012; el mayor aumento en los últimos años. Asimismo, se observa que

1
Con el fin de resaltar la importancia y el valor nutritivo de la quinua, la Asamblea General de las Naciones
Unidas y la FAO, declararon el año 2013 como el «Año Internacional de la Quinua».
 en el periodo 2005-2013, el Perú ha liderado la producción mundial de quinua,
representando aproximadamente 52% de la producción mundial y Bolivia el 45%.

CUADRO N° 2

Fuente: FAO

1.4.1 Exportaciones
Si bien las exportaciones en 2014 han aumentado considerablemente, mayor ha sido el
incremento de la producción (cuadro siguiente). Asimismo, se puede apreciar que solo se
exporta alrededor del 30% de la producción.

CUADRO N° 3
Según la SUNAT, en 2013 la exportación de quinua tuvo como principales mercados a
Estados Unidos, con una participación del 53,7%, seguido de Canadá y Australia. Para 2014,
a Estados Unidos se exportó el 49,6%.

1.5 Presentación del Producto:

La QUINOA es un nutracéutico: sustancia de alto valor nutritivo y gran poder curativo

por sus proteínas, lípidos, vitaminas y por sus propiedades antioxidantes.
Contiene gran cantidad de germen, aproximadamente un 30% de su peso, lo que la
convierte en una excelente elección, no solo desde el punto de vista nutricional
sino también desde la Cosmética. Sumemos a ello un balance perfecto de los
8 aminoácidos esenciales, necesarios para el desarrollo de los tejidos humanos.
Sus propiedades antioxidantes, adicionada a productos de vanguardia, estimulan
la síntesis de colágeno de la piel, al mismo tiempo que la protegen de las
agresiones ambientales, impidiendo la excesiva formación de radicales libres
responsables del envejecimiento celular.
 La gran adaptabilidad que presenta este maravilloso cereal en Cosmética, permite
variadas aplicaciones en todos los biotipos y estados de la piel, mejorando siempre las
condiciones de humedad, hidratación, descongestión, sedosidad y luminosidad.
El tratamiento con Quinoa restablece la hidratación cutánea, debido a la treonina y
sus ácidos grasos, mientras sus aceites nutritivos naturales aportan una gran suavidad.
Calma toda irritación. Descongestiona. Repara.

1.6 Oportunidades de Comercialización:

En nuestro país se cultivan diferentes productos nutritivos y ahora han sido los
ingredientes para la elaboración de productos cosméticos que ingresarán al mercado
asiático. Recientemente se realizó un acuerdo firmado entre la empresa peruana GB Corp
y la empresa Viss, estableciendo que se distribuirán cosméticos y productos para el
cabello producidos con ingredientes andinos a este bloque comercial. Y confirma la
exportación de maquillaje hechos de maíz morado, maca, quinua y camu camu que
llegará a los 23 países de Asia Pacífico de manera paulatina primero se distribuirán en
Hong Kong, China y Japón, para luego ampliar su cobertura a otros mercados del
continente.
El auge de los cosméticos naturales es constante. El último informe de Euromonitor
International revela que esta industria mueve en el planeta US$500 mil millones y que el
25% de esa cifra responde a la venta de la llamada cosmética natural, la cual se distribuye
en tres categorías: cuidado de rostro, que representa el 70% de su facturación, cuidado
del cabello (20%) y cuidado del cuerpo (10%). El Perú es el quinto país en exportar
cosmética natural, a nivel mundial. (Thalía Vivanco, 01 de Julio del 2016).
2. DEFINICION DEL PRODUCTO

La quinoa, quinua, es considerada un cereal nutricional ya que sus semillas contienen

aminoácidos esenciales como la lisina, la isoleucina y la fenilaninia, entre otros. Este
pseudocereal contiene los 8 aminoácidos esenciales lo cual es insólito para un alimento
de origen vegetal y en cantidad muy considerable, de entre el 16% y el 23%, entre las
variedades de quinua que tenemos son: quinua blanca, negra y roja. Este grano fue
cultivado durante miles de años por los pueblos indígenas de los Andes, siendo su grano
el alimento base de estas poblaciones. El interés de la quinoa en la alimentación
mundial se basa en tres aspectos:
 Capacidad de adaptación al clima lo que la convierte en una planta de fácil cultivo
en climas adversos. tanto calurosos y secos, como fríos y húmedos.
 Diversidad de uso tanto a nivel culinario como industrial.
 Valor nutricional ya que es considerada como la única alternativa vegetal que
aporta todos los aminoácidos esenciales.
Entre los múltiples beneficios que tiene la quinoa, existen beneficios muy buenos para la
piel y son los siguientes:
 Ayuda en la rápida cicatrización de los tejidos dañados.
 Proporciona elasticidad y construye el tejido conectivo.
 Antienvejecimiento.
 Rejuvenece la piel desde el interior.
 Reduce las manchas marrones y la pigmentación.
 Para tratar el acné.

2.1 Oportunidad

La quinua es un producto que ha despegado dentro del mercado, sobre todo en los últimos
años. Con un nivel de proteínas altísimo ha logrado elevar su demanda en el escenario local
y captar la preferencia de los clientes del extranjero. Este producto representa una
oportunidad de negocio para los empresarios, como los siguiente:
2.1.1 Turrones
Innovando las presentaciones del turrón convencional, llega uno elaborado a base de quinua.
Representa un valor diferencial que puedes aprovechar en octubre o en otros meses del año.

2.1.2 Helados
Para esta temporada de verano resulta un producto innovador, helados nutritivos y frescos
para conquistar el mercado.

2.1.3 Papillas
Este negocio ya implementado y que ganó el primer lugar en el concurso “Para quitarse el
sombrero”. Resulta un preparado ideal para el mercado de papillas, gracias a su alto valor
nutritivo que es lo que se busca en este tipo de producto.

2.1.4 Ponches o Quinua Sur

El lanzamiento de este producto se dio en el libro “El camino de la Quinua”, con el fin de
realzar el potencial de este cereal e incrementar su producción.

2.1.5 Tamales
Una receta que ha conquistado las mesas peruanas, consumir este producto es una tendencia
tanto en desayunos como en almuerzos. Y es así como nace la idea de crear tamales en base
a quinua, una nueva alternativa para el comensal peruano.

2.1.6 Cerveza artesanal

Una propuesta que sorprenderá al mercado y que aún no se ha elaborado en el país.

2.1.7 Galletas
Prácticas y nutritivas para cualquier momento del día, a los empleados les gustará consumir
alimentos saludables, las madres las enviarán en las loncheras y los niños disfrutarán de su
sabor sin dejar de nutrirse.

Muchas de estas recetas ya son fáciles de conseguir, ya sea en libros o por internet, hoy en
día los productos a base de quinua son más demandados en el extranjero, así que sería una
buena alternativa comenzar exportando.
2.2 Objetivos
2.2.1 Objetivo General
 Elaborar una crema hidratante a base de quínoa y dar a conocer los beneficios
múltiples que tiene el producto.

2.2.2. Objetivo Especifico

 Conocer las cualidades y beneficios que tiene la quínoa.
 Obtener los nutrientes de la quínoa en forma de crema para determinar los efectos
que tienen en la piel.
 Ver resultados visibles a las personas que se les aplican la crema

2.3 Justificación
El proyecto es posible realizarlo ya que nos basamos en un cereal andino propio de nuestra
región y con el fin de ayudar a las personas que padezcan de este problema.
de la piel reseca es una manifestación de la piel que se caracteriza por una falta de humedad
tiene consecuencias negativas para la salud produciendo piel escamada , grietas e
irritaciones.