UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

PRE INFORME N° 2
“SÍNTESIS DEL ÁCIDO MIRÍSTICO”

Alumno:
Código:
Curso: Química Industrial II
Sección: V
Docente: Nancy Elena Fukuda Kagami
Ciclo: 2018-I
 Síntesis de Ácido Mirístico
Objetivos:
. Analizar y comprender los procesos de saponificación e
hidrólisis ácida.
. Conocer el proceso de purificación de la trimiristina por medio
de la recristalización.
. Aprender acerca de las propiedades físicas y químicas de los
compuestos a utilizar (trimiristina, glicerol, ácido mirístico, etc.)

Mapa Conceptual:
Síntesis del Ácido Mirístico

Ácido graso saturado, se encuentra especialmente en la mantequilla

y en los aceites de coco, palmera y nuez moscada. Se usa para
sintetizar aromas y como ingrediente de jabones y cosméticos.

Saponificación Hidrólisis Ácida Recristalización

Es un proceso químico por Es un proceso en el que un ácido Proceso para la eliminación

el cual un cuerpo graso, prótico se utiliza para catalizar la de las impurezas que
unido a una base y agua, da escisión de un enlace químico a contamina un sólido por
como resultado jabón y través de una reacción cristalizaciones sucesivas
glicerina. de sustitución nucleófila, con la bien en un disolvente puro, o
adición de agua. bien en una mezcla de
disolventes.
Diagrama de procesos:
I.Síntesis del ácido mirístico

Colocar 1g de trimiristina en un Agregar 20ml de alcohol etílico y

balón de 100 ml 5ml de NaOH al 10%(utilizar
embudo)

Desmontar el equipo y dejar Llevar a baño de maría y reflujo

enfriar a temperatura ambiental la de 1 a 1,5 horas (Transvase la
mezcla mezcla a un vaso de 250ml)

Preparar una mezcla con 20ml de Agregar a la mezcla y agitar

HCl al 10% e igual cantidad de (hasta que el hielo desaparezca)
hielo

Pesar y determinar rendimiento Agregar 50ml de agua fría, filtrar

al vacío y secar a temperatura de
ambiente
II.Recristalización

Disolver el producto húmedo en 5 Filtrar gravimétricamente

a 10 ml de metanol (enjuagar el filtro agregando de 1
a 2 ml de metanol)

Adicionar gota a gota a la

Llevar a ebullición en baño de
solución caliente, agua hasta
vapor
turbidez

Llevar la solución a un baño de

Adicionar metanol, hasta que la
vapor y enfriar a temperatura
solución oscurezca ligeramente
ambiente

Enfriar la mezcla en un baño de

Esperar a que la cristalización
hielo por varios minutos hasta
sea completada
que termine la precipitación

Filtrar al vacío y dejar secar por Determinar la temperatura de

una semana fusión y el peso del producto
 Reacciones:
C45H86O6 + 3 NaOH → 3 CH3(CH2)12CO2Na + CH2OHCHOHCH2OH

CH3(CH2)12CO2Na + HCl → CH3(CH2)12CO2H +NaCl

Tabla de propiedades físicas y químicas de los

reactivos y productos:

Fórmula Masa
Nombre Tfusión Tebull. Características
Molecular Molecular

.Grasa neutra
Trimiristina C45H86O6 723,16 g/mol 57°C 311°C
.Soluble en compuestos orgánicos

A temperatura y presión ambientes,

Etanol C2H6O 46,07g/mol -114°C 78,37°C
es un líquido incoloro y volátil

A temperatura ambiente es un
Metanol CH4O 32.04 g/mol -97 °C 65 °C líquido ligero (de baja densidad),
incoloro, inflamable y tóxico

A temperatura ambiente es líquido,

Glicerol C3H8O3 92,093 g/mol 18°C 290°C
higroscópico e incoloro

Ácido
C14H28O2 228.36 g/mol 54.4 °C 250.5 °C Es un ácido graso común saturado
Mirístico

A temperatura ambiente es un
Hidróxido
NaOH 39,997 g/mol 318 °C 1390 °C sólido blanco cristalino sin olor que
de Sodio absorbe la humedad del aire

A temperatura ambiente
Ácido
HCl 36.46 g/mol -26 °C 48 °C un gas ligeramente amarillo,
Clorhídrico corrosivo, no inflamable

Referencias bibliográficas:
. Manual de Experimentos de Química IV. Universidad Nacional
Autónoma de México. Consultado el 01/04/18 de:
http://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/5356/mod_resource/conte
nt/1/Manual%20QO%204%20.pdf

. Víctor M. Reyna Pinedo. Compendio de Química Orgánica

Experimental I. Editorial Universal. Universidad Nacional de Ingeniería.