PANADERIA

KEYUEXPRES

Entrega y
Pan blando (72 venta
Pedido unidades)
Semanal

FIFO

Recepción, Pesaje y Reposo y

revisión y Porcionar y Embolada del
mezcla de la Acondicionar Fermentación
control de la moldear la pan y puesta Hornear
materia masa del pan
materia masa en bandeja
prima (Crecimiento)
prima

Reposo 10 min
5 1/4 lb para 15 Segundos 5 Segundos De 150 a 170
72 panes por pan Fermentación por pan °C por 10 min
30 min

Total
10 min 12 min 7 min 18 min 40 min 6 min 10 min proceso
103 min