SERVICIO DE COMIDA EN SALA DE HOSPITAL

La auxiliar trae de la cocina en una bandeja grande los platos limpios para los enfermos y por lo
general tres fuentes: una con carne, otra con legumbre y otra con arroz. Pone la bandeja en la
mesa de servicio, al centro de la sala y saca las fuentes para acomodarlas mejor en la mesa.
Sirve entonces un plato con carne arroz y legumbres y lo lleva a la cama 1, regresa a la mesa de
servicio y repite los mismos movimientos para atender a los 16 enfermos restantes. Una vez
atendidos todoslospacientes se llevaba en la bandeja las fuentes vacías a la cocina. Allí recogía la
fuente y los platos para el postre y volvía a la sala, donde repetía íntegramente los mismos actos,
pero reemplazaba los platos vacíos por platos con postres servidos y regresaba a la mesa donde
apilaba los platos sucios. Por último daba una vuelta a la sala para recoger los platos de postres
vacíos y colocarlos en la mesa de servicio y se llevaba toda la vajilla a la cocina.

REALICE:

1. Los cursogramas analítico para el operario

2. Los diagramas de recorrido de acuerdo a:
a) el método actual y
b) la propuesta del método mejorado
 Diagrama de sala de hospital

9 metros

11
10 9 8
7

12
6

5
13

12 m
Mesa de
servicio 4
14

15

2
16

1
17

Puerta

12 metros desde la cocina