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Generalidades Nuestras normas de elaboración aseguran la calidad y confiabilidad de todos los productos

que se comercializan bajo este sello de calidad. Para ello se establece un riguroso control en todas las etapas
del proceso productivo, desde la captación de la materia prima (fuente de agua) hasta la distribución del
producto al cliente final.
Los estándares CIMES exigen la elaboración mediante procesos automatizados, bajo estrictas condiciones de
higiene, y supervisados por personal calificado, dando como resultado productos totalmente seguros que
superan las exigencias de la regulación vigente.

El sistema de aseguramiento de calidad de productos de CIMES se centra en el adecuado control de los


sistemas de tratamiento de agua, mediante el cual se unifican los parámetros de calidad de los productos.

Como las plantas de elaboración de CIMES están distribuidas en todo el país, esto hace que las
características de las fuentes de agua no sean uniformes y se adapten a las condiciones particulares
disponibles en cada una de las zonas (por ejemplo agua corriente, aguas subterráneas, vertientes naturales,
etc.). Por este motivo la materia prima varía en su composición tanto física como química y, para lograr la
unificación de dichos parámetros, CIMES exige que la totalidad de las plantas realicen un tratamiento de
purificación que como mínimo debe constar de las siguientes etapas:

 Tratamiento Físico: Mediantes diferentes técnicas de filtración estándares (filtros de arena, grava y/o carbón
activado) se logra eliminar las partículas en suspensión del agua, reduciendo la turbiedad y eliminando olores
y sabores desagradables y otros sólidos disueltos. La aplicación de técnicas más modernas (por ejemplo
microfiltración, ultrafiltración) permite además eliminar contaminantes químicos y/o biológicos (pesticidas,
hidrocarburos, bacterias, algas, etc.).
 Tratamiento Químico: Mediante la aplicación de diversas técnicas, se ajusta a través de estos tratamientos el
contenido de sales minerales disueltas en el agua a fin de adaptarlos a los estándares fijados por el Código
Alimentario Nacional (contenido de arsénico, nitratos, hierro, flúor, magnesio, sodio, etc.).
 Tratamiento Bacteriológico: Es la etapa final del tratamiento y está destinada a eliminar los contaminantes
microbiológicos del agua que son responsables de una gran cantidad de patologías. CIMES ha establecido a
la ozonificación (tratamiento con ozono) como método primario de tratamiento bacteriológico, debido al gran
poder desinfectante que tiene el ozono y el bajo efecto residual sobre el agua tratada. Este método puede ser
complementado con otros métodos tradicionales de acuerdo a las necesidades particulares de cada
establecimiento.

Finalmente, CIMES a través de su riguroso programa de muestreo y análisis llevado a cabo por el Laboratorio,
verifica el adecuado funcionamiento de los tratamientos descriptos y la calidad y excelencia de los productos
elaborados.
Los sistemas de gestión de calidad y ambiental se encuentran certificado bajo normas ISO 9001 de gestion de
la calidad e ISO 14001 de gestión medioambiental.

Particularidades propias de la Soda en Sifones


Para el caso particular de la elaboración de soda, y complementando los tratamientos descriptos
anteriormente, se produce un tratamiento con dióxido de carbono (CO2) que le confiere la efervescencia típica
de este producto, a la vez que ejerce una acción adicional de desinfección.El producto es luego envasado en
sifones previamente higienizados y desinfectados. Por último, se sella y precinta la cabeza del envase para
mantener la inviolabilidad del mismo hasta el momento de su consumo.A la salida de las diferentes líneas de
producción se realiza un control de todos los envases para asegurar la calidad de los productos que entran
luego en las cadenas de distribución.Particularidades propias del Agua en Botellones Todos los envases son
higienizados automáticamente y luego desinfectados con ozono antes de proceder al llenado correspondiente.
En el caso particular de los botellones retornables, este proceso se complementa con un lavado alcalino a
elevadas temperaturas, a fin de dar total seguridad eliminando cualquier material que pueda haberse
encontrado dentro del envase.El envasado del producto en todas sus presentaciones se produce en
ambientes cerrados totalmente presurizados y esterilizados, y de forma totalmente automática para asegurar
las condiciones de asepsia del producto final.Finalmente, todos los envases son rigurosamente controlados y
precintados antes de entrar en las correspondientes cadenas de distribución.Particularidades propias de Agua
Mineralizada Además de los métodos de tratamiento generales se debe de realizar en estos casos un
tratamiento adicional de mineralización. El mismo consiste en aplicar en forma secuencial una técnica de
desmineralización (por ejemplo a través de la técnica de ósmosis inversa) para luego realizar un agregado de
minerales en concentraciones calibradas de acuerdo a los parámetros de calidad que fija el Código
Alimentario Nacional y/o recomendados por otros organismos internacionalmente reconocidos.
Los envases son lavados y esterilizados con ozono antes de su correspondiente llenado, el cual se produce
en las mismas condiciones descriptas para el caso de agua en botellones.

CONTROLES DE CALIDAD DEL AGUA


Se realizan dos tipos de controles:
Microbiológicos y Fisicoquímicos.
En el grupo de los primeros determinamos si el agua contiene determinados microorganismos. Los grupos
fundamentales que buscamos según lo indica el Código Alimentario Argentino (C.A.A.) son los siguientes:

Aerobios totales: los cuales no deben estar presentes en un número mayor de 500 UFC. (Unidades
formadoras de colonias) cada 100 ml. Aunque nuestra tolerancia es un máx. de 100 UFC, por encima de ese
valor se rechaza la muestra.
Coliformes totales: se permite un máx. de 3 UFC. cada 100 ml. Aunque nuestra tolerancia es un máx. de 1
UFC, por encima de ese valor se rechaza la muestra.
Coliformes fecales: no debe hallarse ninguna UFC. en 100ml.
Pseudomonas Aeruginosa: no debe hallarse ninguna UFC. en 100 ml.
Las determinaciones se realizan mediante el método de filtración por membrana utilizando los medios de
cultivo correspondiente a cada microorganismo. El medio de cultivo es una preparación que contiene agua,
minerales, proteínas y demás sustancias orgánicas que estimulan el crecimiento de los posibles
microorganismos presentes. Cada grupo de microorganismos requiere condiciones especiales (distintos
nutrientes) es por eso que se utilizan distintos medios de cultivo. Una vez sembrada la muestra se incuba un
determinado tiempo a la temperatura necesaria para el desarrollo de los microorganismos.
¿Por que nos interesan estas bacterias?

Las Ps. Aeruginosa son bacilos Gram negativos se deposita en mucosas o en la piel, produce pus color azul
verdoso. Puede producir sepsis (infección generalizada), con fiebre, oliguria y leucocitosis.
Las Entero bacterias entre ellas las E. Coli pueden producir: Hepatitis,
Enterocolitis, Síndrome Urémico Hemolítico.
Estos son solo algunos ejemplos de las patologías adquiridas por la ingesta de aguas contaminadas.

ENSAYOS FISICOQUÍMICOS:
Se realizan las siguientes determinaciones

Características Físicas
Color debe ser incoloro
Olor sin olores extraños o desagradables
Turbiedad debe ser cristalina
Características Químicas
pH: esto nos dará el índice de acidez del agua debe estar comprendido según el C.A.A. Entre 6.0 y 9.0.
Recordemos que cuando hablamos de pH nos referimos a la concentración de iones H+.
Dureza: Se denomina dureza del agua a la concentración de compuestos minerales que hay en una
determinada cantidad de agua, en particular sales de magnesio y calcio, no debe ser mayor de 400 mg /l
expresada en mg. de CaCO3.
Conductibilidad: es una medida de la concentración total de iones en el agua no hay un valor máxima
establecida para este ensayo según el CAA.
Amoníaco (NH4+): El amoniaco es un indicador de posible contaminación del agua con bacterias, aguas
residuales o residuos de animales y la tolerancia máxima es de 0.20 mg/l
Nitratos (NO3–) Pueden provenir del terreno o de lo contrario indicar contaminación lejana. La concentración
máxima permitida es 45 mg/.
Nitritos NO2– Indican contaminación no inmediata (faltando el amoniaco) la concentración máxima permitida
es de 0,10 mg/l.
Arsénico(As):) La concentración máxima permitida es de 0.01mg/l.
Estas son solamente algunas de las sustancias que determinamos pero que revisten la siguiente importancia.

El laboratorio cuenta con instrumental y reactivos adecuados para las determinaciones que se realizan,
siguiendo con los estándares de calidad de las normas ISO 9001 e ISO 14001.

Esterilizadores por Radiación Ultravioleta


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Esterilizadores por Radiación Ultravioleta

Disponibles para distintas producciones (de 1.000 a 22.000 litros/hora).

Función: la luz U.V. elimina virus, bacterias, algas y otros microorganismos, sin
cambiar sabor ni agregar olor al agua.

Unidades Purificadoras Compactas


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Unidades Purificadoras Compactas

Disponibles para distintas producciones (de 1.000 hasta 10.000 litros/hora).

Ideales para agua mineral, de red o pozo sin exceso de minerales.

Las UPC cumplen 3 funciones básicas:

• Retienen partículas en suspensión a través de un microfiltro de espuma de


polipropileno.
• Eliminan cloro, olores y sabores a través de un microfiltro de Carbón Activado.
• Eliminan virus, bacterias, algas y otros microorganismos, sin cambiar sabor ni
agregar olor al agua a través de un esterilizador ultravioleta.

Mineralizadores Automáticos
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Mineralizadores Automáticos

Disponibles para distintas producciones (de 1.000 a 20.000 litros/hora).

Función: dosifica automáticamente minerales en el agua para lograr los niveles


deseados.

Producción de agua mineralizada artificialmente.

Remineralización de agua luego de una Osmosis Inversa.

Llenadores de soda en sifones


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Llenadores de soda en sifones
Disponemos los siguientes modelos:

• Modelo RC-4 (llenador rotativo de 4 válvulas - 600 sifones/hora).


• Modelo RC-6 (llenador rotativo de 6 válvulas - 900 sifones/hora).
• Modelo RC-9 (llenador rotativo de 9 válvulas - 1.200 sifones/hora).
• Modelo RC-12 (llenador rotativo de 12 válvulas - 1.500 sifones/hora).
• Modelo RC-12A (llenador rotativo automático de 12 válvulas - 1.500 sifones/hora).
• Modelo RC-15A (llenador rotativo automático de 15 válvulas - 2.000 sifones/hora).
• Modelo RC-18A (llenador rotativo automático de 18 válvulas - 2.400 sifones/hora).

Saturadoras
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Saturadoras
Saturadoras Automáticas para producciones de 600 - 1.000 - 1.500 - 2.000 - 3.000
y 4.000 litros/hora.

Lavadoras de sifones
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Lavadoras Automáticas para 1.000 - 2.000 y 3.600 sifones/hora.

PROCESO DE PURIFICACION DE LA SODA EN SIFON