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PRESENTACIÓN Balance de Materia 23.02.18 (Autoguardado)
PRESENTACIÓN Balance de Materia 23.02.18 (Autoguardado)
Web-Conferencia
UNIDAD 1 – BALANCE DE MATERIA
DIRECTORA
IBETH RODRÍGUEZ GONZÁLEZ
Ingeniera de alimentos
OPERACIONES
REFUERZO EN
DESCRIPCIÓN UNITARIAS Y EJEMPLOS DE
CONCEPTOS
DEL CURSO BALANCE DE PROBLEMAS
BASICOS
MATERIA
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
ACTIVIDADES
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
CONCEPTOS BASICOS
CONCEPTOS BASICOS
Unidades SI
Magnitudes derivadas SI
CONCEPTOS BASICOS
CONCEPTOS BASICOS
CONCEPTOS BASICOS
Unidades?? Unidades??
9
°𝐹 = °𝐶 + 32
5
𝑔 1 000 𝑚𝐿 3,84 𝐿 𝑔
0,8 𝑥 𝑥 = 3072 9
𝑚𝐿 1𝐿 1 𝑔𝑎𝑙 𝑔𝑎𝑙 °F = 𝑥 100 + 32 = 212°𝐹
5
R = 460 − °𝐹
• Descripción minuciosa de
las operaciones de
cálculos
• Se utilizan en
aplicaciones de
ingeniería, registro de
variables, funciones o
ecuaciones, gráficas .
1
3
2
1 X1
3 X3
2 X2
• X= fracción de un compuesto
• Balance parcial sería:
• m1X1 + m2X2 = m3X3
Base húmeda y base seca: el agua es una base de cálculo cuando está implicada en todos los
procesos.
Base húmeda: cuando se incluye el agua
Base seca: no se incluye el agua
𝑚ℎ
Fracción en 𝑏ℎ =
𝑚ℎ+𝑚𝑠
𝑚ℎ
Fracción en 𝑏𝑠 =
𝑚𝑠
• Dilución
• Tamices: filtración
• Evaporación
• Secado
Agua Agua
Agua 100°C
Porción
soluble de Café
Dilución Filtración Evaporación Secado
café instantáneo
TRABAJO COLABORATIVO 1
325 cm3 1 3
Mezcla KOH 0.25 m
KOH 0.1 m
ρ = 1.0048
g/cm3 2
KOH puro
EJEMPLO
𝑚𝑜𝑙
m1 = V1 x ρ1 = 325 cm3 (1.0048 g/cm3)= 326.56 g Molalidad =
𝑘𝑔 𝐻2𝑂
Concentración de entrada:
𝑔𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻 1 𝑘𝑔 𝐻2𝑂 56 𝑔 𝐾𝑂𝐻 𝑔 𝐾𝑂𝐻
0.1 x 𝑥 = 0.0056
𝑘𝑔 𝐻2𝑂 1000 𝑔 𝐻2𝑂 𝑔𝑚𝑜𝑙 𝐾𝑂𝐻 𝑔 𝐻2𝑂
0.0056
Xm1KOH = 0.00556
1.0056
0.014
Xm3KOH = 0.0138
1.014
• De la ec. 1
m2 = m3 – 326.56
• Reemplazamos en la ec. 2
1.8287 g + (m3 – 326.56) = 0.0138m3
m3 - 0.0138m3= -1.8287 g + 326.56 g
0.9862 m3 = 324.7313 g
m3 =329.28 g
• Reemplazamos en la ec. 1
m2 = 329.28 g – 326.56 g
m2 = 2.72 g
EJEMPLO
Una solución que contiene 38% en peso de sal se alimenta a un evaporador. ¿ Cuál será la
composición de la solución concentrada que sale del evaporador si el 46% del agua inicial se
evapora?
Agua
f1
E1 S1
Flujo de aire seco a 50°C Flujo de aire húmedo 25°C y 90% H
Secado S2
E2
Flujo de manzana, H=0.1 bs
Flujo de manzana 200 kg/h, H=0.9 bh
EJEMPLO
Base de cálculo= 1 h
Balance General
E2= F1 + S2
200 kg = F1 + S2
Conociendo la cantidad de agua extraída y la cantidad de agua que extrae ese flujo de
aire:
178 𝑘𝑔 𝐻2𝑂/ℎ
Flujo de aire = 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 17280 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜/ℎ
0.0103 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
𝑘𝑔
Es igual que realizar una regla de 3
Bibliografía