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ACTIVIDAD INDIVIDUAL – RELACIÓN QUE TIENE LA QUÍMICA ORGÁNICA CON MI

PROGRAMA ACADÉMICO

CURSO QUÍMICA ORGÁNICA

POR
ONOFRE MONTAÑO

CÓDIGO 100416_40

PRESENTADO A:
FREY JARAMILLO HERNÁNDEZ
DIRECTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


CEAD PALMIRA
AGRONOMIA
05 DE ABRIL DEL 2016
Química orgánica

Este curso busca promover al estudiante un pensamiento estructurado que le permita


comprender e interpretar y establecer el comportamiento de las cadenas carbonadas y las
derivadas de estas cuando se presentan elementos como el oxígeno, azufre y nitrógeno
esencial mente.

Contenido de la unidad
Participación en el foro

Entornos
La Química Orgánica aplicada en mi programa formativo”

La química orgánica es el campo de la química que estudia una clase copiosa de


moléculas que contienen carbono, existe una amplia variedad de sustancias en la
industria de alimentos como grasas, proteínas y aminoácidos formadas por
moléculas orgánicas; todos estos son compuestos cuya base principal es el
carbono.

En la ingeniería de alimentos, se delimita la estructura de las moléculas orgánicas,


se estudian sus reacciones y se desarrollan procedimientos para realizar
compuestos orgánicos, La estructura de la química orgánica es la base
fundamental en el estudio de los alimentos ya que las biomoléculas son las
principales moléculas que constituyen los seres vivos; y están constituidas
principalmente por: carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, estos cuatro
elementos representan más del 97% de la masa de la mayoría de las células.

Sus principios fisicoquímicos son muy importantes ya que podemos estudiar las
relaciones reciprocas de las biomoléculas orgánicas en los alimentos y poder
determinar sus funciones, es el caso de los glúcidos; su principal función es
reservar energía para el organismo, las proteínas son las biomoléculas más
abundantes en las células su funciones principales es estructurar la membrana
celular, los lípidos como reservorio de energía y los ácidos como el ADN, que
almacenan, transmiten y expresan la información genética.

Su reactividad permite la interacción de estas cadenas de carbono con otros


compuestos orgánicos y formar biomoléculas, los grupos funcionales más
utilizados en la industria de alimentos son los hidroxilos, los de tipo carbonilo y
cetonas.

Por ultimo quiero decir que el hombre, a través de la química orgánica ha


buscado el desarrollo de los medios necesarios para obtener alimentos,
abundantes nutritivos y por encima de todo asequibles, para cada uno de los
individuos de la especie.

La evolución de las tecnologías alimentarias y de las ciencias básicas como la


química, nos permiten ya hablar de síntesis de proteína de origen animal y
vegetal, estas proteínas son cadenas de compuestos orgánicos, esenciales para
la vida y la preservación de ella.

Gracias a la química orgánica y a su aplicación el a industria de alimentos, hemos


aprendido a crear nutrientes a partir de alimentos poco o nada habituales, pero
esto no es más que el principio, en unos cuantos años, habremos desarrollado
nuevos procesos de conservación y genética de alimentos.