Fideos de arroz con verduras al curry rojo

o Tiempo Prep.
o 10 Minutos

o Tiempo Cocina
o 35 Minutos
o Nivel
Medio

Ingredientes

 1 cebolla.

 1 puerro.

 150 gr de pimiento rojo

 100 gr de pimiento verde.

 400 gr de calabaza pelada.

 150 gr de espárragos trigueros finos.

 2 cucharaditas de curry rojo tailandés.

 1 pastilla de caldo concentrado de verduras.

 100 gr. de fideos de arroz.

 1 cucharadita de canela.

 2 cucharadas de ajonjoli.

 30 gr. de salsa de soja.

 El zumo de 1/2 lima.

 40 gr de vino blanco.

 200 gr. de agua

 Pimienta al gusto.

 Sal.

Instrucciones

 Cortamos los pimientos, y la cebolla a la juliana. El resto de verduras también las

trocearemos sin ser necesario que sean a la juliana.
 Precalentamos una sartén con un poco de aceite en su base, y añadimos las verduras.
 Las tapamos a fuego lento hasta que se pochen.
 Cuando veamos que están pochadas, añadiremos la pastilla de caldo, la salsa de soja,
el 1/2 zumo de lima, el vino blanco, y todo el resto de especias (incluido el curry).
  Removeremos todo con una cuchara para que se homogenice, y mantendremos a fuego
lento durante 10 – 15 min sin la tapa.
 Añadimos los 200 gr. de agua, subimos el fuego, y cuando empiece a hervir
introducimos los fideos de arroz procediendo a mezclarlos con las verduras hasta que se
ablanden mediante la ayuda de dos cucharas.
 Dejamos reposar unos min, y listo para servir.
 Raciones : 5 personas
 Listo en: 40 Minutos