17/2/2017
Curry bengalí de calabaza y garbanzos
Por La_Cocinera_Novata (http://lacocineranovata.blogspot.com.es)
Un curry vegetariano. Es un plato fácil aunque complicado por las especias que lleva. Pero si te
gusta cocinar comida india te compensa comprarlas.
Ingredientes:
•3 cucharadas de aceite vegetal
•1 pellizco de asafétida (se encuentra
en tiendas indias en Lavapiés)
•1 hoja de laurel
•1/2 cucharadita de panch phoran
(mezcla a partes iguales de fenogreco,
semillas de nigella o kalongi, semillas
de hinojo, semillas de comino y
semillas de mostaza negra). También
se le conoce como "Cinco­especias
bengalí" porque eso es lo que significa
panch phoran.
•1­2 guindillas rojas
•1 cebolla pequeña
•1/2 cucharadita de cúrcuma
•2 cucharaditas de comino molido
•1 cucharadita de cilantro molido
•2 cucharaditas de jengibre triturado
•500 gr. de calabaza cortado en cubos
•200 ml de agua hirviendo (yo necesité
más)
•200 gr. de garbanzos cocidos,
escurridos y enjuagados
•1 cucharadita de garam masala
•1 cucharadita de semillas de hinojo
•1 pizca de azúcar
•Sal
https://www.petitchef.es/index.php?obj=feed&action=print&feed_data_id=1562798
Receta Curry bengalí de calabaza y garbanzos ­ Petitchef
Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Listos en: 25 minutos
Dificultad: Medio
Preparación:
PASO 1:
Se pone aceite en una cazuela y se añade la asafétida, la
hoja de laurel, la guindilla y el panch phoran. Se deja
como 1­2 minutos.
PASO 2:
Se añade la cebolla, se mezcla bien para que se cubra de
las especias y se deja dorar durante 2­3 minutos o hasta
que se ablande y se dore.
 
Se añade la cúrcuma, comino y cilantro, sal y pellizco de
sal, la pasta de jengibre y se mezcla bien. Se echa un
chorrito de agua y se mezcla. Se cocina durante 1­2
minutos.
 
Se añade la calabaza y el agua hirviendo. Se lleva a
ebullición, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja
durante 10­15 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Yo necesité más agua y 5 minutos más hasta que la
calabaza estuvo blanda.
 
Se añaden los garbanzos, garam masala y semillas de
hinojo y otro chorrito de agua por si fuera necesario. No es
un curry caldoso pero tampoco seco. Se sigue cocinando
durante 1­2 minutos más.
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