MATRIZ MORFOLÓGICA ÓPTIMA

Proyecto PLANTA PROCESADORA DE TRUCHA ARCORIS EN 3 PRESENTACIONES CON PRODUCCIÓN 40 Tn/mes

Función Principal Función Parcial Soluciones Posibles

Manual-Rodadura Manual Hidrúlica y motriz Gravedad

DESCARGAR
MUESTREO

Visual por apariencia Tacto Olfato Sentidos

MUESTREO

Manual-Rodadura Fricción Manual Hidraúlica y motriz

DESCARGAR LOTE

Manual Forma

SEPARAR TRUCHAS
DE AGUA Y HIELO

R
E
Manual Gravedad
C
E
P CARGAR TRUCHAS A
C RECIPIENTES
I
O
N
A Deformación elástica Palanca Contrapeso
R

PESAR

Manual Electrónico Conteo

REGISTRAR

Convección Conducción

ALMACENAR
TEMPORALMENTE
(0°C)

Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

Cizallamiento-Cuchillo Cizallamiento-Electrico Sujeción Fuerza centrífuga con rozamiento

DESCAMAR

Manual - Corte Palanca

DESCABEZAR

Cizallamiento-Cuchillo Palanca
C
O
R QUITAR COLA
T
A
R
C
O
R QUITAR COLA
T
A
R
Cizallamiento-Cuchillo Cizallamiento-Tijera Cizallamiento-Electrico

EVISCERAR

Flujo turbulento Flujo de agitación Fuerza Centrífuga

LAVAR

Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

Cizallamiento-Cuchillo Cizallamiento-Electrico

F FILETEAR
I
L
E
T
Flujo turbulento Flujo de agitación Fuerza Centrífuga
E
A
R
LAVAR

Rodadura Fricción Manual

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

D
I Deformación elástica Palanca Contrapeso
S
T
R
PESAR
I
B
U
I
R Rodadura Manual Fricción

DISTRIBUIR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

E
M Adhesión Forma
P
A
Q
FORRAR POR UNIDAD
U
E
T
A
R Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

TRANSPORTAR
 A
Q
U
E
T
A
R

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

Deformación elástica Palanca Contrapeso

PESAR

Adhesión Forma

EMBALAR
A
G
R
U
Forma Presión y calor Coser Adhesión
P
C A
R
SELLLAR
O
N
G Impresión Presión y calor Forma Adhesión

E ETIQUETAR

L
A Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

D
O TRANSPORTAR

Gravedad Fricción Manual

ALIMENTAR

C Convección Conducción
O
N
G
CONGELAR
E
L
A
R
Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

A
L
Manual Electrónico Conteo
M
A
C REGISTRAR
E
N
A
R Convección Conducción

ALMACENAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR
 ALIMENTAR

Gravedad Manual

DOSIFICAR SAL
S
A
L Salazón humeda Salazón seca
A
R
SALAR

Manual Fricción Manual -Rodadura

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR
R
E
T Manual
I
R
A APILAR
R

S Vibración Colado
A
N
RETIRAR SANGUAZA
G
U
A
Z Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz
A
TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR
S D
E

E S
H
Radiación Conducción Convección
I
C D DESHIDRATAR
R
A A
T
D A
Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz

R
O TRANSPORTAR

Gravedad Fricción Manual

ALIMENTAR

Deformación elástica Palanca Contrapeso

PESAR

Adhesión Forma
A
G
R EMBALAR
U
P
A
R Forma Presión y calor Adhesión Coser

SELLLAR

Impresión Presión y calor Forma Adhesión

ETIQUETAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

A
L
M
A
 ALIMENTAR

A
L Manual Electrónico Conteo
M
A
C REGISTRAR
E
N
A
Convección
R

ALMACENAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

Gravedad Manual

DOSIFICAR SAL
S
A
L
Salazón humeda Salazón seca
A
R

SALAR

Manual Fricción Manual -Rodadura

TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR
R
E
T Manual
I
R
A APILAR
R

S Vibración Colado
A
N
RETIRAR SANGUAZA
G
U
A
Z Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz
A
TRANSPORTAR

Manual Fricción Gravedad

A ALIMENTAR

H
A
U H
Radiación Conducción Convección

U
M M
AHUMAR

A
A R
Manual Fricción Manual-Rodadura Hidraúlica y motriz
D
TRANSPORTAR
O
Gravedad Fricción Manual

ALIMENTAR

Deformación elástica Palanca Contrapeso

PESAR

Adhesión Forma
A
G
R
EMBALAR
U
P
A
R
A
G
R
EMBALAR
U
P
A
R Forma Presión y calor Adhesión Coser

SELLLAR

Impresión Presión y calor Forma Adhesión

ETIQUETAR

Manual Fricción Gravedad

ALIMENTAR

A
L Manual Electrónico Conteo
M
A REGISTRAR
C
E
N
Convección
A
R
SOLUCION 1 SOLUCION 3
ALMACENAR SOLUCION 4
SOLUCION 2