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FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
UNIVERSIDAD EL BOSQUE

Menadiona

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Rol del colesterol en la alimentación de los pollos con una dieta baja
en grasa, y observó que después de varias semanas de esta dieta, los
animales sufrían de hemorragias que no desaparecían ni siquiera
después de la adición de colesterol en su dieta., (Koagulation-vitamin).

Carl Peter Henrik Dam

La vitamina K actúa como coenzima de una carboxilasa que determina la carboxilación de

residuos de ácido glutámico para formar el aminoácido Ácido γ-carboxiglutámico (GLA).

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vitamin K epoxido reductasa

es inhibida por la warfarina

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Una deficiencia de vitamina K puede ser la consecuencia de la ingesta dietética insuficiente de

vitamina K, alcoholismo, enfermedad hepática (crónica), fibrosis quística, enfermedades
gastrointestinales crónicas (incluidas diarrea crónica, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn,
colitis ulcerosa, síndrome de intestino corto), la resección intestinal (especialmente la última
sección del íleon), la cirugía bariátrica (intervenciones como la banda gástrica en casos de
obesidad mórbida) y el uso de medicamentos (antibióticos).

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CH3
HO
CH3 CH3 CH3
CH3
α-Tocoferol
H3C O CH3
CH3

CH3
HO
CH3 CH3 CH3
CH3 β-Tocoferol
O CH3
CH3
Vitámero
HO más activo
CH3 CH3 CH3
CH3 γ-Tocoferol
H3C O CH3
CH3

HO
CH3 CH3 CH3
CH3
δ-Tocoferol
O CH3
CH3

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Los mecanismos de formación de los radicales libres son tres:

 Transferencia electrónica, en la que se produce la cesión de un electrón a una molécula.

 Pérdida de un hidrógeno de una molécula.

 Rotura homolítica de un enlace covalente de cualquier molécula, de manera que cada

fragmento obtenido conserva uno de los electrones apareados del enlace.

El estrés oxidativo se define entonces como una condición en la que la velocidad de generación
de especies reactivas del oxígeno (ERO) excede la capacidad de protección frente a ellas, lo que
determina un incremento en el daño oxidativo a las bio-moléculas.

hidroxilo (OH•)
hidroperóxido (HOO•)
peroxilo (RO2•)
anión superóxido (O2•-)

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Preventivos Impiden la formación de Catalasa, glutatión

radicales libres:
- Descomposición de H2O2
-Quelación de metales
Captadores de Inhiben el inicio de la cadena
radicales libres oxidativa y rompen la
propagación de la misma
peroxidasa, superóxido
dismutasa, Transferrina,
Vitamina A, E, C
Coenzima Q10
Flavonoides y polifenoles

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FUENTES:

•Aceites vegetales, sobre todo los de mayor contenido en PUFA, como el aceite de girasol o
maíz.
•En plantas se localiza en las hojas y partes verdes (tocoferoles) y en los cereales en las
fracciones de salvado y germen (tocotrienoles).
•Los tejidos animales contienen bajas cantidades de vitamina E; entre ellos la fuente más rica
es el tejido adiposo.

1 equivalente de α-tocoferol (α -TE) = 1 mg de α -tocoferol = 1,49 UI

Ingestas de vitamina E recomendadas

Niños
Lactantes 1 a 3 años: 6 mg/día
0 a 6 meses: 4 mg/día 4 a 8 años: 7 mg/día
7 a 12 meses: 5 mg/día 9 a 13 años: 11 mg/día
Adolescentes y adultos
14 años en adelante: 15 mg/día
Adolescentes y mujeres embarazadas: 15 mg/día
Adolescentes y mujeres lactantes: 19 mg/día

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Dopamina β-hidroxilasa en la Hidroxilación de noradrenalina. En periodos de estrés,

síntesis de noradrenalina aumenta la producción suprarrenal de noradrenalina y
se reduce la concentración de la vitamina.

Agente reductor Reduce el Fe3+ dietético a Fe2+ en el intestino,

permitiendo su absorción; por tanto, el déficit puede
ocasionar anemia.

Antioxidante Inactiva los radicales de oxígeno libres que dañan las

membranas lipídicas, las proteínas y el ADN.
Protege a otros antioxidantes (vitaminas A y E).

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Déficit de Vitamina C

Alteraciones en la absorción:
•Patologías crónicas: resecciones intestinales
•Patologías agudas: diarreas

Afecta sobre todo a personas que incrementan el gasto de vitamina, sin aumentar
paralelamente su ingesta
ALCOHOLICOS
FUMADORES (requieren el doble de la ingesta normal: 80 mg/día)
GESTANTES

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OTROS EFECTOS y FINES TERAPEUTICOS

Sistema nervioso: importante para el correcto funcionamiento del mismo. En relación con la
síntesis de aminas endógenas.

Sistema Inmune: favorece la resistencia a infecciones a través de la actividad inmunitaria de

leucocitos, la producción de interferón, el proceso de reacción inflamatoria o el mantenimiento
de la integridad de las mucosas.

Biotransformación hepática: se necesita vitamina C para la eliminación de fármacos a través de

los sistemas microsomales hepáticos.
Se usa también en el tratamiento de intoxicaciones por metales pesados, sales de oro, benzol y
tóxicos similares.

Sistema cardiovascular: se ha observado relación inversa entre niveles plasmáticos de vitamina

C y mortalidad debida a infarto, así como relación inversa con los niveles de colesterol y de HDL.
Efecto cardioprotector.

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