UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTONOMA DE MEXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

CAMPUS II

BROMATOLOGIA

VICTOR CORVERA PILLADO

GRUPO: 2751

TEMA: ALIMENTOS NO CONVENCIONALES

NOMBRE: MARES SANCHEZ JOSE DE JESUS

ALIMENTOS NO CONVENCIONALES
Existen marcadas diferencias entre los alimentos convencionales y no convencionales
desde el punto de vista biológico, físico y químico.
Por otro lado los alimentos no convencionales están constituidos por una amplia gama de
productos y subproductos que existen en el área tropical. Estos alimentos varían
ampliamente en su composición química y pueden presentarse en forma líquida, semi-
líquida y sólida; pero además para ser utilizados más eficientemente en animales
monogástricos requieren de algún procesamiento que viabilice su empleo como secado por
métodos artificiales o naturales para fabricar harinas, ensilajes, preservación o simplemente
molinaje para incrementar el consumo y aprovechamiento digestivo.
Son también llamado alimentos transgénicos y son todos aquellos que contienen
ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente.
Provienen en su mayor parte de plantas trangénicas como el maíz o la soja. Los alimentos
transgénicos no siempre contienen las proteínas codificadas por los genes transferidos,
porque muchas de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los órganos de
cosecha.
El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento.
Tal es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas. Sin
embargo la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma
controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo. En sus comienzos, la
ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico, como la
insulina, vía la modificación genética de microorganismos. Con los posteriores desarrollos
aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la obtención de vegetales
y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas.
La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información
específica de un tipo de organismo a otro. Por ejemplo: De un pez a un tomate, o de un
animal a una planta. (Y la alternativa de combinaciones que pueda imaginarse y que pueda
servir para algún fin particular).
ALIMENTOS TRANSGENICOS
Los alimentos no convencionales, también son llamados alimentos transgénicos y son todos
aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un organismo
modificado genéticamente. Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el
maíz o la soja.
La diferencia entre un alimento transgénico y otro convencional es mínima; en un principio
sólo la técnica genética utilizada en su diseño, ingeniería genética versus cruce sexual o
mutagénesis, pero este hecho tiene importantes consecuencias, ya que en un alimento
convencional el elemento principal es el cruce sexual de genes que se juntan al azar,
mientras que en la ingeniería genética se toma el gen adecuado, por otro lado mediante el
diseño de un alimento transgénico es posible obtener la combinación genética adecuada
de forma mucho más rápida. Finalmente, al construir un alimento transgénico es posible
saltar la barrera de especie, gracias a lo cual es posible introducir características de un
organismo en otro cercano en la escala filogenética o incluso entre especies no
emparentadas.
La producción de híbridos y el mejora-miento genético tradicional de distintas variedades
ha sido una técnica de producción agrícola practicada desde los inicios de la agricultura.
Los cruces desarrollados a través de estos métodos convencionales se realizan en
variedades iguales o similares. Estas especies tanto animales como vegetales son el
resultado de miles de años de evolución.
ALIMENTOS PROBIOTICOS
La producción de híbridos y el mejora-miento genético tradicional de distintas variedades
ha sido una técnica de producción agrícola practicada desde los inicios de la agricultura.
Los cruces desarrollados a través de estos métodos convencionales se realizan en
variedades iguales o similares. Estas especies tanto animales como vegetales son el
resultado de miles de años de evolución.
El déficit de evaluación afecta no sólo a las plantas transgénicas sino también a las
convencionales; siendo un riesgo claro la posible transferencia de los genes exógenos
desde la variedad transgénica a variedades silvestres. Aun así, merece la pena recordar
que las variedades transgénicas son las más evaluadas desde el punto de vista
medioambiental.
En resumen, podemos indicar que los alimentos transgénicos son una realidad
incuestionable que en la actualidad constituyen un problema económico en los países en
donde se comercializan. Todos los colectivos implicados en el debate sobre su
comercialización tienen sus intereses: las compañías multinacionales que los venden y lo
quieren hacer cuanto antes, las organizaciones ecologistas con estructura de multinacional
que se oponen a su comercialización, los científicos que trabajan en organismos públicos y
ven peligrar su tema de trabajo y los periodistas que han encontrado en este tema un filón
de noticias sensacionalistas.