MODELO DE INVENTARIOS

El modelo de inventarios se entiende por la forma en qué organizaremos, planificaremos y

controlaremos el conjunto de stocks pertenecientes a una dicha organización, en este caso, un
restaurante. Lo que controlaremos serán: los movimientos de entradas y salidas, el valor del inventario
y las tareas a realizar.

Cantidad Económica del Pedido (EOQ)

El modelo de la cantidad económica de pedido se basa en tres supuestos fundamentales, el primero

es que el restaurante conoce cuál es la utilización anual de los artículos que se encuentran en el
inventario, segundo que la frecuencia con la cual la empresa utiliza el inventario no varía con el tiempo
y, por último, que los pedidos que se colocan para reemplazar las existencias de inventario se reciben
en el momento exacto en que los inventarios se agotan.

El objetivo de este modelo es poder establecer un supuesto equilibrio entre la calidad de servicio y los
costos derivados de tener inventario.

Caso Modelo de Inventarios: Modelo de Cantidad Económica del Pedido (EOQ)

El restaurante D’Pulpa en la actualidad se abastece de cierto producto, ya que este es uno de

los más usados en los distintos platos que se realiza todos los días y, además, se solicita una
cierta cantidad para satisfacer las demandas de una semana. La demanda mensual de este
producto es aproximadamente de 400 kg. Se estima que cada que se quiere realizar un pedido
este tendrá un costo de 30 soles, ya que se deberá pagar: transporte, personal, etc.

El costo de almacenamiento de este producto por mes es de 1 sol por kilogramo, ya que
requiere de un sumo cuidado porque es un producto demasiado frágil. Asumiendo que desde
que se emite un pedido hasta que se recibe es de 3 días.

a. Determinar la cantidad de pedido optima y el tiempo entre pedidos.

Solución con Excel

Entonces, cada vez que el nivel de inventario llega a 30 kilogramos del producto, se deberá emitir un
nuevo pedido por 155 kilogramos. Y el tiempo entre cada pedido es de 6 días.

Solución con POM-QM

Como se ve en la herramienta, la cantidad óptima a pedir es de 154,92 kilogramos. Y el promedio del

inventario es de 77,46 kilogramos.

Caso Modelo de Inventarios: Modelo de Cantidad Económica del Pedido (EOQ)

El restaurante D’Pulpa cuenta con 2 proveedores, de los cuales le brindan diferentes precios
de los artículos a querer y diferentes propuestas de administrar la cantidad de cajas de los
artículos, los proveedores le ofrecen al restaurante dichos artículos (fresas, manzana verde,
maracuyá) en cajas de 5 kilogramos de cada uno. El proveedor X ofrece por las fresas 3 cajas,
por las manzanas verdes 2 cajas y por los maracuyás 4 cajas. Por otra parte, el proveedor Y
ofrece 1, 3, 5 cajas respectivamente. Cada ofrecimiento de los productos del proveedor X
cuesta 205 soles, mientras que del proveedor Y cuesta 194 soles. Por lo que el restaurante
necesita como mínimo 5 cajas de fresa, 4 cajas de manzana verde y 7 cajas de maracuyá.

a. Cuántas cajas debe pedir el restaurante a cada proveedor para satisfacer sus necesidades
mínimas con el menos costo posible.

Solución con POM-QM

Intérpretalo

Como podemos ver en la primera imagen el proveedor que nos conviene es el primero teniendo
como total 1.5714.ademas tenemos una holgura de 0.7143 en la caja de maracuyá ,

CONCLUSIONES

Los modelos de inventario nos ayudan a reducir los costos que genera tener materia prima o artículos
que sirve para realizar algún proceso. Nos ayudan a determinar el momento en que se debe realizar
un pedido y la cantidad de producto que se debe pedir.

Haciendo uso de un modelo de inventarios podemos administrar de mejor manera los recursos y
reducir los costos de mantener altos niveles de inventario.