Los platos más típicos de la cocina turca

Comida turca

Estamos seguros de que más de una vez has

devorado un sabroso kebab en el bar de la esquina, pero si vas a viajar pronto a Estambul y tus
conocimientos de la comida turca típica se reducen a los kebabs y el pan de pita, te
recomendamos que le eches un vistazo a este artículo. Una vez estés allí, agradecerás saber un
poquito más de la gastronomía de Turquía para escoger con acierto qué comer en los
restaurantes.

La comida turca se caracteriza por el uso de especias, verduras, carnes asadas y abundante
aceite de oliva. Es una gastronomía muy equilibrada y sabrosa que combina elementos de la
cocina del Oriente Medio con elementos de la cocina mediterránea.

Platos típicos de la cocina turca

Meze – Los meze son unos entremeses muy populares. A

menudo se mide la habilidad de los restaurantes turcos por sus meze. Los hay de muchos tipos,
siendo los más populares los elaborados a base berenjenas, queso, mariscos, olivas negras o
pimientos. Es habitual tomarlos con alguna bebida alcohólica.

Dolma – El nombre de dolma hace referencia a “algo relleno”, se puede tratar de platos rellenos
de verduras o de carne. El más típico consiste en hojas de vid cocinadas en aceite de oliva y
rellenas de arroz con especias y limón.

Midye dolma – Son mejillones fritos, rellenos de arroz. Este

es un plato típico de algunos pueblos de la costa Egea. En Estambul se considera una
especialidad local, ¡así que no puedes irte sin probarlo!

Lahmacum – También conocida como “pizza turca”, este plato de comida rápida consiste en
una base de masa fina sobre la que se coloca carne picada con cebolla. Se rocía con limón,
perejil y especias.

Çorba– Las çorba o sopas son muy comunes en la cocina

turca. Se toman durante todo el año, frías o calientes. Antiguamente se tomaban incluso para
desayunar, pero hoy en día se consumen sobre todo en el almuerzo. Las sopas más típicas son la
de lentejas rojas (mercimek), la de yogur y la de trigo.

Döner Kebap – A pesar de ser un plato de comida rápida, es el embajador internacional de la

comida turca. Su nombre significa “carne asada que gira” y así es como se elabora, asado en
grandes espetones. El más tradicional es el de cordero. Puede comerse solo o acompañado de
salsas, verduras, pan o arroz. En Turquía, lo habitual es tomarlo al mediodía, no por las noches.

Köfte – Son una especie de albóndigas típicas que se elaboran con carne picada, normalmente
de ternera o cordero. Suelen ir mezcladas con diferentes especias y a veces también con cebolla
picada, verduras o huevo. Se cocinan asadas, fritas o al vapor. En Turquía existen casi 300
variedades diferentes de köfte.

Baklava – Los blakava son unos golosos pasteles de hojaldre

con nueces, pistachos u otros frutos secos y jarabe de miel. Este es uno de los postres turcos más
tradicionales y existen una gran variedad de ellos.

Lokum – También son conocidos como “delicias turcas”. Son unos dulces con una textura
similar a la de las gominolas que se elaboran con una mezcla de almidón y azúcar. Se
aromatizan con limón o agua de rosas y a menudo incluyen pistachos, avellanas o nueces. Se
cortan en cubos y se sirven espolvoreados con azúcar gl
Bebidas típicas de Turquía

Ayran – Es una las bebidas más consumidas en Turquía, ideal

para combatir el calor en verano. Consiste en un yogur líquido de leche de oveja, con zumo de
limón, sal y pimienta. El yogur es un elemento muy importante en la cocina turca, lo verás
como ingrediente de muchos platos.

Té turco – Llamado çay, el famoso té turco puede considerarse una variedad de té negro.
También son populares los tés de hierbas como el de salvia, el de escaramujo o el de manzana.

Café turco – Además de té, en Turquía también se consume

mucho café. Se llama kahve y se prepara directamente con el azúcar así que tienes que decir
cómo lo quieres en el momento de pedirlo. Puede ser: sade (sin azúcar), orta (normal) o
sekerli (dulce). Nunca se toma con leche.

Raki – El raki es un licor que tiene un sabor muy parecido al anís y se suele tomar después de
las cenas o para acompañar los meze. Normalmente se mezcla con agua.

Y ahora que ya estás un poco más familiarizado con la comida turca, ya puedes hacerte una idea
de qué comer en Estambul. A la vuelta nos cuentas qué es lo que más te ha gustado.

Ensalada de tomate turca

La mejor descripción para esta ensalada es la que hacen los autores de la receta, del blog EL
PASAPLATOS: es como un gazpacho en estado sólido.

Pastel turco de yogur

Pastel turco de yogurINGREDIENTES:6 huevos tamaño grande600 gr. de yogur griego
natural150 gr. de azúcar70 gr. de harina para bizcochos (la que lleva la levadura incorporada)El
zumo y la ralladura de un limónUn pellizco de salMantequilla para el moldePARA EL SIROPE
DE CÍTRICOS:125 ml. de agua125 gr. de azúcarEl zumo de 1 limón y 1 naranja1 cucharadita
de agua de azahar (opcional)PREPARACIÓN:Calent ...

La cocina de Catina
Reposteras por Europa

Pastel turco de tahini

Con esta receta me incorporo al reto de Reposteras por Europa, con una ilusión tremenda,
porque hace mucho tiempo que quería hacerlo. Los que me seguís en mi blog sabéis que me
encantan los retos y que participo en todos los que puedo, espero que ahora que estoy en este,
poder quedarme mucho tiempo. Pilar, estoy encantada de estar en tu reto, y este mes de la mano
de Isabel (Gotas de azúcar y vain ...

Cocina sin Carné

Estrella Recetas Sanas berenjenas ...

Berenjenas rellenas a la turca

Es decir, berenjenas rellenas de hortalizas variadas en lugar de carne picada. Una idea del blog
COCINA SIN CARNÉ.

Delicias turcas horneadas

Este postre está basado en la receta que os publiqué hace unas semanas Delicias turcas, pero
como siempre he realizado variaciones en la
receta.http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/12/delicias-turcas.htmlIngredientes (13
unidades):3 zanahorias4 cucharas soperas colmadas de azúcar1/2 paquete de galletas María
rellenas de chocolate30 g de mantequilla1 cucharada de café de canela Coco

Albóndigas turcas - Kofte

Ya sabéis que mi proveedora oficial de especias internacionales es mi amiga Ana Oliveres. Su

último viaje la llevó a tierras turcas, y de la bella Estambul me trajo un botecito de mezcla de
especias para carne y otro de sumac.En la receta de hoy utilizaremos especias que fácilmente
podéis encontrar, aunque yo la he hecho con las originales. El sumac será protagonista de una
próxima receta, pero ho ...

kanelamonje
Receta de Postre Destacado Recetas de Cocina ...

Delicias Turcas

Decimos que Turrón de Alicante o turrón del duro, pues muy parecido, amigos mio estas
Delicias Turcas que tenéis aquí la Receta, delicioso y no vais a encontrar casi ninguna diferencia
con nuestro famoso Turrón, vean ustedes sino y decidan si la Receta de Postre es o no
parecida.Delicias TurcasKanelamonje Recetas de Cocina / Receta de PostreIngredientes8
piezas250 g de azúcar granulada 150 g de mi ...

Secciones
Dinosaurios
Los dinosaurios fueron una especie que pobló el planeta hace millones de años. Se
trataba de reptiles prehistóricos de todos los tamaños, incluso gigantescos que poblaron
el planeta tierra durante la denominada "Era Mesozoica". Al terminar esta era, tanto los
dinosaurios como otro gran número de especies se extinguieron aunque todavía no se
conocen con seguridad las causas, pero existen diversas hipótesis. Aunque mucha gente
piensa que todos los dinosaurios convivieron en la misma época, lo cierto es que la Era
Mesozoica se divide a su vez en tres períodos. En el Triásico, hace entre 254 y 204
millones de años sobre todo fueron dinosaurios herbívoros los que poblaban la tierra, en
el Jurásico, hace entre 204 y 140 millones de años y en el Cretácico, hace entre 140 y 65
millones de años, un gran número de estos seres vivos fueron carnívoros, como el
archiconocido Tyrannosaurus Rex.

Al contrario de lo que ocurre con el resto de reptiles, los dinosaurios eran un tipo de
reptiles con características totalmente variadas y muy diferentes entre
ellos. Mientras algunos dinosaurios eran bípedo y caminaban a dos patas, con unas patas
superiores cortas a modo de garras, otros eran cuadrúpedos. Mientras algunos
dinosaurios eran realmente lentos, enormes y excesivamente pesados, otros eran,
aunque muy grandes, totalmente rápidos e incluso otras especies eran además pequeñas
y totalmente ligeras, sirviéndose de su rapidez para poder capturar su alimento. Algunos
utilizaban su velocidad para poder protegerse de los depredadores mientras otros lo
hacían con su cuerpo, formado por unas estructuras muy gruesas y casi imposibles de
atravesar. Existían dinosaurios con cuernos, con picos, con crestas, con huesos e incluso
con plumas.

Características de los dinosaurios

Los dinosaurios eran unos animales que se diferenciaban de los reptiles que conocemos
hoy día puesto que éstos caminaban con sus patas bajo sus caderas. No se arrastraban
sino que caminaban, en su gran mayoría, de forma erecta. Estos seres vivos contaban
además con un agujero en la zona de su cráneo ubicada entre las cuencas de los
ojos y las fosas nasales, tenían vértebras sacras en la pelvis y sus extremidades estaban
ubicadas bajo su cuerpo. Tenían también músculos en el húmero y en la mandíbula y
estructuras fuertes en las caderas, rodillas y tobillos para poder moverse.

Por contra a lo que sucede con los reptiles actuales, diversas teorías e investigaciones
sugieren que los dinosaurios no controlaban la temperatura de su cuerpo según el
entorno, sino que utilizaban su propio metabolismo y es por ello que podían calificarse,
al contrario que los reptiles, como animales con algo de sangre caliente. Los dinosaurios
se dividen principalmente en dos grupos según la estructura de la pelvis. Unos la tienen
como los reptiles y otros como las aves. También pueden dividirse según sus hábitos
alimentarios en carnívoros o herbívoros, aunque también existían especies que
consumían vegetales y diversos animales pequeños o según si caminaban a dos o a
cuatro patas.
Extinción de los dinosaurios

Aunque a día de hoy todavía no se conoce con seguridad qué pudo suceder para que los
dinosaurios se extinguieran hace 65 millones de años, la teoría que cuenta con una
mayor aceptación por parte de los estudiosos de esta especie extinta es la de que pudo
ser un meteorito de un tamaño ingente, similar al de una montaña de gran tamaño, que
probablemente pudo provenir de algún cometa o de un asteroide chocó de forma brutal
contra la tierra en lo que actualmente se conoce como la Península de Yucatán, en
el país de México.

Tras el impacto, se entiende que se abrió en que hoy día es el cráter submarino de
Chicxulub, que cuenta con unos 200 km de diámetro. Este impacto, además de lograr
acabar con toda una era de reinado en la tierra de estos reptiles, se calcula que también
se llevó por delante al 70% de la vida terrestre. Después, las temperaturas subieron y
muchos más seres vivos murieron también. Los que sobrevivieron, murieron a causa de
los escombros y de los residuos que el impactó provocaron. Y si aún quedaban
resquicios de vida, la temperatura descendió tras el calor insoportable hasta unos
umbrales que hicieron imposible que ningún ser vivo continuara poblando la tierra.

Por contra, otros estudios indican que fueron un gran número de erupciones
volcánicas las que provocaron el enfriamiento de la tierra, la lluvia ácida y la extinción
de los dinosaurios. Si quieres más información, puedes leer nuestro artículo sobre la
teoría del meteorito y la extinción de los dinosaurios.

Tipos de dinosaurios

Existen diferentes formas para agrupar a los dinosaurios según distintas características
pero, principalmente la forma de clasificarlos más interesante es la que distingue entre
saurisquios y ornitisquios atendiendo a la forma en que se proyectaba la cadera de estos
reptiles.

Los saurisquios eran aquellos dinosaurios que contaban con un tipo de cadera conocida
como cadera de lagarto. Esto quiere decir que tenían el hueso púbico hacia adelante,
justo como los lagartos. Este tipo de seres vivos surgieron en el Triásico. Los que no
eran aves se extinguieron en el Cretácico pero los que eran aves son considerados
como los antepasados de los pájaros actuales. Dentro de los saurisquios podían
encontrarse dinosaurios que eran carnívoros o algunos herbívoros de tamaño gigantesco.

Los ornitisquios eran los dinosaurios que tenían el tipo de cadera de ave. Vivieron entre
el final del Triásico y el Cretácico y tenían una especie de cadera en la que el pubis
apuntaba hacia atrás. Esto les hace similares a las aves actuales aunque cabe reseñar que
éstas no derivan de este tipo de dinosaurios, sino que más bien están emparentadas con
los saurisquios. Todos estos dinosaurios eran herbívoros y vivían en manadas muy
grandes. Incluso algunos de estos tipos de seres vivos caminaban a cuatro patas,
utilizando las traseras para desplazarse y su cuerpo era fornido, contando con cuernos y
corazas para protegerse, aunque se trataba de animales realmente pacíficos. No te
pierdas nuestra listado de tipos de dinosaurios que hemos preparado.

Dinosaurios vo
Los dinosaurios voladores han sido difíciles de estudiar para los científicos puesto que
han habido pocos hallazgos arqueológicos entorno a este tipo de dinosaurios. Los
dinosaurios voladores eran de diferentes tamaños y tenían formas muy variadas.
Mientras algunos de ellos volaban otros simplemente se limitaban a planear y anidar en
zonas altas, poniendo huevos. La vista de este tipo de animales era muy buena, para
poder cazar con facilidad y sobre todo se alimentaban de peces y de insectos.

Existieron varias especies de este tipo de dinosaurios voladores. El Pterodactylus vivió

en el Jurásico y se trataba de un animal de casi un metro de envergadura, con una
especie de cresta en la cabeza, del que se intuye que probablemente volaba muy bien y
contaba con una buena dentadura que le permitía ser un buen cazador.

El Scaphognathus vivió también en el Jurásico, y con una envergadura similar al

anterior, algunas investigaciones indican que vivió y voló sobre lo que actualmente es
Europa, así como se cree que tenía una curiosa boca grande en forma de bañera.

El Pteranodon fue un tipo de dinosaurio que habitó la tierra durante el Cretácico y se

cree que fue uno de los dinosaurios-aves más grandes que existieron, con casi dos
metros de envergadura. Estos animales volaban probablemente muy bien y muy rápido,
y aunque no tenían dientes, seguramente fueron unos grandes cazadores que se
alimentaban sobre todo de peces.

Por último, el Preondactylus fue un tipo de dinosaurio que vivió durante el final del
Triásico. Se trató de un ser vivo pequeño, quizá incluso más que una paloma actual, con
dientes pequeños y eficaces con los que cazaba a sus pequeñas presas, y unas grandes
capacidades y ligereza para volar rápidamente. Si quieres saber más, no te pierdas
nuestra lista de dinosaurios voladores.

Dinosaurios carnívoros

Pero, realmente, los verdaderos depredadores de entre los dinosaurios fueron los
carnívoros como bien nos ha llegado hasta la actualidad en multitud de películas, libros,
historias y documentales que se han encargado de intentar revivir algunas partes de la
realidad de aquellas épocas prehistóricas tal como se cree que tuvieron lugar, o incluso
ficcionando algunas partes para aludir a la fiereza de conocidos dinosaurios como el
famoso Rex, que por sorprendente que parezca, no fue realmente el depredador más
grande de su período.

Los dinosaurios carnívoros estuvieron en la tierra durante 150 millones de años por lo
que el número de especies carnívoras es ingente. Los carnívoros, que eran depredadores
o bien consumían carroña, se pueden dividir en diferentes grupos según el tipo de
animales que consumían o como cazaban.
En primer lugar, los omnívoros son aquellos que comían plantas y animales y
también huevos de otros animales. Destaca sobre todo el Oviraptor, el dinosaurio que
se cree consumía más huevos de otras especies. Los carroñeros solían alimentarse de
cadáveres, de lo que no se comían otros depredadores o de animales que morían por
causas naturales. Destacan por ejemplo el Dilophosaurus, aunque también se incluyen
otros animales depredadores que quizá no tenían ganas de correr o de ponerse en peligro
cazando.

Los cazadores en manada eran aquellos que atacaban en grupo a herbívoros algo
grandes. Atacaban de forma conjunta y letal a su presa, clavándole sus dientes y garras
y consiguiendo así que no pudiera escapar. Por otro lado, los dinosaurios más grandes
y temidos, como el conocido Tyrannosaurus Rex, utilizaban la emboscada para
atrapar a sus víctimas. Según su tamaño incluso las engullían enteras, pero sino, los
mordían hasta matarlos y después los iban comiendo poco a poco. Si quieres saber más,
no te pierdas nuestra lista de dinosaurios carnívoros.

Dinosaurios marinos

Los dinosaurios marinos fueron aquellos que habitaban el mar durante la prehistoria.
Diversos estudios concluyen que los dinosaurios marinos fueron incluso más feroces
que los terrestres aunque esto no se puede llegar a saber con exactitud. Los animales que
vivían en el mar o que caían al agua podían ser presas de estos depredadores
rápidamente y sin contemplaciones por parte de los carnívoros dinosaurios marinos.

Los dos ejemplares principales de este tipo de dinosaurios fueron el Liopleurodon, que
habitó la tierra durante el Jurásico, por las zonas marinas de Europa que medía
alrededor de unos seis metros, aunque se conoce que se han descubierto restos fósiles de
ejemplares de hasta 16 metros de tamaño. Era un dinosaurio muy inteligente que,
aunque no era rápido, podía llegar a comerse a sus presas de un sólo bocado si se
decidía a atacar, pues además contaba con unos colmillos extremadamente afilados.

El otro ejemplar era el Kronosaurus. Este dinosaurio marino era muy agresivo y se cree
que habitó la zona de América del Sur y de Australia hace ahora unos 100 millones de
años. Con unos doce metros de tamaño, dentro de él considera que cabían casi dos
personas. Algunos estudios consideran que estos animales dejaban sus huevos en tierra
firme, donde ningún tipo de animal terrestre se atrevía a atacarles puesto que
contaban con unos colmillos extremadamente afilados, así que de recibir algún
ataque podrían defenderse comiéndose rápidamente a sus atacantes, que pasarían a ser
sus víctimas. Si quieres saber más, no te pierdas nuestra lista de dinosaurios marinos.