15/2/2018 Hoja de impresión de Pargo al horno

Pargo al horno Por: Sergio Fernández

Claves
Ingr. prin.:Pescados y
Mariscos

Plato:Segundo

Estilo: Cocina casera,

Ambiente: De etiqueta,
Primera cita,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

1 pargo Manuela Martín propone esta receta al cocinero Sergio

Fernández desde Sevilla.
2 tomates
1 pimiento verde
Picamos el ajo y el puerro y lo doramos en una cazuela
1 cebolla con aceite.
2 puerro
200 ml de vino de Añadimos la cebolla y el pimiento verde en juliana y
manzanilla sazonamos.
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil Cortamos el tomate en láminas finas y lo añadimos a la
Estragón cazuela. Dejamos pochar 10 minutos.
Albahaca
Incorporamos las hierbas picadas y mezclamos bien.
Tomillo limonero
100 ml de mojo verde
Sacamos los lomos del pargo y lo doramos por la parte
Brotes verdes de la piel en una sartén con aceite y sal.
Sal en escamas
Sal Damos la vuelta y lo cocinamos por el otro lado.
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra Mojamos con el vino y dejamos evaporar.

Servimos unas cucharadas del mojo, las verduras

pochadas y colocamos encima el pargo con sal en
escamas.

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15/2/2018 Hoja de impresión de Pargo al horno

Terminamos con unos brotes verdes.

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero

Sergio Fernández también nos enseña a preparar la
receta de Papas con mojo rojo y verde.

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