Restaurante Granabasto

1. INSTALACIONES FISICAS

¿El lugar de trabajo

cuenta con buena
iluminación en cantidad y 1
calidad, acorde
con la tarea que se
realiza?(art. 7 2400)
¿ El establecimiento
manteniene en
condiciones apropiados 1
de temperatura
que no impliquen
deterioro en la salud de
los trabajadores? (art 7 -
2400)
¿Proporciona la
ventilación necesaria para
mantener aire limpio y 1
fresco en forma
permanente? Art 7 - 2400
¿En la cercanía del horno
el pavimento
será de material 2
incombustible, en un radio
de un (1) metro? Art 10 -
2400
¿ Las paredes serán
lisas, protegidas y
pintadas en tonos claros, 1
Susceptibles de ser
lavadas o
blanqueadas? Art 11 -
2400
2. SERVICIOS DE HIGIENE

¿ el establecimiento
contiene un inodoro un
lavamanos, un orinal y 1
una ducha,
separados por sexos, y
dotados de todos los
elementos
indispensables para su
servicio? art 17 –
2400
¿el establecimiento tiene
baños de ducha
con agua fría y caliente, 3
Especialmente para los
trabajadores
ocupados en operaciones
polvorientas? Art
18 – 2400
¿Los pisos de los
sanitarios deben tener
sus desagües o 1
sumideros, en la
proporción de uno (1) por
cada quince (15)
metros cuadrados de
piso? Art 20 – 2400
¿Los cuartos sanitarios
deben tener sus
ventanas para ventilación 1
Forzada que produzca
seis (6) cambios de
aire por hora? Art 21 -240
¿El establecimiento de
trabajo con
ocupaciones excesivas a 1
polvo, calor
etc., deben un salón
especial destinado a
facilitar el cambio de ropa
del trabajador?
Art 22 -2400
¿El agua para consumo
humano debe ser
potable, es decir, libre de 1
Contaminaciones físicas,
químicas y
bacteriológicas? Art 23 -
2400
¿Se mantiene todo
momento limpio el
local; los residuos de los 1
alimentos o
sobrantes se depositarán
en un recipiente
cerrado para su
Evacuación? Art 28 –
2400
¿Se dispondrá de agua
potable para el
cocimiento de las comidas 1
y para el lavado
de los utensilios de la
cocina? Art 28 - 2400
¿El piso de las salas de
trabajo se
mantendrá limpio y seco? 1
Art 31-2400
¿Los aparatos, máquinas,
Hornos, mojadoras, etc.,
deberán 1
mantenerse siempre en
buen estado de
limpieza? Art 32 - 2400
¿La limpieza de las salas
de trabajo se
efectuará siempre que 1
sea posible, fuera
de las horas de trabajo y
se evitará
diseminar polvo al
ejecutarla? Art 33 -
2400
¿Se toman medidas
efectivas para evitar
la entrada o procreación 1
de insectos, roedores u
otras plagas dentro del
área de
trabajo? Art 39 -2 400
¿El personal manipulador
tiene certificado
médico y controles 1
médicos periódicos?
Los manipuladores
utilizan uniforme limpio
de color claro y calzado 1
cerrado?
 ¿Los empleados tienen
capacitaciones en
higiene y protección de 1
alimentos?

3. EVACUACIÓN DE RESIDUOS O DESECHOS

¿Las basuras se
recolectan en recipientes
que permanezcan 1
tapados? Art 38 -2400
¿La evacuación y
eliminación de estos
residuos se efectuará por 1
procedimientos
adecuados y previo
tratamiento de los
mismos de acuerdo a las
Disposición
higiénica sanitaria
vigente? Art 39 -2400
¿Se dispone de drenajes
apropiados,
capaces de asegurar la 1
eliminación efectiva
de todas las aguas de
desperdicios, y
provistos de sifones
hidráulicos u otros
dispositivos? Art 41- 2400
¿Los recipientes
empleados para depositar
residuos líquidos es 1
construido en material
impermeable? Art 44-
2400
¿. Los residuos
producidos en los sitios
de 2
trabajo deberán
removerse, en lo posible,
cuando no haya personal
laborando? Art 45
- 2400
4. CONDICIONES FISICAS, QUIMICAS Y BIOLOGICAS

¿existen dispositivos
adecuados
aislamiento del calor, y los 1
trabajadores
Utilizan los elementos de
protección
adecuados? Art 63 -2400
¿Las entradas de aire
Puro estarán ubicadas en
lugares opuestos 1
a los sitios por donde se
extrae? Art 70 –
2400
¿Todos los lugares de
trabajo tendrán la
iluminación adecuada e 1
indispensable de
acuerdo a la clase de
labor que se realice?
Art 79 - 2400
¿La iluminación general
de tipo artificial
debe ser uniforme y 1
distribuida
adecuadamente de tal
manera que se
eviten sombras intensas,
contrastes
violentos y
deslumbramientos? Art
85-
2400
¿Todas las instalaciones,
máquinas,
aparatos y equipos 2
eléctricos,
Serán construidos,
instalados, protegidos,
aislados y conservados,
de tal manera que
se eviten los riesgos de
contacto
accidental? Art 121 -2400
¿En el establecimiento La
humedad
relativa del aire se 2
mantendrá sobre el 50
por ciento?
 ¿E l almacenamiento en
refrigeración a
temperatura menor o igual 1
a 7 ℃?
¿cocción de alimentos a
temperaturas
mayores de 75 ℃ o 80 ℃ 1

5. CONTAMINACIÓN AMBIENTAL.

¿Se adopta todas las

medidas necesarias
para controlar en forma 2
efectiva los
agentes nocivos
preferentemente en su
origen? Art 155 -2400
¿utilizan algún sistema
para evitar la
contaminación del aire 3
que producen los
hornos rotatorios? art 157
– 2400
¿Para el aseo de los
pisos se usarán
sistemas de aspiración o 1
lavado con agua
corriente? Art 159 -2400

6. ROPA DE TRABAJO EQUIPOS Y ELEMENTOS DE PROTECCIÓN.

¿Las ropas de trabajo

Deberán ajustar bien; no
deberán tener
1
partes flexibles que
cuelguen, cordones
sueltos, ni bolsillos
demasiado grandes?
¿Uso de calzado cerrado en
establecimientos para evitar
accidentes por
1
tropezones, resbalones,
etc.?art 175 -2400
Se cuenta con equipos de
protección
personal en función de las
1
actividades
realizadas Ej. Cofia,
mascarilla desechable
y Guantes de material de
aluminio)
7. PREVENCIÓN Y EXTINCIÓN DE INCENDIOS

¿Se evidencian equipos

de seguridad
ubicados de acuerdo a las 1
normas de
seguridad industrial?
El establecimiento
dispone de botiquín bien
dotado y ubicado en un 1
lugar visible
Dispone de las puertas de
entrada y salida
de "Salidas de 1
emergencia'' suficientes y
convenientemente
Distribuidas para caso
de incendio.

1: Cumple completamente
2: Cumple parcialmente
3: No cumple