Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato Guía de actividades y rúbrica de evaluación
Fase 0 – Desarrollar las actividades de reconocimiento del curso

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación Básica Disciplinaria
Formación
Nombre del Procesos de cárnicos
curso
Código del curso 211614
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☐ de 2
actividad:
semanas
Momento
Intermedia,
de la Inicial ☒ ☐ Final ☐
unidad:
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Foro colaborativo y entorno de
actividad: 25
seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: lunes, 5 de
domingo, 18 de Febrero de 2018
Febrero de 2018
Competencia a desarrollar:
- El estudiante reconoce cada uno de los elementos del curso,
dispuestos para el aprendizaje de las temáticas del curso
- El estudiante revisa los contenidos de cada unidad y se identifica con
los conceptos a abordar en el curso
Temáticas a desarrollar:
Reconocimiento del curso
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Fase 0: Desarrollar las actividades de reconocimiento del curso
Actividades a desarrollar
Los estudiantes individualmente realizan las siguientes actividades:

-Paso 1: Actualiza el perfil con foto de rostro a color y coloca en el

foro de interacción social los datos de contacto (Skype, correo
electrónico, y opcional whatsapp) y si ha trabajado en alguna
empresa donde procesen productos cárnicos o si es tecnólogo en
alimentos o en procesos de alimentos.
- Paso 2: Inscribe el componente práctico del curso y envía
evidencia en el caso de que ya este la programación.
- Paso 3: Revisa todas las Unidades del curso y elabora un
cronograma con las fechas de inicio y final en que va a realizar
cada subactividad de cada una de las fases del curso.
- Paso 4: Realiza un mapa conceptual con la agrupación de los
diferentes decretos, resoluciones y la norma NTC 1325 de la
legislación colombiana. Deben especificar la normatividad para
pollos, pescados, productos cárnicos y salas de beneficio con una
breve descripción de la temática de cada norma.
- Paso 5: Realiza un ensayo argumentativo de una problemática
que encuentre en el sector cárnico de su localidad o en Colombia y
su posible tratamiento, solución o acción profesional en esta
problemática detectada en el sector cárnico.
Como ejemplo de una posible temática a tratar en el ensayo, usted
puede realizar un diagnóstico de la forma de manipulación,
conservación o condiciones de procesamiento de cárnicos (carne,
pollo o pescado) en su entorno o lugar específico y plantear
acciones de intervención de usted como profesional para mejorar
las situaciones encontradas. En el caso de hacer referencias de
artículos o legislación (decreto 1500), estas deberán ser citadas y
referenciadas bajo normas APA.

Recuerden que un ensayo argumentativo tiene las siguientes

características:
- Estructura del ensayo: introducción, cuerpo o contenido, y
conclusión.
- Presentación de un punto de vista sustentado
 - Desarrollar el argumento en forma detallada y coherente.
- Análisis de los pro y los contras de las posiciones u opiniones
relacionadas al tema (con las citas pertinentes)
- Una conclusión tendiente a convencer al lector de la posición del
ensayista.
El estudiante sube las evidencias de la realización de
Entornos
las actividades, al entorno colaborativo y anexa el
para su
documento con el consolidado de todas las actividades,
desarrollo
al entorno de seguimiento y evaluación.
Individuales:
El estudiante realiza un consolidado de las actividades
Productos a del Paso 1 -5, y hace entrega de documento en el
entregar entorno de seguimiento y evaluación.
por el Colaborativos:
estudiante Participación en el foro
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
de
actividades
para el En la Fase 0 el trabajo se realiza de forma individual.
desarrollo
del trabajo
colaborativo
Roles a
desarrollar • Compilador
por el • Revisor
estudiante • Evaluador
dentro del • Entregas
grupo • Alertas
colaborativo
Compilador
Consolidar el documento que se constituye como el
producto final del debate, teniendo en cuenta que se
hayan incluido los aportes de todos los participantes y
que solo se incluya a los participantes que
intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a
Roles y quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
responsabili incluirá en el producto a entregar.
dades para Revisor
la Asegurar que el escrito cumpla con las normas de
producción presentación de trabajos exigidas por el docente.
de Evaluador
entregables Asegurar que el documento contenga los criterios
por los presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona
estudiantes encargada de las alertas para que informe a los
demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas
Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos
y enviar el documento en los tiempos estipulados,
utilizando los recursos destinados para el envío, e
indicar a los demás compañeros que se ha realizado
 la entrega.
Alertas
Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de
las novedades en el trabajo e informar al docente
mediante el foro de trabajo y la mensajería del curso,
que se ha realizado el envío del documento
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción
de la versión 6 en inglés)

Las Normas APA comprenden el estilo de organización

y presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
Uso de bajo un Manual que permite tener al alcance las formas
referencias en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la
sexta edición del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboración y presentación de tablas
y figuras, encabezados y seriación, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está
definido por el diccionario de la Real Academia como
la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dándolas como propias". Por tanto el plagio es una
falta grave: es el equivalente en el ámbito académico,
al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.

Políticas de No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso

plagio de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con
las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras,
y que nuestro conocimiento se basa en el
conocimiento de los demás. Pero cuando nos
apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
académica requiere que anunciemos explícitamente el
hecho que estamos usando una fuente externa, ya
sea por medio de una cita o por medio de un
paráfrasis anotado (estos términos serán definidos
más adelante). Cuando hacemos una cita o un
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente,
no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para
que el lector pueda referirse al original si así lo desea.

Existen circunstancias académicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún,
si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.

Recuerden que la universidad cuenta con un software

(turnitin) para identificar la coincidencia de algún
párrafo o contenido de cualquier documento que
ustedes envíen, por lo que les sugiero que se
abstengan de copiar sin una citación de los autores de
donde ustedes sacan sus evidencias.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☒ ☐
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☒ ☐ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual Pun-
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja taje
El estudiante
evidencia en el
foro La
El estudiante no
actualización de su El estudiante no
Paso 1-3 evidencia la
perfil, la evidencia la
Reconocimien realización de
presentación en el realización de 7
to del curso alguno de los
foro de interacción ninguna actividad
pasos del 1-3
social y la
realización del
cronograma.
(Hasta 7 puntos) (Hasta 4 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante
El estudiante
realiza un mapa
presenta un mapa
conceptual donde El estudiante no
conceptual
Realización incluya toda la evidencia la
incompleto, donde
del mapa normatividad realización del 9
le faltan decretos,
conceptual referente al sector mapa mental
resoluciones o
cárnico en
normas NTC
Colombia
(Hasta 9 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante El estudiante
elabora de forma realiza el ensayo
correcta un pero no contempla
ensayo su recomendación El estudiante no
Redacción del argumentativo, de profesional, evidencia la
9
ensayo acuerdo a los posturas críticas o realización del
elementos: posturas reflexivas ensayo
Interpretación de la situación
personal, Posturas planteada. El
Críticas, Posturas estudiante no hace
Reflexivas. Incluye referenciación
ideas o temas de correcta en el
la normatividad o texto y la
toma referencia de bibliografía del
autores, citándolos ensayo.
y referenciándolos
bajo normas APA
(Hasta 9 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 25