Habibi no tiene desperdicio.

No recuerdo haber sentido nada parecido,

gastronómicamente hablando, a lo largo de mi dilatada vida viajera.

India es un país con un alto porcentaje de vegetarianos y a pesar de ello y al contrario de

lo que se pudiera pensar, es una cocina variada y sutil y que apenas conocemos, por
suerte llegó el Habibi.

Por la otra vereda la comida árabe es de una presentación única, abundante y sobre todo
elegante, sabores que envuelven el paladar y que te transportan a incontables historias, a
momentos únicos.

Dos gastronomías diferentes, aunque cercanas, unidas por una sola expresión: el amor
incondicional por las especias y los curris.

Habibi nace de la idea central de traer a Concepción la gastronomía de estos dos

pueblos, por lo mismo la preparación, practica y error permiten hoy tener una carta
variada en comida árabe y una incipiente, pero no básica, carta india. Lo interesante aquí
está en la constante capacitación, se tomaron un año, solo para aprender el
característico sabor y presentación de los platos árabes… y llevan más de medio año en
la práctica constante de los sabores indios.

NAMASTE…

Unos rellenitos, donde cada uno de los productos en el plato es su propio protagonista y
antagonista a la vez.

Un kubbe crudo, de una factura increíble, los sabores, la intensidad y suavidad de los
mismo permiten al paladar comprender claramente como es la cultura árabe.

Shawarma con falafel de garbanzos, no tengo palabras para describir con claridad lo
logrado en este plato… sutileza y potencia en un mismo bocado, la textura de la pasta de
garbanzo en su punto justo, las especias tocan la nariz con un toque coqueto y
expresivo…un lujo…

Para el grande finale, un café con cardamomo único y refrescante, fuerte y dulce. Seguro
los paisanos estarán muy orgullosos de este local.

Aun debo destacar dos puntos o tres: primero usan especias y productos nativos o
realizados por paisanos en el país… el pan pita de verdad pita, el nan excelente… y
segundo son chilenas, y las maestras son chilenas y lo más cercano a la cocina árabe
que les enseñaron fue el arroz árabe y hoy realizan un ´producto que vale la pena
disfrutar.

Como pueden ver, la gastronomía india y la gastronomía árabe se encuentran en la

cocina del Habibi. ¡Buen provecho!