Pan de huevo

(Receta)

Ingredientes: pan de huevo

 1 Kg. de harina
 250 gr. de azúcar glas
 125 gr. de mantequilla
 5 yemas de huevo
 3 claras de huevo
 Leche (aproximadamente 1 vaso)
 2 cucharadas de levadura seca de panadero o 50 gr. de levadura fresca
 1/2 cucharadita de sal

¿Cómo hacer pan de huevo?

Antes de nada, cogemos el molde elegido para pan de huevo(evidentemente,

uno que se pueda meter en el horno) y lo untamos de mantequilla. Si se desea,
también puede enharinarse después, pero esto es opcional.

A continuación, nos ponemos con la masa, y como solemos hacer a la hora

de hacer pan, masas de pizza, bizcochos, etc.; empezamos por poner en un bol
grande todos los ingredientes secos.

Los mezclamos y continuamos añadiendo los líquidos. En este punto, debemos

tener en cuenta que la leche la echaremos poco a poco mientras vamos
amasando, y la cantidad será la suficiente hasta que obtengamos una masa
blanda, elástica, homogénea y que no se pegue en las manos.

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Ahora, vamos formando las bolitas de pan de huevo tomando porciones de la
masa (más o menos todas del mismo tamaño) y boleándola para dar forma
redondeada. Una vez con forma de bollito, les vamos dando un corte al medio
con un cuchillo bien afilado.

Ponemos los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y
dejamos que reposen durante una media hora para que el resultado quede más
esponjoso. Si vemos que leva, habrá que amasar durante unos minutos después
de la fermentación, para retirar el gas de su interior.

Si quieres darle un toque bonito y aportarle un poco más de azúcar, antes de

meter el pan de huevo en el horno, puedes pintarlo con huevo batido y
espolvorear con un poco de azúcar por encima.

Finalmente, ponemos los panes de huevo en el recipiente que teníamos untado

de mantequilla y los metemos en el horno (previamente precalentado) a 150ºC.

Permanecemos atentos, y horneamos los bollitos de pan de huevo hasta que se

doren (no indico tiempo exacto, ya que depende mucho del tipo de horno, del
tamaño de los panecillos y de la cantidad de masa que entre en el horno).

Sacamos, dejamos el pan de huevo para que se atemperen sobre una rejilla, y
ya estarán listos para tomar tal cual o rellenos de fiambre, untados con
mantequilla, queso, mermelada...